Τα Λουλούδια στην Αρωματοποιία: Ο πλήρης οδηγός για τις ανθικές νότες

Τα εαρινά λουλούδια: τα λουλούδια της ανανέωσης

Τα εαρινά λουλούδια, γνωστά και ως «λουλούδια της ανανέωσης», αναδίδουν φρεσκάδα, αυθορμητισμό και χαρά.
Αποτελούνται από πράσινες και φυτικές νότες.

Δυστυχώς, ορισμένα από αυτά τα λουλούδια, που είναι εντούτοις πολύ αρωματικά, δεν αποδίδουν την ουσία τους.

Ονομάζονται «βουβά λουλούδια» όπως η πασχαλιά, το buddleia — μια πιο μελένια πασχαλιά —, το αγιόκλημα, το μυρτάκι (υπάρχει πλέον φυσικό μυρτάκι, αλλά αρκετά απογοητευτικό!), ο υάκινθος, καθώς και τα άνθη κηκίδας — λίγο λιγότερο πράσινα αλλά εξίσου εαρινά — το σύριγγο, το αρακόλουλο, η γλυκίνη.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο εκχύλισης (απόσταξη με υδρατμούς, εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες ή άλλες), καμία δεν επιτρέπει την αναδημιουργία της αρχικής μυρωδιάς αυτών των λουλουδιών.

Αν ο αρωματοποιός επιθυμεί να αποδώσει τα αρώματά τους, θα πρέπει να πραγματοποιήσει αυτό που ονομάζεται «αναπαραγωγή» ή «αναδημιουργία». Κάθε ένας θα την αντιλαμβάνεται και θα την αποδίδει με τον δικό του τρόπο.

Μια αναδημιουργία αποτελεί το σχεδίασμα ενός αρώματος· αποτελείται από περίπου δέκα συστατικά, τόσο συνθετικά όσο και φυσικά. Χωρίς αυτή την εργασία, το άρωμα Diorissimo της Dior (1956), που είναι πραγματικά ένα παράδειγμα «soliflore», δεν θα είχε δει ποτέ το φως.

Σε αυτή την εαρινή ανθική οικογένεια, μόνο δύο λουλούδια είναι φυσικά στα αρώματα: ο νάρκισσος και η ιουνκίλα, των οποίων τα αρώματα είναι αρκετά όμοια.

Ο νάρκισσος: το λουλούδι με χαρακτήρα

Ιστορικό: Στην ελληνική μυθολογία, ο Νάρκισσος, περήφανος για την ομορφιά του, δεν έδινε σημασία στις νεαρές νύμφες που τον λάτρευαν. Μία από αυτές, η Ηχώ, πληγωμένη από την ψυχρότητά του, εξαφανίστηκε σταδιακά μέχρι που μόνο η φωνή της ήταν ακουστή.

Οι θεοί, οργισμένοι, καταδίκασαν τον Νάρκισσο να ερωτευτεί το είδωλό του στα διαυγή νερά μιας λίμνης. Μετά τον θάνατό του, μεταμορφώθηκε σε λουλούδι: τον νάρκισσο, που έγινε σύμβολο εγωισμού.

Καταγωγή: Ο νάρκισσος προέρχεται από την Κεντρική Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική και την Ασία. Οι κύριες παραγωγικές χώρες είναι η Γαλλία (στην Auvergne), το Μαρόκο και η Αίγυπτος.

Συγκομιδή: Ο νάρκισσος φύεται αυτοφυώς σε όλη την περιοχή του Aubrac, από τα 1.000 μέτρα υψόμετρο και πάνω. Οι συλλέκτες μαζεύουν, την άνοιξη, τα κεφάλια των λουλουδιών με ειδικές χτένες (ένα είδος μεγάλων τσουγκρανών) και σταδιακά με μηχανοκίνητα κάρα. Η μεγαλύτερη παραγωγή βρίσκεται πλέον στην Auvergne.

Αυτό το λουλούδι είναι ιδιαίτερα εκτιμητό από τους αρωματοποιούς, οι οποίοι το χρησιμοποιούν κυρίως στην αρωματοποιία πολυτελείας, όπως σε ορισμένα ανθικά ή chypre αρώματα (βλ. Ανθικό chypre).

Ο νάρκισσος, λεπτός στην εμφάνιση, διαχέει ένα ισχυρό άρωμα με μια πολύ πράσινη (βλ. Πράσινη πτυχή), πολύ γήινη, καρυκευμένη, ζωώδη μυρωδιά, με τόνους γιασεμιού και ylang-ylang. Είναι πολύ δύσκολο να εργαστεί κανείς με αυτό.

Η ιουνκίλα: η αδελφή του νάρκισσου

Η ιουνκίλα είναι ένα λουλούδι που αποδίδει το άρωμά του μέσω εκχύλισης με πτητικούς διαλύτες και προσφέρει ιδιαίτερα χαρακτηριστικές ευωδίες με μοναδική εαρινή φρεσκάδα.

Είσαι νάρκισσος ή ιουνκίλα;
Είσαι αγόρι, είσαι κορίτσι;
Είμαι αυτός και είμαι αυτή,
Είμαι νάρκισσος και ιουνκίλα,
Είμαι λουλούδι και είμαι όμορφη
Κορίτσι.
– Απόσπασμα από τον Robert Desnos

Τα λευκά λουλούδια: τα αισθησιακά λουλούδια

Αυτά τα λουλούδια χαρακτηρίζονται επίσης ως αισθησιακά ή ναρκωτικά, διότι συχνά έχουν ένα κοινό μόριο, την ινδόλη, μια φυσική ζωώδη νότα. Μεταξύ των λευκών λουλουδιών βρίσκουμε:

1. το γιασεμί
2. την τουμπερόζα
3. το ylang-ylang
4. το frangipani
5. το άνθος tiaré
6. τη gardenia
7. τη μαγνόλια
8. το άνθος πορτοκαλιάς

Το γιασεμί: Το Λουλούδι

Υπάρχουν δύο ποικιλίες γιασεμιού:

• Το γιασεμί Grandiflorum: που μπορεί να προέρχεται από το Grasse, την Αίγυπτο, την Ινδία ή την Ιταλία.
• Το γιασεμί Sambac: από την Ινδία με πιο «πορτοκαλένια και ηλιακή» μυρωδιά.

Για τη συγκομιδή αυτής της φυσικής πρώτης ύλης, οι συλλέκτριες πρέπει να ξυπνούν πολύ νωρίς και οι πιο επιδέξιες μαζεύουν 500 έως 700 κιλά λουλουδιών την ώρα. Για να παραχθεί 1 κιλό λουλουδιών, χρειάζονται 10.000 άνθη.

Η τουμπερόζα: το ναρκωτικό λουλούδι

Η τουμπερόζα είναι εξωτική και ναρκωτική, και προέρχεται από τη νότια Ινδία και την Αίγυπτο. Στην Ινδία, συγκομίζεται κάθε πρωί από τον Μάιο έως τον Δεκέμβριο. Στα χίντι, το όνομα αυτού του λουλουδιού σημαίνει «άρωμα της νύχτας».

Η τουμπερόζα υπάρχει σε «φυσική» μορφή στην αρωματοποιία: είναι τότε ιδιαίτερα ακριβή. Παλαιότερα, υφίστατο επεξεργασία με enfleurage. Σήμερα, λαμβάνεται με εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες.

Αυτή η τουμπερόζα εκπέμπει μια ναρκωτική οσμή, αρχικά λίγο φαρμακευτική (λίγο «αλοιφή»), αλλά μετά από λίγα δευτερόλεπτα, αποκαλύπτει μια ιδιαίτερη ευωδία μεταξύ ενός μελένιου και γλυκόπικρου νέκταρ, εξωτικού, δηλητηριώδους και ερωτικού.

Ορισμένες μάρκες δεν μπορούν να «αντέξουν» τη φυσική τουμπερόζα οικονομικά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πάντα δυνατό να καταφύγουν στην αναδημιουργία.

Πρόκειται για ένα μείγμα διαφόρων νοτών: φυσικό γιασεμί ή μια σύνθεση γιασεμιού, ylang-ylang, ινδόλης, καρύδας και μια πορτοκαλένια νότα (όπως το Methyl Anthranilate), ηλιοτρόπιο, μιμόζα, και άλλα στοιχεία σε ίχνη.

Το ylang-ylang: το ηλιακό λουλούδι

Το άνθος ylang-ylang προέρχεται από ένα δέντρο και έχει τη μορφή ενός μεγάλου ξεχυτού αστεριού. Για τους Ινδονήσιους, είναι το «λουλούδι των λουλουδιών» (αυτή είναι και η σημασία του ονόματός του). Πολύ εξωτικό, επιδεικνύει μια εξωστρεφή και υπερβολική φύση.

