香水的歷史（第三部分）：從工業革命到二十一世紀

有機化學領域的空前進展促使合成成分被引入香水創作之中。這些嶄新的原料大幅擴展了調香師的創作素材庫，同時也降低了成本並提升了產能。

調香師們逐漸放棄傳統花束香氣的複製，轉而致力於創造複雜、精緻、抽象而神秘的作品，激發人們的夢想與情感。新興力量的崛起，老牌品牌的革新與藝術再造——十九世紀末的香水業，正迎來一場前所未有的轉折。

十九世紀末：劇變中的市場

十九世紀末，巴黎是歐洲香水貿易的中心。眾多奢華商店紛紛開業，致力於吸引來自世界各地的富裕客群。大部分店鋪集中在首都的第八區和第九區。

每家品牌都鎖定特定的客群。Guerlain與Caron以貴族和上流階層為核心目標，而Lubin、Roger et Gallet、Houbigant和L.T Piver則更受中產階級青睞，小型士紳則傾向於Bourgeois等較為平易近人的品牌。

法國香水業的工業家們致力於塑造法國香水的高端形象，並以「Paris」之名作為品質與卓越的保證。

合成技術的到來

調香師的才華仍體現在模仿自然元素的能力上。這意味著越來越大量地使用前幾十年間發現的合成成分。

1880年代流行天芥菜香調，1890年代則輪到紫丁香、鈴蘭、康乃馨以及三葉草和弦，例如LT Piver的Trèfle Incarnat（1898年），這是當時的一大成功之作。

與此同時，一些形式新穎、更加抽象、偏離學院規範的香水也應運而生。然而它們仍屬少數，是先鋒派的代表。在第一次世界大戰前夕，調香師們之間關於天然產品優於合成成分的辯論已不復存在。

合成成分在技術、美學和經濟方面的價值已獲得普遍認可。然而，向顧客提及這些合成物質仍是禁忌——它們因品質問題及衛生安全方面的疑慮而名聲不佳。

行業組織與行銷萌芽

1890年，法國香水業全國公會（Syndicat national de la parfumerie française）成立，由Aimé Guerlain出任首任會長，為行業帶來了凝聚力。首任會長正是Aimé Guerlain本人。

公會積極行動，尤其致力於對抗財稅壓力。無法跟上新要求和新行業標準的小型手工調香師，逐漸走向消亡。

廣告宣傳日趨普及，常常描繪一位身著晚禮服、坐在梳妝台前的女性。這些廣告勾勒出一幅想像中的女性肖像——香水所為之設計的理想對象。人們談論著金髮女性專用香水、深髮女性專用香水、紅髮女性專用香水⋯⋯香水揭示了佩戴者的個性。

在調香師的產品目錄中，除了香精之外，還有大量盥洗用品，如古龍水、香皂、護膚油、化妝水、護髮霜和髮蠟。主要是衣物以及手套、手帕等配飾，充當著嗅覺載體。

人們被告誡應避免混合不同的氣味。每位女性都應擁有獨特的香氣，長期佩戴後，這種香氣將滲透她的私人物品和居家環境。但香水必須保持含蓄，以免打擾他人或強加於人。

香水不應張揚炫耀，而應含蓄地展露，本質上是一種享樂主義精神的體現：為個人愉悅而佩戴。濃烈持久的香水則是交際花們的專屬。

法國香水業已開始出口，不僅銷往歐洲，還遠銷美國。Lubin品牌（創立於1798年）建立了國際通訊網絡，使品牌獲得了世界性的聲譽，並在海外實現了大部分營收。

1889年：Jicky的革命

1889年：Jicky是最早使用少量合成香精（香草醛、香豆素、芳樟醇）與大量天然原料混合的香水之一。這是第一款被稱為「香水」的產品。一款「視覺欺騙」般的作品，如同藝術一般，不再模仿自然，而是以抽象的方式將其蛻變。

