ブラジルへの旅：色彩、カイピリーニャとライム
18歳の頃から、私は旅を続けてきました。旅は私にとって欠かせないものであり、インスピレーションを新たにし、嗅覚のパレットを広げることができます。旅から戻るたびに、次の目的地を思い描かずにはいられません。
どの国でも、私が何よりも発見したいのは香りです。フルーツ、スパイス、花々の香り、そしてあらゆる料理の味わい、たとえ最も驚くべきものであっても。こうして私の嗅覚の財産は少しずつ築かれてきました。
ブラジルへの旅は、私の仕事を最も豊かにしてくれた旅の一つです。このブラジルの発見はカーニバルの時期に行われ、さらに多くの感動をもたらしてくれました。
ブラジル：コントラストと音楽の大地
ブラジルはとても広大なので、ぜひまた訪れたいと思っています。私が訪れることができたのは、パラチー、リオ、サルヴァドール・デ・バイーア、そしてレシフェの北にあるピパまでのビーチだけでした。ブラジルはコントラスト、色彩、香り、そして音楽の大地です。
- 人々：ブラジルとは、住む人々の優しさ、温かいおもてなし、そして笑顔です。顔に降り注ぐ太陽そのものです。
- 音楽：音楽はどこにでもあります。通りで演奏するオーケストラの幸福感、リズムに合わせて体を揺らすブラジル人たちの喜びです。
- 色彩：ブラジルは色彩の国です。大地は紫、黒、黄色、白に彩られています。空の青、海の青。深い緑の森を色鮮やかな鳥たちが飛び交います。
- 香り：ブラジルは香りの国です。熱帯雨林の深く浸透する暗いノートから、ビーチの明るく太陽のようなノートまで、幅広いエキゾチックなノートが広がります。
ライム：ブラジルの香りの魂
リオで最初に迎えてくれる香りはライムの香りです。弾けるように生き生きとして、生きる喜び、ダンス、太陽、そして音楽を表現しています。このフルーツは、それだけで一つの笑顔です。緑色の滑らかな皮を持つ小さなレモンですが、その香りは黄色がかったオレンジ色を想起させます。蒸留すると、コーラのようなノートが現れるという特徴を持っています。
カイピリーニャカクテルからのインスピレーション
ブラジル産ライムの風味は、フランスの高級食料品店で見つかるものとはまったく比べものになりません。カイピリーニャカクテルも同様で、現地で味わったときは、より輝きと太陽に満ちた香りが放たれているように感じました。
このブラジルの国民的カクテルは、旅を通じて私に寄り添い、その象徴となりました。ライムはサトウキビとカシャッサ（新鮮なサトウキビジュースを発酵・蒸留して作るブラジルのお酒）と見事に調和し、このカクテルに独特の弾けるような輝きを与えています。
ライムの技術的な特徴
ライムには奥行きと個性があります。そのメタリックなファセットを巧みに抑えると、ごくわずかなフランキンセンスとエレミのアクセントが現れます。ライムはシトラスの爽やかなコンポジションを繊細に彩り、大きな活力を与えます。
ライムは、柑橘類の中では唯一、2つの方法で処理でき、まったく異なる香りが得られます：
ライムから香水へ：Valkyrie と Smeraldo
シトラスノートは、果皮からエッセンシャルオイルを抽出する柑橘類から構成されます。レモン、ベルガモット、オレンジ、グレープフルーツなど、シトラスは最初の印象を与えます。私はこれを香水の「微笑み」と呼んでいます。爽やかでトニックな香りをもたらしてくれるからです。
このブラジル産ライムは、Valkyrie にたっぷりと使われており、ミント、バジル、ガルバナムとともに、セクシーな天然バニラとのビッグバン的な構成で仕上げられています。
また、イタリア産のライムは Smeraldo にも使われており、レンティスクやアンジェリカなどの天然グリーンノートに寄り添い、ムスクの柔らかさとのコントラストを生み出しています。
