アロマティック・ファセット：ラベンダー、アニス、ミントのノートガイド

「アロマティック」とはどういう意味ですか？

「アロマティック」という言葉は、すべてのフレッシュハーブを指します。ノートが乾燥されると、「スパイス」と呼ばれるようになります。

アロマティック・ファセットのノートは、3つの異なるカテゴリーに分けられます：

• ラベンダーノート
• ミントノート
• アニスノート

1. アロマティック・ファセットにおけるラベンダーノート

香水の世界では、アロマティックな原材料の中にラベンダーのノートを持つものがあります。主な例として、ラベンダー、ラバンジン、ローズマリー、タイム、セージ、アルモワーズ（ヨモギ）が挙げられます。

ラベンダー：アロマティック・ファセットの代表的な素材

地中海沿岸を原産とするラベンダーは、現在ユーゴスラビア、ブルガリア、ロシア、そしてスペインやイタリアなど南ヨーロッパの国々で栽培されています。しかし、主要な生産地は今でもフランス南部です。ラベンダーは常に標高1000m以上で栽培されます。

フランスでの生産は、香水産業の始まりに伴い、南フランスのグラースでラベンダーが栽培されるようになったことで本格的に拡大しました。

20世紀後半以降、ラベンダーの生産量は減少しました。産業用香水においてラベンダーの代替として、ラバンジン（ラベンダーの交配種で品質は劣る）がますます使用されるようになりました。

ラベンダーには多くの品種があり（lavandula stoechas、lavandula officinalis、lavandula spicaなど）、この植物は古くからさまざまな用途に使われてきました。ローマ人は入浴の香り付けに、中世には薬用として利用していました。ラベンダーは純粋さと安らぎの象徴です。

オーガニックラベンダーも存在します：ラベンダー Carlaです。

フランス産のオーガニックラベンダー：プロヴァンスのドローム地方で栽培されるこのラベンダーは、東ヨーロッパで栽培される大半のラベンダーよりもずっと身近な存在です。有機農法で生産されています。一流シェフが料理に使用するのもこの品質のラベンダーで、非常に軽やかでフローラルな香りが特徴です。

一般的にフゼアファミリーと結びつけられるラベンダーは、オーデコロンや男性用香水の特徴的な素材でもあります。しかし、シプレやオリエンタルの香水にも使用されており、現在では一部の女性用フレグランスにも含まれています。

香水におけるアロマティック・ファセットとしてのラベンダー

香水の世界では、ラベンダーは水蒸気蒸留によるラベンダーエッセンス、または揮発性溶剤による抽出で得られるアブソリュートとして使用されます。アブソリュートはエッセンスとは大きく異なる香りを持ちます。

この非常にアロマティックでパワフルなノートは、南フランスの庭園や夏を思い起こさせ、時にはクラシックなオーデコロンを彷彿とさせるヴィンテージな雰囲気も漂わせます。また、ハーバル、カンファー（樟脳）、メディシナルな特徴も持っています。そのフレッシュな香りにはベルガモットのノートが含まれ、わずかにフローラルで、ウッディなトーンを帯びています。リナリルの含有率がラベンダーの嗅覚的品質を決定します。

ラバンジン：ラベンダーの近縁種

ラベンダーの近縁種であるラバンジンは、Lavandula Vera と Lavandula spica の交配によって生まれたハイブリッドラベンダーです。主にフランス南部で収穫され、1930年代から栽培されているラバンジンは、現在非常に広く使用されており、しばしばラベンダーの代替として用いられています。

実際、ラベンダーの栽培にはいくつかの困難がありました。一方、ラバンジンはエッセンシャルオイルの生産量がより多く、ラベンダーほどの嗅覚的品質はないものの、産業的には有利です。ラバンジンには3つの品種があります：ラバンジン・グロッソ、ラバンジン・アブリアル、そしてラバンジン・スーパーです。最も多く栽培されているのはラバンジン・グロッソです。

香水におけるアロマティック・ファセットとしてのラバンジン

ラベンダーと同様に、ラバンジンのエッセンスも水蒸気蒸留によって得られます。このアロマはラベンダーよりもカンファーが強く、フレッシュで、わずかにウッディ、スパイシーですが、本物のラベンダーほどの「シック」さや洗練さはありません。やや石鹸のようなこのノートは、主に洗剤や石鹸、そして一般的にファンクショナル・パフューマリー（機能性香料）に使用されています。

ローズマリー：個性あるアロマティックノート

このアロマは現在、スペイン、モロッコ、イタリアで栽培されています（乾燥した岩の多い土壌を必要とします）。多くの植物療法的効能があるとされ、料理にも広く使用されています。

中世には、ローズマリーは悪霊を追い払うために使われたと言われています。また、シャルルマーニュの時代には結婚式の花でもありました。

香水におけるアロマティック・ファセットとしてのローズマリー

ローズマリーの香水での使用は非常に古くから行われています（その証拠として、17世紀のL’Eau de la Reine de Hongrie（ハンガリー王妃の水）にはローズマリーが多量に含まれていました）。ローズマリーのエッセンスは、葉と花を水蒸気蒸留することで得られます。

アロマティックノートとして、ローズマリーはフレッシュ、ハーバル、カンファーの香りを持ちます。また、変化の過程でウッディになり、パワフル、ラベンダー調、ビターで、フランキンセンスやアニマルノートのアクセントも持っています。

オーデコロン、男性用香水、シトラスファミリーの香水、そしてフレッシュなノートを持つフレグランスにローズマリーが含まれる傾向があります（オリエンタル香水のトップノートとして使用される場合もあります）。

タイム：独特なアロマティックノート

エジプト人やギリシャ人によってお香として使用されていたタイムは、ヨーロッパ原産で、現在はフランス、スペイン、アルジェリアから産出されています。レモンタイム、ワイルドタイム、ジャーマンタイムなど、多様な品種があります。

香水におけるアロマティック・ファセットとしてのタイム

春から夏にかけて、タイムの枝は乾燥された後、水蒸気蒸留されます。この工程によりタイムのエッセンスが得られます。このアロマは非常に強いカンファー、ハーバル、スパイシー、メディシナルなノートを持っています。オーデコロン、アロマティック香水、そして一部のオリエンタル・スパイシー香水に多く見られます。

セージの歴史

セージの独特な香りは、美の女神アフロディーテに由来すると言われていました。アフロディーテはゼウスから逃れるためにセージの茂みに隠れましたが、ゼウスに見つかり、怒ったゼウスは太陽の光を集中させてその植物を焼こうとしました。するとアフロディーテはセージの葉にベルベットのような膜を与え、葉はより厚くなったと言われています。

その名はラテン語の Salvia、salvare（「救う」を意味する）に由来します。

庭にセージを植えておくことは必須だと言われていました。それにより女性特有の痛みを和らげることができたのです。中世において、セージはあらゆる症状に効く万能薬として知られていました。

セージ：治癒力のあるアロマティックノート

世界には約900種のセージが存在します。クラリセージはコモンセージと同じファミリーに属し、約40の分子を含んでいます。

シソ科に属する草本植物であるセージは、非常に香り高く茂った植物です。南ヨーロッパ原産で、現在はフランス（アルビオン高原）、中央ヨーロッパ、ロシア、アメリカ、中国など多くの国で栽培されています。

主に2つの品種があります：クラリセージ（香水に最もよく使われ、アニマル、ウッディ、アーシー、フローラル、ラベンダー調、メンソール、カンファーの香りを持つ）と、インフュージョン用のセージ（「salvia officinalis」とも呼ばれ、ハーバル、アロマティック、カンファー、テルペン調で、ベルガモットに近い香り）です。

香水におけるアロマティック・ファセットとしてのセージ

セージを得るための最も一般的な抽出技術は水蒸気蒸留です。この工程によりセージのエッセンスが得られます。アブソリュートは揮発性溶剤による抽出で得ることもできます。香水において、セージはフレグランスに多くの活力をもたらします（男性用香水によく使用されます）。

