イランイランと香水：コモロ諸島とマヨットの太陽の花

歴史と植物学

植物科：バンレイシ科

イランイランとは、インドネシア語で「花の中の花」を意味します。イランイランの精油は確かに cananga odorata ですが、カナンガの精油とはほとんど関係がありません。カナンガは独自の特性を持つ別の精油です。この2つの製品はどちらも cananga odorata ですが、一方は亜種 macrophylla であり、もう一方は guenina です。

成分は共通するものもいくつかありますが異なっており、さらにカナンガはジャワ島にのみ生育するのに対し、イランイランは主にコモロ諸島、マダガスカル、そしてわずかにマヨットで収穫されます。イランイランは一年中花を咲かせます。モクレン科に属する植物です。

地理的起源

イランイランは東南アジア、インドネシア、そしてフィリピンが原産です。この熱帯雨林の樹木は、20世紀初頭にフランスの宣教師や入植者の推進によりインド洋に移植されました。

イランイランはインドネシア原産です。実際、この花はインドネシア東部のモルッカ諸島が発祥の地です。最初の蒸留所は1860年にフィリピンで、この貴重な花に魅了されたドイツ人船乗りのアルベルトゥス・シュヴェンガーによって設立されました。1860年から1950年にかけて、イランイランのオイルはヨーロッパの香水業界で販売され、高い評価を受けていました。

19世紀にマヨットに定着しました。マヨットの生産量は全体の約85%を占めています。レユニオン島に定着した後、イランイランの生産は現在マダガスカルとコモロ諸島（グランドコモロ、アンジュアン、モヘリ）で発展しています。

樹木：栽培と「矯正」

人々は2年目から厳しく剪定し、枝が空に向かって真っ直ぐ伸びないようにします。枝はまるで魔女の指のような形になります。剪定するのは、より多くの花を咲かせるため、そして成長が非常に早いため収穫しやすくするためです。

イランイランの木は、制約がなければ高さ30mに達することもあり、50年間生産性を保ちながら生き続けます。ただし、25年から30年で生産量は減少します。この木は恨みを持ちません。花を摘めば摘むほど多くの花をつけ、平均して年間5kgの花を生産します。人の高さに剪定すると、6か月で生産量が50kgから200kgに増加します。

この種の樹木にはいくつかの品種がありますが、赤い中心を持つ小さな黄色い花が多数咲き、非常に繊細な香りがするものが目的の品種です。

収穫と高品質な蒸留

大きな星形で、房状に集まった乱れた姿の花は、やわらかな緑色から鮮やかな黄色へと変化し、嗅覚的な成熟を示します。

花は夜明けから午前9時まで収穫されます。この時間帯に花の香りが最高潮に達するからです。1人の摘み手は1日に最大20kgを収穫できます。摘み手たちは、ココナッツの葉で編んだ通気性のある籠にイランイランの花を入れます。蒸留前に花が劣化しないようにするためです。花はその繊細さゆえに、非常に迅速に蒸留されます。

独自の分留法

イランイランのエッセンスは蒸留によって得られます。花は水で満たされた密閉された釜に入れられ、直火で沸騰させます。エッセンスを含んだ蒸気は白鳥の首のような管を通って上昇し、冷却槽に浸されたコイル管を通ります。こうして冷却された混合物は再び液体になります。フィレンツェ式フラスコに流れ込み、オイルと水を分離するシステムです。

イランイランからは、密度に応じて少しずつ分離される5つの精油フラクションが得られます。40〜50kgのイランイランから1kgの花のエッセンスが生産されます。

1. スーパー・エクストラ：最初の2時間で採取されます。最も密度が高く、最も豊かで、最も香り高いフラクションです。酢酸ベンジルが非常に豊富で、他のフラクションよりもフルーティーです。
2. プルミエール、ドゥジエーム、トロワジエーム…：いくつかのフラクションはより軽くフレッシュで、フレッシュな花の香りをより忠実に再現します。最も価値の低いフラクションは石鹸、化粧品、洗剤に使用されます。
3. コンプリート：各フラクションをブレンドしたもので、アロマテラピーに使用されます。

この花の蒸留プロセスは12〜20時間かかることがあります。マヨットには約600基のアランビック（蒸留器）があり、1000ヘクタールの栽培面積で稼働しています。

モヘリの復興（Givaudan）

現在、Givaudan 社は最高品質の精油を復活させるため、コモロ諸島の小さな島モヘリから仕入れています。モヘリは群島の中で最も手つかずで、最も人里離れた島です。生産チェーン全体のスタッフが、最適な品質の追求について教育され、意識を高めています。

まず、成熟した花のみを摘み、加熱温度を60度から30度に下げ、花は収穫後2時間以内に蒸留されます。その結果、エッセンス間に大きな品質差が生まれ、特にこのモヘリ品質には真の付加価値があります。

香りの特徴

イランイランの精油は力強くつかみどころのない香りを持ち、フレッシュな花とは異なる香りがします。クローブやカーネーションのようなスパイシーなファセット（スパイシーファセットについてはこちら）があり、ジャスミン、ナルシス、チュベローズの中間にある白い花の香りがします。

イランイランはクリーミーで、フローラルで、エキゾチックで、太陽の下のモノイオイルを思わせ、少しアニマリックで、官能的で、フルーティーで、深みがあります。センシュアルで、妖艶で、野性的で、ナルコティックで、豊潤で、蠱惑的で、陶酔させるノートです。

あまり好ましくないノートもあり、メチル系やカンファー様、薬品的なファセットがあります。マニキュアやセルロイドを思わせるノート、あるいは熟れすぎたバナナのようなノートが出ることもあります。

使用法と伝統

イランイランのエッセンスは、フローラルブーケ、特に白い花のブーケによく使われます。この花は香水に官能性と個性を与えるとともに、クリーミーなアスペクトも持っています。

太陽のような、あるいはエキゾチックな表現を作り上げるのにも理想的なノートです。バニラ系のノートとの相性が良いため、フローラル・オリエンタル系の香水にも見られます。

料理と儀式での使用

• 東南アジアでは：イランイランはキャンディー、アイスクリーム、チューインガム、飲料の香り付けに使われます。私は Thierry Marx が作ったイランイランのアイスクリームを味わう機会に恵まれましたが、まさに至福の味わいでした。
• インドネシアでは：新婚夫婦のベッドにイランイランの花が散りばめられます。
• フィリピンでは：イランイランの花は他の花と混ぜて髪に編み込まれたり、女性の首や聖像の周りにかけるレイに仕立てられたりします。

主な成分

安息香酸メチル、リナロール、サリチル酸ベンジル、酢酸ベンジル。

イランイランを含む香水

• Mayotte de Guerlain
• Cruel Gardenia de Guerlain
• Samsara de Guerlain
• Teracotta de Guerlain
• Embruns d’ylang de Guerlain
• Loulou de Cacharel
• Songes d’Annick Goutal
• Organza de Givenchy
• Amarige de Givenchy
• Ysatis de Givenchy
• Eau de Moheli de Diptyque
• N°5 de Chanel
• Coco de Chanel
• Bois des Iles de Chanel
• Diorissimo de Dior
• Poison de Dior