依蘭在香水中的地位：科摩羅與馬約特的陽光之花

歷史與植物學

植物科屬：番荔枝科

依蘭（Ylang-ylang）在印尼語中意為「花中之花」。依蘭精油確實來自cananga odorata，但與卡南加（cananga）精油幾乎毫無關聯，後者是一種具有獨特特性的另一種精油。這兩種產品雖然都屬於cananga odorata，但一種屬於macrophylla亞種，另一種則屬於guenina亞種。

兩者的化學成分各不相同，儘管有少數成分相同。此外，卡南加僅產於爪哇，而依蘭主要採收於科摩羅、馬達加斯加，以及少量產自馬約特。依蘭全年開花，屬於木蘭科植物。

地理起源

依蘭原產於東南亞、印尼及菲律賓。這種熱帶雨林樹木在二十世紀初，在法國傳教士和殖民者的推動下被引進印度洋地區。

依蘭源自印尼。事實上，這種花來自印尼東部的摩鹿加群島。1860年，一位名叫Albertus Schwenger的德國水手，因愛上這種珍貴的花朵，在菲律賓建立了第一個蒸餾實驗室。從1860年到1950年，最優質的依蘭精油在歐洲香水界銷售並獲得認可。

十九世紀時，依蘭落腳馬約特。馬約特的產量約佔總產量的85%。在留尼旺島種植之後，依蘭的生產如今已擴展到馬達加斯加和科摩羅群島（大科摩羅島、昂儒昂島和莫赫利島）。

依蘭樹：栽培與「酷刑」

人們從依蘭樹的第二年起便對其進行嚴厲的修剪，使枝條不會直衝雲霄，修剪後的枝條宛如女巫的手指。修剪的目的是為了讓樹木開出更多的花，同時也讓採摘更加便利，因為它生長極為迅速。

依蘭樹在不受約束的情況下可長到30公尺高，壽命可達50年且始終保持產量，儘管25至30年後產量會逐漸下降。這種樹毫不記仇，花摘得越多，它就開得越旺盛，平均年產5公斤。當樹木被修剪至人體高度時，其產量可在6個月內從50公斤躍升至200公斤。

這類樹木有多個品種，但可以透過其眾多的黃色小花、紅色花心和極為細緻的香氣來辨識出正確的品種。

採收與高品質蒸餾

這些形如大型星狀、外觀蓬亂、成簇生長的花朵，從嫩綠色轉變為鮮黃色，這顯然標誌著嗅覺上的成熟。

花朵的採收從黎明持續到上午9點，此時花朵的香氣達到巔峰。一名女採花工每天最多可採收20公斤。她們將依蘭花放入用椰子葉編織的鏤空籃中，以避免花朵在蒸餾前變質。由於花朵極為脆弱，它們會被迅速送去蒸餾。

獨特的分餾蒸餾法

依蘭精油透過蒸餾方式取得：花朵被放入裝滿水的密封蒸餾鍋中，再以直火加熱至沸騰。攜帶精油的蒸氣上升至鵝頸管，然後經過浸入冷卻槽中的螺旋管。冷卻後，混合物重新變為液態，流入佛羅倫斯瓶——這種裝置可將精油與水分離。

依蘭會產出5個餾分的精油，根據密度逐步釋出。40至50公斤的依蘭花即可生產1公斤的花朵精油。

1. 超級特級（Super Extra）：在蒸餾最初兩小時內收集。這是最濃厚、最豐富、最芬芳的餾分，富含苯甲酸苄酯，比其他餾分更具果香。
2. 第一級、第二級、第三級……：某些餾分更加輕盈清新，更能呈現鮮花的原始香氣。品質較低的餾分則用於肥皂、化妝品和清潔劑。
3. 完整級（Complète）：各個餾分的混合物，主要用於芳香療法。

對於這種花朵，蒸餾過程可持續12至20小時。馬約特約有600座蒸餾器，種植面積達1000公頃。

莫赫利島的復興（Givaudan）

如今，Givaudan公司為了恢復卓越品質的精油，選擇從科摩羅群島中一座極小的島嶼——莫赫利島採購原料：這是群島中最原始、最偏遠的島嶼。整條生產鏈上的工作人員都接受了教育和培訓，致力於追求最優品質。

首先，只採摘完全成熟的花朵；大幅降低加熱溫度，從60°降至30°；花朵在採摘後兩小時內即進行蒸餾。這些做法使得不同批次的精油之間產生了巨大差異，尤其為莫赫利島品質帶來了真正的附加價值。

嗅覺描述

依蘭精油有著強烈而難以捉摸的氣味，與鮮花的香氣截然不同。它具有辛香面向（參見辛香面向專題），類似紫羅蘭或康乃馨，散發白花香氣，介於茉莉、水仙和晚香玉之間。

依蘭的氣息奶油般柔滑、花香馥郁、充滿異國風情，令人聯想到陽光下的梔子花油，帶有些許動物性、肉感、果香和深沉的韻味。這是一種感性、慵懶、野性、迷醉、繁茂、魅惑而醉人的香調。

它也有一些不太令人愉悅的面向，如甲基化、樟腦味、藥味，某些氣息讓人聯想到指甲油或賽璐珞，甚至是過熟香蕉的氣味。

用途與傳統

依蘭精油常被用於花香調的調配，尤其是白花花束的創作。這種花朵為香水帶來感性與個性，同時也賦予奶油般的質感。

它也是營造陽光或異國風情的理想香調。在東方花香調香水中也經常可以見到它的身影，因為它與香草調等香氣搭配得十分和諧。

烹飪與儀式用途

• 在東南亞：依蘭被用來為糖果、冰淇淋、口香糖和飲料增添風味。我曾有幸品嚐過由Thierry Marx製作的依蘭冰淇淋，那是一場絕對的味覺盛宴。
• 在印尼：依蘭花被撒在新婚夫婦的床榻上。
• 在菲律賓：依蘭花與其他花朵一起編織在髮間，也被製成花環，佩戴在女性或聖像的頸間。

主要化學成分

苯甲酸甲酯（Methyl benzoate）、芳樟醇（linalol）、水楊酸苄酯（salicylate de benzyle）和苯甲酸苄酯（acétate de benzyle）。

含有依蘭的經典香水

• Mayotte，Guerlain
• Cruel Gardenia，Guerlain
• Samsara，Guerlain
• Teracotta，Guerlain
• Embruns d’ylang，Guerlain
• Loulou，Cacharel
• Songes，Annick Goutal
• Organza，Givenchy
• Amarige，Givenchy
• Ysatis，Givenchy
• Eau de Moheli，Diptyque
• N°5，Chanel
• Coco，Chanel
• Bois des Iles，Chanel
• Diorissimo，Dior
• Poison，Dior