香水におけるリメット（ライム）：爽やかなグリーンシトラス

リメットの木はリメッティエと呼ばれ、植物学的にはミカン科に分類されます。リメットはヘスペリデ（シトラス）ノートに属し（シトラスファセット参照）、ベルガモット、レモン、オレンジ、グレープフルーツ、マンダリン、ユズなどの柑橘系ノートの仲間です。これらのノートはトップノートとして使用されます。

植物学：リメットの品種

リメットにはレモンに似た2つの品種がありますが、レモンよりも小さく丸みを帯びており、皮は緑色をしています。

• Citrus aurantifolia：キーライムに相当し、Citrus latifolia よりも小さく丸い形をしています。その際立った風味と爽やかな香りから、シロップやジュースとしてカクテルに使用されるほか、製菓やデザート作り、そして香水にも使用されます。
• Citrus latifolia：この品種は濃い緑色のレモンのような外観で、主に香水にのみ使用されます。

かつてリメットはペルシャ原産であったため、ペルシャンライムという名前が付けられましたが、現在の主な産地はメキシコです。

生産と抽出：2つの方法

主な生産国はメキシコ、ペルー、ハイチ、ブラジルです。リメットの果実は手摘みで収穫され、工場に運ばれます。果実は手作業で選別された後、洗浄されます。その後、ペラトリーチェに送られて果皮が除去され、回収された果皮を水蒸気蒸留にかけます。

リメットの精油は圧搾法（圧搾法参照）による「リメット・エクスプリメ」と、水蒸気蒸留法（蒸留参照）の2つの方法で得られます。この2つの方法で処理される唯一の柑橘類です。調香師は、低温分子蒸留によって得られるトップフラクションを使用することもでき、これは非常に興味深い素材です。

香りの特徴：コカ・コーラと酸味キャンディ

フレッシュで鮮烈、グリーン（グリーンファセット参照）、トニックで立ち上がりの良い香りです。蒸留によって処理された場合、天然のコカ・コーラのようなノートと酸味キャンディのような香りが感じられます。レモンなどと比べて、調合の中で非常に存在感のある香りです。

香水における使用法

リメットのエッセンスは、フレッシュな香水に最もよく使われます。オーフレッシュやオーデコロンなどです。フレグランスにフレッシュさと弾けるような爽快感をもたらします。ベルガモット、レモン、オレンジ、マンダリン、ユズなどのトップノートの柑橘類と組み合わせたシトラスアコードに最適です。

また、オリエンタル系の香水（オリエンタルファミリー参照）のトップノートにフレッシュさを加え、明るい印象を与えることもできます。

さらに、エキゾチックなフローラルノートに爽やかな息吹を与えるためにも使用されます。イランイランやフランジパニなどの花々、そしてココナッツ（フルーティファセット参照）との相性が特に優れています。リメットはモヒートアコード（ミント・ラム・リメット）にも含まれており、このアコードは私が Guerlain に在籍していた時に開発した香水 Guerlain Homme のベースとなりました。

リメットの効能

リメットには鎮痙作用、抗炎症作用、鎮静作用があります。

リメットを含む香水

リメットを含む主な香水は以下の通りです：

• Guerlain Homme / Guerlain
• Eau de Shalimar / Guerlain
• Habit Rouge / Guerlain
• Light Blue / Dolce&Gabanna
• Coconut Fizz / Guerlain
• Limette 37 San Francisco / Le Labo
• Pacific Lime / Atelier Cologne