花卉与香水：花香调完整指南

春季花卉：新生之花

春季花卉，又称”新生之花”，唤起清新、自然与愉悦之感。
其香气以绿色植物调为主。

遗憾的是，其中一些花卉虽然散发着浓郁的芬芳，却无法释放其灵魂。

它们被称为“沉默之花”，包括紫丁香、醉鱼草——一种更具蜜香的丁香——、忍冬、铃兰（如今已有天然铃兰，但效果相当令人失望！）、风信子，以及女贞花——虽不那么翠绿但同样具有春季气息——山梅花、香豌豆、紫藤。

无论采用何种提取工艺（水蒸气蒸馏、挥发性溶剂萃取或其他方法），都无法重现这些花卉的原始香气。

如果调香师希望获得它们的香气，就必须进行所谓的”重构”或”再现”。因此，每位调香师都会以自己的方式感知并诠释这些花香。

重构是一款香水的雏形，由大约十种成分组成，兼含合成与天然原料。没有这项工作，Dior的经典香水Diorissimo（1956年），这款真正的”单花香”典范，便不会问世。

在这个春季花卉家族中，只有两种花以天然形式存在于香水中：水仙和黄水仙，它们的香气十分相似。

水仙：性格之花

历史：在希腊神话中，Narcisse以自己的美貌为傲，对爱慕他的年轻仙女们视而不见。其中一位名叫Echo的仙女，因他的冷漠而伤心欲绝，逐渐消逝，最终只剩下她的声音回响。

众神愤怒之下，判罚Narcisse爱上了自己在清澈池水中的倒影。他死后化为一朵花——水仙，从此成为自恋的象征。

产地：水仙原产于中欧、北非和亚洲。主要生产国为法国（奥弗涅地区）、摩洛哥和埃及。

采摘：水仙在整个奥布拉克地区的海拔1000米以上野生生长。采摘者在春季用专用的梳状工具（一种大型耙子）采集花头，最近也开始使用机械化推车。目前最大的产地位于奥弗涅。

