粉質香調：鳶尾花、紫羅蘭與含羞草香調完整指南

什麼是粉質香調？

「粉質」一詞源自早期以鳶尾花調香的米粉。粉質香調，作為一種乾燥的香調，帶有相當明顯的鼻腔感與微微的木質氣息，並伴隨紫羅蘭的韻味。它常被比擬為粉彩色調，擁有極為飄逸的香氣。

鳶尾花被譽為粉質香調的女神。它的氣息神秘而空靈，頗難捉摸。鳶尾花確實散發出迷人的芬芳，其中某些品種甚至帶有巧克力般的香調。

此外，粉質香調能喚起女性閨房的意象：它們主要出現在女性淡香水和淡香精中。偶爾也會出現在某些男性香水中，但主要集中在小眾香水領域。

注意：粉質香調不應與香草調混淆，後者具有極為濃郁的美食感。

香水中鳶尾花的粉質香調

Iris Pallida（佛羅倫斯鳶尾花）

Iris Pallida，又稱佛羅倫斯鳶尾花，原產於義大利。它是香水業中最昂貴的原料之一。

然而，在香水中使用的並非花朵本身，而是其根部（根莖），更準確地說是一種地下莖，上面可以長出不定根。根莖取自3至6年生的植株，經過清洗後乾燥處理。

在此階段，這些植物仍然沒有氣味，需要裝入袋中存放三年，直至完全乾燥後才會散發香氣。經過這段時間後，根莖被研磨成細小的顆粒，並通過蒸餾處理，以獲得一種稱為「鳶尾花奶油」的膏狀物，再經有機溶劑浸泡及萃取，最終得到鳶尾花原精。

佛羅倫斯鳶尾花的優雅品質超越所有其他品種。其氣味具有多重面向：在紫羅蘭與含羞草之間搖擺的香調、木質韻味，以及淡淡的覆盆子和胡蘿蔔氣息。為了替代或強化香水中鳶尾花的效果，經常會加入胡蘿蔔籽精油。

鳶尾花在義大利種植於陡峭、多岩石且光照不佳的地形上，這使得機械化種植完全不可能。種植期為九月中旬至十月中旬，收穫在種植後的第三年進行，時間為七月中旬至八月中旬。

Iris Germanica（日耳曼鳶尾花）

Iris Germanica的品質不如佛羅倫斯鳶尾花珍貴，質感也更為粗獷。在摩洛哥，Germanica品種的種植較為簡單，因為其植株比佛羅倫斯鳶尾花更為強健。根莖被拔出並去除泥土後，可以兩種方式進行處理：

1. 去皮根莖：手工剝皮後清洗。此步驟耗時且繁瑣（一人每日最多可處理40公斤根莖）。
2. 未去皮根莖：切片後乾燥10天，然後在通風和濕度條件精確控制的倉庫中存放三年。

根莖理想上需要六年的處理時間才能達到最佳品質。在自然風乾過程中，鳶尾酮——鳶尾花中最高貴珍貴的成分——逐漸生成。

此外還有第三個鳶尾花品種：中國產Iris Pallida。

這三種品質的鳶尾花差異極大：義大利Iris Pallida最為高貴細膩，但也是最昂貴的品種。

摩洛哥Iris Germanica的品質較低，因為根莖的乾燥時間僅為兩至三年（有時更短），且鳶尾酮含量較低。

最後，中國產Iris Pallida的品質不及義大利產，因為根莖的採收過程更為快速。

某些供應商還會將義大利和中國產的Iris Pallida進行共同原料調配。

以鳶尾花為主的粉質香水

以下是一些在配方中以鳶尾花為主角的經典香氛：

• Infusion d’iris Prada
• Iris Ganache Guerlain
• Dior Homme Dior
• L’Heure Bleue Guerlain
• Après L’Ondée Guerlain
• Flower Kenzo
• Florentina Delacourte Paris
• Dovana Delacourte Paris

粉質香調中的含羞草

含羞草在香水中是一種難以運用的花材，因為含羞草原精的氣味與那些毛茸茸的花朵本身相去甚遠。

1770年，庫克船長被這些小黃花的芬芳所征服，將這種原產於澳洲的灌木帶回了歐洲。化石遺跡證明，含羞草在澳洲已經生長了約2.5億年。

據說拿破崙三世的軍隊曾從墨西哥帶回含羞草灌木。最早的含羞草植株曾裝點約瑟芬·德·博阿爾內的花園。

這種花卉很快便風靡英國和法國的貴族沙龍。約瑟芬皇后甚至曾嘗試在馬爾梅松的溫室中種植含羞草。但它在法國南部的馴化不過150年左右的歷史。自十九世紀末以來，含羞草便成為蔚藍海岸的象徵。

這種花主要種植於法國南部、印度、埃及及摩洛哥。在香水業中，含羞草通過揮發性溶劑萃取來獲取原精。

然而，也可以對凝香體（即萃取所得的第一種產物）進行分子蒸餾處理：由此獲得的分子蒸餾原精，在嗅覺特性上有所不同，且幾乎無色。

含羞草在香水中呈現出花香、綠意、粉質、蜜甜與杏仁般的香調。此外，它還具有相當明顯的綠色面向（接近紫羅蘭葉的氣息），因為其葉片與黃色花球同時進行蒸餾。這就是為什麼在含羞草的香調中，能感受到令人聯想到黃瓜甚至哈密瓜的植物氣息。

