グルマンファセット：甘い香りのノートガイド（バニラ、キャラメル、トンカビーンズ）

グルマンファセットとは？

香水の世界では、甘い誘惑は決して欠点ではありません。実際、グルマンファセットを持つ香水は、今日ではフェミニティの新しい表現となっています。

塩味や酸味、苦味とは異なり、甘い味覚には退行的な効果があり、子供時代のお菓子やケーキ、おもちゃにまつわるノスタルジーを呼び起こす傾向があります。

思春期は甘くグルマンな香水に魅了される時期でもあり、大人になっても引き続き愛用されることがあります。また、グルマン香水は決してくどいものではなく、むしろ非常に洗練された人気のある香りです。一般的に、グルマンフレグランスは強い残り香を残します。

このファセットを好む方は、思わず頬ずりしたくなるような肌の香りを求めています。食欲をそそるような香りで、人生を存分に楽しみたいという気持ちを表現できる香水を必要としています。グルマン香水は、チョコレートやその他のスイーツへの甘い誘惑に代わる心地よい選択肢にもなり得ます。

グルマン香水の歴史

まだ正式に「グルマン」と呼ばれていなかった初期のバニラ香水が、この新しいトレンドの先駆けとなりました。

Guerlainはこのファセットの発展に大きく貢献しました。La Guerlinade（バニラ、バニリン、トンカビーンズ、レジン、パチュリのアコード）は、Shalimar 1925、Habit Rouge 1965、そしてHeure bleue 1912のマシュマロアコード（ネロリとバニラをベースにしたもの）をはじめ、Guerlainメゾンの多くの香水に見ることができます。

マシュマロアコードはDelacourte ParisのFlorentinaにも使用されています（マシュマロアコードとは、ネロリとバニラの組み合わせです）。

確かに、当時は甘い誘惑がそのまま表現されることはありませんでしたが、Shalimarがなければ、パチュリアコード、赤いフルーツ、キャラメルで初めて「グルマン」を宣言したAngel（1992年）は誕生しなかったでしょう。

Angelはこのグルマン香水の新しい波を牽引し、その後Lolita Lempickaをはじめ多くの香水が続きました。

グルマンファセットの天然ノート

グルマンファセットのパレットは非常に幅広いものです。バニラ、ベンゾイン、トンカビーンズなどのノートに加え、多くの合成成分が含まれています。

バニラ

香水においてバニラの香りを再現するために使用される食品的で甘いノートは、実際にはバニリンとエチルバニリンという合成分子です。

バニラにはいくつかの種類があります：

• バニラ・プラニフォリア：メキシコ原産のランの一種で、かつてはミツバチによって受粉されていました。現在では「マリユーズ」と呼ばれる女性たちの手作業で花粉が集められています。果実である黒いバニラのさやを得るまでに1年半を要します。さやは煮沸された後、丸一日覆われ、そして天日干しにされます。日光によって細菌が除去されます。
• マダガスカル産バニラ：約20か国で栽培されていますが、マダガスカル産が最も高く評価されています。希少で贅沢な原材料であるため非常に高価ですが、ミルキー、ハニー、アンバー、ウッディ、スパイシー、アニマル、ラムのノートを含む素晴らしい香りを放ちます。
• また、タヒテンシスという植物品種に由来する、より花のようなバニラの種類もあります。

バニラは2つの方法で処理できます。刻んだバニラのさやを1か月間アルコールに浸す方法（現在では行われていませんが、バニラチンキを得ることができました）、または揮発性溶剤でさやを抽出してアブソリュートバニラを作る方法です。バニラの香りは合成品（バニリンとエチルバニリン）からも得ることができます。

豆知識：バニラは不安を和らげ、活力と健康をもたらすと言われています。

マダガスカル産バニラは、Delacourte Parisのバニラ香水コレクションに使用されています。

ベンゾイン（安息香）

ベンゾインは、シャム（タイ）やスマトラ島原産のエゴノキ科の樹木であるスティラックス・ベンゾインの幹から分泌されるバルサムです。この物質は「ゴム」や「安息香の涙」とも呼ばれ、液体の状態では白色、乾燥すると黄色になります。

