柑橘调面貌：柑橘（Citrus）香调完全指南

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nn每一款香氛都由多种成分组成，形成”调和”。主调将定义香水的全部精髓——它的”灵魂”，并将香水归入六大香调家族（依据法国香水委员会CFP的分类）：柑橘调、花香调、琥珀调或东方调、柑苔调、木质调、馥奇调。这个主调可以用多种面貌加以修饰（面貌越多，香水就越复杂），其中便包括柑橘调面貌。nnnn

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香氛金字塔与柑橘调面貌

n虽然香水往往唤起梦境和情感，但它们实际上建立在精密的科学和物理原理之上。一款香水是复杂、精致而细腻的，更重要的是，它由一系列香调组成——有些因短暂易逝而被选中，有些则因持久留存。nn一款香氛通常以香氛金字塔的形式呈现：塔尖为前调，中间部分为中调，基底为基调。这个图示看似简单易懂，但实际上远比表面复杂得多。事实上，各层香调相互嵌套、彼此呼应、互相升华。n

柑橘调家族

n柑橘调是香水界最古老的家族。nn柑橘调面貌几乎存在于所有香水中。它以前调形式修饰香水，易挥发，因此持久力较弱，但能为香水赋予明朗的笑意。nn柑橘调面貌既可修饰女性香水也可修饰男性香水，自然在古龙水或清新香水中含量更大。此时柑橘调成为主题，决定了香水所属的家族——即柑橘调家族。nn柑橘类水果，如柠檬、佛手柑、橙子或葡萄柚，为香水提供第一印象，也被称为”微笑”或”飞扬”，带来清新而充满活力的气息。nn柑橘调由柑橘类水果组成，不应与水果调混淆——后者以桃、苹果、梨和红色浆果等为基础（参见水果）。水果调在香氛中产生不同的嗅觉效果。n

“柑橘调”名称的由来

n柑橘调（hespéridée）得名于三位仙女——阿特拉斯和赫斯珀里斯之女，她们负责守护众神花园。这座传说中的果园藏有象征永生和丰饶的金苹果（即橙子），由百头巨龙严密看守，后被赫拉克勒斯盗取。nn这个希腊传说赋予了柑橘调面貌的名称。它囊括了所有具有标志性清新感和活力感的柑橘香调。在其他分类体系中，这种面貌也可称为”Citrus”。所有柑橘香调均来自果皮中所含的精油。n

柑橘调面貌及其柑橘原料

n以下是柑橘调面貌中使用的主要柑橘类水果：n

佛手柑

n”佛手柑”（bergamote）一名可能源自土耳其语”beg-armûdi”，意为”贵族之梨”。也有说法认为佛手柑得名于其最初种植的城市——贝加莫（Bergame）。nn这种柑橘来自佛手柑树，该树已在意大利南部的卡拉布里亚地区（Reggio di Calabria一带）种植了600年。它结出的佛手柑果实表皮呈绿色，近乎黄色。nn果肉因太苦而不宜食用，在香水中仅使用佛手柑的果皮。这种水果是柠檬树和苦橙树的天然杂交品种。nn将接近成熟的新鲜佛手柑果皮通过大型压榨机冷压提取。佛手柑汁（称为精油）从压榨机（machina）中流出。所得产物呈深绿色，气味美妙且极为丰富多面（参见冷压法）。nn这种精油经过后续处理，颜色从深绿变为淡黄。其中的光毒性成分，如佛手柑内酯（bergaptènes），曾容易引起皮肤色斑（尤其是当精油被添加到防晒产品如Bergasol中时）（参见夏日香水）。nn如今，佛手柑内酯已从佛手柑精油及所有其他柑橘精油中去除。值得注意的是，生产一公斤精油需要1500公斤水果。nn佛手柑被称为柑橘调中的精华。它拥有极为优雅、丰富多面且饱含果香的气质。其香调同时是翠绿的、微带花香和酸涩感的，也带有甜润和圆融的特质。nn它是典型的地中海柑橘，清新的象征，气味集果香、花香、酸甜、柔和与爆发力于一身。佛手柑是调香师最钟爱的香调，其本身的气味就是一款完整的香水。然而，如同所有天然产品一样，其品质取决于栽培、加工和调配方式。nn此外，还可以从佛手柑的气味中分离出其主要成分（合成分子）——芳樟酯和芳樟醇，它们赋予佛手柑非常清新的特质，与薰衣草有共通之处。nn佛手柑的名称可能源自土耳其语”beg-armûdi”，意为”贵族之梨”。也有说法认为佛手柑得名于其最初种植的城市——贝加莫。nn佛手柑还被用于其他产品：佛手柑糖果是南锡市的特产，某些伯爵茶（Earl Grey）的香气也得益于这种美妙的风味。18世纪，这种柑橘的果皮还被大量用于制作精美的装饰盒，如今可在格拉斯国际香水博物馆中欣赏到。n

