シトラス（ヘスペリデ）ファセット：柑橘ノートの完全ガイド

香りのピラミッドとシトラス（ヘスペリデ）ファセット

香水は夢を呼び起こし、感情を喚起するものですが、実は高度な科学的・物理的概念に基づいています。香水は複雑で洗練され、繊細であり、何よりも、その儚さや、逆に持続性のために選ばれたノートの集合体です。

フレグランスは非常にしばしば香りのピラミッドの形で表現されます。ピラミッドの頂点はトップノート、中間部はミドルノート、そして底部はラストノートで構成されています。このスキーマは単純で教育的に見えますが、実際にはそれ以上に複雑です。ノートは互いに組み合わさり、呼応し合い、相互に引き立て合っているのです。

シトラス（ヘスペリデ）ファミリー

ヘスペリデは、調香における最も古い香調ファミリーです。

シトラス（ヘスペリデ）ファセット、またはヘスペリデファミリーは、ほぼすべての香水に存在しています。トップノートとして香水を装い、揮発性が高いため持続性は低いですが、香水に「微笑み」を与えます。

シトラスファセットは、女性用香水にも男性用香水にも等しく使用され、オーデコロンやフレッシュウォーターにはもちろんより多く含まれています。この場合、シトラスファセットがメインテーマとなり、その香水が属するファミリー、すなわちヘスペリデファミリーを決定します。

レモン、ベルガモット、オレンジ、グレープフルーツなどのシトラスノートは、香水の第一印象、すなわち「微笑み」や「飛翔」と呼ばれるものを与え、フレッシュでトニックな香りをもたらします。

シトラスノートは柑橘類で構成されており、桃、りんご、梨、赤い果実などを使用したフルーティーノートと混同してはいけません（フルーツの項を参照）。フルーティーノートは、フレグランスに異なる「嗅覚効果」をもたらします。

「ヘスペリデ」という名前の由来

ヘスペリデの名は、アトラスとヘスペリスの娘である3人のニンフに由来しています。彼女たちは神々の庭園を守る役目を担っていました。この伝説の果樹園には、不死と豊穣を象徴する黄金のりんご（オレンジ）が隠されており、百の頭を持つ竜に厳重に守られていました。これらのヘスペリデの果実を、後にヘラクレスが盗み出したのです。

このギリシャ神話がシトラスファセットに「ヘスペリデ」という名前を与えました。このファセットは、特徴的なフレッシュさとダイナミズムを持つすべての柑橘ノートを包含しています。他の分類法では「シトラス」という名称で呼ばれることもあります。柑橘ノートはすべて、果実の果皮に含まれるエッセンシャルオイルから抽出されます。

シトラスファセットとその柑橘類

シトラスファセットに属する香水に使用される主な柑橘類をご紹介します：

ベルガモット

「ベルガモット」という名前は、トルコ語の「beg-armûdi」（「領主の梨」を意味する）に由来するとされています。また、ベルガモットが最初に栽培されたイタリアのベルガモ市にちなんで名付けられたとも言われています。

この柑橘類はベルガモットの木から採れます。600年前からカラブリア地方（レッジョ・ディ・カラブリア地域）、すなわちイタリア南部で栽培されています。ベルガモットの実は、ほぼ黄色に近い緑がかった皮を持っています。

果肉は苦味が強すぎるため食用には適さず、調香にはベルガモットの果皮のみが使用されます。この果実は、レモンの木とビガラードオレンジの木の自然交配によって生まれたものです。

ほぼ熟した新鮮なベルガモットの果皮は、巨大な圧搾機を使って冷圧搾されます。ベルガモットの果汁は、エッセンスまたはエッセンシャルオイルと呼ばれ、これらの圧搾機（マキナと呼ばれる）から排出されます。得られた生産物は深い緑色で、その香りは素晴らしく、非常に多面的です（圧搾法の項を参照）。

このエッセンスはその後処理され、色は深い緑色から淡い黄色に変わります。ベルガプテンなどの光毒性成分は、以前は皮膚に多くのシミを引き起こす傾向がありました（特にエッセンスがBergasolなどの日焼け用製品に配合されていた場合）（夏の香水の選び方を参照）。

現在では、これらのベルガプテンはベルガモットエッセンスおよび他のすべての柑橘類から除去されています。1キログラムのエッセンスまたはエッセンシャルオイルを生産するには、1,500キログラムの果実が必要であることも付け加えておきます。

