Alkohol- og spiritusnoter i parfumeri: Fra vinstokken til flakonen

Vinbærme: Varme og sensualitet

Vinbærme er det organiske bundfald bestående af vinsten og gær, der dannes i bunden af tankene under aftapning af vinen. De æteriske olier fra hvid eller grøn vinbærme, cognac eller brandy udvindes alle ved hydrodestillation af bærmen.

Der findes et utal af vine og spiritusser, hvilket giver flere typer æteriske olier fra vinbærme. Vinbærmenoterne giver parfumen en varm, sensuel og frugtagtig alkoholnote.

Cognac: Blød og træagtig

Cognac er en vinbrændevin, der produceres i Frankrig i Cognac-regionen, og dens historie er knyttet til destillation. Cognaccens tilblivelse går tilbage til det 15. århundrede. Vinen fra Charentes blev dengang destilleret for at bevare dens kvalitet under transport gennem Europa til de nordiske lande.

Dette resulterede i en brændt vin, som hollænderne satte pris på og gav navnet brandewijn, der senere blev til brandy på britisk territorium. I det 18. århundrede tilpassede producenterne fra Charentes deres teknik med en dobbelt destillation efterfulgt af lagring af vinen på egetræsfade. Dermed var cognacen født.

Cognac fremstilles af druer fra hvide druesorter som ugni blanc, folle-blanche, colombard og folignan. Efter høst og presning af druerne sættes mosten til gæring. Efter syv dages hvile destilleres drikken to gange og lagres på egetræsfade i mindst to år.

I parfumeri bruges cognaccens æteriske olie. Den udvindes fra vinbærmen af cognac ved hydrodestillation. Cognac tilfører parfumen bløde og svovlholdige noter. Den tilhører familien af orientalske råvarer, da den udmærker sig ved vaniljeagtige noter. Den indeholder desuden noter af jasmin og kandiseret frugt.

Absint: Den aromatiske grønne fe

Denne berusende urt, der stammer fra Europa og Rusland, har en bred rodstok og grønne blade. Den blev opdaget af egypterne i 1600 f.Kr., og absintdyrkning foregår i bjergrige, tørre og solrige områder. Efter maceration, destillation, farvning, blegning, klaring og lagring er absintlikøren klar.

I parfumeri opnås absintens æteriske olie ved hydrodestillation. Absint tilhører den aromatiske duftfamilie. Den afgiver friske, anisagtige, mentholprægede, bitre og let træagtige noter. Det giver parfumen et excentrisk og dynamisk præg — og den er naturligvis befriet for de molekyler, der giver svimmelhed!

Rom: Eksotisk gourmand-forkælelse

Rom er en brændevin med oprindelse i Centralamerika. Romdestillerier skal have eksisteret på Barbados allerede i 1688. Rom fremstilles ved destillation af sukkerrør. Derefter hviler den. Efter gæring, formaling og destillation kan rommen lagres for at opnå forskellige kvaliteter.

I parfumeri bruges rom naturligt efter ekstraktion. Denne brændevins ekstravagancer kommer til udtryk i visse parfumer. Rom tilhører den gourmand duftfamilie. Rom besidder nemlig noter af hasselnød, vanilje, honning, ingefær, kanel og endda brændt læder, der sublimt beriger orientalske eller træagtige dufte.

Whisky: Tørv og røget byg

Whisky er en brændevin fremstillet ved destillation af maltede kornsorter. Whiskyens historie er i dag omdiskuteret. Skotter og irere strides nemlig om denne driks oprindelse. Mens skotterne støtter sig til skriftlige kilder for at bevise deres forrang, forklarer irerne det med historiske erobringers historie.

Den irske whisky minder dog mere om en parfumeret brændevin end om egentlig whisky, da fremstillingsmetoden er anderledes.

I parfumeri bruges whisky i sin naturlige form, som f.eks. pure malt, der udelukkende fremstilles af spiret maltbyg. Denne råvare opnås ved destillation af whisky. Whisky tilhører den træagtige duftfamilie.

Den giver parfumen noter af tørv og træ, men fremkalder også friske blomster, tørrede frugter, honning, lyng, karamel, hø, røget byg og undertiden endda citrus, hindbær og friskklippet græs.

Champagne: Boblende festlighed

Champagne er en mousserende vin, der produceres i Frankrig. Navnet champagne stammer fra de jorder, der dyrker den. De champagnejorder, der ligger i det nordøstlige Frankrig, har nemlig siden det 3. århundrede e.Kr. produceret denne luksuriøse og festlige vin.

Det første champagnehus blev dog først grundlagt i 1729. Champagne produceres efter méthode champenoise. Det indebærer en dobbeltgæring af mosten, dels i tanke, dels i selve den endelige flaske i kælderen.

I parfumeri finder man overvejende rekonstruerede champagneakkorder ved hjælp af råvarer som ambrettekorn, davana, æterisk olie af enebær, frugtige laktoner… Dog kan æterisk olie af champagne opnås ved destillation af champagne-vinbærme. Champagne tilhører de frugtige noter.

I en parfume byder den på et utal af subtile og mystiske noter takket være dens facetter af lakrids, underskov, karamel, svampe, røde bær, honningkage, nødder, citrus, honning, mandel og grønne noter.

Limoncello: Italiensk zest

Limoncello er en citronlikør med oprindelse i Italien. Citronhøsten finder sted fra februar til oktober. Det var iværksætteren Massimo Canale fra øen Capri, der registrerede varemærket Limoncello. Han fremstiller denne kostbare likør ved maceration af citronskaller i renset alkohol i flere uger for at udtrække hele citronens aroma, hvorefter der tilsættes en sirup af vand og sukker.

I parfumeri genskabes limoncello ved hjælp af æteriske olier fra citrusfrugter og urter. Den tilhører derfor lige så meget den citrus duftfamilie som den aromatiske familie. Limoncellenoten er blød, citrusagtig og let aromatisk. Den indbyder til friskhed på varme sommerdage.

Gin: Enebær

Gin er en brændevin, der opstod i de spanske Nederlande i slutningen af det 17. århundrede. Dens navn, Genever, blev til Gin, da de engelske destillerier overtog den i slutningen af det 17. århundrede.

Hollandsk gin fremstilles ved destillation af alkohol fra fermenteret rug- og majsmel, hvori der lægges krydderurter i blød — primært enebær, men også appelsinskal, lakrids, anis, kardemomme, mandel, koriander, fennikel og spidskommen.

I parfumeri genskabes gin som en akkord takket være de mange urter, der bruges både i parfumeri og i fremstillingen af denne brændevin. Gin tilhører den aromatiske familie. I hjertet af en parfume tilfører den anisagtige, krydrede, mentholprægede, citrusagtige, gourmand og kamferagtige noter.

Vodka: Iskold friskhed

Vodka bruges også i parfumeri. Vodka, der fremstilles ved fraktioneret destillation af rug, korn og kartofler, opstod i det 18. århundrede i Rusland. Vodka kan aromatiseres for at give smag og bryde det rå præg af denne klare spiritus (chili, cedernødder, bisongresset, citron, karamel…).

I parfumeri genskabes vodka som en akkord. Vodka tilhører den aromatisk-krydrede familie. Dens grønne, krydrede, aromatiske og undertiden træagtige eller frugtige noter beriger parfumen med friskhed og vitalitet.

Udvalg af parfumer med alkoholnoter

Vinbærme

• Salute ! de Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu de Valentino
• Une Rose de Frédéric Malle
• Bloody Wood de Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo de Liquides Imaginaires

Cognac

• Nevermore de Frapin
• Boss In Motion Green Edition de Hugo Boss
• Champaca Absolute de Tom Ford
• Encounter de Calvin Klein
• Parfum des Merveilles d’Hermès
• Lady Million Empire de Paco Rabanne
• 1270 de Frapin
• Liqueur Charnelle de Huitième Art

Absint

• In Love With You de Armani
• Fou d’Absinthe de l’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte de Kilian
• Absinth de Nasomatto
• Glacialis Terra de l’Artisan Parfumeur
• Beauté du Diable de Liquides Imaginaires

Rom

• Spiritueuse Double Vanille de Guerlain
• Encounter de Calvin Klein
• Guerlain Homme de Guerlain
• Agua de Amor Amor de Cacharel
• Gourmand Coquin de Guerlain
• L’Ambre des Merveilles de Hermès
• Lolita Lempicka au Masculin de Lolita Lempicka
• Now Women d’Azzaro
• Guerlain Homme Intense de Guerlain
• Idole de Lubin
• Straight to Heaven de by Kilian
• Passion boisée de Frapin
• Les jeux sont faits de Jovoy
• Speakeasy de Frapin
• Jazz Club de Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac de Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom de Kilian

Whisky

• Fumidus de Profumum Roma
• A*Men Pure Malt de Mugler
• Korrigan de Lubin
• Spirit of the Glen de D.S. & Durga
• Vi et Armis de BeauFort
• Baraonda de Nasomatto
• Malt de Akro

Champagne

• Vierge de Fer de Serges Lutens
• À La Folie de Mauboussin
• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Divine Decadence de Marc Jacobs
• Yvresse de Yves Saint Laurent
• Dom Rosa de Liquides Imaginaires
• Remarkable People d’Etat libre d’Orange
• Niral de Neela Vermeire Créations

Limoncello

• Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui de Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale de Prada
• Oud Immortel de Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine de Ajne

Gin

• Gin Fizz de Lubin
• L’Humaniste de Frapin
• L’Heure Brillante de Cartier
• Juniper Sling de Penhaligon’s

Vodka

• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks de Kilian

Skrevet af Marie Bessin.