Έχει επίσης κληρονομήσει από τα ηφαίστεια (της Μαδαγασκάρης ή της Mayotte) μια εκρηκτική ανθική πλευρά που δίνει πολλά χρώματα στα αρώματα. Συγκομίζεται όταν το άνθος από απαλό πράσινο γίνεται κίτρινο, σημάδι ότι έχει φτάσει στην οσφρητική του ωριμότητα.

Το άρωμά του βρίσκεται στα μισά του δρόμου μεταξύ γιασεμιού και τουμπερόζας. Το ylang-ylang, με τις κρεμώδεις και σαρκώδεις νότες του, παραπέμπει στο ηλιακό monoï (βλ. Ηλιακή πτυχή). Διαθέτει μια αισθησιακή, λάγνα και μεθυστική διάσταση, ταυτόχρονα άγρια και ναρκωτική.

Το άνθος frangipani: το λουλούδι των νησιών

Το άνθος frangipani είναι ένα ιερό λουλούδι στην Ινδία, για την άφθονη άνθισή του οποίου προσεύχονται με θέρμη. Όπως το γιασεμί Sambac, η λευκότητα του λουλουδιού συμβολίζει την αγνότητα της ψυχής. Αυτό το ιερό και ευαίσθητο λουλούδι δεν αποδίδει το άρωμά του.

Οι αρωματοποιοί πρέπει να καταφύγουν σε ένα «εργαστηριακό λουλούδι», προβαίνοντας σε μια «αναδημιουργία», δηλαδή σε έναν τύπο που ενσωματώνει περίπου δέκα συστατικά.

Το άνθος tiaré: το εξωτικό λουλούδι

Σε ένα τροπικό θαμνώδες φυτό φύεται το λευκό άνθος tiaré, εθνικό σύμβολο της Ταϊτής. Είναι πλέον διαθέσιμο ως φυσικό προϊόν, αλλά χρησιμοποιείται με φειδώ, διότι η μυρωδιά του, εν τέλει αρκετά απογοητευτική, απέχει πολύ από την αρχική γλυκύτατη και μεθυστική ευωδία του λουλουδιού.

Υπάρχει επίσης ένα προϊόν που παράγεται με μια μέθοδο κοντά στο enfleurage, το οποίο παράγεται τοπικά.

Η gardenia: το ανήμερο λουλούδι

Η gardenia είναι ένας μικρός θάμνος με λευκά, πολύ αρωματικά λουλούδια. Προέρχεται από την Κίνα, την Ιαπωνία, τις Φιλιππίνες, την Ινδονησία, την Ινδία και την Καλιφόρνια. Το απόλυτο gardenia που λαμβάνεται από την εκχύλιση του άνθους δεν είναι καθόλου πιστό στην οσμή του λουλουδιού στη φυσική του κατάσταση.

Χρησιμοποιείται απλώς για να απομονωθεί η στυραλλυλική αιθανόλη: μια πράσινη νότα ραβέντι. Οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν αναδημιουργίες gardenia, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι: η ακόρντο λευκού άνθους, πράσινες νότες συνοδευόμενες από μόρια που ονομάζονται τιγκλάτες (νότες μανιταριού).

Η μαγνόλια: το φρέσκο λουλούδι

Η μαγνόλια ανήκει στην οικογένεια Magnoliaceae και προέρχεται από ένα δέντρο που κατάγεται από την Άπω Ανατολή και την Κίνα. Στην αρωματοποιία, η ενδιαφέρουσα ποικιλία είναι η Michelia alba. Η συγκομιδή της γίνεται από τον Μάιο έως τον Ιούνιο και από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Τα λουλούδια υφίστανται επεξεργασία με απόσταξη για να παραχθεί το αιθέριο έλαιο μαγνόλιας.

Αυτή η νότα είναι ανθική, με σημαντική «εσπεριδοειδή» πτυχή. Παρουσιάζει μεγάλη λεμονάτη φρεσκάδα, χρωματισμένη με πράσινες νότες. Στη συνέχεια αποκαλύπτεται μια απαλή ηλιακή ανθική πτυχή με βανίλια τόνους. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης στην αρωματοποιία, αν και το άρωμά τους είναι λίγο πιο δύσκολο να χρησιμοποιηθεί από αυτό των ανθών.

