Owoce w perfumerstwie: Od nut naturalnych do molekuł syntetycznych

Definicja nut owocowych

Owoce wnoszą dużo radości do perfum, a zapach owocowy ma prawdziwy smak. W perfumerstwie nuty owocowe są bardzo zróżnicowane i wykorzystuje się wiele rodzajów owoców (czerwone, żółte, wodne, egzotyczne itp.).

Tradycyjnie nuty owocowe były integrowane głównie w perfumach damskich. Jednak dziś perfumy męskie zawierają coraz więcej zapachów owocowych, zwłaszcza jabłko, ananas, melon i arbuz.

Nuty owocowe mają tę szczególną cechę, że mogą się łączyć w perfumach ze wszystkimi innymi rodzinami zapachowymi (hesperydową, chyprową, orientalną…). Ponadto zapach owocowy jest bardzo ceniony we współczesnej perfumerii, ponieważ jego wońie są „regresywne”, przywołujące dzieciństwo.

Nawiązują zwłaszcza do cukierków i ciast z dawnych czasów i wywołują niemal natychmiastową akceptację zapachu.

Orkiestracja owoców

W perfumach nuty owocowe mogą być orkiestrowane na kilka sposobów:

• W sposób świeży, subtelny i niesłodzony, aby towarzyszyć np. cytrusom lub świeżym kwiatom.
• W sposób wyraźnie eksponujący sygnaturę gurmandską (por. Faceta gurmandska), która może być wzmocniona np. syntetyczną nutą karmelu (veltol).

W ten sposób, w zależności od orkiestracji w perfumach i ich zastosowania, nuty owocowe mogą eksponować rafinerię i delikatność lub ujawnić raczej dziecięcą i figlarną stronę.

W perfumach owocowych zapachy owocowe są obecne przede wszystkim w nutach serca (nutach rozwijających się przez kilka godzin). Jednak owoce soczyste i wodne działają już od nut głowy (które są bardziej lotne).

Warto wiedzieć: nie należy mylić nut owocowych z nutami hesperydowymi, które uzyskuje się z cytrusów (por. Faceta hesperydowa).

Owoce na organach perfumiarza

Trzeba wiedzieć, że w perfumerstwie istnieje bardzo niewiele naturalnych nut owocowych. Na szczęście odkrycie syntetycznych nut owocowych pozwoliło perfumiarzowi poszerzyć możliwości tworzenia zapachów owocowych.

Bez odkrycia tych produktów syntetycznych nie powstałyby wspaniałe perfumy Mitsouko od Guerlain, które jako pierwsze zawierały nutę brzoskwini (dzięki molekule aldehyd C14) w 1919 roku.

Od niedawna naturalne surowce jeszcze bardziej wzbogacają organy perfumiarza, w tym naturalne nuty owocowe, takie jak ester gruszkowy lub jabłkowy, czy naturalna frambinon (malina). Produkty te są jednak bardzo kosztowne.

Przypominamy, że 1000 surowców, zarówno naturalnych, jak i syntetycznych, jest wybieranych przez perfumiarza spośród 4000 dostępnych materiałów.

Podrodziny owoców w perfumerstwie

Wszystkie owoce używane w perfumerstwie można pogrupować w kilka podrodzin.

Owoce czerwone

• Malina (odtwarzana frambinoną w syntezie i w izolacie naturalnym).
• Truskawka (lub C16).
• Wiśnia (tworzona z połączenia truskawki i migdału).
• Poziomka (składająca się z C16 i kwiatu pomarańczy).
• Czarna porzeczka i pączek czarnej porzeczki (używane naturalnie), a także jagoda i jeżyna.

Owoce żółte

• Brzoskwinia (C14).
• Śliwka (tworzona z „bazy” prunolu lub prunelli).
• Morela (używana w kompozycji lub z osmantusem – kwiatem dającym nutę morelowa i skórzaną).

