Η Οικογένεια Εσπεριδοειδών: Πλήρης οδηγός για τις νότες εσπεριδοειδών (Citrus)

Η αρχιτεκτονική ενός αρώματος

Πριν ορίσουμε την οικογένεια των εσπεριδοειδών, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε την οργάνωση ενός αρώματος. Όλα τα αρώματα αποτελούνται πράγματι από μια αρχιτεκτονική, που περιλαμβάνει 5 έως 10 συστατικά τα οποία συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα «ακόρντο».

Το κύριο θέμα ενός αρώματος δίνεται από αυτό το κύριο ακόρντο, που μπορεί να αφομοιωθεί ως «η ψυχή» της φρεγκράνς, και που επιτρέπει την κατάταξη του αρώματος στην οσφρητική του οικογένεια.

Κάθε θέμα (όπως τα ξυλώδη, τα ανθικά και τα εσπεριδοειδή) μπορεί να στολιστεί με μία ή περισσότερες πτυχές από τον αρωματοποιό-δημιουργό, ώστε να καταστεί η αρχιτεκτονική του αρώματος πιο σύνθετη.

Τι είναι η οικογένεια των εσπεριδοειδών;

Ένα άρωμα ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών όταν η εσπεριδοειδής πτυχή είναι παρούσα σε μεγάλη ποσότητα στη φρεγκράνς, ορίζοντας έτσι το κύριο ακόρντο, ή «θέμα» της.

Επιπλέον, οι νότες εσπεριδοειδών, πολύ φρέσκες και δυναμικές, δίνουν το «χαμόγελο» στη φρεγκράνς, δηλαδή γίνονται αισθητές από την πρώτη στιγμή της εκκίνησης των κορυφαίων νοτών.

Η οικογένεια των εσπεριδοειδών και τα εσπεριδοειδή της

Ακολουθούν τα κύρια εσπεριδοειδή που χρησιμοποιούνται στα αρώματα που ανήκουν στην οικογένεια εσπεριδοειδών:

Το περγαμόντο

Αγαπημένη νότα του αρωματοποιού, το περγαμόντο κατέχει πράγματι μοναδικό άρωμα: χαρακτηρίζεται μάλιστα ως «το άνθος» των εσπεριδοειδών.

Αυτό το εσπεριδοειδές προσφέρει μια εξαιρετικά εκλεπτυσμένη και πολύπτυχη νότα, καθιστώντας το ίδιο μια ολοκληρωμένη φρεγκράνς. Το άρωμά του είναι επίσης πράσινο, ελαφρώς ανθικό και ξινό, αλλά και γλυκό και στρογγυλό. Ωστόσο, η ποιότητα του περγαμόντου σε ένα άρωμα εξαρτάται, όπως και για κάθε φυσική πρώτη ύλη, από τον τρόπο καλλιέργειας, επεξεργασίας και συνδυασμού του.

Μόνο η φλούδα του περγαμόντου χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία (η σάρκα είναι πολύ πικρή για να χρησιμοποιηθεί). Αυτή πρέπει να επεξεργαστεί με ψυχρή εκχύλιση, με τη βοήθεια μεγάλων πρεσσών, που θα απελευθερώσουν το αιθέριο έλαιο περγαμόντου.

Η κομουνέλ

Στην αρωματοποιία, μια κομουνέλ είναι μια αρμονική σύνθεση πολλαπλών παρτίδων ενός φυσικού αρώματος, για τη δημιουργία ενός «προτύπου» με συγκεκριμένη οσφρητική ταυτότητα. Αυτή η ανάμειξη επιτρέπει να δοθεί οσφρητική υπογραφή στα αρώματα και να διασφαλιστεί η ίδια ποιότητα από χρόνο σε χρόνο. Στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, η κομουνέλ μπορεί να αποτελείται από πράσινα εσπεριδοειδή ή από άλλα εσπεριδοειδή λίγο ή πολύ ώριμα.

Το γλυκό πορτοκάλι

Το άρωμα του γλυκού πορτοκαλιού είναι ακριβώς το ίδιο με αυτό του χυμού πορτοκαλιού. Αυτό το εσπεριδοειδές προέρχεται σήμερα από τη Φλόριντα και τη Βραζιλία, αλλά κατάγεται από την Κίνα.

Το πικρό πορτοκάλι

Ιδιαίτερα πικρό, το άρωμα αυτού του εσπεριδοειδούς εκπηγάζει κυρίως από τη φλούδα του και όχι από τη σάρκα. Το πικρό πορτοκάλι προέρχεται από το μπιγκαραντιέ, που κατάγεται από την Τυνησία και την Ιταλία (που επιτρέπει επίσης την απόκτηση του petit grain, του νερολί και του absolute άνθους πορτοκαλιάς) (βλ. Η ανθική πτυχή).

Η μανταρίνα

Αυτό το εσπεριδοειδές δίνει ένα μεγάλο χαμόγελο στις εσπεριδοειδείς φρεγκράνς: το άρωμά του είναι πολύ ηλιόλουστο, πράσινο και ελαφρώς πικρό, εμποτισμένο από τη φλούδα του εσπεριδοειδούς. Το αιθέριο έλαιο μανταρίνας χρησιμοποιείται στα αρώματα, επεξεργαζόμενο το εσπεριδοειδές με έκθλιψη: η φλούδα θρυμματίζεται από μηχανές που συλλέγουν το νέκταρ.

Η κλεμεντίνη

Στις φρεγκράνς της οικογένειας εσπεριδοειδών, η κλεμεντίνη προσφέρει ένα άρωμα κοντά σε αυτό της μανταρίνας (πρόκειται στην πραγματικότητα για μια μανταρίνα χωρίς σπόρια, της οποίας το άρωμα είναι ωστόσο πιο χυμώδες).

