Alkoholové tóny a destiláty v parfémerii: Od vinice k flakónu

Vinné kaly: Teplo a smyslnost

Vinné kaly jsou organický sediment složený z vinného kamene a kvasnic, který se usazuje na dně nádobí při stáčení vína. Esenciální oleje z kalů bílého či zeleného vína, koňaku či brandy se všechny získávají hydrodestilací kalů.

Existuje mnoho druhů vín a destilátů, což dává vzniknout různým typům esenciálních olejů z vinných kalů. Tóny vinných kalů dodávají parfému alkoholový, ovocný, smyslný a teplý charakter.

Koňak: Jemný a dřevitý

Koňak je vinný destilát vyráběný ve Francii v regionu Cognac a jeho historie je úzce spjata s destilací. Vznik koňaku sahá až do 15. století. Víno z oblasti Charentes se tehdy destilovalo, aby si zachovalo kvalitu při přepravě přes Evropu do severních zemí.

Vzniklo tak „pálené víno“ oblíbené Holanďany, kteří mu dali jméno brandewijn, z něhož se na britském území stalo brandy. V 18. století charentské výrobci zdokonalili svou techniku na dvojitou destilaci doprovozenou zráním v dubových sudech. Tak se zrodil koňak.

Koňak se získává z hroznů bílých odrůd, jako jsou ugni blanc, folle-blanche, colombard a folignan. Po sklizni a lisování hroznů se vzniklý mošt nechá kvasit. Po sedmi dnech odpočinku se nápoj dvakrát destiluje a zraje v dubových sudech po dobu minimálně dvou let.

V parfémerii se používá esenciální olej z koňaku. Získává se hydrodestilací z kalů koňakového vína. Koňak dodává parfému jemné a sírové tóny. Patří do rodiny orientálních surovin, neboť se vyznačuje vanilkovými tóny. Obsahuje rovněž jasmínové tóny a tóny kanduženého ovoce.

Absint: Zelená aromatická víla

Tato omamná bylina, původem z Evropy a Ruska, má mohutný oddenek a zelené listy. Objevena Egyptřany v roce 1600 př. n. l., absint se pěstuje v horských, suchých a slunečných oblastech. Po maceraci, destilaci, barvení, bělení, čiření a zrání je absintový likér hotový.

V parfémerii se esenciální olej z absintu získává hydrodestilací. Absint patří do aromatické vonné rodiny. Vyznačuje se svěžími, anýzovými, mentholovými, hořkými a lehce dřevitými tóny. Dodává parfému excentrický a dynamický charakter – samozřejmě je zbaven molekul, které způsobují závratě!

Rum: Exotická lahůdka

Rum je destilát, který má svůj původ ve Střední Americe. Palírny rumu údajně existovaly na Barbadosu již v roce 1688. Rum se vyrábí destilací cukrové třtiny. Následně odpočívá. Po fermentaci, drcení a destilaci může být rum uložen ke zrání, čímž se získají různé kvality.

V parfémerii se rum používá v přirozené formě po extrakci. Výstřednosti tohoto destilátu jsou vyjádřeny v některých parfémech. Rum patří do gurmánské vonné rodiny. Rum totiž má tóny lískového oříšku, vanilky, medu, zázvoru, skořice či opálené kůže, které nádherně povyšují orientální či dřevité vůně.

Whisky: Rašelina a uzený ječmen

Whisky je destilát získaný destilací sladovaných obilovin. Historie whisky je dodnes předmětem sporů. Skotové a Irové se totiž přou o původ tohoto nápoje. Zatímco se Skotové opírají o písemné dokumenty dokazující jejich prvenství, Irové se odvolávají na historii dobyvatelských tažení.

Irská whisky se však svým charakterem blíží spíše vonnému destilátu než skutečné whisky, protože způsob výroby je odlišný.

V parfémerii se whisky používá v přirozené formě, jako například pure malt – whisky získaná výhradně z naklíčeného sladovaného ječmene. Tato surovina se získává destilací whisky. Whisky patří do dřevité vonné rodiny.

Dodává parfému rašelinové a dřevité tóny, ale evokuje také čerstvé květy, sušené ovoce, med, vřes, karamel, seno, uzený ječmen, a někdy dokonce citrusy, maliny a čerstvě posekanou trávu.

Šampaňské: Perlivost a oslava

Šampaňské je šumivé víno vyráběné ve Francii. Název champagne pochází z oblasti, kde se pěstuje. Země Champagne na severovýchodě Francie produkují toto luxusní a radostné víno již od 3. století našeho letopočtu.

První dům šampaňského však vznikl až v roce 1729. Šampaňské se vyrábí metodou champenoise. Spočívá v dvojité fermentaci moštu, střídavě v tancích a v konečné lahvi přímo ve sklepě.

V parfémerii se nejčastěji setkáme s rekonstituovanými akordy šampaňského za pomoci surovin, jako je ambretka, davana, esenciální olej z jalovce, ovocné laktony… Esenciální olej ze šampaňského lze však získat i destilací kalů šampaňského vína. Šampaňské patří mezi ovocné tóny.

