依兰在香水中的运用：科摩罗与马约特的阳光之花

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历史与植物学

n植物科属：番荔枝科nn依兰（Ylang-Ylang）在印度尼西亚语中意为”花中之花”。依兰精油确实来自cananga odorata，但与卡南加精油几乎没有关系，后者是一种具有独特性质的不同精油。这两种产品都属于cananga odorata，但一种属于macrophylla亚科，另一种属于guenina亚科。nn二者的化学成分各不相同，尽管有一些共同成分。此外，卡南加仅产于爪哇岛，而依兰主要采收于科摩罗群岛、马达加斯加和少量产自马约特。依兰全年开花，属于木兰科植物。n

地理起源

n依兰原产于东南亚、印度尼西亚和菲律宾。这种热带森林中的树木于20世纪初在法国传教士和殖民者的推动下被引种到印度洋地区。nn依兰原产于印度尼西亚，确切地说，这种花来自印度尼西亚东部的马鲁古群岛。1860年，德国水手Albertus Schwenger因深深迷恋这种珍贵的花朵，在菲律宾建立了第一个蒸馏实验室。从1860年到1950年，依兰精油作为卓越的香水原料在欧洲销售并获得认可。nn19世纪，依兰在马约特扎下了根。马约特的产量约占全球总产量的85%。在留尼汪落户之后，依兰的生产如今扩展到了马达加斯加和科摩罗群岛（大科摩罗岛、昂儒昂岛和莫埃利岛）。n

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依兰树：栽培与”折磨”

n人们从依兰树生长的第二年起就对其进行严厉的修剪，防止枝条如箭般直冲天际，修剪后的枝条形似女巫的手指。之所以修剪，是为了让它更好地开花，也为了便于采摘，因为它生长极为迅速。nn在不受约束的情况下，依兰树可长到30米高，寿命可达50年且持续产出，尽管产量在25至30年后会逐渐下降。这棵树毫不记仇——您摘走的花越多，它产出的就越多，平均每年5公斤。当树被修剪至人高时，其产量在6个月内可从50公斤跃升至200公斤。nn该属有多个品种，但正宗的品种可通过其大量的黄色小花、红色花心和极为细腻的香气来辨识。n

采收与高品质蒸馏

n花朵呈大星形，簇生成穗，外观蓬松飘逸，从嫩绿色转变为鲜亮的黄色——这当然标志着嗅觉上的成熟。nn花朵从黎明采收至上午9时，此时花香达到巅峰。一位采花女工每天可采收多达20公斤。她们将依兰花放入用椰子叶编织的镂空篮筐中，以防止花朵在蒸馏前变质。由于花朵的脆弱性，蒸馏必须尽快进行。n

独特的分馏蒸馏工艺

n依兰精油通过蒸馏获得：花朵被放入一个密封的水槽中，然后以直火加热至沸腾。携带精油的蒸汽上升至鹅颈管，再经过浸没在冷却槽中的蛇形管。冷却后，混合物重新变为液体，流入佛罗伦萨瓶——一种能将精油与水分离的装置。nn依兰产生5个精油馏分，根据密度逐步释放。40至50公斤的依兰花即可产出1公斤花精油。n

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1. 超特级（Super Extra）：在最初两小时内收集。这是最浓密、最丰富、最芳香的馏分，富含苯甲酸苄酯，比其他馏分更具果香。

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2. 第一级、第二级、第三级……：某些馏分更轻盈、更清新，更能体现鲜花的原始香气。品质较低的馏分则被用于肥皂、化妆品和洗涤剂。

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3. 完整级（Complète）：各个馏分的混合物，用于芳香疗法。

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n对于这种花朵，蒸馏过程可持续12至20小时。马约特约有600台蒸馏器，种植面积达1000公顷。n

莫埃利岛的复兴（Givaudan）

n如今，Givaudan公司为了恢复精油的卓越品质，从科摩罗群岛的一个小岛——莫埃利岛采购原料，这是群岛中最原始、最偏远的岛屿。生产链上的所有人员都接受了培训，致力于追求最优品质。nn首先，只采摘达到成熟度的花朵；大幅降低加热温度，从60°降至30°；花朵在采摘后两小时内即完成蒸馏。其结果使不同精油之间产生了巨大差异，尤其为莫埃利品质带来了真正的附加价值。n

嗅觉描述

n依兰精油拥有强烈而难以捉摸的气味，与鲜花的香气截然不同。它带有辛香特征（参见辛香面），类似紫罗兰或康乃馨，还有白花的气息，介于茉莉、水仙和晚香玉之间。nn依兰的气息奶油般丝滑、花香浓郁、充满异域风情，令人联想到阳光下的椰油，带有些许动物感、肉感、果香和深度。这是一种感性、慵懒、野性、迷幻、茂盛、诱惑而令人沉醉的香调。nn它也有一些不太令人愉悦的侧面，如甲基化的、樟脑味的、药感的气息，某些香调让人联想到指甲油或赛璐珞，还有过于成熟的香蕉气味。n

用途与传统

n依兰精油常用于花香调配方中，尤其是白花花束。这种花赋予香水感性与个性，同时也带来奶油般的质感。nn它也是打造阳光感或异域风情的理想香调。在花香东方调香水中也常见其身影，因为它与香草调等搭配尤为和谐。n

烹饪与仪式用途

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• 在东南亚：依兰用于为糖果、冰淇淋、口香糖和饮品增添风味。我曾有幸品尝过Thierry Marx制作的依兰冰淇淋，堪称绝对的美味。

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• 在印度尼西亚：依兰花被撒在新婚夫妇的床上。

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• 在菲律宾：依兰花与其他花朵编织在一起装饰头发，也被制成花环佩戴在女性或圣像颈上。

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主要化学成分

n苯甲酸甲酯、芳樟醇、水杨酸苄酯和苯甲酸苄酯。n

含有依兰的经典香水

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• Mayotte de Guerlain

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• Cruel Gardenia de Guerlain

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• Samsara de Guerlain

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• Teracotta de Guerlain

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• Embruns d’ylang de Guerlain

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• Loulou de Cacharel

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• Songes d’Annick Goutal

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• Organza de Givenchy

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• Amarige de Givenchy

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• Ysatis de Givenchy

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• Eau de Moheli de Diptyque

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• N°5 de Chanel

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• Coco de Chanel

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• Bois des Iles de Chanel

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• Diorissimo de Dior

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• Poison de Dior

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