Az Aromás Illatfacetta: Útmutató a levendulás, ánizsos és mentás jegyekhez

Mit jelent az „aromás” kifejezés?

Az „aromás” kifejezés az összes friss fűszernövényre vonatkozik. Amint a jegyek megszáradnak, már „fűszerekről” beszélünk.

Az aromás illatfacetta jegyei 3 különálló kategóriára oszthatók:

• A levendulás jegyek
• A mentás jegyek
• Az ánizsos jegyek

1. A levendulás jegyek az aromás illatfacettában

A parfümészetben egyes aromás alapanyagok levendulás jegyekkel rendelkeznek. Ez jellemzi különösen a következő fűszernövényeket: a levendulát, a lavendint, a rozmaringot, a kakukkfüvet, a zsályát és az ürömfüvet.

A levendula: az aromás illatfacetta referencianövénye

A mediterrán medencéből származó levendulát ma Jugoszláviában, Bulgáriában, Oroszországban, valamint Dél-Európa olyan országaiban termesztik, mint Spanyolország és Olaszország. Ám Dél-Franciaország maradt a fő termelő. A levendulát mindig 1000 m tengerszint feletti magasságon túl termesztik.

A francia termelés valóban más léptékűvé vált a levendula Dél-Franciaországban, Grasse-ban való termesztésével, a parfümészet kezdeteinek köszönhetően.

A XX. század második felétől a levendulatermelés egyre kevésbé lett bőséges. Az ipari parfümészetben való helyettesítésére a lavendint (a levendula hibrid fajtája, de gyengébb minőségű) egyre inkább alkalmazták.

Sok különböző levendulafajta létezik (lavandula stoechas, lavandula officinalis, lavandula spica…), és ezt a növényt mindig is használták, a rómaiak is parfümözték velük fürdőjüket, a középkorban pedig gyógyászati célokra. A levendula a tisztaságot és a nyugalmat jelképezi.

Létezik akár bio levendula is: a Carla levendula.

Egy francia és bio levendula: a provençal Drôme-ban termesztik, ez a levendula közel van hozzánk, jóval közelebb, mint a Kelet-Európában termesztett levendulák nagy része. Ökológiai gazdálkodásból származik. Ez az a minőség, amelyet a nagy séfek is használnak a konyhában, nagyon légies és virágos.

Általában a Fougère illatcsaláddal társítják, de a levendula jellemző az Eau de Cologne-okra és a férfi parfümökre is. Mindazonáltal jelen van a Chypre és keleti parfümök összetételében, sőt manapság egyes női illatokban is.

A levendula az aromás illatfacettában a parfümészetben

A parfümészetben a levendula felhasználható vízgőz-desztillációval nyert levendula-eszenciaként, vagy illékony oldószerekkel kivont levendulaabszolútként, amelynek illata nagyon különbözik az eszenciáétól.

Ez a nagyon aromás és erőteljes jegy a déli kerteket, a nyarat, sőt néha egy kissé vintage hangulatot idéz (a klasszikus Eau de Cologne-okra emlékeztetve). Gyógynövényes, kámforos és medicinális is. Friss illata bergamott-jegyet tartalmaz, kissé virágos, fás tónusokkal. A linalil-acetát aránya adja meg a levendula teljes illatbeli minőségét.

A laventin: a levendula unokatestvére

A levendula unokatestvére, a laventin egy hibrid levendulafajta, amelyet a Lavandula Vera és a Lavandula spica keresztezésével nyertek. Főként Dél-Franciaországban aratják, az 1930-as évek óta termesztik, és ma igen elterjedt, gyakran a levendula helyettesítőjeként alkalmazzák.

Valóban, a levendula termesztése néhány nehézségbe ütközött. Ezzel szemben a laventin nagyobb mennyiségű illóolajat ad, még ha az illóolaj illatbeli minősége gyengébb is, mint a levendulánál. A laventinnek 3 fajtája van: a laventin grosso, a laventin abrial és a laventin Super. A laventin Grosso az, amelyet a legtöbbet termesztenek.

A laventin az aromás illatfacettában a parfümészetben

A levendulához hasonlóan a laventin eszenciája is vízgőz-desztillációval nyerhető. Ez a fűszernövény kámforosabb a levendulánál, friss, kissé fás, fűszeres, és kevésbé elegáns és kifinomult, mint a valódi levendula. Ez a kissé szappanos jegy egyébként elsősorban mosószerekben és szappanokban, általánosan pedig a funkcionális parfümészetben alkalmazható.