ベンゾインは非常にまろやかな香りを放ち、特にお香として高く評価されています。香水では、揮発性溶剤で抽出してアブソリュートベンゾインを得ます。この原材料は、バニラのような甘さ、アーモンドのような香り、焙煎コーヒーに近い香り、そしてわずかにハニー、フローラル（カーネーションのノート）、リキュールのような、やや薬用的な香りも持っています。

ベンゾイン・ド・シャムは、調香師に最も愛用されている品種です（非常に希少で高価であり、強いバニラのファセットを持っています）。

トンカビーンズ（フェーヴ・トンカ）

トンカビーンズは、南米原産の「ディプテリクス・オドラタ」という木から採れます。「クマルナ」や「サラピア」とも呼ばれるトンカビーンズは、乾燥するとしわが寄る黒い種子で、その時に本来の香りを放ち始めます。トンカビーンズはさまざまな方法で使用されます。リネンの間に置いて衣類の香りづけにしたり、香水では揮発性溶剤で抽出してアブソリュートトンカビーンズを得たり、お菓子作りに削って入れたり、さらにはかつては「Amsterdamer」のような嗅ぎタバコやパイプタバコの香りづけにも使われていました（この用途はフランスとアメリカでは現在禁止されています）。

この原材料は、ウッディ、バルサム、バニラ、アーモンド、ピスタチオ、タバコ、干し草など多くのファセットを持ち、それ自体がまさに一つのフレグランスです。

この原材料の主要な分子はクマリンと呼ばれ、1868年に合成されました（GuerlainのJickyでリナロールとエチルバニリンとともに初めて使用されました）。

トンカビーンズのノートはVahinaに使用されています。

その他の天然グルマンノート

グルマンファセットには、他にも多くのノートが使用されています：

• アブソリュート・カカオアメール：甘さ控えめなチョコレートのノートです。
• ビターアーモンド：杏の種から得られる天然のアーモンドノートと、合成分子であるベンズアルデヒドがあります。この天然のアーモンドはFlorentinaに使用されています。
• ハニーノート：天然の素材です。Osirisに使用されています。

合成グルマンノート

グルマンファセットには、キャラメルノートやホットミルクノートなどの合成ノートも含まれています。

キャラメルノート

キャラメルノートは、エチルマルトール、マルトール、サクラソール、クマリン、フラネオールなどの合成分子で構成されています。これらの分子により、キャラメルから綿あめ、りんご飴まで、さまざまなノートを生み出すことができます。

ホットミルクノート

心地よいホットミルクの香りを提供するラクトンノートは、Issey MiyakeのFeuで初めて使用されました。

その他の合成ノート

チョコレートノートもグルマンファセットの合成ノートの一つで、GivaudanのChocovanのベースを構成しています。多くの香水のグルマンファセットには、美しいハニーベースも存在します。さらに、ラズベリー、ストロベリー、チェリー、マンゴーなどのフルーティーノートはバニラノートとの相性が非常に良いです。これらのフルーツの多くは合成技術の発展により実現されました。現在では、これらのフルーティーノートの一部は天然素材からも得られるようになっています。

グルマンファセットの香水

ここでは、女性用と男性用のグルマン香水をいくつかご紹介します：

女性用グルマン香水

• Angel Mugler
• Lolita Lempicka
• La vie est belle Lancôme
• La Petite Robe Noire Guerlain
• L’Eau de Parfum Intense Guerlain
• Mademoiselle Rochas
• Black Opium Yves Saint-Laurent
• La Nuit Trésor Lancôme
• Hypnose Lancôme
• Gucci Guilty Black Gucci
• Décadence Marc Jacobs
• Hugo Woman Hugo Boss
• Luna Nina Ricci
• Nina Nina Ricci
• Ricci Ricci Nina Ricci
• Bonbon Viktor and Rolf
• Flowerbomb Viktor and Rolf
• Wish Chopard

男性用グルマン香水

• Habit Rouge Guerlain
• A men Mugler
• Fuel for life men Diesel