这种花深受调香师青睐，尤其用于高端香水中，如某些花香调或柑苔调香水（参见柑苔调）。

水仙外表娇弱，却散发出强烈的芬芳，带有浓郁的绿色调（参见绿色调）、泥土气息、辛辣、动物性香韵，并伴有茉莉和依兰的气息。它是一种非常难以驾驭的原料。

黄水仙：水仙的姐妹

黄水仙是一种通过挥发性溶剂萃取释放其香气的花卉，它赋予香水独特的签名香气和无与伦比的春日清新感。

你是水仙还是黄水仙？
你是男孩还是女孩？
我既是他也是她，
我既是水仙也是黄水仙，
我是花朵，我是美丽的
女孩。
– 引自Robert Desnos

白花：感性花卉

这些花卉也被称为感性花卉或催眠花卉，因为它们往往含有一种共同的分子——吲哚，一种天然动物性香调。白花包括：

1. 茉莉
2. 晚香玉
3. 依兰
4. 鸡蛋花
5. 栀子花
6. 栀子花
7. 木兰
8. 橙花

茉莉：花中之花

茉莉有两个品种：

• 大花茉莉（Grandiflorum）：产自格拉斯、埃及、印度或意大利。
• 双瓣茉莉（Sambac）：产自印度，香气更偏”橙香与阳光感”。

为了采收这种天然原料，采摘者必须在清晨很早起床，最熟练的采摘者每小时可采集500至700公斤花朵。获得1公斤花朵需要10000朵花。

晚香玉：催眠之花

晚香玉充满异域风情和催眠气质，产自南印度和埃及。在印度，每年5月至12月每天清晨采摘。在印地语中，这种花的名字意为”夜之芬芳“。

晚香玉在香水中以”天然”形式存在，但价格非常昂贵。过去采用脂吸法处理，如今通过挥发性溶剂萃取获得。

这种晚香玉散发出催眠般的气息，起初略带药味（有些”药膏”感），但几秒后便呈现出独特的香气，介于蜜饯花蜜般的甜美与异域、致命、感性之间。

某些品牌无法”承担”天然晚香玉的成本。在这种情况下，可以采用重构方式。

重构是由多种香调混合而成：天然茉莉或茉莉组合、依兰、吲哚、椰子，加上一种橙香调（如邻氨基苯甲酸甲酯）、天芥菜素、含羞草以及其他微量元素。

依兰：阳光之花

依兰花生长在树上，呈大星形散开。对于印度尼西亚人而言，它是”花中之花”（其名字也包含这层含义）。极具异域风情，展现出奔放外向的天性。

它还继承了火山（马达加斯加或马约特岛）的特质——一种爆发性的花香，为香水增添丰富的色彩。当花朵从嫩绿变为黄色时采摘，标志着其达到了嗅觉上的成熟。

其香气介于茉莉和晚香玉之间。依兰凭借其奶油般的丰腴香韵，令人联想到阳光下的椰子油（参见阳光调）。它兼具感性、慵懒与迷醉的特质，同时又野性十足、令人沉醉。

鸡蛋花：海岛之花

鸡蛋花在印度被视为神圣之花，人们以虔诚的祈祷来祈求它繁花盛开。如同双瓣茉莉一样，花朵的洁白象征着灵魂的纯净。这种神圣而娇嫩的花朵无法释放其香气。

调香师必须借助”实验室之花”进行”重构”，即创建一个包含约十种成分的配方。

栀子花：异域之花

在热带灌木上生长着白色的栀子花，它是塔希提的国花象征。如今已有天然产品，但使用时需十分谨慎，因为其香气令人失望，远不及原花那种温柔醉人的芬芳。

此外，还有一种通过类似脂吸法的工艺在当地生产的产品。

栀子花：桀骜之花

栀子花是一种开着白色芬芳花朵的小灌木，产自中国、日本、菲律宾、印度尼西亚、印度和加利福尼亚。通过萃取栀子花获得的栀子花原精，与花朵天然状态下的香气完全不同。

它主要用于分离苯乙烯乙酸酯——一种大黄般的绿色调。调香师使用栀子花的重构配方，其主要成分包括：白花和弦、绿色调，以及名为”替格酸酯”的分子（带有蘑菇香韵）。

木兰：清新之花

木兰属于木兰科，源自原产于远东和中国的树木。在香水行业中，有价值的品种是Michelia alba。采摘期为5月至6月以及8月至11月。花朵通过蒸馏处理以获得木兰精油。

这种香调属于花香，带有重要的”柑橘”侧面。它呈现出明显的柠檬般清新感，夹带绿色调。随后，一种温暖的阳光花香侧面伴随着香草气息缓缓展开。叶片在香水中也有使用，尽管其香气比花朵更难以驾驭。

橙花：多面之花

苦橙树是橙花的母树，堪称一棵神奇之树，因为它同时提供四种不同的原料：

1. 苦橙，通过冷压法处理果皮获得苦橙精油。
2. 橙花原精。
3. 橙花精油（Néroli）。
4. 苦橙叶精油（Petit grain）。

其植物学名为Citrus aurantium。苦橙树原产于远东地区，如今在地中海沿岸广泛种植。橙花的主要产地是突尼斯和摩洛哥，意大利、埃及和法国南部也有生产。

在神话中，苦橙树的果实被称为”金苹果”，是Jupiter送给Junon的结婚礼物。

原料的加工与制造：通常白花过于娇弱，无法承受水蒸气蒸馏。橙花是唯一可以同时接受以下两种提取方式的花卉：蒸馏和挥发性溶剂萃取。

花朵的水蒸气蒸馏产生橙花精油（Néroli）。挥发性溶剂萃取则获得橙花原精。最后，通过蒸馏整个枝条（叶片和花朵），可获得苦橙叶精油（Petit grain）。

橙花的嗅觉描述：

• 苦橙叶精油（Petit grain）：薰衣草调（参见芳香调），绿色植物感，非常清新的柑橘调，略带烟熏。
• 橙花精油（Néroli）：清新、空灵、薰衣草调、柔和（略带棉花糖感）、微柑橘调、温柔的清新花香。也可感受到一丝粉质感。
• 橙花原精：更具”吲哚感”（白花的动物性香调），前调比橙花精油更深沉。带有催眠、动物性和感性的一面。前调清晰透亮，随后逐渐变得更加蜜甜。

