Citrusová faceta: Kompletný sprievodca hesperidovými tónmi (Citrus)

Olfaktívna pyramída a citrusová faceta

Hoci parfumy majú tendenciu evokať snívanie a vyvolávať emócie, je dôležité vedieť, že sú postavené na presných vedeckých a fyzikálnych zásadách. Parfum je zložitý, rafinovaný a delikátny a predstavuje predovšetkým súbor tónov vybraných pre ich prchavosť alebo, naopak, vytrvalosť.

Vôňa je veľmi často znázornená vo forme olfaktívnej pyramídy, ktorej vrchol tvoria vrchné tóny, strednú časť srdcové tóny a základ základné tóny. Táto schéma sa zdá jednoduchá a prehľadná, no v skutočnosti je oveľa komplexnejšia, ako sa na prvý pohľad zdá. Tóny sa totiž navzájom prelínajú, odpovedajú si a vzájomne sa umocňujú.

Hesperidová rodina

Hesperidové vône tvoria najstaršiu rodinu v parfumérií.

Citrusová alebo hesperidová faceta je prítomná takmer v každom parfume. Ozvláštňuje parfum v rámci vrchných tónov, je prchavá, teda málo vytrvalá, a dodáva parfumom „úsmev”.

Citrusová faceta sa hodí rovnako pre ženské aj mužské parfumy a nachádza sa prirodzene vo väčšom množstve v Eaux de Cologne alebo sviežich vodách. Citrusová faceta sa potom stáva hlavnou témou a určuje tak rodinu, do ktorej parfum patrí, čiže hesperidovú rodinu.

Hesperidové suroviny, ako je citrón, bergamot, pomaranč či grep, vytvárajú prvý dojem z parfumu, nazývaný aj „úsmev” alebo „vzlet”, a prinášajú svieže a tonické vône.

Hesperidové tóny sú zložené z citrusov a nesmú sa zamieňať s ovocnými tónmi, ktoré sú na báze broskyne, jablka, hrušky a červeného ovocia, okrem iného. (cf. Fruits). Ovocné tóny vyvolávajú vo vôni odlišný „olfaktívny efekt”.

Pôvod názvu „hesperidová”

Hesperidové vône odvodili svoj názov od troch nymf, dcér Atlantasa a Hesperis, poverených strážením záhrady bohov. Tento báječný sad ukrýval vo svojom lone zlaté jablká (pomaranče), ktoré symbolizovali nesmrteľnosť a plodnosť, a strážil ich stohlavý drak – hesperidky, ktoré neskôr ukradol Hérakles.

Táto grécka legenda dala meno citrusovej facete. Tá združuje všetky citrusové tóny s tak charakteristickou sviežosťou a dynamizmom. Táto faceta môže byť v iných klasifikáciách označovaná aj názvom „Citrus”. Citrusové tóny sa vyrábajú výhradne z esenciálneho oleja obsiahnutého v šupke plodov.

Citrusová faceta a jej citrusy

Tu sú hlavné citrusy používané v parfumoch patriacich do citrusovej facety:

Bergamot

Názov „bergamot” pochádza z tureckého „beg-armûdi” a znamená „hrušku pána”. Hovorí sa tiež, že bergamot dostal svoje meno podľa mesta Bergamo, kde bol pôvodne pestovaný.

Tento citrus pochádza z bergamotovníka, stromu pestovaného vyše 600 rokov v Kalábrii (v oblasti Reggio di Calabria) na juhu Talianska. Produkuje bergamoty, plody so zelenastou, takmer žltou šupkou.

Dužina sa nekonzumuje, pretože je príliš horká, a v parfumérií sa používa iba kôra bergamotu. Tento plod vznikol prirodzeným krížením citrónovníka a pomarančovníka bigarade.

Kôra čerstvých, takmer zrelých bergamotov sa lisuje za studena pomocou obrovských lisov. Šťava z bergamotov, nazývaná esencia alebo esenciálny olej, sa potom z týchto lisov (nazývaných machina) oddelí. Vzniknutý produkt je tmavo zelený a jeho vôňa je nádherná a veľmi fazetovaná (cf. L’expression).

Táto esencia je následne spracovaná a jej farba prechádza z tmavozelenej na svetložltú. Fototoxické zložky, ako sú bergaptény, mali tendenciu spôsobovať početné škvrny na pokožke (najmä keď bola esencia začlenená do opaľovacích produktov, ako je Bergasol) (cf. Parfum pour l’été).

