Ylang-Ylang v Parfumérii: Slnečný kvet Komorských ostrovov a Mayotte
Na čisto olfaktívnej rovine ma esencia ylang-ylang neuchvacuje natoľko, keď ju vnímam samostatne, no keď ju objavím v kompozícii, nájdem ju jedinečnou, komplexnou, bez zábran, hypnotickou, veľmi farebnou, slnečnou a exotickou. Prenáša ma do bujnej, omamujúcej prírody a núti ma snívať o dovolenkách v trópoch.
História a Botanika
Botanická čeľaď: Annonaceae
Ylang-ylang v indonézštine znamená kvet kvetov. Esenciálny olej ylang je skutočne cananga odorata, no nemá takmer nič spoločné s esenciálnym olejom cananga, ktorý je samostatným esenciálnym olejom s vlastnými špecifikami. Oba produkty sú síce cananga odorata, no jeden patrí do podrodu macrophylla a druhý do guenina.
Zložky sú odlišné, hoci niektoré sú im spoločné. Cananga sa okrem toho vyskytuje výlučne na Jáve, kým ylang sa zbiera predovšetkým na Komorských ostrovoch, Madagaskare a v malom množstve na Mayotte. Ylang-ylang kvitne po celý rok. Je to rastlina z čeľade magnólií.
Geografický pôvod
Ylang-ylang k nám pochádza z juhovýchodnej Ázie, z Indonézie a tiež z Filipín. Tento strom tropických lesov bol zavedený do Indického oceána na začiatku 20. storočia z podnetu francúzskych rehoľníkov a osadníkov.
Ylang-ylang je indonézskeho pôvodu. Kvet pochádza zo súostrovia Moluky na východe Indonézie. Prvé destilačné laboratórium bolo zriadené na Filipínach v roku 1860 Albertusom Schwengerom, nemeckým námorníkom, ktorý sa zamiloval do vzácneho kvetu. Od roku 1860 do roku 1950 bol olej ylang-ylang predávaný a uznávaný v európskej parfumérii ako ten najvznešenejší.
V 19. storočí si našiel domov na Mayotte. Produkcia Mayotte predstavuje približne 85 % celkovej produkcie. Po tom, čo sa etablovala na Réunion, sa výroba ylang-ylang dnes rozvíja na Madagaskare a na Komorských ostrovoch (Veľké Komory, Anjouan a Mohéli).
Strom: Pestovanie a “Mučenie”
Ľudia ho mučia prísnym rezom už od druhého roku, aby jeho vetvy nesmerovali šípom k oblohe — vetvy potom pripomínajú prsty čarodejníc. Reže sa preto, aby strom lepšie kvetol a zber bol jednoduchší, keďže rastie veľmi rýchlo.
Strom ylang-ylang môže bez obmedzenia dorásť do výšky 30 m a žiť až 50 rokov s nepretržitou produktivitou, hoci jeho produkcia klesá medzi 25. a 30. rokom. Tento strom nie je zlomyseľný — čím viac kvetov mu odoberiete, tým viac ich vytvára, v priemere 5 kg ročne. Keď je strom orezaný do výšky človeka, jeho produkcia sa za 6 mesiacov zvýši zo 50 kg na 200 kg.
Existuje viacero druhov tohto rodu stromu, no ten správny spoznáte podľa množstva malých žltých kvetov s červeným stredom a veľmi jemnou vôňou.
Zber a Vysokokvalitatívna Destilácia
Kvety v tvare veľkých hviezd, rozčeseného vzhľadu, zoskupené do strapov, prechádzajú zo svetlozelenej farby do žiarivej žltej, ktorá samozrejme signalizuje olfaktívnu zrelosť.
Kvety sa zbierajú od svitania do 9. hodiny ráno, keď vôňa kvetu dosahuje svoj vrchol. Zberačka môže nazbierať až 20 kg denne. Kvety ylang ukladajú do ažúrových košíkov zhotovených z kokosových listov, aby sa nepokazili pred destiláciou. Destilujú sa veľmi rýchlo práve pre ich krehkosť.
Jedinečná frakčná destilácia
Esencia ylang-ylang sa získava destiláciou — kvety sa ponoria do uzavretej nádoby naplnenej vodou, ktorá sa privedie do varu priamym ohňom. Para nasiaknutá esenciou stúpa do trubice v tvare labutieho krku a prechádza hadicou ponorenou v nádobe. Po ochladení sa zmes opäť stáva kvapalinou. Preteká do florentskej vázy — zariadenia, ktoré umožňuje oddeliť olej od vody.