用途：橙花精油更多地与柑橘调香水和古龙水搭配。它也被用于重构某些花卉，如晚香玉、风信子、栀子花和鸡蛋花。

橙花原精则更适合柑苔调或东方调的和弦，或白色花香型香水。它比橙花精油更圆润、更感性。也可以用它来增强果香调，如杏（参见果香调）。

玫瑰与玫瑰香调：千变万化之花

玫瑰香调包括：

1. 玫瑰
2. 玫瑰天竺葵
3. 牡丹

玫瑰：花中之后

产地：玫瑰被视为香水界的两大花后之一，产自不同地区：法国南部、保加利亚、土耳其或摩洛哥。香水中使用两种玫瑰：五月玫瑰（又称千叶玫瑰），产自法国格拉斯市；大马士革玫瑰（Rose Damascena），产自保加利亚、土耳其或摩洛哥。

加工与制造：玫瑰是少数既能承受挥发性溶剂萃取又能承受水蒸气蒸馏的花卉之一，蒸馏可获得玫瑰精油。然而后一种技术成本极高，因为大约需要4吨玫瑰花瓣才能生产1公斤精油。

此外，玫瑰必须在清晨很早采摘，最早从早上6点开始。也可以通过挥发性溶剂萃取获得玫瑰原精。

玫瑰的嗅觉描述：

• 格拉斯五月玫瑰：蜜甜的香气，更圆润、温暖，略带蜡质感。
• 大马士革玫瑰（保加利亚、土耳其）：更偏果香、柠檬感和酸爽，前调更有活力和清新。

玫瑰天竺葵：男性化的玫瑰

玫瑰天竺葵原产于非洲，利用其叶片和茎的芳香特性。它在许多国家种植，但主要来自埃及。其香气呈玫瑰调，同时也有绿色、芳香、近乎薄荷的特质，并可唤起柠檬草和荔枝的联想。

它可以说是一种男性化的玫瑰，与芳香调搭配极佳。玫瑰天竺葵常见于馥奇调和弦的香水中。

牡丹：清新果香的玫瑰

牡丹也是一种玫瑰调香材。然而，它无法通过萃取释放其香气。

要在香水中使用牡丹，需要用玫瑰精油和玫瑰中天然含有的清新元素（苯乙醇、香叶醇）进行重构，并可添加覆盆子等果香元素（参见水果），有时还加入紫罗兰酮或天芥菜素等轻微粉质调。

辛香花卉

康乃馨、紫罗兰草和永生花属于香水中的”辛香”花卉。

康乃馨：叛逆之花

埃及康乃馨原精是一种天然的香水原料。然而它较少使用，因为它闻起来并不像我们记忆中的辛辣康乃馨。康乃馨的香气通常通过玫瑰与香料（丁香、香兰素和天芥菜素）的组合来重构。