ベルガモットは、シトラスノートの中で最も高貴な存在と呼ばれています。実際、ベルガモットは極めてエレガントで、多面的かつフルーティーなノートを持っています。また、グリーンで、ほのかにフローラルかつ酸味があり、やや苦みを帯びつつも、甘くまろやかです。

ベルガモットは地中海を代表する柑橘類であり、フレッシュさの象徴です。その香りはフルーティーでフローラル、酸味がありつつも、甘く爆発的です。ベルガモットは調香師が最も愛するノートであり、その香りだけでひとつの香水と言えるほどです。しかし、すべての天然原材料と同様、その品質は栽培、処理、ブレンドの方法に左右されます。

また、ベルガモットの主要成分（合成分子）をその香り（酢酸リナリルとリナロール）から分離することも可能であり、これらがラベンダーに共通する非常にフレッシュなノートを与えています。

ベルガモットの名はトルコ語の「beg-armûdi」（「領主の梨」を意味する）に由来するとされています。また、ベルガモットが最初に栽培されたベルガモ市にちなんで名付けられたとも言われています。

ベルガモットは他の製品にも使用されています。ベルガモットキャンディーはナンシーの名物であり、アールグレイティーの一部もこの美味しいアロマの恩恵を受けています。この柑橘類の皮は、18世紀には豪華な装飾箱の制作にも多用され、グラースの国際香水博物館で鑑賞することができます。

コミュネル

コミュネルとは、天然エッセンスの異なるロットを巧みにブレンドして「スタンダード」を作り出すことであり、非常に正確な香りを実現します。これにより、まず強いアイデンティティを確立し、香水に嗅覚の印を与え、さらに年ごとに一定かつ均質な品質を保証することができます。

原材料のバイヤーと調香師は、これらのコミュネルからグリーンな柑橘類やより熟した柑橘類を選ぶことができます。そのため、選択によってブレンドの香りは大きく異なります。また、多くのコミュネルは、レッジョ・ディ・カラブリアに区画を持つさまざまな栽培農家から購入した果実で作られています。

GuerlainのShalimarは、「偉大なるオリエンタル」であり、その処方には30%のベルガモットが含まれ、オリエンタル（オリエンタルファミリーの項を参照）でセンシュアルな香り（バニラノート、レジン、フランキンセンス、オポポナックス（バルサムの項を参照））とコントラストをなしています。

スイートオレンジ

スイートオレンジは中国原産で、現在はフロリダやブラジルから届きます。その香りはオレンジジュースとまったく同じです。世界で最も栽培されている柑橘類であり、オレンジジュースの生産量の60%、そしてオレンジエッセンスの60%はブラジルのサンパウロ州が担っています。鼻を覚醒させるブースターのような存在です。スイートオレンジはさまざまな用途で使用されます。

ビガラードオレンジ（ビターオレンジ）

ビガラードオレンジ、いわゆる「ビターオレンジ」は、スイートオレンジよりも多面的です。チュニジアやイタリアに生育するビガラードの木から採れます。その香りは果肉よりも皮に由来します。この魔法の木からはさらに3つの製品が生まれます：プチグレン（主にパラグアイ産）、そしてフローラルノートとしてはネロリとオレンジブロッサムのアブソリュートです。

マンダリン

マンダリンは、非常に陽光に満ちたシトラスノートです。この柑橘類はベルガモットよりも個性が強く、より苦みがあり、よりグリーンです。また、その香りは柑橘の皮に深く染み込んでいるため、より印象的です。そしてマンダリンは、香水に大きな微笑みをもたらします。薬用を思わせる独特のニュアンスを持ち、そのために香水に真の個性を刻み込みます。

マンダリンにはさまざまな品種があります：最初のエッセンスはグリーン、次にイエロー、そして最後にレッドです。この柑橘類は中国原産で、その名はマンダリン（官僚）が着ていた衣の色に由来するとされ、オレンジよりもずっと後にヨーロッパに伝わりました。マンダリンは主にイタリアとブラジルで栽培されています。アメリカでは「タンジェリン」と呼ばれていますが、この名はモロッコのタンジェ市に由来するとされ、そこでは集中的な栽培が行われています。