「一場革命」——一款令人驚嘆的多面香水，芳香調性，逐漸展現出溫暖的東方調韻味，日後啟發了Shalimar的誕生。就在Gustave Eiffel（1889年）為世界博覽會豎起他的鐵塔之時（這座塔原本只是臨時建築！）。Jicky是香水史上第一款「中性」香水，儘管它最初是為女性而創。

• 1904年：Guerlain的Mouchoir de monsieur
• 1904年：Coty的La rose Jacqueminot
• 1905年：Coty的L’origan
• 1906年：Guerlain的Après l’Ondée
• 1911年：Caron的Narcisse noir
• 1912年：Guerlain的L’Heure Bleue
• 1919年：Guerlain的Mitsouko

Guerlain的Mitsouko（1919年）：第一款帶有果香調（合成成分：醛C14）的柑苔調香水。

1920至1930年代：時裝與醛香

在1920年代，香水與奢侈品產業的聯繫日益緊密：時裝品牌成為香水業的領導者，眾多時裝設計師嶄露頭角，如Paul Poiret於1911年以女兒之名創立了Rosine香水系列，成為第一位推出自家香水的時裝設計師。

1921年，Ernest Beaux為Chanel創作了N°5，這是花香醛香調的典範之作，大量運用合成成分，為花香增添光彩的同時賦予其抽象感。值得注意的是，1912年的L’Heure Bleue是最早使用醛香成分的香水，但用量極為微小。

偉大的傑作不斷湧現，富含珍貴香精——越稀有越珍貴。在經歷了「一戰」的艱苦歲月後，人們對奢華與豐盛有著真切的渴望。

Berger薰香燈風靡各大沙龍。亞美尼亞紙（由法國人發明，在巴黎近郊生產）一直暢銷至1950年代（蠟燭開始流行之時）。時至今日，它仍在販售。

瘋狂年代

東方主義浪潮席捲了1920年代的巴黎。在那些年裡，女性開始解放自己、投入工作，她們拋棄束腰，抽菸、開車，像Coco Chanel和Mistinguett一樣剪去長髮，留起俏麗短髮。

Shalimar於1921年創作問世，首次使用了乙基香草醛，後於1925年裝飾藝術博覽會上正式發布並榮獲首獎。那是何等的創造力！Picasso和Braque探索立體主義，Marcel Proust完成了他的《追憶似水年華》，Satie即興創作。人們打破速度紀錄，跳著查爾斯頓舞，但這場狂歡終將落幕。

1930年代，不安重新籠罩。在美國，股市崩盤引發經濟大蕭條，打擊了億萬富翁，也將普通民眾推向了救濟站的長隊。大規模失業來臨。

值得一提的是：與Lalique和Baccarat等著名玻璃工匠的合作，彰顯了瓶身美學的重要性。香水成為一件奢侈品，也成為收藏品。

Habanita – Molinard（1924年），那是新女性抽雪茄的時代。Cuir de Russie – Chanel（1924年），更不要忘記Guerlain早在1890年便創作了Cuir de Russie。

在那個時代，女性更加解放，她們欣賞大膽命名和獨特配方的香水。François Coty與玻璃工匠Lalique合作，以天然來源的原料與合成香調的混合，創造出一款創新香水。L’Origan（1905年）即為其中代表。Coty也是最早運用「行銷」手段的先驅。

• Arpège 1927年
• Soir de Paris – Bourjois 1929年
• Joy 1935年
• Je reviens – Worth 1932年
• Vol de Nuit – Guerlain 1933年
• Pour un homme – Caron 1934年
• Shocking – Schiaparelli（首個女性半身像瓶身，由Léonore Fini設計）

1930至1940年代：魅力形象

在1930和1940年代，香水與好萊塢明星緊密相連，散發著迷人的魅力形象。

1940至1950年代：柑苔調與大眾化

第二次世界大戰結束後，女性重新發現了柑苔調香水，儘管其先驅是1919年的Mitsouko。Rochas的Femme（1944年），Miss Dior（1947年）。牛仔褲與搖滾樂，歐洲嚮往著美國。Estée Lauder於1952年推出第一款香水Youth Dew，香水開始走向大眾化。