Ylang-ylang produkuje 5 frakcií esenciálnych olejov, ktoré sa postupne uvoľňujú podľa hustoty. Na výrobu 1 kg kvetovej esencie postačí 40 až 50 kg ylang-ylang.
- Super Extra: zbiera sa počas prvých dvoch hodín. Je najhustejšia, najbohatšia, najvoňavejšia, veľmi bohatá na benzylacetát — je ovocnejšia ako ostatné frakcie.
- Prvá, Druhá, Tretia…: Niektoré frakcie sú ľahšie a svieže, lepšie vyjadrujú vôňu čerstvého kvetu. Tie menej zaujímavé sú vyhradené pre mydlá, kozmetiku a čistiace prostriedky.
- Kompletná: zmes každej frakcie, ktorá sa používa v aromaterapii.
Pre tento kvet môže destilačný proces trvať od 12 do 20 hodín. Na Mayotte existuje približne 600 destilačných prístrojov na ploche 1 000 hektárov.
Obnova Mohéli (Givaudan)
Spoločnosť Givaudan sa dnes, aby obnovila vynikajúcu kvalitu esenciálneho oleja, zásobuje na veľmi malom ostrove Komorských ostrovov — Mohéli: najpanenskom a najodľahlejšom ostrove súostrovia. Personál v celom výrobnom reťazci bol vyškolený a senzibilizovaný k hľadaniu optimálnej kvality.
Predovšetkým tým, že sa zberajú len zrelé kvety, kvety sa oveľa menej zahrievajú — teplota klesá zo 60 °C na 30 °C — a kvety sa destilujú do dvoch hodín od zberu. Výsledok predstavuje obrovský rozdiel medzi jednou esenciou a druhou a predovšetkým skutočnú pridanú hodnotu tejto kvality z Mohéli.
Olfaktívny Popis
Esenciálny olej ylang-ylang má výraznú a nepolapiteľnú vôňu, odlišnú od čerstvého kvetu. Má korenistú facetu (porov. korenistá faceta) ako klinček alebo karafiát, vôňu bielych kvetov, na pomedzí jazmínu, narcisu a tuberózy.
Ylang-ylang je krémový, kvetinový, exotický, evokujúci slnečné monoï, trochu živočíšny, zmyselný, ovocný a hlboký. Je to zmyselný, lascívny, divoký, narkotický, bujný, jedovatý a omamujúci tón.
Má aj niekoľko menej príjemných aspektov — metylovanú, kafrovú, medicinálnu facetu. Niektoré jeho tóny pripomínajú lak na nechty alebo celuloid, prípadne príliš zrelý banán.
Použitie a Tradície
Esencia ylang-ylang sa často používa do kvetinových buketov, a predovšetkým do buketov bielych kvetov. Tento kvet dodáva parfumu zmyselnosť a charakter, no má tiež krémový aspekt.
Je to tiež ideálny tón pre prácu so slnečným alebo exotickým aspektom. Možno ho nájsť aj vo florálnych orientálnych parfumoch, keďže sa dobre kombinuje napríklad s vanilkovými tónmi.
Kulinárske a rituálne využitie
- V juhovýchodnej Ázii: ylang slúži na aromatizáciu cukríkov, zmrzliny, žuvačiek a nápojov. Mal som to šťastie ochutnať zmrzlinu ylang-ylang, ktorú vytvoril Thierry Marx — absolútna pochúťka.
- V Indonézii: kvety ylang-ylang sa rozkladajú na lôžko mladomanželov.
- Na Filipínach: vpletajú sa do vlasov spolu s inými kvetmi a premieňajú sa na náhrdelníky nosené okolo krku žien alebo okolo svätých obrazov.
Hlavné zložky
Metylbenzoát, linalol, benzylsalicylát a benzylacetát.
Parfumy obsahujúce ylang-ylang
- Mayotte de Guerlain
- Cruel Gardenia de Guerlain
- Samsara de Guerlain
- Teracotta de Guerlain
- Embruns d’ylang de Guerlain
- Loulou de Cacharel
- Songes d’Annick Goutal
- Organza de Givenchy
- Amarige de Givenchy
- Ysatis de Givenchy
- Eau de Moheli de Diptyque
- N°5 de Chanel
- Coco de Chanel
- Bois des Iles de Chanel
- Diorissimo de Dior
- Poison de Dior