Owoce egzotyczne

• Kokos (C18), który może być używany naturalnie.
• Mango, ananas (naturalne izolaty allylowe pozwalają odtworzyć ananas).
• Banan (naturalne izolaty amylowe istnieją do odtworzenia banana).
• Marakuja (która może być używana naturalnie).

Owoce wodne i soczyste

• Melon i arbuz.
• Gruszka i jabłko (oba istnieją w formie naturalnej).
• Liczi (konstruowane z nut wokół róży i molekuły dimethyl sulfide).
• Kiwi.

Inne owoce i nuty owocowe

• Figa (połączenie nut zielonych: stemon, kokos i nuty drzewne).

Niektóre inne surowce nie są owocami, ale mogą jednak nadawać facety owocowe.

Tak jest na przykład w przypadku aksamitki (roślina zielna o pomarańczowych lub żółtych kwiatach o smaku bliskim marakui), davany (aromatyczna zioła z południowych Indii), osmantusa (mały krzew o białych kwiatach) z jego nutą morelowa, żywicy i balsamu jodłowego (nuta drzewna lekko owocowa, pochodząca z jodły balsamicznej, iglaka z Kanady).

Owoce i molekuły syntetyczne

Oto kilka produktów syntetycznych używanych obecnie w perfumerstwie, pozwalających odtworzyć zapachy niektórych owoców:

• Allyl amyl Glycolate i kapronian allylu: do odtworzenia zapachu ananasa.
• Octan etylu: do uzyskania nuty bananowej.
• Verdox; acetylooctan etylu; damascenon alfa: do odtworzenia zapachu jabłka.
• Baza berry: dla owoców czerwonych i mango (obecna w Angel od Mugler).
• Citroasis i baza cassis: dla nuty czarnej porzeczki.
• Veloutone: dla zapachu piżma owocowego.

Sztuczka do poznania: aby urozmaicić desery, należy wziąć kilka truskawek i skropić je kroplami wody z kwiatów pomarańczy. Smak natychmiast się zmieni, przyjmując woń poziomki.

Lista kultowych perfum owocowych

Lista perfum zawierających zapachy owocowe jest bardzo długa. Oto kilka referencji według użytych owoców:

Perfumy z owocami żółtymi (Brzoskwinia, Śliwka, Pigwa)

• Nahéma Guerlain
• Trésor Lancôme
• Mitsouko Guerlain
• Nina Nina Ricci
• Chance Chanel
• Femme Rochas
• Yvresse Yves Saint Laurent

Perfumy z owocami soczystymi (Gruszka, Jabłko)

• J’Adore Dior
• Petite Chérie Goutal
• Daisy Marc Jacobs
• Light Blue Dolce Gabbana

Perfumy z owocami czerwonymi (Wiśnia, Porzeczka, Malina)

• La Petite Robe Noire Guerlain
• Lost Cherry Tom Ford
• In Love Again Yves Saint Laurent
• Ombre Dans l’Eau Diptyque
• Insolence Guerlain
• Baiser de Russie Guerlain
• Lolita Lempicka
• Yes I Am Pink First Cacharel
• Because it’s you Armani
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur

Perfumy z owocami egzotycznymi (Kokos, Marakuja, Ananas, Banan)

• Coco Fizz Guerlain
• Passiflora Guerlain
• Euphoria Calvin Klein
• Live Irresistible Givenchy
• Angel Mugler
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur

Perfumy figowe

• Promenade des Anglais Guerlain
• Philosykos Diptyque
• Premier Figuier L’Artisan Parfumeur
• Jardins en Méditerranée Hermès
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford

Inne (Arbuz, Osmantus, Mieszanki)

• Jardin Après La Mousson Hermès (Arbuz)
• Osmanthe Yunnan Hermès
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire
• Vahina Delacourte Paris
• Kimonanthe Diptyque
• Si Fiori Armani
• Lady Million Paco Rabanne
• Black XS Paco Rabanne
• World Kenzo