Tonka Impériale od Guerlain: Hymn na cześć bobu tonka
n
n
n
Bób tonka: Magiczne małe ziarno
nBób tonka występuje w Ameryce Południowej, a szczególnie w Wenezueli, Gujanie i Brazylii. Pochodzi z owocu tropikalnego drzewa zwanego Dipteryx odorata. Nazywa się go również coumarouna, coumaru lub sarrapia.nnDrzewo rośnie wzdłuż brzegów rzek amazońskich. Osiąga wysokość od 20 do 30 m, ma pień o średnicy 50–70 cm, szerokie liście przypominające liście orzecha włoskiego oraz różowo-fioletowe, dość wonne kwiaty, które pojawiają się, gdy owoce dojrzewają.nnOwoce mają kształt dużego migdała i każdy zawiera jedno czarne, owalne, podłużne, lśniące ziarno, które marszczy się przy wysychaniu — i wtedy właśnie zaczyna pachnieć, a jego aromat staje się coraz intensywniejszy.n
Zbiór i obróbka (Sappapiero)
nZbiory odbywają się w maju. Owoce spadłe na ziemię po dojrzeniu są zbierane. Suszy się je przez rok, a następnie rozbija łupinę kamieniem lub młotkiem, aby wydobyć ziarna.nnOdzyskane ziarna są następnie suszone na słońcu, po czym zanurzane w pojemnikach z mocnym alkoholem o stężeniu 65° na 24 godziny. Następnie suszy się je na powietrzu, co powoduje piękne białe oszronienie — efekt pojawienia się kryształów lub białego proszku kumaryny. Jedno drzewo daje od 15 do 75 kg owoców rocznie. Osoba zbierająca boby tonka nazywa się sappapiero.n
Wielorakie zastosowania bobu tonka
n
- n t
- Początkowo: ziarna te były mielone na proszek sprzedawany w saszetkach do umieszczania w szafach między stosami bielizny.
- W perfumiarstwie: to właśnie bób jest poddawany ekstrakcji rozpuszczalnikiem lotnym, aby uzyskać absolut bobu tonka.
- W kuchni: sam bób może być również tarty na tarce, podobnie jak gałka muszkatołowa, do wykorzystania w cukiernictwie — w połączeniu z czekoladą, kawą, deserami (panna cotta). Można go też łączyć z nutami słonymi. Uwaga — podobnie jak gałkę muszkatołową, należy stosować go w rozsądnych ilościach, ponieważ bób tonka w dużych dawkach może być nieco niebezpieczny.
- Do aromatyzowania tytoniu: tabaki, a także tytoniu fajkowego „l’Amsterdamer” (praktyka obecnie zakazana we Francji i w USA).
- Osobista wskazówka: Uwielbiam wkładać boby tonka do samochodu przy ogrzewaniu — to prawdziwa rozkosz!
n t
n t
n t
n t
n
n
Profil zapachowy i chemia: Kumaryna
nTo kompozycja zapachowa sama w sobie, niezwykle bogata w facety: drzewna, balsamiczna, waniliowa, migdałowa, pistacjowa, tytoniowa, siana, miodowa.nnGłówna molekuła tego surowca to kumaryna. Bób tonka zawiera 46% kumaryny, która jest olfaktorycznie bardzo migdałowa i łudząco przypomina zapach małych słoiczków kleju Cléopâtre z naszego dzieciństwa. Synteza kumaryny została opracowana w 1868 roku i po raz pierwszy zastosowana w Jicky wraz z linalolem i etylowaniliną.n
Tworzenie Tonka Impériale
nTonka to zdumiewająca konstrukcja, która przeplata chłód i ciepło między świeżością rozmarynu (ulotna nuta aromatyczna głowy) a łakociową i otulającą okrągłością bobu tonka — surowca drogiego sercu Guerlain i mojemu własnemu.nnRozwijałam go z Delphine Jelk, która jest obecnie perfumiarzem w Guerlain i z którą stworzyłam również m.in. La Petite Robe Noire.n
Idea twórcza: Ukłon w stronę Jicky
nIdeą było zaakcentowanie naturalnych facet bobu tonka — kompozycja jest więc drzewna, migdałowa, miodowa, balsamiczna, tytoniowa i gourmand: między piernikiem a czekoladą. Ten zadziwiający kontrast jest ukłonem w stronę zapachu Jicky. Lawenda została zastąpiona rozmarynem, a część orientalna — bobem tonka w połączeniu z nutami balsamicznymi i drzewnymi.nnJego zapach jest postrzegany zarówno jako męski dzięki facecie aromatycznej i drzewnej, jak i kobiecy dzięki okrągłości bobu tonka i nut balsamicznych. Podobnie jak Jicky, Tonka Impériale jest kontrastowy, ambiwalentny. Rasowy i łagodny, dynamiczny, ale otulający — zapach, który lubi siać zamęt. Uwielbiam go!nnTonka Impériale jest dostępny w 30 butikach Guerlain na świecie oraz w dwunastu butikach paryskich i na lotniskach.