長くフゼアファミリーと結びつけられてきたセージは、シプレやオリエンタルの香水にアブソリュートの形で使用されることもあります。ベースノートに属するセージは、香水に優れた持続性をもたらします。セージからはアンブロックスを得ることができます。これはフレグランスにおいてアンバーグリス（竜涎香）の代替として使用される素材です。

アンブロックス（Ambroxan）は、セージから得られるスクラレオールの酸化還元反応によって合成されます。

アルモワーズ（ヨモギ）：毒性を持つアロマティックノート

希少で「独特」な植物であるアルモワーズは、ラテン語の artemisia に由来し、北アフリカと地中海沿岸を原産とする多年生草本植物です。アルモワーズには約300の品種が存在します。このアロマの香りはハーバル、フレッシュ、カンファー、ビターで、わずかに毒性を感じさせるノートがあります。アルモワーズは主に男性用香水に使用されています。

その他のノート：マートル、シダーリーフ。

2. アロマティック・ファセットにおけるアニスノート

アニスノートもまた、香水のアロマティック・ファセットで使用されるアロマの一つです。バジル、タラゴン、スターアニスが含まれます。

バジル：フレッシュバジルとは異なるアニスノート

「バジル」という名前は、ラテン語の basilicum（「王の」を意味する）に由来します。古代ギリシャ語の basilikon（「小さな王」を意味する）から形成されました。グレコ・ローマン時代には、バジルはアロマとしても薬用植物としても消費されませんでした。儀式の実践のみに使用され、その茎を切ることができるのは王だけでした。

16世紀にインドとレバノンからヨーロッパに持ち込まれたバジルは、マグレブの一部の国でも栽培されています。6つの品種があり、それぞれの香りは大きく異なります（大きな葉のバジルはジャスミン、リコリス、レモンの香りを持ち、パープルバジルはペッパーのアクセントがあります）。

香水におけるアロマティック・ファセットとしてのバジル

香水の世界では、バジルのエッセンシャルオイルが使用されます（乾燥させた新鮮な葉を水蒸気蒸留します）。特にフレッシュ系やフゼアのフレグランス、一部のシプレの作品に使われ、シトラスやスパイシーなノートと組み合わされることが多いです。

ハーバル、フレッシュ、グリーン、わずかにミント調のバジルの香りは、非常に生き生きとしたダイナミックなノートであり、香水にアニスのエフェクトをもたらします。

タラゴン：非常にトニックなノート

その名はラテン語の dracunculus（「小さなドラゴン」を意味する）に由来します。タラゴンは蛇の噛み傷の治療に使われていました。このハーブはマハラジャたちに好まれ、ティザーヌ（ハーブティー）として飲まれていました（食欲を増進させる効果があるとされています）。

ロシアと東洋を原産とするこのアロマは、ムーア人によってスペインに持ち込まれました。現在、タラゴンの生産の大部分はフランスに集中しています。

香水におけるアロマティック・ファセットとしてのタラゴン

香水の世界では、タラゴンの葉を水蒸気蒸留して得られるエッセンシャルオイルが使用されます。グリーン、ハーバル、スパイシー、アニス調のその香りは、トップノートとしてフレッシュな香水に好んで使われ、シトラス、ローズ、シナモンと組み合わされ、フレグランスにアニスのファセットをもたらします。

スターアニス：太陽を感じさせるアニスノート

スターアニスは現在、主にスペイン、ロシア、ポーランドで栽培されています。エッセンシャルオイルは種子を水蒸気蒸留して得られ、香水のトップノートとして特に使用されます。フレグランスにもたらすフレッシュさとモダンさが高く評価されています。

このアロマはグリーンなアクセントと、スパイシーで力強くリキュールを思わせる香りを放ちます。アロマティック香水やシプレの香水、男性用香水、さらには一部のウッディ香水にも使用されています。

3. アロマティック・ファセットにおけるミントノート

アロマティック・ファセットには、ミント調のノートを持つアロマも含まれます：ペパーミントとスペアミントです。

ペパーミント：リフレッシュ効果のあるノート

ミント・アクアティカとミント・スピカータの交配から生まれたこの品種は、主にヨーロッパ、ロシア、ブルガリア、中国で生産されています。その香りはクール、アロマティック、ミント調、フレッシュで、わずかにカンファーがあり、非常にパワフルで、バルサミックなノートも持っています。