共同原料

n共同原料（communelle）是将不同批次的天然精油精心调配而成的一种”标准”，具有非常精确的气味。这使得首先获得强烈的特征身份、为香水赋予嗅觉印记，并且确保每年质量恒定而均匀成为可能。nn原料采购员和调香师可以在这些共同原料中挑选较青涩或较成熟的柑橘。调配的气味因此会因选择的不同而截然不同。此外，许多共同原料来自在Reggio di Calabria拥有地块的不同种植者。nnGuerlain的Shalimar，这款”伟大的东方调”，其配方中含有30%的佛手柑，与东方调（参见东方调家族）和感性的香调（香草、树脂、乳香、没药脂（参见香脂）形成对比。n

甜橙

n甜橙原产于中国，如今来自佛罗里达和巴西。其气味与橙汁完全相同。它是世界上种植最广泛的柑橘，60%的橙汁和橙精油产量由巴西圣保罗省提供。它是一种唤醒嗅觉的助推剂。甜橙可用于多种载体。n

苦橙（Bigarade）

n苦橙比甜橙更为丰富多面，产自一种名为苦橙树的果树，可在突尼斯或意大利找到。其气味更多来自果皮而非果肉。这棵神奇果树还孕育了另外三种产品：苦橙叶（通常来自巴拉圭），以及花香调中的橙花和橙花原精。n

橘子

n橘子是一种非常阳光灿烂的柑橘调。这种柑橘比佛手柑更具个性，也更苦涩、更翠绿。这种香调更为鲜明，因为其气味浸透了柑橘的果皮。总之，橘子为香水带来灿烂的笑意。它具有一种标志性的药用细微差别，因此能真正为一款作品签名。nn橘子有不同品种：第一种精油为绿色，然后是黄色，最后是红色。这种柑橘原产于中国，其名称可能来源于清朝官员所穿长袍的颜色，引入欧洲的时间远晚于橙树。橘子主要产于意大利和巴西。美国所用的Tangerine一名可能源自摩洛哥丹吉尔市，那里大规模种植橘子。nn橘子精油的提取方式与佛手柑相同，采用冷压法：果皮被机器碾碎，收集其中所含的珍贵汁液。nn橘子是Guerlain L’Instant De Guerlain中非常突出的一种香调，这款香水由调香师Maurice Roucel与Sylvaine Delacourte合作创造。这款以异域白色花卉为主题的女性香水由茉莉、晚香玉、木兰组成，基调感性而东方——以香草调（采用安息香树脂营造）和檀香构成。nn橘子与白色花卉尤为相配，特别是橙花。nn”橘子”（mandarine）一名源自中国：这种水果过去在节庆期间作为礼物赠送给官员（mandarins）。n

克莱门氏小柑橘

n这种用于柑橘调香水的柑橘，其气味与橘子非常接近。Clément神父——一位阿尔及利亚白人神父，成功培育出一种无籽橘子，因此得名克莱门氏小柑橘（clémentine）。克莱门氏小柑橘的气味也比橘子更加多汁。它是橘子和橙子的杂交品种。多汁、活泼，与某些果香调十分相配。n

柚子

n柚子是一种非常昂贵的日本小黄柠檬，即使在当地购买价格也不菲。柚子产量很少，只有少数小众品牌能够在香氛中使用天然柚子。nn实际上，日本的柚子产量无法支撑一个大规模的国际发布。因此，某些品牌只能使用这种柑橘的”复制品”。nn柚子是一种精致而复杂的柑橘。它拥有多面性的气味，可以被比作多种柑橘的混合，以橘子调为主导。这是一种极具品格的气味。nn在日本，柚子还被用于茶饮、手指清洁水和冰沙，为刺身增添风味，或者在热水浴中放松身心。n

青柠

n青柠是一种皮薄光滑的绿色小柠檬，然而其香气却让人联想到黄橙色调。它的独特之处在于令人想起可口可乐的味道。您一定在某些菜肴中或著名的caïpirinha鸡尾酒中品尝过。nn这种柑橘具有层次感和个性。一旦驯服了其洗涤剂般的面貌，它便能巧妙地修饰柑橘调作品的清新感。nn墨西哥青柠，也称酸橙、lime或key青柠，是墨西哥种植最广泛的水果。青柠树有多个品种，墨西哥以外的主要产国包括巴西、秘鲁和海地。nn青柠是唯一通过蒸馏法制取精油的柑橘，但也可以通过冷压法获得。最后，它是一种特别适合男性香水的柑橘。在Guerlain Guerlain Homme中，以莫吉托调和为特色，青柠与岩兰草（参见木质调面貌）完美搭配。nn酸橙与薄荷、黑醋栗以及像广藿香这样充满活力的木质调也特别相配，它在作品中犹如”一缕阳光”。n