Το άνθος πορτοκαλιάς: το πολυδύναμο λουλούδι

Το bigaradier, από το οποίο προέρχεται το άνθος πορτοκαλιάς, είναι ένα μαγικό δέντρο, διότι παρέχει 4 διαφορετικές πρώτες ύλες ταυτόχρονα:

1. Το πικρό πορτοκάλι, του οποίου η φλούδα επεξεργάζεται με έκφραση και δίνει την ουσία του πικρού πορτοκαλιού.
2. Το απόλυτο άνθους πορτοκαλιάς.
3. Η ουσία νερολί.
4. Η ουσία petit grain.

Το βοτανικό του όνομα είναι Citrus aurantium. Το bigaradier ήταν αρχικά εγγενές στην Άπω Ανατολή, αλλά σήμερα καλλιεργείται στη λεκάνη της Μεσογείου. Οι κύριοι παραγωγοί ανθών πορτοκαλιάς είναι η Τυνησία και το Μαρόκο. Αλλά η Ιταλία, η Αίγυπτος και το νότιο τμήμα της Γαλλίας επίσης παράγουν.

Στη μυθολογία, τα φρούτα του bigaradier ονομάζονταν «χρυσά μήλα», δώρο του Δία στην Ήρα για τον γάμο τους.

Επεξεργασία και παρασκευή της πρώτης ύλης: Συνήθως, τα λευκά άνθη είναι πολύ ευαίσθητα για να αντέξουν την απόσταξη με υδρατμούς. Το άνθος πορτοκαλιάς είναι το μόνο που δέχεται και τους δύο τρόπους εκχύλισης: την απόσταξη και την εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες.

Η απόσταξη με υδρατμούς των ανθών παράγει την ουσία νερολί. Η εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες επιτρέπει να ληφθεί το απόλυτο άνθους πορτοκαλιάς. Τέλος, αποστάζοντας τους ολόκληρους κλαδίσκους (φύλλα και άνθη), λαμβάνεται η ουσία petit grain.

Οσφρητική περιγραφή του άνθους πορτοκαλιάς:

• Η ουσία petit grain: λεβαντένια (βλ. Αρωματική πτυχή), πράσινη και φυτική, πολύ φρέσκα εσπεριδοειδή και ελαφρά καπνιστή.
• Η ουσία νερολί: φρέσκια, αέρινη, λεβαντένια, απαλή (λίγο μαλλίνη), ελαφρά εσπεριδοειδής, γλυκιά, φρέσκια και ανθική. Μπορεί επίσης να βρεθεί μια πουδραρισμένη πτυχή.
• Το απόλυτο άνθους πορτοκαλιάς: πιο «ινδολέ» (ζωώδης νότα των λευκών ανθών), είναι πιο σκοτεινό στις νότες κορυφής από το νερολί. Διαθέτει μια ναρκωτική, ζωώδη και αισθησιακή πλευρά. Η εξέλιξή του είναι φωτεινή στις νότες κορυφής και πιο μελένια στη συνέχεια.

Χρήση: Το νερολί θα συνδυαστεί κατά προτίμηση με τα εσπεριδοειδή αρώματα και με τις eaux de Cologne. Χρησιμοποιείται επίσης για να αναδημιουργηθούν ορισμένα λουλούδια όπως η τουμπερόζα, ο υάκινθος, το tiaré και το frangipani.

Το απόλυτο άνθους πορτοκαλιάς θα προτιμηθεί για τις chypre ή ανατολίτικες ακόρντες, ή για τα λευκά ανθικά αρώματα. Είναι πιο στρογγυλό και αισθησιακό από το νερολί. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθεί για να ενισχυθούν οι φρουτώδεις νότες όπως το βερίκοκο (βλ. Φρουτώδης πτυχή).

Τα τριαντάφυλλα και οι ροδένιες νότες: το μεταβαλλόμενο λουλούδι

Μεταξύ των ροδένιων νοτών βρίσκουμε:

1. το τριαντάφυλλο
2. το τριανταφυλλένιο γεράνι
3. την παιώνια

Το Τριαντάφυλλο: η βασίλισσα των λουλουδιών

Καταγωγή: Θεωρούμενο ως ένα από τα δύο βασιλικά λουλούδια της αρωματοποιίας, το τριαντάφυλλο προέρχεται από διάφορες περιοχές: το νότιο τμήμα της Γαλλίας, τη Βουλγαρία, την Τουρκία ή το Μαρόκο. Δύο τύποι τριαντάφυλλων χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία: το τριαντάφυλλο του Μαΐου, ή centifolia, που προέρχεται από την πόλη Grasse στη Γαλλία, και το Τριαντάφυλλο της Δαμασκού (Damascena) που προέρχεται από τη Βουλγαρία, την Τουρκία ή το Μαρόκο.