V parfému nabízí nepřeberné množství jemných a tajuplných tónů díky svým facetám lekořice, podrostu, karamelu, hub, červeného ovoce, perníku, ořechů, citrusových, medových, mandlových a zelených tónů.

Limoncello: Italská citrusová kůra

Limoncello je citronový likér pocházející z Itálie. Sklizeň citronů probíhá od února do října. Značku Limoncello zaregistroval podnikatel Massimo Canale, rodák z ostrova Capri. Tento vzácný likér získává macerací citronové kůry v čištěném alkoholu po dobu několika týdnů, aby extrahoval veškeré aroma citronu. Nakonec se přidá sirup z vody a cukru.

V parfémerii se limoncello reprodukuje pomocí esenciálních olejů z citrusových plodů a aromatických bylin. Patří tedy jak do citrusové vonné rodiny, tak do rodiny aromatické. Tón limoncella je jemný, citrusový a lehce aromatický. Zve ke svěžesti během horkých letních dní.

Gin: Jalovcové bobule

Gin je destilát, který vznikl ve Španělském Nizozemsku na konci 17. století. Jeho jméno, Genever, se změnilo na Gin, když si jej na konci 17. století přivlastnily anglické palírny.

Holandský gin se získává destilací alkoholu z žitné a kukuřičné mouky kvašené s aromatickými bylinami – především jalovcovými bobulemi, ale také pomerančovou kůrou, lekořicí, anýzem, kardamomem, mandlemi, koriandrem, fenýklem a kmínem.

V parfémerii se gin rekonstituuje ve formě akordu díky četným aromatickým bylimám přítomným jak v parfémerii, tak při výrobě tohoto destilátu. Gin patří do aromatické vonné rodiny. V srdci parfému přináší anýzové, kořeněné, mentholové, citrusové, gurmánské a kafrové tóny.

Vodka: Ledová svěžest

Vodka se rovněž používá v parfémerii. Vodka získaná frakční destilací žita, obilovin a brambor se objevila v 18. století v Rusku. Vodku lze ochutit, aby získala chuť a zmírnila syrový charakter tohoto bílého alkoholu (chilli, cedřá, žubrovka, citron, karamel…).

V parfémerii se vodka rekonstituuje ve formě akordu. Vodka patří do aromaticko-kořeněné vonné rodiny. Její zelené, kořeněné, aromatické, někdy dřevité či ovocné tóny dodávají parfému svěžest a vitalitu.

Výběr parfémů s alkoholovými tóny

Vinné kaly

• Salute ! de Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu de Valentino
• Une Rose de Frédéric Malle
• Bloody Wood de Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo de Liquides Imaginaires

Koňak

• Nevermore de Frapin
• Boss In Motion Green Edition de Hugo Boss
• Champaca Absolute de Tom Ford
• Encounter de Calvin Klein
• Parfum des Merveilles d’Hermès
• Lady Million Empire de Paco Rabanne
• 1270 de Frapin
• Liqueur Charnelle de Huitième Art

Absint

• In Love With You de Armani
• Fou d’Absinthe de l’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte de Kilian
• Absinth de Nasomatto
• Glacialis Terra de l’Artisan Parfumeur
• Beauté du Diable de Liquides Imaginaires

Rum

• Spiritueuse Double Vanille de Guerlain
• Encounter de Calvin Klein
• Guerlain Homme de Guerlain
• Agua de Amor Amor de Cacharel
• Gourmand Coquin de Guerlain
• L’Ambre des Merveilles de Hermès
• Lolita Lempicka au Masculin de Lolita Lempicka
• Now Women d’Azzaro
• Guerlain Homme Intense de Guerlain
• Idole de Lubin
• Straight to Heaven de by Kilian
• Passion boisée de Frapin
• Les jeux sont faits de Jovoy
• Speakeasy de Frapin
• Jazz Club de Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac de Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom de Kilian

Whisky

• Fumidus de Profumum Roma
• A*Men Pure Malt de Mugler
• Korrigan de Lubin
• Spirit of the Glen de D.S. & Durga
• Vi et Armis de BeauFort
• Baraonda de Nasomatto
• Malt de Akro

Šampaňské

• Vierge de Fer de Serges Lutens
• À La Folie de Mauboussin
• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Divine Decadence de Marc Jacobs
• Yvresse de Yves Saint Laurent
• Dom Rosa de Liquides Imaginaires
• Remarkable People d’Etat libre d’Orange
• Niral de Neela Vermeire Créations

Limoncello

• Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui de Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale de Prada
• Oud Immortel de Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine de Ajne

Gin

• Gin Fizz de Lubin
• L’Humaniste de Frapin
• L’Heure Brillante de Cartier
• Juniper Sling de Penhaligon’s

Vodka

• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks de Kilian

Napsala Marie Bessin.