Destilace v parfémerii: postup, destilační přístroj a esenciální oleje

Suroviny na varhanách parféméra

Celkem existuje 1 000 přírodních surovin (těch, kterých se destilace týká) a 3 000 syntetických surovin.

Z této široké škály 4 000 dostupných surovin parfémér vybírá 1 000, které umístí na své parfémérské varhany (nábytek umožňující profesionálovi uspořádat a klasifikovat flakóny s esenciálními oleji) – ty, které preferuje nebo které jsou technicky nezbytné pro tvorbu jeho vůní.

Každý rok jsou objevány a uváděny na trh nové suroviny a jiné mizí kvůli stále přísnější legislativě.

Extrakční postupy získávání surovin

Existují různé postupy extrakce surovin v parfémerii:

• Destilace
• Extrakce těkavým rozpouštědlem
• Lisování
• Enfleurage
• Head space
• Extrakce pomocí CO2 nebo sofact

Historie destilace: od antiky k alambiku

Metoda extrakce destilací, používaná již od antiky, je velmi starý postup, který byl pravděpodobně objeven Řeky. Destilace se totiž provádí pomocí alambiku (velké nádoby s dlouhou zahnutou trubicí), jehož název pochází ze slova „ambix“, což ve starověké řečtině znamená „nádoba“.

Perové patřili rovněž mezi první, kdo destilaci používali pro růže. Tento postup byl následně zdokonalen ve středověku a dále se vyvinul za arabské civilizace od 8. století („alambic“ pochází z arabského „al ’inbïq“, které samo vychází z řečtiny). Destilace zůstává dodnes stěžejní technikou tradiční parfémerie.

Co je destilace?

Technika destilace umožňuje zpracovávat určité květní lístky, semena, kůru, listy i kořeny. Ne všechny suroviny v parfémerii však lze destilací zpracovat (ty se pak zpracovávají jiným extrakčním postupem – ovšem pouze některé suroviny vydávají svou vůni díky extrakci těkavým rozpouštědlem).

Technický princip

Destilace je založena na schopnosti vodní páry zachycovat esenciální oleje. Květiny nebo rostliny se umístí na perforovanou desku v horní části nádoby.

V případě růže se lístky zalijí vodou (na 500 kg růží je potřeba 1 500 litrů vody) v alambiku, velké nádobě s dlouhou zahnutou trubicí. Směs se následně přivede k varu. Stoupající pára se nasytí vonnými látkami květin a unese je do hada, kde chladicí systém umožní kondenzaci páry.

Dekantace a florentin

Získaná kapalina je směsí esenciálního oleje (neboli esence), která se nechá dekantovat v nádobě zvané „florentin“ nebo „essencier“. Olej se s vodou nemůže smíchat (mají různou hustotu), a proto zůstává na povrchu (olej tvoří přibližně třetinu konečného produktu): to je fáze dekantace.

Vodná fáze, která je navonněná, představuje květinovou vodu, jež musí být znovu destilována. V případě růže se tato voda nazývá „růžová voda“. Hojně se používá v kosmetice a občas i v některých vůních.

Výnos, esence a absolue: příklad růže

Růže (viz Květiny) může být zpracována destilací; to platí zejména pro tureckou růži či bulharskou růži botanické kvality Damascena. Esence z turecké růže získaná destilací působí především ve vrchních tónech, které jsou právě nejprčhavější, a v srdečních tónech, protože její vůně je svěžější, zelenější a ovocnější, připomínající „liči“ nebo „hrušku“ (viz Ovoce).

Výnos: Je třeba vědět, že k získání 1 kg esence destilací je zapotřebí 4 500 kg čerstvých růžových lístků. Vzhledem k tomu, že surovina se při vaření zahřívá, je přirozené, že výsledná vůně není zcela shodná s vůní právě utrhané růže.

U techniky destilace se konečný produkt vždy označuje jako „esence“ nebo „esenciální olej“.

Surovina však může být zpracována také těkavým rozpouštědlem (viz Extrakce). V tomto případě se produkt nazývá „absolue růže“. U této techniky se upřednostňuje kvalita Centifolia, nazývaná také „růže z Grasse“. Působí především v srdečních a základních tónech, protože její vůně je plnjší, smyslnější a bohatší.

Květinové vody

Stále více květinových vod se uvádí ve složení parfémů. Ve vůni se růžová voda nebo voda z pomerančového květu přidává až nakonec, místo destilované vody (nikoli do olejového koncentrátu).
Dobré vědět: Květinové vody lze dehydratovat a později znovu hydratovat. To usnadňuje jejich přepravu a správu (jde totiž o křehké produkty).

Příklad pomerančového květu

Vůně pomerančového květu se získává dvěma způsoby zpracování:

• Hydrodestilací pomerančového květu se získá produkt nazývaný „Néroli“.
• Destilací jeho listu se získá produkt nazývaný petit grain.
• Zpracováním pomerančového květu těkavými rozpouštědly vzniká produkt nazývaný „absolue pomerančového květu“, bohatší a smyslnější než Néroli (viz Květinová rodina).

Eau de brout je voda získaná při destilaci petit grain. Existuje také absolue z eau de brout. Jedná se o květinový tón s určitými animálními nuancemi.

Které suroviny lze destilovat?

Zde je několik příkladů surovin, které lze zpracovat destilací:

• Ylang-ylang
• Magnólie
• Vetiver
• Pačuli
• Mechy (viz Dřeviny)
• Řada aromatických tónů, jako je šalvěj, levandule, máta a lavandin
• Skořice a další koření

Naproti tomu jasmín a tuberózu například nelze hydrodestilací zpracovat. Vůni těchto květin dokáže extrahovat pouze extrakce těkavým rozpouštědlem. Stále častěji se u těch nejprestižnějších parfémerických značek zpracovávají metodou enfleurage v Grasse.

Dobré vědět: Destilace umožňuje získat esence, které parfému dodávají svěžest a lehkost a působí především ve vrchních a srdečních tónech.