Επεξεργασία και παρασκευή: Το τριαντάφυλλο είναι ένα από τα λίγα λουλούδια που μπορεί να αντέξει εξίσου καλά τόσο την εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες όσο και την απόσταξη με υδρατμούς, η οποία επιτρέπει να ληφθεί η ουσία τριαντάφυλλου. Ωστόσο, αυτή η τελευταία τεχνική παραμένει μια δαπανηρή επιλογή, καθώς απαιτούνται περίπου 4 τόνοι πέταλα τριαντάφυλλου για να παραχθεί ένα κιλό ουσίας.

Επιπλέον, πρέπει να συγκομίζεται πολύ νωρίς μέσα στη μέρα, από τις 6 το πρωί. Είναι επίσης δυνατό να ληφθεί απόλυτο τριαντάφυλλου, χάρη στην εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες.

Οσφρητική περιγραφή του τριαντάφυλλου:

• Το τριαντάφυλλο Μαΐου από το Grasse: μια μελένια, πιο στρογγυλή, ζεστή και ελαφρά κηρώδης ευωδία.
• Το Τριαντάφυλλο της Δαμασκού (Βουλγαρία, Τουρκία): μια πιο φρουτώδης, πιο λεμονάτη και ξινή, πιο νευρώδης και φρέσκια ευωδία στις νότες κορυφής.

Το τριανταφυλλένιο γεράνι ή γεράνιο: το τριαντάφυλλο σε αρσενικό γένος

Κατάγεται από την Αφρική, το τριανταφυλλένιο γεράνι χρησιμοποιείται για τις οσφρητικές ιδιότητες των φύλλων και των κλαδιών του. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες αλλά προέρχεται κυρίως από την Αίγυπτο. Το άρωμά του είναι μια ροδένια νότα, αλλά και πράσινη, αρωματική, σχεδόν μενθολένια, και μπορεί να παραπέμπει στο λεμονόχορτο και το λίτσι.

Πρόκειται, κατά κάποιον τρόπο, για ένα αρσενικό τριαντάφυλλο, που συνδυάζεται πολύ καλά με τις αρωματικές νότες. Το τριανταφυλλένιο γεράνι βρίσκεται συχνά στα αρώματα με fougère ακόρντο.

Η παιώνια: το φρέσκο και φρουτώδες τριαντάφυλλο

Η παιώνια είναι επίσης μια ροδένια νότα. Ωστόσο, δεν αποδίδει το άρωμά της με εκχύλιση.

Για να τη χρησιμοποιήσουν στην αρωματοποιία, θα χρειαστεί να γίνει μια αναδημιουργία με ουσία τριαντάφυλλου και φρέσκα στοιχεία που υπάρχουν φυσικά στο τριαντάφυλλο (αλκοόλη φαινυλαιθυλίου, γεράνιολη), στα οποία μπορεί να προστεθούν φρουτώδη στοιχεία όπως το βατόμουρο (βλ. Φρούτα) και μερικές φορές ελαφρά πουδραρισμένες νότες όπως οι ιονόνες ή η ηλιοτρόπη.

Τα καρυκευμένα λουλούδια

Το γαρύφαλλο, η χειρανθέμιος και το αμάραντο ανήκουν στα λεγόμενα «καρυκευμένα» λουλούδια που χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία.

Το γαρύφαλλο: το επαναστατικό λουλούδι

Το απόλυτο γαρύφαλλο Αιγύπτου είναι ένα φυσικό προϊόν που υπάρχει στην αρωματοποιία. Ωστόσο, χρησιμοποιείται αρκετά σπάνια, διότι δεν μυρίζει το καρυκευμένο γαρύφαλλο που έχουμε όλοι στη μνήμη μας. Η μυρωδιά του γαρύφαλλου αναδημιουργείται συχνά με έναν συνδυασμό τριαντάφυλλου και μπαχαρικών (μοσχοκάρυφο, βανιλλίνη και ηλιοτρόπη).

Προσοχή να μην συγχέετε αυτό το γαρύφαλλο Αιγύπτου με το ινδικό γαρύφαλλο, που ονομάζεται tagète, το οποίο είναι επίσης φυσικό, αλλά δεν προσφέρει παρόμοια ευωδία με το γαρύφαλλο που γνωρίζουμε.