请注意，不要将这种埃及康乃馨与万寿菊（tagète）混淆，后者也是天然产物，但其香气与我们熟知的康乃馨完全不同。

紫罗兰草：温柔之花

紫罗兰草散发着浓郁的辛辣香气，带有康乃馨调，伴随着香草和麝香的气息。它仅以”再现”形式存在。

永生花：灌木丛之花

永生花是一种黄色花朵，生长在科西嘉、西班牙和法国的灌木丛中。其植物学名为”Helichrysum“。在香水行业中，通过蒸馏处理后用于香氛创作。

其香气非常辛辣、酒香浓郁，带有烟草和蜜香的侧面，还有一丝”咖喱”的气息——这是一种极难驾驭的原料。您可以在Goutal的Sables中体验到它。

粉质花卉

香水中使用的粉质花卉包括鸢尾花、含羞草、金合欢花、紫罗兰和天芥菜。

鸢尾花：高贵之花

被处理的并不完全是花朵本身，而是植物的根茎（Iris pallida），准确地说是一种可以生长不定根的地下茎，产自意大利或中国。

其使用前需要三年时间培育根茎，再加三年的干燥时间。它是香水行业中最昂贵的原料之一。

Iris Pallida凭借其标志性的粉质香气，令人联想到紫罗兰和含羞草。此外还带有木质调（参见木质调）和一丝覆盆子甚至胡萝卜的气息。

鸢尾花是香水中”粉质”调的起源，它曾被用来为最初的米粉增添香气，这便是该术语在香水行业中的由来。

含羞草：里维埃拉之花

其名称源自拉丁语mimus，意为”滑稽”，指的是它的某些叶片触碰后会收缩。含羞草有两个品种：deabalta和farnésiana。在香水行业中，含羞草是一种难以驾驭的花材。

主要种植于法国南部、印度、埃及和摩洛哥，通过挥发性溶剂萃取处理。

含羞草的香气是花香、粉质和杏仁般的，带有明显的绿色侧面（黄瓜甚至甜瓜的气息，因为叶片同时被蒸馏）。

金合欢花：含羞草的近亲

金合欢花与含羞草同属金合欢家族（与含羞草不同的是，金合欢的枝条上有刺）。和含羞草一样，金合欢花在香水创作中也是一种较难驾驭的花材。

其香气更为浓密、神秘，带有接近依兰的动物性香调、硫化物效果和醛香气息。

紫罗兰（紫罗兰酮）：羞涩之花

紫罗兰酮或甲基紫罗兰酮可以在香水中呈现紫罗兰的香气。

第一种紫罗兰酮发现于1890年。紫罗兰酮使调香师能够相当忠实地再现紫罗兰花的香气。事实上，以天然形式使用的紫罗兰无法完全释放其”灵魂”。

天芥菜（天芥菜素）：香草之花

天芥菜，又称天芥菜素，是紫草科的一种植物。

以天然方式处理时，这种花无法释放其香气，但1869年Fittig和Mielk发现了一种合成原料，它也可以从香草（Vanilla Tahitensis）中获得。

天芥菜拥有花香、杏仁般的香气，接近含羞草和紫丁香。

珍稀与独特花卉

在香水中使用的珍稀花卉包括：

• 木犀草（复古之花）：这种开着芬芳花朵的草本植物散发出轻柔的蜂蜜、铃兰和水仙的香雾。
• 黄兰花（奇异之花）：Michelia champaca是一种非常芬芳的白花，以天然形式使用。带有浓郁的琥珀调，散发出干草、露水和蜜甜的香气，伴有依兰的韵味——如同浓烈的茉莉，辛辣而带有动物性基调。
• 金雀花（蜜香之花）：一种开着金黄色芬芳有毒花朵的灌木，主要生长在法国南部。其香气果味、微苦，接近橙花和椴花，伴有蜂蜜（参见蜂蜡）和烟草的气息。
• 海桐花（灌木之花）：一种叶片光亮的小树。无法从中获取精油或原精，因此只存在重构配方。其香气为花香调，介于橙花和茉莉之间。
• 十大功劳（神秘之花）：常绿灌木，叶片形似冬青。散发出淡淡的蜂蜜、铃兰和水仙的芬芳，仅以再现形式存在。
• Karo Karoundé（魅力之花）：产自南非的辛辣花卉，以天然产品使用。散发出接近水仙的香气，非常翠绿，并带有”动物皮革”气息。

忍冬的特殊情况

忍冬的芬芳弥漫在空气中，但如同铃兰和紫丁香一样，它是一种沉默之花，无法释放其香气。要揭开它的秘密实属困难！

因此需要通过混合天然与合成香调来尝试再现其芬芳，以期接近其介于清新茉莉和橙花之间、带有一丝蜜甜的细腻香气。

经典花香型香水推荐

以下是按所含花卉分类的经典香水列表：

铃兰

• Diorissimo Dior
• Muguet Guerlain
• Muguet de Porcelaine Hermès

风信子

• Chamade Guerlain

水仙

• Mont de Narcisse L’Artisan Parfumeur
• Cologne Indélébile Frédéric Malle
• Eau de Narcisse Bleu Hermès
• Narcisse noir Caron
• Eau de Rochas Rochas