マンダリンのエッセンスはベルガモットと同じ方法、すなわち圧搾法で得られます：皮は機械で砕かれ、そこに含まれる貴重な液体が採取されます。

マンダリンは、調香師 Maurice Roucel と Sylvaine Delacourte のコラボレーションで開発されたGuerlainのL’Instant De Guerlainに非常に多く使用されています。この女性用香水はエキゾチックな白い花々で構成され、ジャスミン、チュベローズ、マグノリアに、バニラノート（ベンゾインレジンで作られた）とサンダルウッドによるセンシュアルでオリエンタルなベースノートが組み合わされています。

マンダリンは白い花々、特にオレンジブロッサムとの相性が非常に優れています。

「マンダリン」の名前は中国に由来します：かつてこの果実はお祝いの際にマンダリン（官僚）への贈り物として捧げられていました。

クレメンティン

シトラス系香水に使用されるこの柑橘類は、マンダリンに非常に近い香りを持っています。アルジェリア出身のクレマン神父が種のないマンダリンの一種を作り出すことに成功し、そこからクレメンティンという名が付けられました。クレメンティンの香りはマンダリンよりもジューシーです。マンダリンとオレンジの交配種です。ジューシーで弾けるような香りは、特定のフルーティーノートとよく調和します。

ユズ

ユズは日本産の小さな黄色い柑橘類で、現地で購入しても非常に高価です。ユズの生産量は少なく、天然のユズを香水に使用できるのは、ごく一部のニッチブランドのみです。

実際、日本のユズ生産は大規模な国際的発売を支えることができません。そのため、一部のブランドは柑橘の「再現」のみを使用せざるを得ません。

ユズは絶妙で複雑な柑橘類です。複数の柑橘を混ぜたような多面的な香りを持ち、マンダリンのノートが支配的です。これは気品ある香りです。

日本では、ユズはお茶、フィンガーボウル、ソルベ、刺身の薬味にも使われ、また熱いお風呂でリラックスするためにも使用されています。

ライム

ライムは緑色で滑らかな皮を持つ小さなレモンで、その香りはむしろ黄色からオレンジ色を連想させます。コカ・コーラの味を思い起こさせるという特徴があります。料理や有名なカイピリーニャで味わったことがある方も多いでしょう。

この柑橘類は立体感と個性を持っています。洗剤を思わせるファセットを抑えれば、シトラス系コンポジションのフレッシュさを繊細に装います。

メキシカンライムは、シトロンヴェール、ライム、キーライムとも呼ばれ、メキシコで最も栽培されている果実です。ライムの木にはいくつかの種類があり、メキシコ以外の主な生産国はブラジル、ペルー、ハイチです。

ライムは、エッセンスが蒸留によって作られる唯一の柑橘類ですが、圧搾法で得ることも可能です。また、男性用香水に特に適した柑橘類です。モヒートアコードを持つGuerlain Hommeでは、ライムがベチバーと非常によく調和しています（ウッディファセットの項を参照）。

また、ライムはミント、カシス、パチュリのような力強いウッドとも特に相性がよく、コンポジションに「太陽の光」のような効果をもたらします。

レモン

レモンの起源は中国南部からインド南部のどこかにあり、10世紀のアラブ人の侵攻の際に地中海沿岸に伝わりました。この柑橘類は非常に酸味が強く、弾けるようなシトリックノートを与えます。

レモンのノートはまた、上昇的で、トニックで、生き生きとしています。レモンは毎年2月のマントンのカーニバルで祝われています。主にアルゼンチン産ですが、スペイン、アメリカ、イタリアでも栽培されています。

シトロン（仏柚子）

シトロンはシトロンの木と呼ばれる木から採れます。レモンに非常に近いこの柑橘類は、厚い皮を持ち、レモンよりも繊細ながらもはっきりとした酸味があります。シトロンはモロッコ、チュニジア、イタリア、コルシカ、中国から産出されます。また、この柑橘類は調香よりも化粧品に多く使用されています。

バーベナ

バーベナは柑橘類ではなく植物ですが、レモンのような爽やかさと軽やかさを兼ね備えた魅力的なノートを生み出します。同じ系統のノートにリツェア・クベバがあります。

香水において、柑橘の香りは他の天然素材からもたらされることがあります。前述のバーベナがその例であり、ジンジャー（フレッシュなスパイス）はレモンのトニックでフレッシュな立ち上がりを強化できます。レモングラスやシトロネラはオーデコロンのトニックな側面を強化でき、ラベンダーはミドルノートでベルガモットを支えることもできます。

