佛手柑在香水中的地位：卡拉布里亞的綠色黃金與柑橘調之后

在深入探討佛手柑的歷史與嗅覺特徵之前，讓我們先回顧香水的基礎知識，以便更好地理解這種水果的運用方式。香水是複雜、精緻、細膩的，但最重要的是，它是一組因其短暫或持久特性而被精心挑選的香調組合。

佛手柑在香氛金字塔中的位置

香水通常以香氛金字塔的形式呈現，塔尖由前調構成，中段為中調，底部則是基調。

柑橘調幾乎存在於所有香水之中。它賦予香水前調的妝點，揮發性強，因此持久度較低，卻為香水帶來明朗的氣息。無論是淡香水、淡香精，還是女性或男性香水中，都能發現它的蹤跡。

當然，在古龍水或清新淡香水中，柑橘調的含量更為豐富，成為主調，從而確立了柑橘調家族的地位，其中包含檸檬、佛手柑、甜橙、葡萄柚以及萊姆。

佛手柑樹由哥倫布從加那利群島帶回西班牙。據說其名稱源自土耳其語beg-armûdi，意為「領主之梨」，也有一說認為佛手柑得名於最初種植它的城市Bergame。

佛手柑來自一種名為Citrus Bergamia的樹木。果實初為綠色，後轉為黃色。它在義大利南部的卡拉布里亞地區已有600年的栽培歷史，年產量約100噸。

佛手柑同樣生長於象牙海岸和南非。由於果實極為脆弱，採收必須以手工方式進行。採收期從11月開始，至1月結束。

佛手柑樹是檸檬樹和苦橙樹的雜交品種，主要為萃取果實精油和小花精油（葉片精油）而栽培。果實重量在80克至200克之間。這種灌木結出的果實果肉因過於苦澀而無法食用。

然而在卡拉布里亞當地，仍可找到以佛手柑為原料的特產，例如以佛手柑取代檸檬製成的Limoncello利口酒。在香水業、化妝品及部分食品中，僅使用果皮部分。

佛手柑精油透過冷壓法，使用名為pellatrices的大型機器進行萃取。新鮮佛手柑需儲存2至3天，使果實回溫並讓果皮軟化。

從壓榨機中提取出的佛手柑精油呈深綠色，香氣美妙而濃郁，但隨後這款精油會經過處理，顏色轉變為金黃至透明。經處理後的精油稱為精製精油。

處理過程中會去除光毒性成分，例如佛手柑內酯（bergaptène），此成分在過去曾導致大量皮膚色斑（尤其是當它被添加至防曬產品如Bergasol中時）。

如今，所有柑橘類精油中的佛手柑內酯均已被去除。

需要200公斤的果實方能萃取出1公斤精油。佛手柑被譽為「柑橘調之冠」，因其香調極為優雅且層次豐富：振奮、明快、果香、青翠、略帶花香、酸澀、苦味，同時又甜美圓潤。佛手柑的香氣本身便是一款完整的香水。其主要成分乙酸芳樟酯與芳樟醇，賦予它清新且帶有薰衣草氣息的特質。

共同原料（Communelle）：為確保品質的穩定性，供應商會將來自Reggio di Calabria不同地塊、不同成熟度的佛手柑混合調配，這便稱為Communelle。柑橘類原料的品質取決於採收時期，不同月份的果實可能更偏花香或更為清新。

其他用途：值得一提的是Nancy的佛手柑糖果，以及Earl Grey伯爵茶中的佛手柑風味，都受益於這份美妙的芳香。這種柑橘的果皮在18世紀被大量用於製作華麗的裝飾盒，如今您可在Grasse博物館中欣賞到這些珍藏。

佛手柑精油具有鎮靜、殺菌及抗痙攣等功效，對失眠同樣有所助益。在香水界，要找到一款主要以佛手柑為核心的香水並不容易，因為佛手柑本質上是一種持久度極低的香調。

以佛手柑為主調的香水：