Методы извлечения ароматических веществ: от цветка до эссенции
Парфюм может быть создан из натурального сырья или из синтетических продуктов. Что касается натурального сырья, существуют различные методы извлечения из него эфирного масла, или эссенции.
Какие существуют методы извлечения для создания парфюма?
Вот различные методы извлечения сырья в парфюмерии:
1. Для натуральных продуктов:
- Дистилляция
- Экстракция летучим растворителем
- Холодный отжим
- Анфлераж
- Хедспейс
- Экстракция CO2, или Sofact
2. Для синтетических продуктов:
Сырьё на органе парфюмера
Напомним, что в парфюмерии существует 1000 натуральных и 3000 синтетических ингредиентов. В зависимости от своих предпочтений парфюмер отбирает около 1 000 ингредиентов, синтетических или натуральных, для своего органа — специального предмета мебели, позволяющего профессионалу хранить и систематизировать флаконы с эфирными маслами.
Новые ингредиенты открываются и появляются на рынке каждый год, тогда как другие исчезают, в частности из-за всё более строгого законодательства.
1. Холодный отжим (Expression)
Холодный отжим — это довольно древний метод извлечения, появившийся в XIX веке. Речь идёт о механической обработке, позволяющей получить эфирное масло (или эссенцию), содержащееся в кожуре цитрусовых (также называемой «цедрой» или «эпикарпием»).
Этот метод обработки применяется исключительно для цитрусовых (см. Холодный отжим). Для извлечения эссенции из цедры бергамота используется преимущественно пелатриче (машина, оснащённая механическим скребком), при поддержке центрифуг. Для апельсинов плод отжимается целиком.
Ранее существовали различные методы обработки кожуры цитрусовых:
- Обработка губкой (заключавшаяся в извлечении мякоти из плодов и получении эссенции из кожуры с помощью губок, впитывавших продукт).
- Обработка ложкой (заключавшаяся в сборе эссенции путём соскабливания кожуры цитрусовых с помощью ложки).
2. Дистилляция
Применяемый ещё с Античности, этот метод извлечения был усовершенствован в арабской цивилизации начиная с VIII века. Дистилляция сегодня является одной из основных техник традиционной парфюмерии.
Этот метод позволяет обрабатывать определённые лепестки цветов, а также семена, кору, листья и корни. Однако не всё парфюмерное сырьё может быть обработано методом дистилляции.
Аламбик — аппарат, предназначенный для разделения веществ путём нагревания и последующего охлаждения — позволяет получить эфирное масло (или эссенцию), а также цветочную воду — в случае нероли и розы.
3. Анфлераж
Начнём с напоминания о том, что существует два вида анфлеража: холодный и горячий.
Техника анфлеража практикуется с Античности и широко применяется с начала XVIII века. Этот метод, весьма развитый в то время, был доведён до совершенства в Грасе, на юге Франции. Однако техника была оставлена примерно в 1930-х годах, когда метод экстракции летучим растворителем стал надёжным.
Анфлераж заключается в погружении цветов в слой жира: их раскладывают на пластинах, обрамлённых деревянными рамами, или же мацерируют в горячем масле. Используемый жир обладает свойством впитывать ароматы сырья и позволяет получить очень ценный и дорогостоящий продукт, называемый «абсолю помад».
Сегодня некоторые небольшие производители возрождают анфлераж в Грасе, но это остаётся весьма нишевым занятием, доступным лишь крупным парфюмерным домам.
4. Экстракция летучим растворителем
Экстракция летучим растворителем заключается в растворении ароматических компонентов растения в растворителе, который затем выпаривается. Этот метод, заменивший анфлераж, становится по-настоящему рабочим в XIX веке.
Он состоит в погружении цветов в большой чан, называемый «экстрактором». После закрытия экстрактора его содержимое погружается в растворитель — этанол, гексан или бензол, — который захватывает молекулы растений.
Полученный продукт называется абсолю. Затем его промывают спиртом для получения ценного конкрета (см. Экстракция растворителем).
5. Сверхкритическая экстракция CO2 (Sofact)
Этот метод извлечения является самым современным из существующих. Он позволяет максимально точно воспроизвести запах исходного сырья. Это чистая и щадящая современная технология, основанная на использовании растворителя (см. Экстракция CO2).
Данная техника позволяет получить абсолю, максимально близкий к естественному запаху сырья, которое подвергается минимальному нагреву и не оставляет никаких остатков. Продукты, обработанные методом CO2, считаются люксовыми.
6. Синтетические молекулы
Современная парфюмерия зародилась в конце XIX века. В то время парфюмеры стали включать в свои формулы синтетические ингредиенты. Это позволяло расширить палитру парфюмера, предоставляя ему больше свободы для творчества, и добиваться более абстрактных ольфакторных форм.
Существует два типа синтетического сырья:
- Синтетическое сырьё, полученное исключительно путём химических реакций.
- Изоляты, полученные из натуральных продуктов.
Синтетические молекулы обладают многочисленными преимуществами:
- Они дают парфюмеру больше возможностей для творчества.
- Они обогащают палитру парфюмера и придают аромату абстрактность.
- Они способствуют усилению шлейфа.
- Они позволяют заменить природу, когда она несовершенна (например, в случае фруктов, фиалки, ландыша и т. д.).
- Они обеспечивают стабильность парфюма.
- Они облагораживают натуральные ингредиенты.
7. Техника хедспейса
Техника хедспейса, или «пространства над образцом», направлена на воссоздание натурального аромата сырья (см. Хедспейс).
Цель состоит в том, чтобы захватить свежие молекулы с живого сырья, например с цветка, и проанализировать их с помощью специального оборудования, в частности посредством хроматографического анализа в лаборатории.
Затем создаётся «копия» этого анализа путём отбора наиболее интересных или наиболее легко воспроизводимых молекул. Метод хедспейса также позволяет анализировать более сложные и оригинальные ароматы, например атмосферу леса или пляжа.
Существует также метод под названием «jungle essence», позволяющий анализировать редкие ароматы и сопоставимый с техникой хедспейса.
Для углублённого изучения парфюмерии
Sylvaine Delacourte также предлагает Вам полное руководство, посвящённое парфюмерии и композиции ароматов, со следующими темами:
