A Íris Pallida: O Ouro Azul da Perfumaria

Botânica e Origens

A íris pertence à família das iridáceas, é originária do Extremo Oriente e os principais produtores encontram-se em Itália, em Marrocos e na China. Existem duas variedades botânicas: a íris Pallida e a íris Germanica.

As flores de íris possuem um perfume delicioso; tive a oportunidade de sentir algumas íris que difundiam uma nota achocolatada. Quase ao preço do ouro, a íris esconde o seu tesouro olfativo nas suas raízes, frequentemente chamadas rizomas ou caules.

A nota empolvada

Importa salientar que a nota empolvada se distingue da nota baunilhada, muito gustativa. A origem da designação da nota empolvada remonta aos primeiros pós de arroz, que na época eram perfumados com íris; as luvas eram igualmente perfumadas com esta fragrância.

Sinto a nota empolvada como uma nota bastante seca, ligeiramente amadeirada, com acentos de violeta. Se fosse uma cor, seria um tom pastel. É uma nota muito evanescente, difícil de apreender, aérea.

A Íris Pallida: A paciência da excelência

A íris Pallida, originária de Itália, é designada rizoma, mas de forma mais precisa pode dizer-se que se trata de um caule subterrâneo no qual se podem formar raízes ditas adventícias. Em Itália, a íris é cultivada em terrenos escarpados, ingratos, pedregosos e mal expostos. A inclinação exclui a possibilidade de mecanizar a cultura. A plantação faz-se de meados de setembro a meados de outubro.

O processo de 6 anos

Estes caules desprovidos de odor serão em seguida limpos, secos e colhidos com 3 a 4 anos de idade. Com efeito, são necessários pelo menos 3 anos antes que a íris revele o seu perfume (a colheita ocorre no 3.º ano após a plantação, entre meados de julho e meados de agosto).

Os caules de íris secretarão pacientemente a irona, constituinte maioritário do perfume de íris. São depois armazenados em sacos durante mais três anos, até à dessecação completa e ao aparecimento do odor majestoso. São portanto necessários seis anos para que a íris Pallida entregue a sua obra-prima olfativa.

Em seguida, os rizomas ou caules são reduzidos a partículas finas e tratados por destilação, obtendo-se então uma pasta denominada manteiga de íris, cuja maceração num solvente orgânico e subsequente extração conduzem finalmente ao absoluto de íris.

A opinião da especialista

Aprecio apenas a íris Pallida; as outras variedades e terroirs não possuem a elegância da de Florença. Gostaria de saber quem teve a ideia ou a intuição de semear aquela pequena semente que deu origem à raiz de íris, de esperar 6 anos para finalmente tratar estes rizomas tão desgraciosos e obter por fim esta maravilha que é o absoluto de íris.

História e Mitologia

Tudo nela é perfeição. A sua flor é um esplendor, o seu porte é altivo, majestoso e soberano. Emblema da realeza, Fleur de Louys, em homenagem a Luís, o Piedoso, tornou-se Fleur de Lys por uma confusão de linguagem. Na mitologia grega, a íris era considerada a mensageira dos deuses. Iris significa arco-íris em grego.

Descrição Olfativa

A íris é, para os perfumistas, a encarnação do luxo, pela beleza e pela pureza de cada uma das suas facetas. Num perfume, exala um calor radiante, único, simultaneamente potente e controlado.

A sua fragrância possui múltiplas facetas, com notas deliciosas entre nota de violeta e nota de mimosa, acentos amadeirados, nota ligeira de framboesa e nota de cenoura. Aliás, na perfumaria, para substituir ou reforçar o efeito da íris, adiciona-se frequentemente a essência de semente de cenoura.

A Íris Germanica e as técnicas de extração

Em Marrocos, a variedade Germanica é mais robusta e mais simples de cultivar, mas a fragrância é menos sofisticada. Os rizomas ou caules são arrancados e limpos da terra. Existem em seguida dois tratamentos possíveis:

• Rizomas descascados: são pelados manualmente e depois lavados. Esta etapa é longa e fastidiosa; uma pessoa trata 40 kg de rizomas por dia.
• Rizomas não descascados: são cortados em fatias. Os rizomas são depois secos durante 10 dias e armazenados em hangares sob condições precisas de ventilação e humidade durante 3 anos.

É durante a secagem ao ar que a irona, o constituinte mais nobre e caro da íris, se desenvolve. Os rizomas requerem portanto 6 anos de tratamento antes de atingirem a sua qualidade ótima.

Os produtos acabados (Manteiga vs Absoluto)

Após 6 anos, os rizomas são reduzidos a pó. Três tratamentos são então possíveis:

• Absoluto de Íris: Destilação a vapor de água do pó de íris, que origina uma pasta cerosa e branca, ou concreto, ou manteiga (10 a 35% de irona), seguida de uma destilação sob vácuo com absoluto das ceras (65% a 85% de irona).
• Pó de Íris Resinoide: Pó de íris tratado por extração com solventes voláteis (produto viscoso contendo 1 a 3% de irona).
• Tintura: Pó de íris tratado por tintura ou infusão de íris contendo quantidades ínfimas de irona.

Os dois constituintes principais da íris são a irona, constituinte muito caro que representa a qualidade da íris, e o ácido mirístico. Pode utilizar-se a irona isoladamente, que constitui o produto de um luxo absoluto. A manteiga de íris pode ser calibrada quanto ao seu teor em ironas (8%, por exemplo), adicionando-lhe ácido mirístico natural contendo irona, proveniente do próprio processo de obtenção do absoluto.

Os perfumes em que a íris desempenha um papel importante

• Iris Pallida L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris Prada
• Iris Ganache Guerlain
• Homme Dior
• L’Heure Bleue Guerlain
• Après l’Ondée Guerlain
• Florentina Delacourte Paris
• Insolence Guerlain por Maurice Roucel e Sylvaine Delacourte