Parfumens ekstraktionsmetoder: Fra blomst til essens
En parfume kan skabes ud fra naturlige råvarer eller ud fra syntetiske produkter. Hvad angår de naturlige råvarer, findes der forskellige metoder til at ekstrahere den æteriske olie, eller essens.
Hvilke forskellige ekstraktionsmetoder bruges til at fremstille en parfume?
Her er de forskellige ekstraktionsmetoder for råvarer inden for parfumeri:
1. For naturlige produkter:
- Destillation
- Ekstraktion med flygtigt opløsningsmiddel
- Koldpresning
- Enfleurage
- Headspace
- Ekstraktion med CO2 eller sofact
2. Og for syntetiske produkter:
Råvarerne på parfumørens orgel
Lad os minde om, at der inden for parfumeri findes 1000 naturlige råvarer og 3000 syntetiske råvarer til rådighed. Alt efter sin smag udvælger parfumøren ca. 1.000 råvarer, syntetiske eller naturlige, til sit parfumeorgel (et møbel, der gør det muligt for den professionelle at opbevare og organisere sine flakoner med æteriske olier).
Hvert år opdages og markedsføres nye råvarer, mens andre forsvinder, især på grund af en stadig strengere lovgivning.
1. Koldpresning (Expression)
Koldpresning er en ret gammel ekstraktionsmetode, der begyndte i det 19. århundrede. Det er en mekanisk behandling, der gør det muligt at udvinde den æteriske olie (eller essens), som findes i skallen på citrusfrugter (også kaldet »zester« eller »epikarper«).
Denne type behandling udføres udelukkende for citrusfrugter (jf. Koldpresning). Og for at ekstrahere essensen fra bergamotzester er den anvendte metode primært pelatrice (en maskine bestående af en mekanisk skraber), med støtte fra centrifuger. For appelsiner skal hele frugten presses.
Der fandtes tidligere forskellige metoder til ekstraktion af citrusskal:
- Svampemetoden (som bestod i at udhule frugterne for deres frugtkød og ekstrahere essensen fra skallen ved hjælp af svampe, der absorberede produktet).
- Skemetoden (som bestod i at opsamle essensen ved at skrabe citrusskalien med en ske).
2. Destillation
Denne ekstraktionsmetode har været i praksis siden antikken og blev perfektioneret i den arabiske civilisation fra det 8. århundrede. Destillation er i dag en af de vigtigste teknikker inden for traditionelt parfumeri.
Denne metode gør det muligt at behandle visse blomsterblade samt frø, bark, blade og rødder. Dog kan ikke alle råvarer i parfumeriet behandles ved destillation.
Alambikken, et apparat beregnet til at adskille produkter ved opvarmning og derefter afkøling, gør det muligt at udvinde den æteriske olie (eller essens) samt blomstervandet i tilfælde af appelsinblomst og rose.
3. Enfleurage
Lad os starte med at minde om, at der findes to typer enfleurage: kold og varm.
Enfleurage-teknikken har været praktiseret siden antikken og blev almindeligt anvendt fra begyndelsen af det 18. århundrede. Denne metode, som var meget udbredt på den tid, blev udviklet i Grasse i det sydlige Frankrig. Teknikken blev dog opgivet omkring 1930’erne, da metoden med ekstraktion ved flygtigt opløsningsmiddel blev pålidelig.
Enfleurage består i at indeslutte blomsterne i et lag fedt ved at placere dem på plader omgivet af trærammer eller ved at lade dem macerere i varm olie. Det anvendte fedt absorberer duftene fra råvarerne og gør det muligt at fremstille et meget dyrebart og kostbart produkt kaldet »absolut fra pomaderne«.
I dag genoptager nogle små producenter enfleurage-aktiviteten i Grasse, men det forbliver meget niche og forbeholdt de store parfumehuse.
4. Ekstraktion med flygtigt opløsningsmiddel
Ekstraktion med flygtigt opløsningsmiddel består i at opløse plantens duftkomponenter i et opløsningsmiddel, som derefter fordampes. Denne metode, der erstattede enfleurage, blev virkelig operationel i det 19. århundrede.
Den består i at nedsænke blomsterne i en stor beholder kaldet »ekstraktor«. Når ekstraktoren er lukket, nedsænkes indholdet i et opløsningsmiddel som ethanol, hexan eller benzen, der opfanger planternes molekyler.
Det opnåede produkt kaldes: absolut. Det vaskes derefter med alkohol for at opnå det kostbare konkret (jf. Ekstraktion med opløsningsmidler).
5. Ekstraktion med superkritisk CO2 (Sofact)
Denne ekstraktionsmetode er den nyeste, der findes. Den gør det muligt at gengive råvarens duft så præcist som muligt. Der er tale om en moderne, ren og skånsom teknologi, der udføres med opløsningsmiddel (jf. CO2-ekstraktion).
Denne teknik gør det muligt at opnå en absolut, der ligger meget tæt på råvarens naturlige duft, som kun opvarmes meget lidt og ikke efterlader nogen rester. Produkter behandlet med CO2 betragtes som luksusprodukter.
6. Syntetiske molekyler
Det moderne parfumeri opstod i slutningen af det 19. århundrede. På det tidspunkt begyndte parfumørerne at inkorporere syntetiske ingredienser i deres formler. Dette gjorde det muligt at udvide parfumørens palette, give mere kreativitet og opnå mere abstrakte duftformer.
Der findes to typer syntetiske råvarer:
- Syntetiske råvarer, der udelukkende fremstilles ved kemiske reaktioner.
- Isolater, der stammer fra naturlige produkter.
Syntetiske molekyler har mange fordele:
- De giver parfumøren mere kreativitet.
- De beriger parfumørens palette og giver parfumen abstraktion.
- De bidrager til at fremme sillage.
- De gør det muligt at erstatte naturen, når den er utilstrækkelig (f.eks. med frugter, viol, liljekonval osv.).
- De giver parfumen stabilitet.
- De forstærker de naturlige produkter.
7. Headspace-teknikken
Headspace-teknikken, eller »espace de tête«, sigter mod at genskabe en råvares naturlige duft (jf. Headspace).
Formålet er at opfange de friske molekyler fra en levende råvare, såsom en blomst, og analysere dem med mere eller mindre avanceret udstyr, herunder kromatografisk analyse i laboratoriet.
Derefter laves en »kopi« af denne analyse ved at udvælge de mest interessante eller de nemmeste molekyler at reproducere. Headspace-metoden gør det også muligt at analysere mere komplekse og originale dufte, som f.eks. atmosfæren i en skov eller på en strand.
Der findes også en metode kaldet »jungle essence«, der gør det muligt at analysere sjældne dufte og kan sammenlignes med headspace-teknikken.
For at gå videre i parfumekundskab
Sylvaine Delacourte stiller også en komplet guide til rådighed om parfumeri og parfumekomposition med følgende emner:
