蔬菜香調在香水中的應用：從胡蘿蔔到朝鮮薊
果香調一直深受歡迎，但一股新潮流正在逐漸成形。我們看到越來越多表現自然與田園氣息的香調，尤其是在天然香水甚至100%天然香水中。這股備受推崇的自然風潮，如今透過全新的主角——蔬菜，得到了淋漓盡致的展現。
胡蘿蔔籽：一種木質粉感的精華
胡蘿蔔與茴香、當歸和歐芹同屬繖形科植物。由於根部無法萃取任何精華，因此被蒸餾的是種子。在調香師的香料盤中顯得格外令人驚豔，胡蘿蔔——更準確地說是胡蘿蔔籽——是一種透過蒸汽蒸餾獲得的精華。
這款胡蘿蔔籽香調屬於木質調。它擁有清新的綠意前調，底蘊則是粉質與辛香，略帶泥土氣息。它能完美地襯托其他粉質香調，如紫羅蘭、含羞草，同時也與鳶尾花根莖的氣息十分相近。
由於鳶尾花根極為昂貴，胡蘿蔔籽的價格僅為珍貴鳶尾花根莖的五十分之一，卻能幫助昇華那些迷人的粉質香調。
在基調中，胡蘿蔔精華變得更加溫柔撫慰，帶有杏乾的韻味。當與黑醋栗芽搭配時，胡蘿蔔籽甚至能營造出芒果般的嗅覺幻象。
產量與品質
法國的種子年產量約為1000噸。用來萃取胡蘿蔔精華的是品質稍次的第二等級種子。印度也有生產，但品質不及法國。
由於種子商在篩選優質種子後進行分級，品質往往參差不齊。此外，精油本身較不穩定，還存在其他問題，使得這種原料難以穩定採購。
含有胡蘿蔔籽的香水
作為先驅，偉大的調香師 Edmond Roudnitska 早在1949年便在 Rose de Rochas 中使用了高比例的胡蘿蔔籽精華。胡蘿蔔籽同樣出現在以下香水中：
- Hermès 的 Un Jardin sur le Nil
- Rochas 的 Aquaman
- Christian Dior 的 Dior Homme
- Serge Lutens 的 Santal de Mysore
- Serge Lutens 的 Iris Silver Mist
- Tom Ford 的 Santal Blush
- Diptyque 的 Volutes
- L’Artisan Parfumeur 的 Fleur de Carottes
- Hermès 的 Hiris
- Miller Harris 的 La pluie
- Honoré des Prés 的 I Love Carottes
番茄葉：一種青綠清脆的調和
每個人都記得香水中首次標榜番茄葉的時刻。這讓人聯想到蔬菜，然而番茄實際上是一種水果。
在香水領域中，番茄葉是調香師的一種創作——一種接近葉片氣息的調和，圍繞著一種青綠、鮮活、清脆而清新的香調構建而成。番茄葉首次出現在1976年 Sisley 的 L’Eau de Campagne 中。
此後，它出現在1983年 Annick Goutal 的 Passion、1996年 Nina Ricci 的 Belles、2008年 Marc Jacobs 的 Splash Basil、2010年 Diptyque 的 Ninféo Mio，以及2014年 Parfum d’Empire 的 Corsica Furiosa 中。它讓人聯想到 Diptyque 的 L’Ombre dans l’Eau 以及其蠟燭 Baies 中所標榜的黑醋栗芽葉。
天然的綠意香調如乳香黃連木、紫羅蘭葉、當歸，或合成材料如 cis 3 hexenol 和 triplal，與黑醋栗芽搭配後，便能營造出番茄葉或黑醋栗葉的天然效果。
令人驚豔的蔬菜新星（Symrise 創新）
香水與原料研發公司 Symrise 近期推出全新蔬菜香調，令業界驚艷不已。這是一個大膽的新選擇，為調香師的香料風琴增添了全新可能。
Symrise 與旗下收購的 Diana Food 合作，開發了一項頗為複雜的升級再造新技術——SymTrap™，透過蔬菜廢料成功創造出大膽的天然香料成分。
這5種全新蔬菜香調由調香師精心調配而成：
- 朝鮮薊（Articoeur）：自成為路易十四的摯愛後便躋身皇家殿堂。其氣息柔和、絲滑、奶油般細膩。
- 蘆筍（Lilystem）：帶有榛果風味，自古至今深受美食家們喜愛。它同時呈現鹹香與榛果穀物的多重面向。
- 韭蔥（Atlantide）：源自中東，是威爾斯的國徽象徵，曾被用來驅除邪靈。它獨自融合了海洋碘味與蘑菇的雙重韻味。
- 花椰菜（Hot Chouchou）：帶有微微的動物感。辛香與粉質兼具，為香水帶來全新的動物性面向，且100%純素。
- 洋蔥（Wool Peel）：略帶甜味。它帶來硫質感、迸發感與熱帶風情。
結語
從技術角度而言，這些極為有趣的香調必將豐富調香師的香料風琴，為未來帶來更多創作可能。然而，以下幾個問題值得我們深思：
- 這些前所未有的創作是否會像二十世紀初合成原料的發現那樣，在香水界掀起一場革命？
- 我們是否正見證著香水產業朝向更加綠色環保的方向轉型？
- 這些香調是否能被消費者接受，成為有效的銷售賣點？