Η χειρανθέμιος: το απαλό λουλούδι

Η χειρανθέμιος έχει ένα πολύ καρυκευμένο άρωμα με νότα γαρύφαλλου, με τόνους βανίλιας και μόσχου. Υπάρχει μόνο σε «αναπαραγωγή».

Το αμάραντο: το λουλούδι της σκληγιάς

Το αμάραντο είναι ένα κίτρινο λουλούδι που φυτρώνει στις σκληγιές της Κορσικής, της Ισπανίας και της Γαλλίας. Το βοτανικό του όνομα είναι «Helichrysum». Στην αρωματοποιία, επεξεργάζεται με απόσταξη για να χρησιμοποιηθεί στις συνθέσεις αρωμάτων.

Το άρωμά του είναι πολύ καρυκευμένο, λικερένιο, με καπνιστή και μελένια πτυχή. Διαθέτει επίσης μια ελαφριά μυρωδιά «κάρυ»· είναι μια πρώτη ύλη πολύ δύσκολη στη χρήση. Θα τη βρείτε στο άρωμα Sables της Goutal.

Τα πουδραρισμένα λουλούδια

Τα πουδραρισμένα λουλούδια που χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία είναι η ίριδα, η μιμόζα, η κασία, η βιολέτα και η ηλιοτρόπη.

Η ίριδα: το ευγενές λουλούδι

Δεν είναι ακριβώς το άνθος που θα υποστεί επεξεργασία, αλλά ο ρίζωμα του φυτού (iris pallida), που είναι ακριβώς ένα υπόγειο στέλεχος στο οποίο μπορούν να σχηματιστούν οι λεγόμενες τυχαίες ρίζες, που προέρχεται από την Ιταλία ή την Κίνα.

Η χρήση του απαιτεί τρία χρόνια για να αναπτυχθεί η ρίζα και τρία χρόνια αποξήρανσης. Πρόκειται για μία από τις πιο ακριβές πρώτες ύλες στην αρωματοποιία.

Η Iris Pallida μπορεί να παραπέμπει στη βιολέτα και τη μιμόζα, λόγω της χαρακτηριστικής της πουδρένιας μυρωδιάς. Της αποδίδονται επίσης ξυλώδεις τόνοι (βλ. Ξυλώδης πτυχή) και μια ελαφριά νότα βατόμουρου, αλλά και καρότου.

Στην αρχή της λεγόμενης «πουδρένιας» νότας στα αρώματα, η ίριδα χρησιμοποιούνταν για να αρωματίσει τις πρώτες πούδρες ρυζιού, εξ ου και η χρήση αυτού του όρου στην αρωματοποιία.

Η μιμόζα: το λουλούδι της Ριβιέρας

Το όνομά της προέρχεται από τα λατινικά mimus, που σημαίνει «φάρσα», μια αναφορά σε ορισμένα φύλλα της που συστέλλονται με το άγγιγμα. Υπάρχουν δύο ποιότητες: το deabalta και το farnésiana. Η μιμόζα είναι ένα λουλούδι δύσκολο στη χρήση στην αρωματοποιία.

Καλλιεργείται κυρίως στο νότιο τμήμα της Γαλλίας, στην Ινδία, στην Αίγυπτο και στο Μαρόκο, αυτό το λουλούδι επεξεργάζεται με εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες.

Η ευωδία της μιμόζας είναι ανθική, πουδρένια και αμυγδαλένια με αρκετά έντονη πράσινη πτυχή (τόνους αγγουριού ή και πεπονιού, καθώς τα φύλλα αποστάζονται ταυτόχρονα).

Η κασία: η ξαδέλφη της μιμόζας

Το άνθος κασίας είναι ένα λουλούδι της οικογένειας των ακακιών, ακριβώς όπως οι μιμόζες (σε αντίθεση με αυτές, υπάρχουν αγκάθια στα κλαδιά της κασίας). Όπως η μιμόζα, η κασία είναι ένα λουλούδι αρκετά δύσκολο στη χρήση στην αρωματοποιία.

Η μυρωδιά της είναι πιο πυκνή και μυστηριώδης, με ζωώδεις νότες κοντά σε αυτές του ylang-ylang, θειούχα αποτελέσματα και αλδεϋδικούς τόνους.

Η Βιολέτα (Ιονόνη): το ντροπαλό λουλούδι

Οι ιονόνες ή μεθυλ-ιονόνες επιτρέπουν να αποδοθούν ευωδίες βιολέτας στα αρώματα.