A rozmaring: egy karakteres aromás jegy

Ezt a fűszernövényt ma Spanyolországban, Marokkóban és Olaszországban termesztik (száraz, köves talajra van szüksége a fejlődéséhez). Számos fitoterápiás erényt tulajdonítanak neki, és a konyhában is sokat használják.

A középkorban a rozmaringot a gonosz szellemek elűzésére alkalmazták. Nagy Károly korában a lakodalmi virág is ez volt.

A rozmaring az aromás illatfacettában a parfümészetben

A rozmaring parfümészeti felhasználása igen régi (erre példa a Magyar Királyné Vize a XVII. században, amely nagy mennyiségben tartalmazta). A rozmaring eszenciáját levelei és virágai vízgőz-desztillációjával nyerik.

Aromás jegyként a rozmaring friss, gyógynövényes, kámforos. Fejlődése során fás, erőteljes, levendulás és keserű, tömjén- és állati jegyekkel rendelkezik.

Az Eau de Cologne-ok, a férfi parfümök, a citrusos illatcsalád parfümjei, valamint a friss jegyű illatok általában rozmaringot tartalmaznak (ez az esetlegesen keleti parfümök fejjegyeinél is előfordulhat).

A kakukkfű: egy egyedi aromás jegy

Az egyiptomiak és a görögök tömjénként alkalmazták, a kakukkfű Európából származik, ma Franciaországból, Spanyolországból és Algériából kerül ki. A citromos kakukkfű, a vad kakukkfű és a német kakukkfű ennek a fűszernövénynek a számos fajtája közé tartozik.

A kakukkfű az aromás illatfacettában a parfümészetben

Tavasszal és nyáron a kakukkfű ágait megszárítják, majd vízgőzzel desztillálják. Ez az eljárás teszi lehetővé a kakukkfű-eszencia előállítását. Ez a fűszernövény nagyon intenzív kámforos, gyógynövényes, fűszeres, medicinális jegyet kínál. Igen jellemző az Eau de Cologne-okra, az aromás parfümökre és egyes fűszeres keleti parfümökre.

A zsálya a történelemben

Azt mondták, hogy a zsálya egyedi illatát Aphroditének, a szépség istennőjének köszönheti, aki egy zsályabokor mögé rejtőzött, hogy elmeneküljön Zeusz elől. Zeusz azonban felfedezte, és haragjában a napsugarakat irányítva felperzselte a növényt. Állítólag ekkor Aphrodite egyfajta bársonyos hártyát adott a zsályaleveleknek, amelyek ennek nyomán vastagabbak lettek.

A neve a latin Salvia, salvare szóból ered, amelynek jelentése „megmenteni”.

Azt mondták, hogy feltétlenül kell zsályát tartani a kertben, mert enyhíti a „női” fájdalmakat. A középkorban a zsálya egyfajta csodaszer volt az akkori gyógyszerek között.

A zsálya: egy gyógyító aromás jegy

A világon körülbelül 900 zsályafajta létezik. A muskotályzsálya ugyanabba a családba tartozik, mint a közönséges zsálya. Körülbelül 40 molekulát tartalmaz.

A Lamiaceae családba tartozó évelő gyógynövény, a zsálya erősen illatos és bokros. Dél-Európából származik, ma számos országban termesztik: Franciaországban (az Albion-fennsíkon), Közép-Európában, Oroszországban, az Egyesült Államokban és Kínában.

Két fő fajtája létezik: a muskotályzsálya (a parfümészetben a leginkább használt; illata állati, fás, földes, virágos, levendulás, mentol- és kámforos) és az infúzióhoz használt zsálya, más néven „salvia officinalis” (illata gyógynövényes, aromás, kámforos, terpénes és bergamotthoz közelítő).

A zsálya az aromás illatfacettában a parfümészetben

A zsálya kinyerésének leggyakoribb technikája a vízgőz-desztilláció. Ez az eljárás teszi lehetővé a zsálya-eszencia előállítását. A zsályaabszolút illékony oldószerekkel való extrakcióval is nyerhető. A parfümészetben a zsálya nagy tónust kölcsönöz a parfümöknek (férfi parfümökben gyakran alkalmazzák).

