Фрукты в парфюмерии: от натуральных нот к синтетическим молекулам

Определение фруктовых нот

Фрукты привносят в ароматы жизнерадостность, а фруктовый парфюм обладает по-настоящему яркой палитрой. В парфюмерии фруктовые ноты отличаются большим разнообразием, и используется множество видов фруктов (красные ягоды, жёлтые фрукты, водянистые фрукты, экзотические фрукты и т. д.).

Традиционно фруктовые ноты использовались преимущественно в женских ароматах. Однако сегодня мужские парфюмы всё чаще содержат фруктовые аккорды, в частности яблоко, ананас, дыню и арбуз.

Особенность фруктовых нот заключается в том, что они способны сочетаться в парфюме со всеми ольфакторными семействами (цитрусовым, шипровым, восточным и др.). Кроме того, фруктовый парфюм высоко ценится в современной парфюмерии, поскольку его ароматы «регрессивны» — они напоминают о детстве.

Они вызывают ассоциации с конфетами и выпечкой прошлых лет и практически мгновенно вызывают симпатию к аромату.

Оркестровка фруктов

В парфюме фруктовые ноты могут быть оркестрованы несколькими способами:

• Свежим, утончённым и несладким образом — например, чтобы дополнить цитрусовые или свежие цветочные ноты.
• Таким образом, чтобы явно подчеркнуть гурманскую составляющую (см. Гурманская грань), которую можно, например, усилить синтетической карамельной нотой (велтол).

Таким образом, в зависимости от оркестровки в парфюме и способа использования, фруктовые ноты могут подчёркивать утончённость и деликатность или раскрывать скорее детскую и озорную сторону.

Во фруктовом парфюме фруктовые ноты присутствуют главным образом в нотах сердца (средних нотах, которые раскрываются в течение нескольких часов). Однако сочные и водянистые фрукты проявляются уже в верхних нотах (более летучих).

Важно знать: не следует путать фруктовые ноты с гесперидными нотами, которые получают из цитрусовых (см. Гесперидная грань).

Фрукты на органе парфюмера

Следует отметить, что натуральных фруктовых нот в парфюмерии существует очень мало. К счастью, открытие синтетических фруктовых нот позволило парфюмеру расширить свои возможности в создании фруктовых ароматов.

Без этих синтетических продуктов не появился бы великолепный аромат Mitsouko от Guerlain, ставший в 1919 году первым парфюмом, содержащим ноту персика (благодаря синтетической молекуле альдегид C14).

В последнее время натуральное сырьё ещё больше обогащает орган парфюмера, включая натуральные фруктовые ноты, такие как эстер груши, или яблока, или натуральный фрамбинон (малина). Однако эти продукты стоят очень дорого.

Напомним, что парфюмер отбирает 1000 видов сырья — как натурального, так и синтетического — из 4000 доступных ингредиентов.

Подсемейства фруктов в парфюмерии

Все фрукты, используемые в парфюмерии, можно объединить в несколько подсемейств.

Красные ягоды

• Малина (воспроизводится с помощью фрамбинона в синтезе и натуральном изоляте).
• Клубника (или C16).
• Вишня (создаётся сочетанием клубники и миндаля).
• Лесная земляника (получается из C16 и нероли).
• Чёрная смородина и почки чёрной смородины (используются в натуральном виде), а также черника и ежевика.

Жёлтые фрукты

• Персик (C14).
• Слива (создаётся на основе прунола, или прунеллы).
• Абрикос (используется в композиции или с османтусом — цветком, придающим абрикосовую и кожаную ноту).

Экзотические фрукты

• Кокос (C18), который может использоваться в натуральном виде.
• Манго, ананас (натуральные аллиловые изоляты позволяют воспроизводить ананас).
• Банан (натуральные амиловые изоляты существуют для воспроизведения банана).
• Маракуйя (может использоваться в натуральном виде).

Водянистые и сочные фрукты

• Дыня и арбуз.
• Груша и яблоко (оба существуют в натуральном виде).
• Личи (создаётся на основе розовых нот и молекулы диметилсульфида).
• Киви.

Другие фрукты и фруктовые ноты

• Инжир (представляет собой сочетание зелёных нот: стемон, кокос и древесные ноты).

Некоторые другие виды сырья не являются фруктами, но тем не менее могут придавать фруктовые грани.

Это, например, бархатцы (травянистое растение с оранжевыми или жёлтыми цветками, вкус которых близок к маракуйе), давана (ароматическая трава из южной Индии), османтус (небольшой кустарник с белыми цветками) с его абрикосовой нотой, а также смола и fir balsam (слегка фруктовая древесная нота, получаемая из бальзамической пихты — хвойного дерева из Канады).

Фрукты и синтетические молекулы

Вот некоторые синтетические продукты, используемые в настоящее время в парфюмерии для воспроизведения ароматов различных фруктов:

• Аллил амил гликолат и капроат аллила: для воспроизведения аромата ананаса.
• Этилацетат: для получения банановой ноты.
• Вердокс; этилацетоацетат; дамаскон альфа: для воспроизведения аромата яблока.
• База berry: для красных ягод и манго (присутствует в Angel от Mugler).
• Цитроазис и cassis base: для ноты чёрной смородины.
• Велутон: для фруктово-мускусного аромата.

Полезный совет: чтобы украсить Ваши десерты, возьмите несколько ягод клубники и добавьте к ним несколько капель нероли. Вкус мгновенно изменится и приобретёт аромат лесной земляники.

Список культовых фруктовых ароматов

Список ароматов, содержащих фруктовые ноты, очень обширен. Вот несколько знаковых парфюмов в зависимости от использованных фруктов:

Ароматы с жёлтыми фруктами (персик, слива, айва)

• Nahéma Guerlain
• Trésor Lancôme
• Mitsouko Guerlain
• Nina Nina Ricci
• Chance Chanel
• Femme Rochas
• Yvresse Yves Saint Laurent

Ароматы с сочными фруктами (груша, яблоко)

• J’Adore Dior
• Petite Chérie Goutal
• Daisy Marc Jacobs
• Light Blue Dolce Gabbana

Ароматы с красными ягодами (вишня, чёрная смородина, малина)

• La Petite Robe Noire Guerlain
• Lost Cherry Tom Ford
• In Love Again Yves Saint Laurent
• Ombre Dans l’Eau Diptyque
• Insolence Guerlain
• Baiser de Russie Guerlain
• Lolita Lempicka
• Yes I Am Pink First Cacharel
• Because it’s you Armani
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur

Ароматы с экзотическими фруктами (кокос, маракуйя, ананас, банан)

• Coco Fizz Guerlain
• Passiflora Guerlain
• Euphoria Calvin Klein
• Live Irresistible Givenchy
• Angel Mugler
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur

Ароматы с инжиром

• Promenade des Anglais Guerlain
• Philosykos Diptyque
• Premier Figuier L’Artisan Parfumeur
• Jardins en Méditerranée Hermès
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford

Другие (арбуз, османтус, смешанные композиции)

• Jardin Après La Mousson Hermès (арбуз)
• Osmanthe Yunnan Hermès
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire
• Vahina Delacourte Paris
• Kimonanthe Diptyque
• Si Fiori Armani
• Lady Million Paco Rabanne
• Black XS Paco Rabanne
• World Kenzo