Η πρώτη ιονόνη ανακαλύφθηκε το 1890. Οι ιονόνες επέτρεψαν στους αρωματοποιούς να αναπαράγουν αρκετά πιστά το άρωμα του άνθους βιολέτας. Πράγματι, η βιολέτα που χρησιμοποιείται σε φυσική μορφή δεν αποδίδει όλη την «ψυχή» της.

Ηλιοτρόπιο (Ηλιοτρόπη): το βανιλάτο λουλούδι

Το ηλιοτρόπιο, που ονομάζεται επίσης ηλιοτρόπη, είναι το όνομα ενός φυτού της οικογένειας Boraginaceae.

Το λουλούδι δεν αποδίδει το άρωμά του όταν υποστεί φυσική επεξεργασία στην αρωματοποιία, αλλά μια συνθετική πρώτη ύλη ανακαλύφθηκε το 1869 από τους Fittig και Mielk, και μπορεί επίσης να ληφθεί από τη βανίλια (Vanilla Tahitensis).

Το ηλιοτρόπιο έχει ανθική, αμυγδαλένια ευωδία, κοντά στη μιμόζα και την πασχαλιά.

Τα σπάνια και άτυπα λουλούδια

Μεταξύ των σπάνιων λουλουδιών που χρησιμοποιούνται στη σύνθεση αρωμάτων, μπορούμε να αναφέρουμε:

• Η ρεζέντα (το ρετρό λουλούδι): Αυτό το ποώδες φυτό με αρωματικά λουλούδια διαχέει γύρω του ένα ελαφρύ σύννεφο μελιού, μυρτακιού και νάρκισσου.
• Το champaca (το παράξενο λουλούδι): Το Michelia champaca είναι ένα λευκό, πολύ αρωματικό λουλούδι, που χρησιμοποιείται σε φυσική μορφή. Πολύ κεχριμπαρένιο, φέρει μια ευωδία σανού, δροσιάς και μελένιες νότες, με επίδραση ylang-ylang, σαν ένα εκστατικό, καρυκευμένο γιασεμί και μια ζωώδη νότα στη βάση.
• Το genêt (το μελένιο λουλούδι): Ένας μικρός θάμνος με χρυσοκίτρινα αρωματικά και τοξικά λουλούδια που βρίσκεται κυρίως στο μεσημβρινό. Διαθέτει μια φρουτώδη, πικρή ευωδία, κοντά στο άνθος πορτοκαλιάς, το φλαμουριά, και με νότες μελιού (βλ. Κερί μέλισσας) και καπνού.
• Το pittosporum (το λουλούδι του θάμνου): Μικρό δέντρο με όμορφο γυαλιστερό φύλλωμα. Είναι αδύνατο να ληφθεί ουσία ή απόλυτο από αυτό. Υπάρχουν λοιπόν αναδημιουργίες. Το άρωμά του είναι ανθικό, μεταξύ άνθους πορτοκαλιάς και γιασεμιού.
• Το Mahonia (το μυστηριώδες λουλούδι): Αειθαλής θάμνος με φύλλα που μοιάζουν με αυτά του βάτου. Εκπέμπει μια ελαφριά μυρωδιά μελιού, μυρτακιού και νάρκισσου, και υπάρχει μόνο σε αναπαραγωγή.
• Karo Karoundé (το χαρισματικό λουλούδι): Καρυκευμένο λουλούδι από τη Νότια Αφρική, χρησιμοποιούμενο ως φυσικό προϊόν. Προσφέρει ένα άρωμα κοντά στον νάρκισσο, πολύ πράσινο και αρκετά «ζωώδες δέρμα».

Η περίπτωση του αγιόκλημου

Το άρωμά του ευωδιάζει τον αέρα, αλλά όπως το μυρτάκι και η πασχαλιά, είναι ένα βουβό λουλούδι, που δεν αποδίδει το άρωμά του. Δύσκολο να αποκαλυφθεί το μυστικό του!

Χρειάζεται λοιπόν να αναπαραχθεί η μυρωδιά του αναμειγνύοντας φυσικές και συνθετικές νότες, για να πλησιάσουμε τη λεπτή οσμή του που βρίσκεται μεταξύ φρέσκου γιασεμιού και άνθους πορτοκαλιάς με ελαφρές μελένιες πινελιές.