ポメロ（グレープフルーツ）

この柑橘類はポメロとスイートオレンジの交配種です。フロリダはグレープフルーツの最大の生産地です。天然原料としてはあまり使用されず、カシスと組み合わされることが多いです（GuerlainのPampleluneに使用されているCitroasisというベースがあります）。調香師はグレープフルーツをベチバーと組み合わせることも好みます。ベチバーの「ヌートカトン」はグレープフルーツの皮の香りと共通する分子を持っています。

グレープフルーツはルバーブのノートとの相性が特に優れており、白い花々とも良く調和します。

シトラスファセットを持つフレグランス

シトラスファセットを持つフレグランスは数多く存在します。特にクラシックおよびモダンなオーデコロン、ミックスタイプのフレッシュウォーター、そして多くの女性用香水がこれに該当します。

クラシックなオーデコロン

シトラスノートは、最初の調香作品であるオーデコロンにおいて、アロマティックノート（アロマティックファセットの項を参照）やネロリとともに非常に頻繁に使用されてきました。オーデコロンの名前の正確な起源については公式な見解はありません。一説では、最初のオーデコロンは Paolo Féminis がケルン（アクアミラビリスのレシピ）から持ち帰り、甥の Johann Anton Farina に遺したものだとされています。

別の説では、本物のオーデコロンは Giovanni Maria Farina が創ったものであり、Féminis は伝説にすぎないとされています。結論を出すのは困難であり、どちらの説も妥当です。

シトラスファセットを持つクラシックなオーデコロンの代表例をご紹介します：

• Eau Impériale Guerlain
• Eau du Coq Guerlain
• Eau de cédrat Guerlain
• Eau de Cologne Roger Gallet
• Eau de Cologne 4711
• Eau de Cologne Chanel
• Eau de Cologne Dior
• Blenheim Bouquet Penhaligon’s
• Colonia Acqua Di Parma
• Agua Lavenda Puig

モダンなオーデコロン

モダンで持続性の高いオーデコロンとしては、Muglerのオーデコロンシリーズ：Come Together、Guerlainの L’Eau de Cologne du Parfumeur、Frédéric Malle の Cologne Bigarade および Cologne Indélébileが挙げられます。

ミックスタイプのフレッシュウォーター

フレッシュウォーターは、クラシックな構成では、シプレアコード（シプレファセットの項を参照）、ウッディアコード、フゼアアコード、あるいはパチュリ（ウッドの項を参照）、オークモス、トンカビーンズ（グルマンファセットの項を参照）などの温かみのあるベースノートで仕上げられることが多いです。

シトラスファセットを持つミックスタイプのフレッシュウォーターの代表例をご紹介します：

• Eau sauvage Dior
• Eau pour Homme Armani
• Eau Guerlain
• O Lancôme
• Eau Hermès
• Eau d’Orange Verte Hermès
• Eau Cartier
• Eau Givenchy
• Les Eaux Fraîches Roger Gallet
• Les Eaux de Politesse Serge Lutens
• Ck one Calvin Klein
• Light Blue Dolce Gabbana
• Paris Venise Chanel
• Paris Biarritz Chanel
• Paris Deauville Chanel
• Les Aqua Allegoria Guerlain
• Chance Chanel
• Eau de Soleil blanc Tom Ford
• Neroli Portofino Tom Ford
• Les Escales Dior
• Les Jardins Hermès
• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne : Orange sanguine
• Citron Noir Hermès
• Yuzu man Caron
• Dimanche à la Campagne Guerlain
• Bronze Goddess Estée Lauder

クラシックな香水、オードトワレ、オードパルファン

シトラスファセットが非常に重要な役割を果たすクラシックな香水、オードトワレ、オードパルファンの代表例をご紹介します：

• Chance Eau vive Chanel
• Chance Eau fraîche Chanel
• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain
• Eau fraîche Addict Dior

まとめ

シトラス（ヘスペリデ）ファセットは、その弾けるような活気、微笑み、陽気さ、バイブレーション、そしてフレグランスにもたらすエネルギーとダイナミズムによって特徴づけられます。