柠檬

n柠檬的起源在中国南部和印度之间的某处，于10世纪阿拉伯入侵时期被引入地中海盆地。这种柑橘赋予一种极为酸涩而迅速飞扬的柑橘调。nn柠檬的香调同时具有上扬、充满活力和鲜明的特质。每年二月在芒通的狂欢节上庆祝柠檬。它主要来自阿根廷，也产自西班牙、美国和意大利。n

香橼

n香橼来自一种名为香橼树的果树。与柠檬非常接近，这种柑橘果皮厚实，酸味明显但比柠檬更加细腻。香橼产自摩洛哥、突尼斯、意大利、科西嘉岛和中国。此外，这种柑橘在化妆品中的使用比在香水中更为常见。n

马鞭草

n马鞭草是一种植物而非柑橘，但它赋予一种迷人的香调，既带柠檬感又轻盈飘逸。同一类型的另一种香调：山鸡椒（Litsea cubeba）。nn在香水中，柑橘气味也可以由其他天然原料提供，如上述的马鞭草。生姜（清新香料）可以强化柠檬的清新开场。香茅可以增强古龙水的活力感，而薰衣草则可以在中调中支撑佛手柑。n

柚（pomelo）或葡萄柚

n这种柑橘是柚与甜橙的杂交品种。佛罗里达是最大的葡萄柚产地。作为天然产品很少使用，常与黑醋栗搭配（有一种叫做Citroasis的基底，被用于Guerlain的Pamplelune中）。调香师也喜欢将葡萄柚与岩兰草搭配，岩兰草中的”降蒎酮”分子与葡萄柚果皮的气味有共同之处。nn葡萄柚与大黄调尤为相配，也与白色花卉十分契合。n

柑橘调面貌的香水

n含有柑橘调面貌的香水数量众多。尤其包括许多经典和现代古龙水、中性清新香水以及众多女性香水。n

经典古龙水

n柑橘调常与芳香调（参见芳香面貌）和橙花搭配，出现在最早的调香作品——古龙水中。关于古龙水名称的确切起源，并无官方定论。一种说法认为，第一瓶古龙水由Paolo Féminis推出，他从科隆带回了这种配方（Aqua Mirabilis），并传给了侄子Johann Anton Farina。nn另一种说法则认为，真正的古龙水由Giovanni Maria Farina创造，而Feminis不过是个传说。难以定论，两种说法都有道理。nn以下是一些经典柑橘调古龙水：n

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• Eau Impériale Guerlain

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• Eau du Coq Guerlain

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• Eau de cédrat Guerlain

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• Eau de Cologne Roger Gallet

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• Eau de Cologne 4711

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• Eau de Cologne Chanel

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• Eau de Cologne Dior

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• Blenheim Bouquet Penhaligon’s

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• Colonia Acqua Di Parma

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• Agua Lavenda Puig

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现代古龙水

n至于更为持久的现代古龙水，可以列举Mugler的Come Together古龙水系列，以及Guerlain的La Cologne du Parfumeur、Frédéric Malle的Cologne Bigarade和Cologne Indélébile。n

中性清新香水

n清新香水在经典配方中，基调往往由更为温暖的成分修饰，如柑苔调（参见柑苔调面貌）、木质调或馥奇调，或者广藿香（参见木质调）、橡树苔、零陵香豆（参见美食调面貌）。nn以下是一些柑橘调中性清新香水：n

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• Eau sauvage Dior

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• Eau pour Homme Armani

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• Eau Guerlain

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• O Lancôme

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• Eau Hermès

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• Eau d’Orange Verte Hermès

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• Eau Cartier

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• Eau Givenchy

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• Les Eaux Fraîches Roger Gallet

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• Les Eaux de Politesse Serge Lutens

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• Ck one Calvin Klein

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• Light Blue Dolce Gabbana

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• Paris Venise Chanel

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• Paris Biarritz Chanel

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• Paris Deauville Chanel

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• Les Aqua Allegoria Guerlain

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• Chance Chanel

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• Eau de Soleil blanc Tom Ford

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• Neroli Portofino Tom Ford

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• Les Escales Dior

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• Les Jardins Hermès

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• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne：Orange sanguine

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• Citron Noir Hermès

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• Yuzu man Caron

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• Dimanche à la Campagne Guerlain

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• Bronze Goddess Estée Lauder

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经典香水、淡香水与淡香精

n以下是一些含有非常突出柑橘调面貌的经典香水、淡香水和淡香精：n

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• Chance Eau vive Chanel

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• Chance Eau fraîche Chanel

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• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain

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• Eau fraîche Addict Dior

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结语

n柑橘调面貌最终可以用活泼、微笑、愉悦和律动来形容，还有它为香氛带来的能量和活力。