Sokáig a Fougère illatcsaládokhoz kötötték, de a zsálya abszolút formában a Chypre és keleti parfümökben is megtalálható. Alapjegyként nagy tartósságot kölcsönöz a parfümöknek. A zsálya különösen lehetővé teszi az ambrox előállítását, egy olyan anyagét, amelyet az illatokban az ambergris helyett alkalmaznak.

Az Ambrox vagy Ambroxan a zsályából nyert szklaréol oxidáció/redukció eljárásával készül.

Az ürömfű: egy mérgező aromás jegy

Ritka és atipikus növény, az ürömfű, latinul artemisia, egy évelő gyógynövény, amely Észak-Afrikából és a mediterrán medencéből származik. Közel 300 különböző ürömfű-fajta létezik. Ennek a fűszernövénynek az illata gyógynövényes, friss, kámforos, keserű, kissé mérgező jeggyel. Az ürömfű elsősorban férfi parfümökben fordul elő.

Egyéb jegyek: mirtusz, levelescédrus.

2. Az ánizsos jegyek az aromás illatfacettában

Az ánizsos jegyek szintén részét képezik a parfümészet aromás illatfacettájában használt fűszernövényeknek. Megtalálható köztük: a bazsalikom, a tárkony és a csillagánizs.

A bazsalikom: egy ánizsos jegy, amely különbözik a friss bazsalikomtól

A „bazsalikom” elnevezés a latin basilicum szóból ered, amelynek jelentése „királyi”. Az ógörög basilikon szóból képzett, amelynek jelentése „kis király”. A görög-római korban a bazsalikomot sem fűszernövényként, sem gyógynövényként nem fogyasztották. Rituális gyakorlatokra tartogatták, és csak a királyok vághatták le szárát.

Európába a XVI. században importálták Indiából és Libanonból, a bazsalikomot egyes Maghreb-országokban is termesztik. 6 fajtája létezik, amelyek mindegyikének nagyon eltérő az illata (a nagyleveles bazsalikom jázmin-, édesgyökér- és citromillatot áraszt, míg a lila bazsalikomnak borsos akcentusai vannak).

A bazsalikom az aromás illatfacettában a parfümészetben

A parfümészetben a bazsalikom illóolajat alkalmazzák (friss, szárított levelekből, amelyeket vízgőzzel desztillálnak), különösen friss vagy Fougère illatokban, és néhány Chypre kompozícióban, ahol gyakran citrumos vagy fűszeres jegyekkel kombinálják.

A bazsalikom gyógynövényes, friss, zöld és kissé mentás illata nagyon élénk és dinamikus jeggyé teszi, amely ánizsos hatást kölcsönöz a parfümöknek.

A tárkony: egy nagyon tonizáló jegy

Neve a latin dracunculus szóból ered, amelynek jelentése „kis sárkány”. A tárkonyt kígyómarások kezelésére alkalmazták. Ezt a gyógynövényt a maharadzsák kedvelték, teaként itták (állítólag jó az étvágyra).

Ez az Oroszországból és Keletről származó fűszernövényt a mórok hozták be Spanyolországba. A tárkonytermelés nagy része ma Franciaországban összpontosul.

A tárkony az aromás illatfacettában a parfümészetben

A parfümészetben a tárkony illóolajt alkalmazzák, a levelek vízgőzzel való desztillálásával. Zöld, gyógynövényes, fűszeres és ánizsos illata fejjegyként gyakran megbecsült a friss parfümökben, citrusokkal, rózsával vagy fahéjjal társítva, és ánizsos facettát kölcsönöz az illatoknak.

A csillagánizs: egy napos ánizsos jegy

A csillagánizst jelenleg főként Spanyolországban, Oroszországban és Lengyelországban termesztik. Az illóolaj magjainak vízgőzzel való desztillálásával nyerhető, és fejjegyként alkalmazzák a parfümészetben: nagyra értékelik a frissességért és a modernitásért, amelyet az illatoknak kölcsönöz.

Ez a fűszernövény zöld akcentusokat és fűszeres, erőteljes, likőrös illatot áraszt. Aromás és Chypre parfümökbe, férfi parfümökbe, valamint néhány fás illatba integrálják.

3. A mentás jegyek az aromás illatfacettában

Az aromás illatfacettában mentás jegyű fűszernövényekkel is találkozunk: a borsmenta és a spearmenta.

A borsmenta: egy frissítő jegy

A mentha aquatica és a mentha spicata keresztezéséből született, ez a mentafajta alapvetően Európában, Oroszországban, Bulgáriában és Kínában termelődik. Hideg, aromás, mentás, friss, enyhén kámforos illata szintén nagyon erőteljes, és néhány balzsamos jegyet hordoz.