Το yuzu

Αυτό το μικρό ιαπωνικό λεμόνι προσφέρει ένα υπέροχο και πολύ σύνθετο άρωμα, καθώς είναι πολυπτυχωτό, σαν να αποτελείται το ίδιο από πολλά εσπεριδοειδή. Ωστόσο, αυτό το προϊόν είναι πολύ ακριβό ακόμα και τοπικά, καθώς παράγεται σε μικρές ποσότητες. Συνεπώς, πρέπει συχνά να αναπαράγεται ή να ανασυντίθεται από άλλες πρώτες ύλες από τον αρωματοποιό-δημιουργό.

Η λάιμ

Η λάιμ, ένα μικρό λεμόνι με πράσινη φλούδα, ντύνει λεπτά και με πολύ αφηρημένο τρόπο τις φρεγκράνς της οικογένειας εσπεριδοειδών. Προσδίδει επίσης πολύ χαρακτήρα και ανάγλυφο στα αρώματα, και η μυρωδιά της θυμίζει κάπως τη γεύση της Coca-Cola.

Για να χρησιμοποιηθεί στην αρωματοποιία, η λάιμ πρέπει να επεξεργαστεί με απόσταξη (το μοναδικό εσπεριδοειδές που μπορεί να εκχυλιστεί έτσι) ή με έκθλιψη. Πολύ κατάλληλη στα αρώματα για άνδρες, ταιριάζει επίσης πολύ καλά με το βετιβέρ, όπως συμβαίνει στο Guerlain Homme.

Το λεμόνι

Το λεμόνι προσφέρει μια πολύ δυναμική, ξινή και ανυψωτική νότα.

Το κίτρο

Προερχόμενο από ένα δέντρο που ονομάζεται «κιτριά», αυτό το εσπεριδοειδές που μοιάζει με λεμόνι είναι πολύ ξινό. Ωστόσο, το άρωμά του είναι πιο λεπτό. Προέρχεται κυρίως από μεσογειακές χώρες και την Κίνα, και η χρήση του είναι πιο συχνή στα καλλυντικά παρά στα αρώματα.

Η βερμπένα

Με λεμονάτο, ελαφρύ και λεπτό άρωμα, η βερμπένα χρησιμοποιείται στα αρώματα της οικογένειας εσπεριδοειδών. Δεν είναι όμως εσπεριδοειδές, αλλά φυτό.

Το γκρέιπφρουτ

Υβριδικό εσπεριδοειδές, σταυρός μεταξύ πομέλου και γλυκού πορτοκαλιού, το γκρέιπφρουτ χρησιμοποιείται σπάνια ως φυσικό προϊόν στις εσπεριδοειδείς φρεγκράνς. Οι αρωματοποιοί συνδυάζουν συχνά το γκρέιπφρουτ με το βετιβέρ ή με το φραγκοστάφυλο.

Οι φρεγκράνς της οικογένειας εσπεριδοειδών

Πολλές φρεγκράνς ανήκουν στην οικογένεια εσπεριδοειδών, όπως κλασικές και σύγχρονες Eaux de Cologne, φρέσκα νερά και γυναικεία αρώματα.

Τα εσπεριδοειδή Eaux de Cologne

Ακολουθούν μερικές αναφορές κλασικών Eaux de Cologne της οικογένειας εσπεριδοειδών:

• Eau Impériale, Eau du Coq, Eau de cédrat de Guerlain, Eau de Cologne Roger Gallet.
• Eau de Cologne 4711, Eau de Cologne Chanel, Eau de Cologne Dior.

Όσον αφορά τις σύγχρονες και πιο διαρκείς Eaux de Cologne, μπορούν να αναφερθούν τα Eaux de Cologne Mugler καθώς και το L’Eau de Cologne du Parfumeur.

Τα εσπεριδοειδή μικτά φρέσκα νερά

Ακολουθούν μερικές αναφορές μικτών φρέσκων νερών της οικογένειας εσπεριδοειδών:

• Eau sauvage Dior
• Eau Guerlain
• O Lancôme
• Eau Hermès
• Eau d’Orange Verte Hermès
• Eau Cartier
• Eau Givenchy
• Les Eaux Fraîches Roger Gallet
• Les Eaux de Politesse Serge Lutens
• Ck One Calvin Klein
• Light Blue Dolce Gabbana
• Les Aqua Allegoria Guerlain
• Chance Chanel
• Eau de Soleil Blanc Tom Ford
• Neroli Portofino Tom Ford
• Les Escales Dior
• Les Jardins Hermès
• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne
• Orange sanguine Atelier Cologne
• Citron Noir Hermès
• Yuzu man Caron
• Dimanche à la Campagne Guerlain
• Bronze Goddess Estée Lauder

Εσπεριδοειδείς φρεγκράνς

• Chance Eau Vive Chanel
• Chance Eau Fraîche Chanel
• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain
• Eau fraîche Addict Dior

Συμπέρασμα

Τα αρώματα της οικογένειας εσπεριδοειδών είναι πολύ τονωτικά, αφρώδη και γεμάτα ηλιοφάνεια. Εξάλλου, τα εσπεριδοειδή αναδεικνύουν πολλές άλλες οσφρητικές οικογένειες, όπως τα ανθικά, τα ανατολίτικα και τις αρωματικές νότες. Στην αρωματοποιία, τα εσπεριδοειδή ανευρίσκονται σε όλα τα οσφρητικά θέματα.