男性用香水やフレッシュウォーターに多く使われるペパーミントは、スパイシーなフレグランスのペッパーノートに添えることにも使用されます。香水のトップノートにおけるグリーンやラベンダー調のノートの再現にも役立ちます。

スペアミント：クロロフィルのようなノート

スペアミント・スピカータは、葉を水蒸気蒸留して得られるスペアミントのエッセンスにより、香水に使用されています。

そのハーバルで、わずかにスパイシー、フレッシュ、グリーンな香り、そして酸味のあるクロロフィルの香りは、アロマティック香水やフゼアのトップノートとして高く評価されています。このアロマは、フレグランスにおけるフルーティノートやシトラスとのアコードに大きなフレッシュさをもたらすことができます。

アブサン：伝説のアロマティックノート

ヨーロッパとロシアを原産とするアブサンは、紀元前1600年にエジプト人によって発見されましたが、特にあの有名なリキュールとの関連で知られています。アロマティック・ファセットで香水に使用されるアブサンのエッセンスは、水蒸気蒸留によって得られます。

そのフレッシュ、ミント調、ビター、アニス調、わずかにウッディな香りは、香水に大きなパワーとトニック効果をもたらし、主にフゼアやアロマティックの作品、そしてグリーンノートを持つフレグランスに使用されています。

アロマティック・ファセットを持つ香水

アロマティック・ファセットを持つ香水は数多く存在します。以下に、アロマごとに分類したいくつかの例を紹介します：

ラベンダーを含む香水

• Jicky Guerlain
• Shalimar Guerlain
• Habit Rouge Guerlain
• Mon Guerlain Guerlain
• Mouchoir de Monsieur Guerlain
• Pour Un Homme Caron
• Kouros Yves Saint Laurent
• Eternity for Men Calvin Klein
• Brin de Réglisse Hermès
• Bleu Chanel
• Boy Chanel
• Libre Yves Saint Laurent
• Dovana Delacourte Paris

ローズマリーを含む香水

• Jicky Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Eau du coq Guerlain
• Tonka Impériale Guerlain

タイムを含む香水

• L’Eau Noire Dior
• Eau de parfum Gucci
• For Him Narcisso Rodriguez
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• L’Heure Bleue Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Après L’Ondée Guerlain
• Infusion de Vétiver Prada
• 1881 Cerruti

セージを含む香水

• L’Heure Bleue Guerlain
• Polo Ralph Lauren
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• Homme Dior
• H24 Hermès

アルモワーズを含む香水

• Déclaration Cartier
• L’Eau d’Armoise Serge Lutens

バジルを含む香水

• Aqua Allegoria Guerlain
• L’Eau d’Hadrien Annick Goutal
• L’Eau Sauvage Dior
• Pour Homme Azzaro
• Euphoria Men Calvin Klein
• L’Eau L’Artisan Parfumeur
• At the Barber’s Margiela
• Tacit Aesop

タラゴンを含む香水

• Eau Sauvage Dior

アニスを含む香水

• L’Instant Pour Homme Guerlain
• Lolita Lempicka
• Hypnôse pour Homme Lancôme
• Mandragore Annick Goutal
• Méchant Loup L’Artisan Parfumeur
• Le Mâle J.-P. Gaultier

ミントを含む香水

• Homme Guerlain
• Géranium pour Monsieur Frédéric Malle
• Green Tea Elizabeth Arden
• Green Water Jacques Fath
• Booster Lacoste
• Roadster Cartier
• Lempicka green lover Lempicka
• Eau de Cologne Orange Verte Hermès
• Eau Minthé Diptyque
• Eau Froide Serge Lutens
• Aqua Celestia Forte MFK
• Virgin Mint Carolina Herrera
• Aqua Allegoria : Herba Fresca Guerlain
• Valkyrie Delacourte Paris

その他のアロマティック・ファセットを持つ香水

• A taste of Heaven By Killian
• Fou d’absinthe L’Artisan Parfumeur
• Douce-Amère Serge Lutens