Gyakran alkalmazzák férfi parfümökben és friss vizekben, a borsmentát fűszeres illatokban borsos jegyek kíséretére is felhasználják. Különösen lehetővé teszi zöld és levendulás fejjegyek reprodukálását a parfümökben.

A spearmenta: egy klorofill-jegy

A mentha spicata spearmintát a parfümészetben levelei vízgőz-desztillációjával alkalmazzák, eljárás, amely lehetővé teszi a spearmenta-eszencia előállítását.

Gyógynövényes, enyhén fűszeres, friss és zöld illata, valamint savanykás klorofill-aromája nagyra értékelt az aromás parfümökben, vagy Fougère parfümökben fejjegyként. Ez a fűszernövény egyébként nagy frissességet kölcsönöz a gyümölcsös jegyeknek és a citrusos akkordoknak az illatokban.

Az abszint: egy legendás aromás jegy

Európából és Oroszországból származó, az egyiptomiak fedezték fel Kr. e. 1600-ban, az abszint elsősorban a hírneves italhoz kötődik. A parfümészetben az aromás illatfacettában alkalmazva az abszint-eszenciát vízgőz-desztillációval nyerik.

Friss, mentás, keserű, ánizsos és enyhén fás illata sok erőt és tónust kölcsönöz a parfümöknek, elsősorban Fougère vagy aromás kompozíciókban és zöld jegyű illatokban alkalmazzák.

Az aromás illatfacettájú parfümök

Számos aromás illatfacettájú parfüm létezik. Íme néhány belőlük, fűszernövény szerint csoportosítva:

Levendulát tartalmazó parfümök

• Jicky Guerlain
• Shalimar Guerlain
• Habit Rouge Guerlain
• Mon Guerlain Guerlain
• Mouchoir de Monsieur Guerlain
• Pour Un Homme Caron
• Kouros Yves Saint Laurent
• Eternity for Men Calvin Klein
• Brin de Réglisse Hermès
• Bleu Chanel
• Boy Chanel
• Libre Yves Saint Laurent
• Dovana Delacourte Paris

Rozmaringot tartalmazó parfümök

• Jicky Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Eau du coq Guerlain
• Tonka Impériale Guerlain

Kakukkfüvet tartalmazó parfümök

• L’Eau Noire Dior
• Eau de parfum Gucci
• For Him Narcisso Rodriguez
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• L’Heure Bleue Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Après L’Ondée Guerlain
• Infusion de Vétiver Prada
• 1881 Cerruti

Zsályát tartalmazó parfümök

• L’Heure Bleue Guerlain
• Polo Ralph Lauren
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• Homme Dior
• H24 Hermès

Ürömfüvet tartalmazó parfümök

• Déclaration Cartier
• L’Eau d’Armoise Serge Lutens

Bazsalikomot tartalmazó parfümök

• Aqua Allegoria Guerlain
• L’Eau d’Hadrien Annick Goutal
• L’Eau Sauvage Dior
• Pour Homme Azzaro
• Euphoria Men Calvin Klein
• L’Eau L’Artisan Parfumeur
• At the Barber’s Margiela
• Tacit Aesop

Tárkonyt tartalmazó parfümök

• Eau Sauvage Dior

Ánizst tartalmazó parfümök

• L’Instant Pour Homme Guerlain
• Lolita Lempicka
• Hypnôse pour Homme Lancôme
• Mandragore Annick Goutal
• Méchant Loup L’Artisan Parfumeur
• Le Mâle J.-P. Gaultier

Mentát tartalmazó parfümök

• Homme Guerlain
• Géranium pour Monsieur Frédéric Malle
• Green Tea Elizabeth Arden
• Green Water Jacques Fath
• Booster Lacoste
• Roadster Cartier
• Lempicka green lover Lempicka
• Eau de Cologne Orange Verte Hermès
• Eau Minthé Diptyque
• Eau Froide Serge Lutens
• Aqua Celestia Forte MFK
• Virgin Mint Carolina Herrera
• Aqua Allegoria : Herba Fresca Guerlain
• Valkyrie Delacourte Paris

Egyéb aromás illatfacettájú parfümök

• A taste of Heaven By Killian
• Fou d’absinthe L’Artisan Parfumeur
• Douce-Amère Serge Lutens