Frukt i parfymeri: Från naturliga noter till syntetiska molekyler

Definition av fruktiga noter

Frukt tillför mycket glädje till parfymer, och fruktiga dofter har en alldeles särskild karaktär. Inom parfymeriet är de fruktiga noterna mycket varierande, och många typer av frukt används (röda bär, gula frukter, vattniga frukter, exotiska frukter och så vidare).

Traditionellt sett användes fruktiga noter främst i feminina parfymer. Men idag innehåller maskulina parfymer alltmer fruktiga dofter, bland annat äpple, ananas, melon och vattenmelon.

Fruktiga noter har den särskilda egenskapen att de i en parfym kan kombineras med alla andra doftfamiljer (citrus, chypre, orientalisk…). Dessutom är fruktiga dofter mycket uppskattade inom dagens parfymeri, eftersom deras dofter är “regressiva” och påminner om barndomen.

De för bland annat tankarna till konfektyr och bakverk från förr, och framkallar nästan omedelbart en tillgivenhet till doften.

Frukternas orkestrering

I en parfym kan fruktiga noter orkestreras på flera sätt:

• Antingen på ett fräscht, subtilt och icke-sött sätt, för att exempelvis ackompanjera citrusnoter eller fräscha blommor.
• Eller på ett sätt som tydligt framhäver en gourmand-signatur (jfr Gourmand-facetten), som till exempel kan accentueras med en syntetisk karamellnot (veltol).

Beroende på hur de orkestreras i en parfym och hur de används kan fruktiga noter således framhäva raffinemang och delikatess, eller avslöja en mer barnslig och lekfull sida.

I en fruktig parfym finns de fruktiga dofterna framför allt bland hjärtnoterna (noter som utvecklas under flera timmar). Dock verkar saftiga och vattniga frukter redan i toppnoterna (som är mer flyktiga).

Bra att veta: man bör inte förväxla fruktiga noter med citrusnoter, som å sin sida erhålls från citrusfrukter (jfr Citrus-facetten).

Frukter på parfymörens orgel

Det är viktigt att veta att det finns mycket få naturliga fruktnoter inom parfymeriet. Lyckligtvis har upptäckten av syntetiska fruktnoter gjort det möjligt för parfymören att utöka sina möjligheter att skapa fruktiga parfymer.

Utan upptäckten av dessa syntetiska produkter hade den magnifika parfymen Mitsouko från Guerlain aldrig kunnat skapas — den var den första att innehålla en persikonton (tack vare molekylen aldehyd C14), år 1919.

På senare tid har naturliga råvaror ytterligare berikat parfymörens orgel, däribland naturliga fruktnoter som päronester, äppleester och naturlig frambinon (eller hallon). Dessa produkter är dock mycket kostsamma.

Låt oss påminna om att parfymören väljer ut 1 000 råvaror, både naturliga och syntetiska, bland totalt 4 000 tillgängliga ingredienser.

Frukternas underfamiljer inom parfymeriet

Alla frukter som används inom parfymeriet kan grupperas i flera underfamiljer.

Röda bär

• Hallon (återskapas med frambinon i syntes och som naturligt isolat).
• Jordgubbe (eller C16).
• Körsbär (skapas genom en kombination av jordgubbe och mandel).
• Smultron (framställs från C16 och apelsinblomma).
• Svarta vinbär och svarta vinbärsknopp (används i naturlig form), samt blåbär och björnbär.

Gula frukter

• Persika (C14).
• Plommon (skapas med “basen” prunol, eller prunella).
• Aprikos (används i komposition eller med osmanthus, en blomma som ger en aprikosartad och läderaktig not).

Exotiska frukter

• Kokos (C18), som kan användas i naturlig form.
• Mango, ananas (naturliga allyliska isolat gör det möjligt att återge ananas).
• Banan (naturliga amyliska isolat finns för att återge banan).
• Passionsfrukt (som kan användas i naturlig form).

Vattniga och saftiga frukter

• Melon och vattenmelon.
• Päron och äpple (som båda finns i naturlig form).
• Litchi (konstrueras med noter kring ros och molekylen dimetylsulfid).
• Kiwi.

Övriga frukter och fruktiga noter

• Fikon (som är en kombination av gröna noter: stemon, kokos och träiga noter).

Vissa andra råvaror är inte frukter, men kan ändå ge fruktiga facetter.

Det gäller till exempel tagetes (en örtartad växt med orange eller gula blommor som har en smak nära passionsfrukt), davana (en aromatisk ört från södra Indien), osmanthus (en liten buske med vita blommor) med sin aprikosartade not, kåda samt fir balsam (en lätt fruktig träig not från balsamgran, ett barrträd från Kanada).

Frukter och syntetiska molekyler

Här är några syntetiska produkter som för närvarande används inom parfymeriet för att återskapa doften av vissa frukter:

• Allyl amyl glycolat och allylkaproat: för att återge en ananasliknande doft.
• Etylacetat: för att erhålla en banannot.
• Verdox; etylacetylacetat; alfa-damascenon: för att återge en äppeldoft.
• Berry-basen: för röda bär och mango (finns i Angel från Mugler).
• Citroasis och cassis-bas: för noten av svarta vinbär.
• Velouton: för en fruktig myskdoft.

Tips att känna till: för att förfina era desserter, ta några jordgubbar och häll på några droppar apelsinblomvatten. Smaken förändras omedelbart och antar en smultrondoft.

Lista över klassiska fruktiga parfymer

Listan över parfymer som innehåller fruktiga dofter är mycket lång. Här är några referenser baserat på de frukter som används:

Parfymer med gula frukter (Persika, Plommon, Kvitten)

• Nahéma Guerlain
• Trésor Lancôme
• Mitsouko Guerlain
• Nina Nina Ricci
• Chance Chanel
• Femme Rochas
• Yvresse Yves Saint Laurent

Parfymer med saftiga frukter (Päron, Äpple)

• J’Adore Dior
• Petite Chérie Goutal
• Daisy Marc Jacobs
• Light Blue Dolce Gabbana

Parfymer med röda bär (Körsbär, Svarta vinbär, Hallon)

• La Petite Robe Noire Guerlain
• Lost Cherry Tom Ford
• In Love Again Yves Saint Laurent
• Ombre Dans l’Eau Diptyque
• Insolence Guerlain
• Baiser de Russie Guerlain
• Lolita Lempicka
• Yes I Am Pink First Cacharel
• Because it’s you Armani
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur

Parfymer med exotiska frukter (Kokos, Passion, Ananas, Banan)

• Coco Fizz Guerlain
• Passiflora Guerlain
• Euphoria Calvin Klein
• Live Irresistible Givenchy
• Angel Mugler
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur

Parfymer med fikon

• Promenade des Anglais Guerlain
• Philosykos Diptyque
• Premier Figuier L’Artisan Parfumeur
• Jardins en Méditerranée Hermès
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford

Övrigt (Vattenmelon, Osmanthus, Blandningar)

• Jardin Après La Mousson Hermès (Vattenmelon)
• Osmanthe Yunnan Hermès
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire
• Vahina Delacourte Paris
• Kimonanthe Diptyque
• Si Fiori Armani
• Lady Million Paco Rabanne
• Black XS Paco Rabanne
• World Kenzo