Destilacija u parfumeriji: postupak, alambik i eterična ulja
Destilacija je jedan od postupaka ekstrakcije koji se koriste u parfumeriji. Ova tehnika se sastoji u hvatanju eteričnog ulja iz cvijeća ili biljaka pomoću vodene pare. Ova metoda, koja je vrlo stara, koristi se i danas.
Sirovine na orgulju parfumera
Ukupno se broji 1 000 prirodnih sirovina (onih na koje se odnosi destilacija) i 3 000 sintetičkih sirovina.
Iz tog širokog raspona od 4 000 dostupnih sirovina, parfumer će odabrati 1 000 koje će rasporediti na svoje orgulje za parfeme (komad namještaja koji profesionalcu omogućuje da posloži i klasificira svoje bočice eteričnih ulja), među onima koje preferira ili koje su mu tehnički neophodne za izradu njegovih mirisa.
Svake godine otkrivaju se i plasiraju na tržište nove sirovine, dok druge nestaju zbog zakonodavstva, koje je sve strože.
Postupci ekstrakcije sirovina
Postoje različiti postupci ekstrakcije sirovina u parfumeriji:
-
t
- Destilacija
- Ekstrakcija hlapivim otapalom
- Hladno prešanje
- Enfleurage
- Head space
- Ekstrakcija CO2 ili sofact
t
t
t
t
t
Povijest destilacije: od antike do alambika
Primijenjena već u antici, metoda ekstrakcije destilacijom vrlo je star postupak, koji su vjerojatno otkrili Grci. Naime, destilacija se provodi pomoću alambika (velikog spremnika s dugom savijenom cijevi), čiji naziv potječe od riječi „ambix“, što na starogrčkom znači „vaza”.
Perzijanci su također bili među prvima koji su koristili destilaciju za ružu. Ovaj postupak je zatim poboljšan u srednjem vijeku, a dodatno je usavršen tijekom arapske civilizacije, od 8. stoljeća (riječ „alambik” dolazi od arapskog „al ‘inbïq“, koji pak potječe iz grčkog). Destilacija i danas ostaje jedna od glavnih tehnika tradicionalne parfumerije.
Što je destilacija?
Tehnika destilacije omogućuje obradu određenih latica cvijeća, sjemenki, kora, lišća te korijena. Međutim, sve sirovine u parfumeriji ne mogu se obraditi destilacijom (tada se obrađuju drugim postupkom ekstrakcije — ali samo određene sirovine otkrivaju svoj miris putem ekstrakcije hlapivim otapalom).
Tehnički princip rada
Destilacija se temelji na sposobnosti vodene pare da hvata eterična ulja. Cvijeće ili biljke smještaju se na perforirani pladanj koji se nalazi na gornjem dijelu kotla.
U slučaju ruže, latice se prekrivaju vodom (za 500 kg ruža potrebno je 1 500 litara vode), u alambiku — velikom spremniku s dugom savijenom cijevi. Mješavina se zatim zagrijava do vrenja. Podižući se, nastala para usputno upija mirisne tvari cvijeća i odvodi ih u spiralnu cijev (serpentinu), gdje rashladni sustav omogućuje kondenzaciju pare.
Dekantacija i firentinski vaz
Tako dobivena tekućina je mješavina eteričnog ulja (ili esencije), koja se dekantira u posudu zvanom „florentin” ili „esencijera”. Budući da se ulje ne može miješati s vodom (nemaju istu gustoću), ono ostaje na površini (ulje čini otprilike trećinu konačnog proizvoda): to je faza dekantacije.
Voda, koja je namirisana, tada je cvjetna voda koju je potrebno ponovno destilirati. U slučaju ruže, ta se voda naziva „ružina voda”. Vrlo se koristi u kozmetici, a ponekad i u pojedinim mirisima.
Prinos, esencija i apsolu: primjer ruže
Ruža (usp. Cvijeće) može se obraditi destilacijom; to je osobito slučaj s turskom ružom ili bugarskom ružom, botaničke kvalitete Damascena. Turska ruža u esenciji obrađena destilacijom djelovat će prvenstveno u gornjim notama, koje su hlapivije, te u srčanim notama, jer je njezin miris svježiji, zeleniji i voćniji, poput note „ličija” ili „kruške” (usp. Voće).
Prinos: Važno je znati da je za dobivanje 1 kg esencije destilacijom potrebno 4 500 kg svježih latica ruže. S obzirom na to da se sirovina zagrijava tijekom vrenja, normalno je da konačni rezultat ne daje potpuno isti miris kao upravo ubrana ruža.
Tehnikom destilacije dobiveni konačni proizvod obvezno se naziva „esencija” ili „eterično ulje”.
No, sirovina se može obraditi i hlapivim otapalom (usp. Ekstrakcija). U tom slučaju proizvod se naziva „apsolu ruže”. Ovom tehnikom prednost ima kvaliteta Centifolia, poznata i kao „ruža iz Grassea”. Ona djeluje prvenstveno u srčanim notama i baznim notama jer je njezin miris zaobljeniji, sensualniji i bogatiji.
Cvjetne vode
Sve više cvjetnih voda ističe se u sastavu parfema. U mirisu se ružina voda ili voda cvijeta naranče dodaje na kraju, umjesto destilirane vode (a ne u uljni koncentrat).
Dobro je znati: cvjetne vode mogu se dehidrirati, a zatim naknadno rehidrirati. To omogućuje lakši prijevoz i bolje upravljanje (s obzirom na to da se radi o osjetljivim proizvodima).
Primjer cvijeta naranče
Miris cvijeta naranče dobiva se pomoću dvaju postupaka:
-
t
- Hidrodestilacija cvijeta naranče daje proizvod koji se naziva „Neroli”.
- Njegov se list također obrađuje destilacijom: dobiveni proizvod naziva se petit grain.
- Obrada cvijeta naranče hlapivim otapalima daje proizvod koji se naziva „apsolu cvijeta naranče”, bogatiji i sensualniji od Nerolija (usp. Cvjetna obitelj).
t
t
Eau de brout je voda koja se dobiva destilacijom petit graina. Postoji i apsolu eau de brout. To je cvjetna nota s pojedinim animalnim nijansama.
Koje se sirovine mogu destilirati?
Evo nekoliko primjera sirovina koje se mogu obraditi destilacijom:
-
t
- Ylang-ylang
- Magnolija
- Vetiver
- Pačuli
- Mahovine (usp. Drvenaste note)
- Brojne aromatične note poput kadulje, lavande, mente i lavandina
- Cimet i drugi začini
t
t
t
t
t
t
Međutim, jasmin i tuberoza, na primjer, ne mogu se obraditi hidrodestilacijom. Jedino ekstrakcija hlapivim otapalom može izvući miris ovih cvjetova. Sve češće, za najfinije parfemske kuće, obrađuju se metodom enfleurage, u Grasseu.
Dobro je znati: Destilacija omogućuje dobivanje esencija koje parfemu daju mnogo svježine i lakoće te djeluju prvenstveno u gornjim notama i srčanim notama.
