Frugter i parfumeri: Fra naturlige noter til syntetiske molekyler

Definition af frugtige noter

Frugter tilfører parfumer masser af livlighed, og frugtige parfumer har en ægte smagsrigdom. I parfumeri er de frugtige noter meget varierede, og mange forskellige typer frugter bruges (røde bær, gule frugter, vandige frugter, eksotiske frugter osv.).

Traditionelt blev frugtige noter primært brugt i dameparfumer. Men i dag indeholder herredufte i stigende grad frugtige dufte, især æble, ananas, melon og vandmelon.

Frugtige noter har den særlige egenskab, at de i en parfume kan kombineres med alle andre duftfamilier (citrus, chypre, orientalsk…). Desuden er frugtige parfumer meget eftertragtede i nutidens parfumeri, fordi deres dufte er »regressive« – de minder om barndommen.

De vækker især minder om slik og bagværk fra gamle dage og skaber næsten øjeblikkeligt en tilknytning til duften.

Orkestrering af frugterne

I en parfume kan frugtige noter orkestreres på flere måder:

• Enten på en frisk, subtil og ikke-sød måde, for eksempel som ledsagelse til citrusfrugter eller friske blomster.
• Eller på en måde, der tydeligt fremhæver en gourmand-signatur (jf. Gourmand-facetten), som for eksempel kan forstærkes med en syntetisk karamelnote (veltol).

Alt efter deres orkestrering i en parfume og deres anvendelse kan frugtige noter således fremhæve raffinement og delikatesse eller afsløre en mere barnlig og drilsk side.

I en frugtig parfume er de frugtige dufte primært til stede i hjertenoterne (noter, der udvikler sig over flere timer). Dog vil saftige og vandige frugter allerede gøre sig gældende i topnoterne (som er mere flygtige).

Godt at vide: Man skal ikke forveksle frugtige noter med citrusnoter (hespéridée), som opnås ved hjælp af citrusfrugter (jf. Citrus-facetten).

Frugterne på parfumørens orgel

Det er vigtigt at vide, at der findes meget få naturlige frugtige noter i parfumeri. Heldigvis har opdagelsen af syntetiske frugtige noter gjort det muligt for parfumøren at udvide sine muligheder for at skabe frugtige parfumer.

Uden opdagelsen af disse syntetiske produkter ville der ikke have været den fantastiske parfume Mitsouko fra Guerlain, der i 1919 var den første til at indeholde en ferskennote (takket være molekylet aldehyd C14).

For nylig er nye naturlige råvarer kommet til, som beriger parfumørens orgel yderligere – heriblandt naturlige frugtige noter som pæreester, æbleester eller den naturlige frambinone (hindbær). Disse produkter er dog meget dyre.

Lad os huske, at parfumøren udvælger 1000 råvarer, både naturlige og syntetiske, blandt i alt 4000 tilgængelige råvarer.

Frugternes underfamilier i parfumeri

Alle frugter, der bruges i parfumeri, kan inddeles i flere underfamilier.

Røde bær

• Hindbær (genskabt med frambinone i syntese og som naturligt isolat).
• Jordbær (eller C16).
• Kirsebær (skabt ved at kombinere jordbær og mandel).
• Vilde jordbær (fremstillet ud fra C16 og appelsinblomst).
• Solbær og solbærknopper (bruges naturligt), samt blåbær og brombær.

Gule frugter

• Fersken (C14).
• Blomme (skabt med »basen« af prunol eller prunella).
• Abrikos (bruges i komposition eller med osmanthus, en blomst der giver en abrikos- og læderagtig note).

Eksotiske frugter

• Kokosnød (C18), som kan bruges i naturlig form.
• Mango, ananas (naturlige allyl-isolater gør det muligt at gengive ananas).
• Banan (der findes naturlige amyl-isolater til at gengive banan).
• Passionsfrugt (som kan bruges i naturlig form).

Vandige og saftige frugter

• Melon og vandmelon.
• Pære og æble (som begge findes i naturlig form).
• Litchi (opbygget med noter omkring rose og molekylet dimethylsulfid).
• Kiwi.

Andre frugter og frugtige noter

• Figen (som er en kombination af grønne noter: stemon, kokosnød og træagtige noter).

Visse andre råvarer er ikke frugter, men kan alligevel give frugtige facetter.

Det gælder for eksempel tagetes (en urteagtig plante med orange eller gule blomster, der har en smag tæt på passionsfrugt), davana (en aromatisk urt fra det sydlige Indien), osmanthus (en lille busk med hvide blomster) med sin abrikosagtige note, samt harpiks og fir balsam (en let frugtig, træagtig note fra balsamgran, et nåletræ fra Canada).

Frugter og syntetiske molekyler

Her er nogle syntetiske produkter, der i dag bruges i parfumeri for at genskabe duften af bestemte frugter:

• Allyl amyl glycolat og allylcaproat: til at genskabe en ananasduft.
• Ethylacetat: til at opnå en banannote.
• Verdox, ethylacetylacetat, alfa-damascon: til at genskabe en æbleduft.
• Berry-basen: til røde bær og mango (findes i Angel fra Mugler).
• Citroasis og cassis-base: til solbærnoten.
• Velouton: til en frugtig muskduft.

Et godt tip: Vil du give dine desserter et ekstra pift, så tag nogle jordbær og dryp lidt appelsinblomstvand over dem. Smagen ændres øjeblikkeligt og får en karakter af vilde jordbær.

Liste over ikoniske frugtige parfumer

Listen over parfumer med frugtige dufte er meget lang. Her er nogle referencer fordelt efter de anvendte frugter:

Parfumer med gule frugter (fersken, blomme, kvæde)

• Nahéma Guerlain
• Trésor Lancôme
• Mitsouko Guerlain
• Nina Nina Ricci
• Chance Chanel
• Femme Rochas
• Yvresse Yves Saint Laurent

Parfumer med saftige frugter (pære, æble)

• J’Adore Dior
• Petite Chérie Goutal
• Daisy Marc Jacobs
• Light Blue Dolce Gabbana

Parfumer med røde bær (kirsebær, solbær, hindbær)

• La Petite Robe Noire Guerlain
• Lost Cherry Tom Ford
• In Love Again Yves Saint Laurent
• Ombre Dans l’Eau Diptyque
• Insolence Guerlain
• Baiser de Russie Guerlain
• Lolita Lempicka
• Yes I Am Pink First Cacharel
• Because it’s you Armani
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur

Parfumer med eksotiske frugter (kokos, passion, ananas, banan)

• Coco Fizz Guerlain
• Passiflora Guerlain
• Euphoria Calvin Klein
• Live Irresistible Givenchy
• Angel Mugler
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur

Parfumer med figen

• Promenade des Anglais Guerlain
• Philosykos Diptyque
• Premier Figuier L’Artisan Parfumeur
• Jardins en Méditerranée Hermès
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford

Andre (vandmelon, osmanthus, blandinger)

• Jardin Après La Mousson Hermès (vandmelon)
• Osmanthe Yunnan Hermès
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire
• Vahina Delacourte Paris
• Kimonanthe Diptyque
• Si Fiori Armani
• Lady Million Paco Rabanne
• Black XS Paco Rabanne
• World Kenzo