I frutti in profumeria: dalle note naturali alle molecole di sintesi

Definizione delle note fruttate

I frutti apportano molta allegria ai profumi e il profumo fruttato ha un vero sapore. In profumeria, le note fruttate sono molto variegate e numerosi tipi di frutta vengono utilizzati (frutti rossi, frutti gialli, frutti acquosi, frutti esotici, ecc.).

Tradizionalmente, le note fruttate erano soprattutto integrate nei profumi femminili. Ma oggi i profumi maschili contengono sempre più sentori fruttati, in particolare la mela, l’ananas, il melone e l’anguria.

Le note fruttate hanno la particolarità di potersi associare, in un profumo, a tutte le altre famiglie olfattive (esperidata, cipriata, orientale…). Inoltre, il profumo fruttato è molto apprezzato nella profumeria attuale, poiché i suoi sentori sono “regressivi”, evocano l’infanzia.

Richiamano in particolare le caramelle e i dolci di un tempo, e provocano quasi immediatamente un’adesione alla fragranza.

L’orchestrazione dei frutti

In un profumo, le note fruttate possono essere orchestrate in diversi modi:

• In modo fresco, sottile e non zuccherato, per accompagnare ad esempio gli agrumi o i fiori freschi.
• In modo da mettere chiaramente in risalto una firma gourmand (cfr. Sfaccettatura gourmand), che potrà, ad esempio, essere accentuata da una nota caramello di sintesi (il veltolo).

Così, a seconda della loro orchestrazione in un profumo e del loro utilizzo, le note fruttate potranno mettere in risalto raffinatezza e delicatezza, oppure rivelare un lato piuttosto infantile e birichino.

In un profumo fruttato, i sentori fruttati sono soprattutto presenti nelle note di cuore (note che si sviluppano per diverse ore). Tuttavia, i frutti succosi e acquosi agiranno fin dalle note di testa (che sono più volatili).

Da sapere: non bisogna confondere le note fruttate con le note esperidate, che sono invece ottenute grazie agli agrumi (cfr. Sfaccettatura esperidata).

I frutti sull’organo del profumiere

Bisogna sapere che esistono pochissime note fruttate naturali in profumeria. Fortunatamente, la scoperta delle note fruttate di sintesi ha permesso al profumiere di ampliare le sue possibilità di creazione di profumi fruttati.

Senza la scoperta di questi prodotti di sintesi, non ci sarebbe stato lo splendido profumo Mitsouko, di Guerlain, che fu il primo a contenere la nota di pesca (grazie alla molecola aldeide C14), nel 1919.

Da poco tempo, materie prime naturali vengono ad arricchire ulteriormente l’organo del profumiere, tra cui note fruttate naturali, come l’Estere di pera, o di mela, o ancora il frambinone naturale (o lampone). Tuttavia, questi prodotti sono molto costosi.

Ricordiamo che 1000 materie prime, sia naturali che di sintesi, vengono selezionate dal profumiere, tra 4000 materie disponibili in totale.

Le sotto-famiglie di frutti in profumeria

Tutti i frutti utilizzati in profumeria possono essere raggruppati in diverse sotto-famiglie.

I frutti rossi

• Il lampone (riprodotto con il frambinone in sintesi e in isolato naturale).
• La fragola (o C16).
• La ciliegia (creata con l’associazione della fragola e della mandorla).
• La fragolina di bosco (costituita a partire dal C16 e dal fiore d’arancio).
• Il ribes nero e la gemma di ribes nero (utilizzati al naturale), così come il mirtillo e la mora.

I frutti gialli

• La pesca (C14).
• La prugna (creata con “la base” del prunolo, o prunella).
• L’albicocca (utilizzata in composizione oppure con l’osmanthus, un fiore che dona una nota albicocca e cuoiata).

I frutti esotici

• Il cocco (C18), che può essere utilizzato al naturale.
• Il mango, l’ananas (degli isolati allile naturali permettono di illustrare l’ananas).
• La banana (esistono isolati amile naturali per illustrare la banana).
• Il frutto della passione (che può essere utilizzato al naturale).

I frutti acquosi e succosi

• Il melone e l’anguria.
• La pera e la mela (che esistono entrambe al naturale).
• Il litchi (costruito con note attorno alla rosa e la molecola dimetil solfuro).
• Il kiwi.

Altri frutti e note fruttate

• Il fico (che è un’associazione di note verdi: stemone, cocco e note legnose).

Alcune altre materie prime non sono frutti, ma possono comunque conferire delle sfaccettature fruttate.

È ad esempio il caso della tagete (pianta erbacea con fiori arancioni o gialli che possiede un gusto vicino al frutto della passione), del davana (erba aromatica del sud dell’India), dell’osmanthus (piccolo arbusto con fiori bianchi), con la sua nota albicocca, della resina e del fir balsam (nota legnosa leggermente fruttata, ricavata dall’abete balsamico, una conifera del Canada).

I frutti e le molecole di sintesi

Ecco alcuni prodotti di sintesi utilizzati attualmente in profumeria, che permettono di riprodurre i sentori di alcuni frutti:

• L’allil amil glicolato e il caproato di allile: per riprodurre un sentore di ananas.
• L’acetato di etile: per ottenere una nota banana.
• Il verdox; l’acetilacetato di etile; il damascone alfa: per riprodurre un sentore di mela.
• La base di berry: per i frutti rossi e il mango (presente in Angel di Mugler).
• Il citroasis e cassis base: per la nota ribes nero.
• Il veloutone: per un sentore di muschio fruttato.

Consiglio utile: per arricchire i Suoi dessert, prenda alcune fragole e vi versi delle gocce di fiore d’arancio. Il gusto ne sarà immediatamente trasformato per assumere un sentore di fragolina di bosco.

Lista dei profumi fruttati culto

La lista dei profumi contenenti sentori fruttati è molto lunga. Ecco alcuni riferimenti in base ai frutti utilizzati:

Profumi ai frutti gialli (Pesca, Prugna, Cotogna)

• Nahéma Guerlain
• Trésor Lancôme
• Mitsouko Guerlain
• Nina Nina Ricci
• Chance Chanel
• Femme Rochas
• Yvresse Yves Saint Laurent

Profumi ai frutti succosi (Pera, Mela)

• J’Adore Dior
• Petite Chérie Goutal
• Daisy Marc Jacobs
• Light Blue Dolce Gabbana

Profumi ai frutti rossi (Ciliegia, Ribes nero, Lampone)

• La Petite Robe Noire Guerlain
• Lost Cherry Tom Ford
• In Love Again Yves Saint Laurent
• Ombre Dans l’Eau Diptyque
• Insolence Guerlain
• Baiser de Russie Guerlain
• Lolita Lempicka
• Yes I Am Pink First Cacharel
• Because it’s you Armani
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur

Profumi ai frutti esotici (Cocco, Passione, Ananas, Banana)

• Coco Fizz Guerlain
• Passiflora Guerlain
• Euphoria Calvin Klein
• Live Irresistible Givenchy
• Angel Mugler
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur

Profumi al fico

• Promenade des Anglais Guerlain
• Philosykos Diptyque
• Premier Figuier L’Artisan Parfumeur
• Jardins en Méditerranée Hermès
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford

Altri (Anguria, Osmanthus, Miscele)

• Jardin Après La Mousson Hermès (Anguria)
• Osmanthe Yunnan Hermès
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire
• Vahina Delacourte Paris
• Kimonanthe Diptyque
• Si Fiori Armani
• Lady Million Paco Rabanne
• Black XS Paco Rabanne
• World Kenzo