A Feketeribizli-rügy a Parfümészetben: Egy gyümölcsös és zöld jegy

Botanika és Történelem

Botanikai neve: Ribes nigrum
Botanikai családja: Saxifragaceae, Grossulariaceae
Főbb összetevők: Allyl amyl glycolate, szabinén, béta-karyofillén

Úgy tűnik, ez a gyümölcs már a görögök és a rómaiak előtt is ismert volt. A XII. századi régészek tanúsíthatták terápiás hatását, különösen mint a köszvényrohamok gyógyítási módszerét.

Ez a növény csak a XVI. század végén jelent meg Franciaországban, de a “cassis” szó valójában csak a XVIII. században született meg. Addig poyvrier-nek hívták, ami minden bizonnyal fekete bogyóira utal.

Eredet és Termelés

A sima bőrű fekete gyümölcs vagy bogyó legtöbbször fürtöket alkot. A feketeribizli-rügy, amelyet főként Burgundiában termesztenek, egy feketeribizli-cserje nevű növényről származik, amely akár két méter magasra is megnőhet. A feketeribizli egy bokros cserje, amely spontán módon nő Észak-Európában, egészen Lappföldig és Szibériáig.

Oroszország a világ legnagyobb feketeribizli-termelője, évi 300 000 tonna feketeribizlibogyóval, amelyek főként saját fogyasztásra kerülnek. Franciaország a 4. helyen áll Lengyelország és az Egyesült Királyság mögött.

Franciaországban Burgundiában, a Val de Loire-ban vagy a Rhône-völgyben található a feketeribizli-rügy legnagyobb termelése, a rügyek 70%-át a parfümészet számára tartják fenn. A feketeribizli betakarítása november végétől február végéig tart.

A gyümölcsös jegyek osztályozása

Európában rendkívül népszerű. Gyógyászati hírneve előzi meg, mielőtt az egyik ritka természetes alapanyaggá vált volna, még akkor is, ha egyre több termelő vagy parfümház fejleszt új természetes gyümölcsös jegyeket. A gyümölcsös jegyeknek különböző kategóriái léteznek:

• Piros gyümölcsök: feketeribizli vagy feketeribizli-rügy, málna, eper, cseresznye, erdei eper, áfonya, szeder.
• Sárga gyümölcsök: őszibarack, szilva, sárgabarack.
• Egzotikus gyümölcsök: kókusz, mangó, ananász, banán, maracuja.
• Vizes gyümölcsök: dinnye, görögdinnye.
• Lédús gyümölcsök: körte, alma, licsi, kiwi.
• Egyéb: füge.

Az abszolút kivonatolása és előállítása

Ezt a jegyet valójában az 1960-1970-es évektől kezdték el kidolgozni a parfümészetben. A feketeribizli-abszolút a feketeribizli-rügyek illékony oldószerekkel történő extrakciójával nyerhető, hogy konkrétet kapjanak. 1 kg abszolúthoz 30 kg feketeribizli-rügyre van szükség.

A legtöbbször a feketeribizlit kézzel szedik, a gépesítés magas költségei miatt. Mivel egy személy naponta csak 1 kg rügyet tud szedni, ennek az alapanyagnak az ára meglehetősen magas.

Gyógyhatások, Gasztronómia és Egyéb Felhasználások

Indiától Európáig a gyógyszerkönyvek kedvelt terméke. A gyógyszeripar is alkalmazza. Számos jótékony hatással bír, mind a C- és B12-vitaminban gazdag gyümölcs, mind a levél antioxidáns és hashajtó tulajdonságaival.

Hatékonynak tartják légúti fertőzések, migrén, influenza, vírusos betegségek, reuma, ízületi gyulladás ellen stb. Vipera által megmart kutyák kezelésére is ajánlott, a levelek pedig rovarcsípések gyógyítására alkalmasak.

A feketeribizlit széles körben használják a cukrászatban (kocsonyák, lekvárok, fagylaltok, torták…), és nagyon ismert likőr formájában is. Crème de cassis-nak is nevezik, 1841-ben jelent meg Dijonban a híres kir-ben, egy bor és likőr keverékében, a ratafiat felváltva, amely egy szőlőlé-, alkohol- és macerált feketeribizli-rügy alapú aperitif ital.

A feketeribizli dicsőségének csúcspontja akkor következett be, amikor XV. Lajos király egy vadászat után Neuillyben ebédelve először kóstolta meg a ratafiat, és azután bemutatta az udvarnak. A feketeribizli Grasse-ban is feldolgozott alapanyag, amely fontos mind a parfümészetben, mind az élelmiszer-aromákban.

Megjegyzendő, hogy savas ízéért rendkívül kedvelt az ipari konyhában, mivel ez az illatjegy rendkívül aromás, ugyanakkor gyümölcsös és édes is. Dijonon túl, Nuits-Saint-Georges-ban egy múzeum teljes egészében a feketeribizlinek van szentelve: a Musée Cassissium.

Illatleírás: Zöld és piros gyümölcs között

A feketeribizli a parfümőr palettájának egyik természetes alapanyaga, amelyet Guerlain alkalmazott először a Chamade parfümben 1969-ben. Ez egy olyan jegy, amely a zöld illat és a piros gyümölcs illata között helyezkedik el.

Néha kellemetlen hangokat kap, ha rosszul adagolják vagy rosszul komponálják — macskavizelet, izzadságszag vagy bukszusbokor illata lehet.

Ez egy rendkívül erőteljes alapanyag, amely átível az egész illatpiramison, és már a fejjegyekben is érezhető.

A feketeribizli különböző illatfacettái: zöld, kénes, gyümölcsös, enyhén fás, likőrös, boros, keserű, balzsamos.

Felhasználás a parfümészetben

A feketeribizli-rügyet leggyakrabban citrusos, virágos vagy keleti parfümökben alkalmazzák.

Feketeribizli-rügyet tartalmazó parfümök

Íme a feketeribizli-rügyet tartalmazó parfümök:

• Chamade de Guerlain
• Champs-Elysées de Guerlain
• Aqua Allegoria : Pamplelune de Guerlain
• First de Van Cleef
• Rose de Cardin
• Sublime Balkiss de The Different Company
• L’Ombre dans l’Eau de Diptyque
• Amazone d’Hermès
• Belle de Minuit de Nina Ricci
• In love Again de Saint Laurent
• Corsica Furiosa de Parfum d’Empire
• Angel et Angel Innocence de Mugler
• Oscarine de Delacourte Paris