Λίστα των κλασικών ανθικών αρωμάτων

Ακολουθεί μια λίστα αρωμάτων ταξινομημένων ανά λουλούδι:

Μυρτάκι

• Diorissimo Dior
• Muguet Guerlain
• Muguet de Porcelaine Hermès

Υάκινθος

• Chamade Guerlain

Νάρκισσος

• Mont de Narcisse L’Artisan Parfumeur
• Cologne Indélébile Frédéric Malle
• Eau de Narcisse Bleu Hermès
• Narcisse noir Caron
• Eau de Rochas Rochas

Ιουνκίλα

• Vol de Nuit Guerlain
• Velvet Orchid Tom Ford
• Eau de printemps L’Artisan Parfumeur
• Dolce Rosa Dolce Gabbanna
• Je Reviens Worth

Τουμπερόζα

• Tubéreuse Criminelle Lutens
• Fracas Piguet
• Le Premier Parfum Chloé
• Poison Dior
• Nuit de Tubéreuse L’Artisan Parfumeur
• Jardins de Bagatelle Guerlain
• Parfum Terracotta Guerlain
• Atelier des Fleurs Tuberosa Chloé
• Do Son Diptyque

Ylang-ylang

• Cruel Gardenia Guerlain
• Terracotta Guerlain
• Samsara Guerlain
• Songes Annick Goutal
• Organza Givenchy
• Amarige Givenchy
• N°5 Chanel

Γιασεμί

• J’adore Dior
• Jasmin des Anges Dior
• Splendida Jasmin noir Bulgari
• Shalimar Souffle Guerlain
• A la Nuit Serge Lutens
• Le parfum Elie Saab
• Jasmin rouge Tom Ford
• Eau des Sens Diptyque
• La Chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur

Μιμόζα

• Mimosa pour moi L’Artisan parfumeur
• Champs Elysées Guerlain
• Mimosa Pour Moi Indigo Atelier Cologne
• Les infusions Mimosa Prada
• Atelier des Fleurs Herba Mimosa Chloé

Κασία

• Fleurs de Cassie Frédéric Malle
• Après l’ondée Guerlain

Gardenia

• Cruel Gardenia Guerlain
• Gardenia Chanel
• Passion Annick Goutal
• Songes Annick Goutal

Τριαντάφυλλο

• Rose Kabuki, Rose Gypsy, Rose Sakura – Dior (αποκλειστικά)
• Miss Dior Roses N’Roses Dior
• Izia Sisley
• A la rose Francis Kurkdjian
• N°5 Chanel
• Joy Patou
• Paris YSL
• Nahéma Guerlain
• Idylle Guerlain
• Rose barbare Guerlain
• Drôle de Rose L’Artisan Parfumeur
• Voleur de Rose L’Artisan Parfumeur
• Lipstick Rose Frédéric Malle
• Dovana Delacourte Paris

Γεράνιο

• Géranium Pour Monsieur Frédéric Malle
• Vetiver Geranium Creed
• Eau de Minthe Diptyque
• Equipage Géranium Hermès

Γαρύφαλλο

• L’Air du Temps Nina Ricci
• Opium YSL
• Bellodgia Caron
• Tabu Dana
• L’Oeillet Prada
• Après L’Ondée Guerlain
• L’Heure Bleue Guerlain
• Lui Guerlain
• Florentina Delacourte Paris

Champaca

• Champaca Comme Des Garçons

Βιολέτα / Ίριδα

• Insolence Guerlain
• Misia Chanel
• Florentina Delacourte Paris
• Comète Chanel

Ίριδα

• Après l’Ondée Guerlain
• L’Heure bleue Guerlain
• Iris Ganache Guerlain
• Iris Pallida L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris Prada
• Iris silver Mist Serge Lutens
• Iris Gris Jacques Fath
• Bas de soie Serge Lutens
• Homme Dior
• N°19 Chanel
• Comète Chanel
• Iris Ukiyoé Hermès
• Florentina Delacourte Paris
• Dovana Delacourte Paris

Άνθος πορτοκαλιάς και Νερολί

• Florentina Delacourte Paris
• Vahina Delacourte Paris
• Fleurs de citronnier Serge Lutens
• Fleur d’oranger Serge Lutens
• Histoire d’Oranger L’Artisan Parfumeur
• La Chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur
• Néroli Annick Goutal
• Cologne Mugler
• Mi Fa Réminiscence
• Infusion de Fleur d’Oranger Prada
• Bouquet de la Mariée Guerlain
• L’Heure Bleue Guerlain
• L’Heure de Nuit Guerlain
• Atelier des Fleurs Neroli Chloé
• Atelier des Fleurs Nuit D’oranger Chloé