Bergamotten inom parfymeriet: Kalabriens gröna guld och citrusdofternas drottning

Bergamottens plats i doftpyramiden

Parfymen framställs ofta i form av en doftpyramid vars topp utgörs av toppnoterna, i mittdelen finns hjärtnoterna och i basen basnoterna.

Den hesperidiska facetten finns i nästan alla parfymer. Den klär parfymen med toppnoter, är flyktig och därmed kortvarig, och ger parfymen ett leende. Den förekommer i såväl eau de toilette, eau de parfum, damparfymer som herrparfymer.

Självfallet återfinns den i ännu större mängd i eau de cologne och eau fraîche, där den blir huvudtemat och därmed definierar den hesperidiska doftfamiljen som innefattar citron, bergamott, apelsin samt grapefrukt och lime.

Bergamotten, lite historia om trädet och växten

Bergamottträdet fördes från Kanarieöarna till Spanien av Christofer Columbus. Man säger att namnet kan komma från det turkiska beg-armûdi som betyder “herrarnas päron”, eller att bergamotten fick sitt namn efter staden Bergamo där den först odlades.

Bergamotten kommer från ett träd, bergamottträdet Citrus Bergamia. Frukten är först grön och sedan gul. Den har odlats i 600 år i Kalabrien, i södra Italien, med en produktion på cirka 100 ton per år.

Bergamotten finns även i Elfenbenskusten och Sydafrika. Skörden sker för hand eftersom frukterna är mycket ömtåliga. Skörden börjar i november och avslutas i januari.

Odling och botanik

Det är en hybrid mellan citronträdet och pomeransträdet som odlas för den eteriska oljan från sin frukt och sitt petit grain (eteriska oljor från bladen). Frukten väger mellan 80 och 200 gram. Denna buske ger frukter vars fruktkött inte kan ätas eftersom det är alltför beskt.

I Kalabrien hittar man dock lokala produkter baserade på bergamott, som likören Limoncello där citronen ersätts av bergamott. Endast skalet används inom parfymeriet, kosmetiken och för vissa livsmedelsprodukter.

Extraktion: Bergamottens eteriska olja

Den utvinns genom kallpressning med enorma maskiner som kallas pellatrices. De färska bergamotterna lagras i 2 till 3 dagar för att frukterna ska värmas upp och för att skalets hud ska mjukna.

Den eteriska oljan från bergamotterna som pressas ut ur dessa pressar är mörkgrön, dess doft är utsökt och kraftfull, men sedan behandlas denna essens tills den får en gyllene till genomskinlig färg. Den kallas då rektifierad eterisk olja.

Bland annat avlägsnas fototoxiska komponenter som bergapten, som tidigare orsakat många fläckar på huden (särskilt när den användes i solprodukter som Bergasol).

Numera avlägsnas dessa bergaptener från alla citrusfrukter.

Olfaktorisk beskrivning och användning

Det krävs 200 kilo frukt för att framställa 1 kilo essens. Den kallas “den ädlaste av citrusdofterna” för sin extremt eleganta, mycket facetterade not: tonisk, nervig, fruktig, grön, lätt blommig, syrlig, besk, men också söt och rund. Bergamottens doft är en parfym i sig. Dess beståndsdelar, linalylacetat och linalool, ger den en mycket fräsch och lavendelaktig not.

Communelle: För att uppnå en jämn kvalitet blandar leverantörerna flera kvaliteter av bergamott, mer eller mindre mogna, från olika odlingar i Reggio di Calabria. Detta kallas en communelle. Citrusfrukternas kvalitet beror på vid vilken tidpunkt de skördas, mer blommig eller mer fräsch beroende på månad.

Andra användningsområden: Värt att nämna är specialiteten från Nancy, bergamottkaramellerna, samt Earl Grey-teets doft, som båda drar nytta av detta utsökta arom. Skalet från denna citrusfrukt användes flitigt under 1700-talet för att tillverka praktfulla dekorerade askar som kan beundras på museet i Grasse.

Egenskaper och parfymer med bergamott

Bergamottens eteriska olja har lugnande, antiseptiska och krampstillande egenskaper. Den är också effektiv mot sömnlöshet. Att hitta en parfym inom parfymeriet som huvudsakligen är uppbyggd kring bergamott är svårt, eftersom bergamotten per definition är en mycket kortvarig doft.

Parfymer som huvudsakligen innehåller bergamott:

• Bergamote Calabria – Guerlain
• Bergamote 22 – Le Labo
• Bergamote Soleil – Atelier Cologne