Dnes sa tieto bergaptény odstraňujú z esencie bergamotu, rovnako ako zo všetkých ostatných citrusov. Je potrebné upresniť, že na výrobu jedného kilogramu esencie alebo esenciálneho oleja je potrebných 1 500 kg plodov.

Bergamot je nazývaný kráľovnou hesperidových vôní. Má totiž mimoriadne elegantnú, fazetovanú a ovocnú notu. Jeho tón je tiež zelený, mierne kvetinový a kyslý, až horký, ale aj sladký a zaoblený.

Je to mediteránsky citrus par excellence, symbol sviežosti, ktorého vôňa je zároveň ovocná, kvetinová, nakyslá, jemná a výbušná. Bergamot je obľúbenou notou parfuméra a jeho vôňa je sama o sebe parfumom. Avšak, ako pri každom prírodnom produkte, jeho kvalita závisí od spôsobu pestovania, spracovania a zostavovania.

Okrem toho je možné izolovať hlavné zložky bergamotu (syntetické molekuly) v jeho vôni (linalyl acetát a linalool), ktoré mu prepožičiavajú veľmi svieži tón, spoločný s levanduľou.

Názov bergamot pochádza z tureckého „beg-armûdi” a znamená „hrušku pána”. Hovorí sa tiež, že bergamot dostal svoje meno podľa mesta Bergamo, kde bol pôvodne pestovaný.

Bergamot sa používa aj v iných produktoch: bergamotové cukríky sú špeciality Nancy a niektoré vône čaju Earl Grey využívajú tieto nádherné arómy. Šupka tohto citrusu bola tiež hojne využívaná v 18. storočí na výrobu nádherných zdobených krabičiek, ktoré možno obdivovať v medzinárodnom múzeu parfumérstva v Grasse.

Komunela

Komunela je starostlivo zostavená zmes rôznych šarží prírodnej esencie, ktorá vytvára „štandard” s veľmi presnou vôňou. To umožňuje predovšetkým získať silnú identitu, dať parfumom olfaktívnu pečať a tiež zabezpečiť z roka na rok stálu a homogénnu kvalitu.

Nákupca surovín a parfumér môžu v týchto komunelách vyberať zelené citrusy alebo zrelejšie citrusy. Vôňa zmesi sa tak bude výrazne líšiť v závislosti od vykonaného výberu. Okrem toho pochádza mnoho komunel z plodov nakupovaných od rôznych pestovateľov, ktorí vlastnia parcely v Reggio di Calabria.

Shalimar od Guerlain, „veľký oriental”, obsahuje vo svojom vzorci 30 % bergamotu v kontraste s orientálnymi (cf. La famille orientale) a zmyselnými vôňami (tóny vanilky, živíc, kadidla, opoponaxu (cf. Baumes).

Sladký pomaranč

Sladký pomaranč, pôvodom z Číny, k nám dnes prichádza z Floridy a Brazílie. Jeho vôňa je presne podobná vôni pomarančového džúsu. Je to najrozšírenejší citrus na svete a 60 % produkcie pomarančového džúsu, ako aj pomarančovej esencie zabezpečuje Brazília v provincii San Paolo. Je to posilňovač, ktorý prebúdza nozdry. Sladký pomaranč sa používa na rôznych nosičoch.

Bigarade alebo horký pomaranč

Bigarade, nazývaný „horký”, je fazetovanejší ako sladký pomaranč a pochádza zo stromu bigaradier, ktorý sa nachádza v Tunisku alebo v Taliansku. Jeho vôňa je viac spätá s jeho šupkou ako s dužinou. Z tohto čarovného stromu sa rodia ďalšie tri produkty: petit grain (pochádzajúci často z Paraguaja) a v rámci kvetinových tónov neroli a absolút kvetov pomarančovníka.

Mandarínka

Mandarínka je veľmi slnečný hesperidový tón. Tento citrus má viac charakteru ako bergamot. Je tiež horkejší a zelenší. Tento tón je tiež výraznejší, pretože jeho vôňa je preniknutá šupkou citrusu. Napokon, mandarínka dodáva parfumu veľký „úsmev”. Má charakteristický liečivý odtieň, a tým skutočne podpisuje kompozíciu.

Existujú rôzne odrody mandarínok: prvá esencia sa nazýva zelená, potom žltá a napokon červená. Tento citrus pochádza z Číny, jeho názov by pochádzal z farby rúch nosených mandarínmi a do Európy bol uvedený oveľa neskôr ako pomaranč. Mandarínka je prítomná najmä v Taliansku a Brazílii. Názov Tangerine, používaný v USA, by pochádzal z mesta Tanger v Maroku, kde sa intenzívne pestuje.

Esencia mandarínky sa získava rovnakým spôsobom ako bergamot, lisovaním: šupka sa melúže strojmi, ktoré zbierajú drahocenný nektár, ktorý obsahuje.

Mandarínka je veľmi výraznou notou v parfume L’Instant De Guerlain, vyvinutom s parfumérom Mauricom Roucelom a vytvorenom v spolupráci so Sylvaine Delacourte. Tento ženský parfum s exotickými bielymi kvetmi sa skladá z jazmínu, tuberózy, magnólie, so zmyselným a orientálnym základom tvoreným vanilkovými tónmi (vytvorenými s benzoe živicou) a santalovým drevom.

Mandarínka sa obzvlášť dobre hodí k bielym kvetom, najmä k kvetom pomarančovníka.

Názov „mandarínka” pochádza z Číny: ovocie bolo kedysi darované mandarínom počas sviatkov.

Klementínka

Tento citrus používaný v hesperidových parfumoch má vôňu veľmi blízku mandarínke. Brat Clément, biely otec pochádzajúci z Alžírska, dokázal vytvoriť druh mandarínky bez jadierok, odtiaľ pochádza názov klementínka. Vôňa klementínky je tiež šťavnatejšia ako vôňa mandarínky. Je to kríženec mandarínky a pomaranča. Šťavnatá, šumivá, harmonizuje sa dobre s niektorými ovocnými tónmi.

Yuzu

Yuzu je malý japonský žltý citrón, veľmi drahý, dokonca aj keď je kúpený lokálne. Produkcia yuzu je malá a iba niekoľko exkluzívnych značiek ho môže používať v prírodnej forme vo svojich vôňach.

Japonská produkcia yuzu by totiž neuniesla veľký medzinárodný launch. Niektoré značky preto môžu používať iba „reprodukciu” citrusu.

Yuzu sú exkvizitné a komplexné citrusy. Majú viacfazetovanú vôňu, podobnú zmesi viacerých citrusov, s dominantným tónom mandarínky. Ide tu o rasovú vôňu.

V Japonsku sa yuzu používa aj v čajoch, mieskach na umývanie rúk a sorbetoch, na okorenenie sashimi alebo na relaxáciu v horúcom kúpeli.

Limeta

Limeta je malý citrón so zelenou a hladkou šupkou, ktorého vôňa napriek tomu evokuje žltooranžovú farbu. Má tú osobitosť, že pripomína chuť Coca-Coly. Určite ste ju už ochutnali v niektorých jedlách alebo v slávnej caïpirinha.

Tento citrus má reliéf a charakter. Akonáhle je jeho detergentná faceta skrotená, jemne ozvláštňuje sviežosť hesperidových kompozícií.

Mexická limeta, nazývaná citron vert, lime alebo key lime, je najrozšírenejšie ovocie pestované v Mexiku. Existuje niekoľko druhov limetovníka a hlavné krajiny produkujúce limety mimo tejto krajiny sú Brazília, Peru a Haiti.

Limeta je jediný citrus, ktorého esencia sa vytvára destiláciou, ale je tiež možné ju získať lisovaním. Je to citrus, ktorý sa obzvlášť hodí k mužským parfumom. Vo vôni Guerlain Homme s jej akordом Mojito sa limeta výborne hodí s vetiverom (cf. La facette boisée).

Citron vert sa tiež obzvlášť dobre hodí s mätou, ríbezľou, vibrujúcim drevom ako pačuli, pôsobí ako “slnečný lúč” na kompozíciu.

Citrón

Pôvod citróna sa nachádza niekde medzi juhom Číny a Indie, do Stredozemia bol zavedený počas arabských invázií v 10. storočí. Tento citrus poskytuje veľmi kyslú a výraznú citrickú notu.

Tón citróna je tiež stúpajúci, tonický a živý. Citrón je každoročne oslavovaný na Karnevale v Mentone vo februári. Pochádza najmä z Argentíny, ale tiež zo Španielska, USA a Talianska.

Cedrat

Cedrat pochádza zo stromu nazývaného cedratovník. Veľmi blízky citrónu, má hrubú šupku a výraznú kyslosť, ale jemnejšiu ako vôňa citróna. Cedrat pochádza z Maroka, Tuniska, Talianska, Korziky a Číny. Okrem toho sa tento citrus používa skôr v kozmetike ako v parfumérií.

Verbena

Verbena je rastlina, a nie citrus, ktorá napriek tomu poskytuje pôvabnú notu, zároveň citrónovú a éterickú. Nota v rovnakom registri: Litsea cubeba.

V parfumoch môžu citrusové vône prinášať aj iné prírodné suroviny: je to prípad verbeny (pozri vyššie), zázvor (čerstvé korenie) môže posilniť tonický a svieži úvod citróna. Lemongrass a citronela môžu posilniť tonický charakter kolínskej vody, levanduľa zase môže podporiť bergamot v srdcových tónoch.

Pomelo alebo grapefruit

Tento citrus vznikol hybridizáciou poméla a sladkého pomaranča. Florida je najväčším producentom grapefruitu. Málo využívaný v prírodnej forme, je často spájaný s ríbezľou (existuje základ nazývaný Citroasis, používaný v Pamplelune od Guerlain). Parfuméri tiež radi spájajú grapefruit s vetiverom, ktorého „nootkaton” má molekulu spoločnú s vôňou kôry grapefruitu.

Grapefruit sa obzvlášť dobre hodí s tónom rebarbory, ako aj s bielymi kvetmi.

Vône s citrusovou facetou

Existuje veľké množstvo vôní s citrusovou facetou. Je to prípad mnohých klasických aj moderných Eaux de Cologne, miešaných sviežich vôd a mnohých ženských parfumov.

Klasické Eaux de Cologne

Hesperidové tóny boli veľmi často používané v spojení s aromatickými tónmi (cf. La facette aromatique) a neroli v prvých parfumovaných kompozíciách, ktorými boli Eaux de Cologne. Neexistuje žiadna oficiálna verzia o presnom pôvode názvu Eau de Cologne; podľa niektorých bola prvá Eau de Cologne uvedená na trh Paolom Féministom, ktorý ju priniesol z Kolína (recept Aqua Mirabilis) a odkázal ju svojmu synovcovi Johannovi Antonovi Farinovi.

Podľa iných bola skutočná kolínska voda vytvorená Giovannim Mariom Farinom a Feminis by bol iba mýtus. Je ťažké vyvodiť záver – obe tézy sú prijateľné.

Tu sú niektoré klasické Eaux de Cologne s citrusovou facetou:

• Eau Impériale Guerlain
• Eau du Coq Guerlain
• Eau de cédrat Guerlain
• Eau de Cologne Roger Gallet
• Eau de Cologne 4711
• Eau de Cologne Chanel
• Eau de Cologne Dior
• Blenheim Bouquet Penhaligon’s
• Colonia Acqua Di Parma
• Agua Lavenda Puig

Moderné Eaux de Cologne

Čo sa týka moderných a vytrvalejších Eaux de Cologne, možno uviesť Eaux de Cologne de Mugler : Come Together ako aj L’Eau de Cologne du Parfumeur de Guerlain, Cologne Bigarade et Cologne Indélébile de Frédéric Malle.

Miešané svieže vody

Svieže vody sú v svojej klasickej schéme často obohatené v základných tónoch teplejšími kompozíciami, ako sú chypre akordy (cf. La facette chyprée), drevité alebo fougère, alebo pačuli (cf. Bois), dubového machu alebo tonkového bôbu (cf. La facette gourmande).

Tu sú niektoré miešané svieže vody s citrusovou facetou:

• Eau sauvage Dior
• Eau pour Homme Armani
• Eau Guerlain
• O Lancôme
• Eau Hermès
• Eau d’Orange Verte Hermès
• Eau Cartier
• Eau Givenchy
• Les Eaux Fraîches Roger Gallet
• Les Eaux de Politesse Serge Lutens
• Ck one Calvin Klein
• Light Blue Dolce Gabbana
• Paris Venise Chanel
• Paris Biarritz Chanel
• Paris Deauville Chanel
• Les Aqua Allegoria Guerlain
• Chance Chanel
• Eau de Soleil blanc Tom Ford
• Neroli Portofino Tom Ford
• Les Escales Dior
• Les Jardins Hermès
• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne : Orange sanguine
• Citron Noir Hermès
• Yuzu man Caron
• Dimanche à la Campagne Guerlain
• Bronze Goddess Estée Lauder

Klasické parfumy, eaux de toilette a eaux de parfum

Tu sú niektoré klasické parfumy, eaux de toilette a eaux de parfum s veľmi výraznou citrusovou facetou:

• Chance Eau vive Chanel
• Chance Eau fraîche Chanel
• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain
• Eau fraîche Addict Dior

Záver

Citrusovú facetu možno napokon charakterizovať jej šumivosťou, úsmevom, gajeťou, vibráciou, ale aj energiou a dynamizmom, ktorý prináša vôňam.