冷压法：香水中柑橘类精油的冷榨提取技术
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香水中的提取工艺
n以下是香水行业中现有的各种原料提取工艺：n
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调香师香料台上的原料
n首先，您需要了解的是，调香师可使用的原料包括1000种天然原料和3000种合成原料。nn根据个人偏好，调香师会在其调香台（即专业人士用来存放和分类精油瓶的专用家具）上选择约1000种合成或天然原料。nn每年都有新的原料被发现并投入市场，同时也有一些原料因日益严格的法规而退出舞台。n
理解香水的编排艺术
n在解释提取工艺之前，有必要先回顾一下香水的编排方式。nn香水常常唤起诗意、梦境，激发情感。然而，您需要知道的是，香水的创作建立在精确的科学和物理基础之上。事实上，每一款香水都复杂、精致而微妙，由一系列经过精心挑选的香调组成——或因其持久性，或因其短暂的特质而被选中。nn香氛及其香调可以用香氛金字塔的形式来呈现：顶部由前调构成，中间部分由中调构成，底部则由基调构成。nn这一图示看似简单且便于理解，实际上远比表面复杂得多。n事实上，各种香调彼此交织、相互呼应、相互升华。n一款构造精良的香水，在初始挥发时便能让人感受到基调的存在。nn“可以说，在这种情况下，开场便已预示着结尾”nn香氛金字塔的作用在于平衡配方的编排。它使调香师能够让香氛和谐统一，确保其挥发过程连续而渐进。这样，香水便能展现出其所有层面，赋予它更丰富的生命力和趣味。n
冷压法与前调
n前调构成了香水的第一印象。它们由清新、易挥发且常常带有活泼气息的香调组成。前调在最初的酒精气味——更为短暂的气息——之后便开始散发。nn柑橘类属于前调（参见柑橘调）。它们为香水增添一抹明快的微笑，开启香氛的序幕，赋予其活泼与灵动的气息。香水中常用的主要柑橘类水果包括佛手柑、甜橙、苦橙（酸橙）、柑橘、青柠和柠檬。n
冷压法的历史
n冷压法起源于意大利西西里岛，自19世纪以来便已存在，因此历史相当悠久。这是一种机械处理方法，用于提取柑橘类水果果皮（也称为果壳或外果皮）中的精油（或精华）。此工艺仅适用于柑橘类水果。n
“海绵法”
n早期，冷压法通过一种名为”海绵法”的手工工艺来完成。水果被切成两半，去除果肉后静置数小时。这种借助木棒完成的手工处理需要极高的灵巧度。nn目标是从柑橘果皮中的微小油囊中尽可能多地提取精油。随后需要操作吸收了精华的海绵，将其挤压到大型陶制容器中。这种方法至今仍然存在，但非常罕见。n
“勺子法”
n另一种古老的冷压技术被称为”勺子法”，即用勺子刮取柑橘果皮以收集其精华。n
现代冷压技术
n如今，新型冷压处理技术已经非常先进和完善。nn水果从种植园运到后，需在原地停放72小时后才进行处理。这些柑橘类水果（柠檬、佛手柑等）随后被清洗，必要时还会人工挑选，以剔除受损的果实。n
削皮机与离心机
n接着，柑橘被放入小型隔间，接受机械刮削器（即”pélatrice”，英文和法文名称相同）的处理。这种机器主要用于处理佛手柑。nn整个水果随后被送入削皮机：机器内壁负责削去果皮，然后刺穿外皮以释放腺体（称为油腺）中的精华。所得到的由油和水组成的混合物，随后通过离心机进行分离。nn这一工艺“冷态”进行，无需加热，从而能够非常忠实地还原原料的香气。相比之下，蒸馏法或挥发性溶剂处理法（参见萃取法）则需要对原料进行加热。nn以橙子为例，提取是在完整的果实上进行的。将水果连同果皮和果汁一起压榨，然后启动离心机，将果汁与果皮精华分离。nn最初，这些处理方法主要在意大利实施，但如今在巴西和加利福尼亚也已得到应用。n
通过冷压法获得的原料：柑橘类
n冷压法仅适用于柑橘类水果。以下是其中几种：n
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- 佛手柑：被誉为”柑橘调之花”，是最受青睐的柑橘类水果，因为其香气层次丰富（参见柑橘调）。佛手柑主要产自意大利南部的卡拉布里亚大区，那里有1100位农户种植这种柑橘，每个产季年产约110吨精油。
- 柑橘：种植于卡拉布里亚及意大利其他地区。柑橘有多个品种，包括绿柑橘、黄柑橘和红柑橘。
- 意大利柠檬：产自西西里岛的巴勒莫、墨西拿和锡拉库萨地区。
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冷压法的精油产率
n以下是一些通过冷压法提取的柑橘类精油产率示例：n
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- 甜橙：需要1000个果实才能生产约500至600克精油。
- 佛手柑：需要1500个果实才能获得一公斤精油。
- 柠檬：同样需要1500个果实才能生产一公斤精油。
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柑橘与阳光
n您需要了解的是，柑橘类原料非常脆弱，保质期仅约6个月。这些水果采摘后，都需要经过分子蒸馏处理，以去除其中的光敏成分，如佛手柑内酯或呋喃香豆素——这些成分在阳光照射下容易导致皮肤色素沉着（参见夏日香水）。