以下是含有顯著含羞草香調的香水列表（不完全統計）：

• Un soliflore L’Artisan Parfumeur
• Mimosa Pour Moi
• Champs Elysées Guerlain
• Summer Kenzo
• Farnésiana Caron
• Beige extrait Chanel

關於含羞草的趣聞軼事

• 詞源：其名稱源自拉丁語mimus，意為「滑稽」，因為某些葉片一經觸碰便會收縮，宛如反射動作。
• 據說含羞草之所以在冬季於蔚藍海岸綻放，是因為它保留了在澳洲的花期記憶——在南半球的同一時期正值夏季。調香師使用兩個品種：acacia Dealbata和acacia Farnésina。
• 在西班牙，含羞草象徵著重逢。
• 自1946年起，含羞草成為每年3月8日國際婦女節的象徵。
• 含羞草花在祖母節時被贈送。Marcel Pagnol曾說：「祖母就像含羞草：溫柔而清新，但也很脆弱……」。
• 含羞草可以食用：含羞草球可以用糖重新製作並調味。然而，由於花朵過於毛茸茸，無法直接進行糖漬。
• 還有一種含羞草糖漿，可以美妙地搭配一杯香檳享用。

粉質香調中的金合歡花

金合歡花與含羞草屬於同一家族（即金合歡科）。然而，它的枝條上長有棘刺。與含羞草一樣，這是一種在香水中相當難以運用的花材。它的氣味更為濃郁、更為神秘，帶有接近依蘭的動物性香調，並具有含硫的效果和醛香的韻味。

以金合歡花為特色的香水包括：

• 金合歡花出現在Après L’Ondée中
• Frédéric Malle的Fleurs de Cassie含有4%的金合歡花原精

粉質香調中的合成原料

紫羅蘭

根據傳說，宙斯因愛上伊俄，命令大地為她創造出最美的花朵：紫羅蘭。
因為熱愛這種花卉，拿破崙有時被暱稱為「紫羅蘭下士」。紫羅蘭隨後成為拿破崙帝國黨的象徵。

在英國，紫羅蘭的香氣在維多利亞時代極為風行。高潔的紫羅蘭常與純樸和謙遜相連結。

然而，紫羅蘭並不釋放其香氣（它是一種「沉默」的花朵）。因此，需要藉由甲基紫羅蘭酮和紫羅蘭酮分子來重現其芬芳。
紫羅蘭在古希臘語中稱為「Iov」或「Ion」，「ionone（紫羅蘭酮）」之名便由此而來，指的是一種化學化合物。

甲基紫羅蘭酮

第一種紫羅蘭酮於1890年被發現。紫羅蘭酮使調香師能夠盡可能忠實地再現紫羅蘭花的香氣。此外還有alpha、beta和「紫羅蘭香調」紫羅蘭酮，它們比甲基紫羅蘭酮更難以運用。

這種香調呈花香、粉質、接近覆盆子及木質的特徵。
紫羅蘭酮和甲基紫羅蘭酮與更具鳶尾花特色的香調完美搭配，例如天然或合成鳶尾酮，或是鳶尾花原精的香調。

Guerlain的Après l’Ondée是最早含有這些分子的香水之一，隨後是l’Heure Bleue、Météorites、Vol de Nuit、Insolence，以及Florentina。

其他值得一提的香水還有：

• Origan Coty – 1905
• Heure bleue Guerlain – 1912
• La Violette de Toulouse Berdoues – 1936
• Violetta di Parma Borsari – 1970
• Detchema Revillon – 1953
• Lagerfeld Karl Lagerfeld (masculin) – 1978
• Paris YSL – 1983
• Eternity Calvin Klein – 1988
• Trésor Lancôme – 1990
• Tocade Rochas – 1994
• Iris Silver mist Serge Lutens – 1994
• Aimez Moi Caron – 1996
• Flower Kenzo – 2000
• Verte Violette Artisan Parfumeur – 2001
• Lolita Lempicka – 2004
• Insolence Guerlain – 2006
• Misia Chanel – 2015

天然天芥菜

天芥菜的氣味——可在某些苗圃中找到這種植物——介於粉質、香草和杏仁之間。這是一種絕對不可或缺的美妙芳香。

天芥菜素

天芥菜並不釋放其香氣，但幸運的是，其氣味於1869年由Fittig和Mielk發現。這種原料為合成物質，但也可從大溪地香草中提取。它是一種花香、杏仁般的香調，介於含羞草、天芥菜和紫丁香之間。
同樣，這種香氣出現在Guerlain的Après L’ondée、Heure Bleue、Insolence以及Florentina等作品中。

麝香調，或白麝香

這些分子，如同Muscenone一樣，散發出極為包裹感十足的粉質香調，帶有「喀什米爾」般的效果。

結語

粉質香調為香水帶來柔和與溫柔，極具包裹感，宛如喀什米爾羊絨。它們可以是現代的（以麝香的形式呈現），也可以是更為傳統的，令人想起米粉或女性閨房的氣息。