黄水仙

• Vol de Nuit Guerlain
• Velvet Orchid Tom Ford
• Eau de printemps L’Artisan Parfumeur
• Dolce Rosa Dolce Gabbanna
• Je Reviens Worth

晚香玉

• Tubéreuse Criminelle Lutens
• Fracas Piguet
• Le Premier Parfum Chloé
• Poison Dior
• Nuit de Tubéreuse L’Artisan Parfumeur
• Jardins de Bagatelle Guerlain
• Parfum Terracotta Guerlain
• Atelier des Fleurs Tuberosa Chloé
• Do Son Diptyque

依兰

• Cruel Gardenia Guerlain
• Terracotta Guerlain
• Samsara Guerlain
• Songes Annick Goutal
• Organza Givenchy
• Amarige Givenchy
• N°5 Chanel

茉莉

• J’adore Dior
• Jasmin des Anges Dior
• Splendida Jasmin noir Bulgari
• Shalimar Souffle Guerlain
• A la Nuit Serge Lutens
• Le parfum Elie Saab
• Jasmin rouge Tom Ford
• Eau des Sens Diptyque
• La Chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur

含羞草

• Mimosa pour moi L’Artisan parfumeur
• Champs Elysées Guerlain
• Mimosa Pour Moi Indigo Atelier Cologne
• Les infusions Mimosa Prada
• Atelier des Fleurs Herba Mimosa Chloé

金合欢花

• Fleurs de Cassie Frédéric Malle
• Après l’ondée Guerlain

栀子花

• Cruel Gardenia Guerlain
• Gardenia Chanel
• Passion Annick Goutal
• Songes Annick Goutal

玫瑰

• Rose Kabuki, Rose Gypsy, Rose Sakura – Dior（独家限定）
• Miss Dior Roses N’Roses Dior
• Izia Sisley
• A la rose Francis Kurkdjian
• N°5 Chanel
• Joy Patou
• Paris YSL
• Nahéma Guerlain
• Idylle Guerlain
• Rose barbare Guerlain
• Drôle de Rose L’Artisan Parfumeur
• Voleur de Rose L’Artisan Parfumeur
• Lipstick Rose Frédéric Malle
• Dovana Delacourte Paris

天竺葵

• Géranium Pour Monsieur Frédéric Malle
• Vetiver Geranium Creed
• Eau de Minthe Diptyque
• Equipage Géranium Hermès

康乃馨

• L’Air du Temps Nina Ricci
• Opium YSL
• Bellodgia Caron
• Tabu Dana
• L’Oeillet Prada
• Après L’Ondée Guerlain
• L’Heure Bleue Guerlain
• Lui Guerlain
• Florentina Delacourte Paris

黄兰花

• Champaca Comme Des Garçons

紫罗兰 / 鸢尾花

• Insolence Guerlain
• Misia Chanel
• Florentina Delacourte Paris
• Comète Chanel

鸢尾花

• Après l’Ondée Guerlain
• L’Heure bleue Guerlain
• Iris Ganache Guerlain
• Iris Pallida L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris Prada
• Iris silver Mist Serge Lutens
• Iris Gris Jacques Fath
• Bas de soie Serge Lutens
• Homme Dior
• N°19 Chanel
• Comète Chanel
• Iris Ukiyoé Hermès
• Florentina Delacourte Paris
• Dovana Delacourte Paris

橙花与Néroli

• Florentina Delacourte Paris
• Vahina Delacourte Paris
• Fleurs de citronnier Serge Lutens
• Fleur d’oranger Serge Lutens
• Histoire d’Oranger L’Artisan Parfumeur
• La Chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur
• Néroli Annick Goutal
• Cologne Mugler
• Mi Fa Réminiscence
• Infusion de Fleur d’Oranger Prada
• Bouquet de la Mariée Guerlain
• L’Heure Bleue Guerlain
• L’Heure de Nuit Guerlain
• Atelier des Fleurs Neroli Chloé
• Atelier des Fleurs Nuit D’oranger Chloé