在花香調領域，雖有時略顯循規蹈矩，但不乏高雅品味：

• 1947年：L’air du temps – Ricci
• 1947年：Le dix – Balenciaga
• 1947年：Vent vert – Balmain
• 1949年：Jolie madame – Balmain

世界香水業達到了鼎盛。

從1950年代起，男性香水市場蓬勃發展，如Givenchy的Monsieur、Chanel的Pour Monsieur。以岩蘭草為基調的香水Carven（1957年）和Guerlain（1959年）相繼問世。男性開始區分香水與鬚後水。

1960年代：清新的革命

年輕人沉醉於檀香、乳香和廣藿香之中，伴隨著誕生於舊金山並傳播至歐洲的嬉皮運動。香水業掀起了革命，年輕人在左岸的夜店中放飛自我。Jacques Chazot引領著名媛舞會。人們閱讀Sagan，觀看Bourvil主演的《大乖蛋》。

對年輕人而言，風格轉向清新的花香調和柑苔調，更為隨性，能吸引更廣泛的受眾。隨後，市場上出現了帶來驚喜效果的香水，如同一陣叛逆之風：二氫茉莉酮酸甲酯（hédione）首次被運用於Eau Sauvage中，這款香水由二十世紀最偉大的調香師之一Edmond Roudnitska創作，他成功地定格了清新感。

隨後，所有的「清新淡香水」紛至沓來，如Ô de Lancôme、Eau de Guerlain等。1965年：Habit Rouge – Guerlain，第一款男性東方調香水。

1970年代：女性解放

解放的女性穿著Mary Quant和André Courrèges設計的迷您裙，佩戴著散發性革命與女性解放氣息的香水：1969年，Guerlain的Chamade首次探索風信子香調，並首次在香水中使用黑醋栗花苞——1971年，Yves Saint Laurent的Rive Gauche問世。

女性要證明自己能在職場中取得成功，她們追求與男性的平等，拋棄聚攏型內衣，YSL的褲裝套裝風格應運而生。

• 1970年：N° 19 – Chanel，以Coco Chanel的生日命名
• 1976年：First – Van Cleef，第一款珠寶商品牌香水
• 1977年：Opium – Yves Saint Laurent，充滿爭議的香水
• 1978年：香水首次進入平價超市：Anaïs Anaïs – Cacharel

1980年代：張揚與力量

在性解放之後，女性致力於在職業領域中展現自我，進入極為陽剛的世界。墊肩風格、濃豔妝容、誇張髮型成為時尚。美式香氛風格進入嗅覺領域，新品發布愈演愈烈，行銷有時凌駕於創作之上。

那是雅痞當道、金錢至上、崇尚個人成就、健身塑體的年代。香水以強烈的存在感示人：

• 1982年：Drakkar Noir – Guy Laroche，男性香水，轟動一時的成功
• 1981年：Giorgio – Beverly Hills 和 Must Cartier
• 1983年：Paris – YSL 和 Diva – Ungaro
• 1984年：Ysatis – Givenchy 和 Coco Chanel
• 1985年：Poison – Dior
• 1987年：Loulou – Cacharel
• 1989年：Samsara – Guerlain

在1980年代，香水更加張揚而濃烈。東方調、感性的香水廣受歡迎，如著名的Dior Poison和Samsara。女性不再默默無聞。某些被認為過於濃烈和奢華的香水甚至在一些餐廳中被禁止使用。

1990年代：回歸真實與美食調

然而，在這段「過量」時期之後，消費者在1990年代渴望更多的真實與真誠，希望重新與自我連結，在情感上實現自我。那是瑜伽、禪修、新時代運動的年代，有機風潮的開端。

許多自然清新的花香創作，溫柔而令人安心，如Lancôme的Trésor和Gucci的Envy，成為那個時代的標誌。

1995年，出現了一股逆流現象，或許與愛滋病的威脅有關。人們渴望一個更純淨的世界，追求「潔淨」、無性別的香水（Azzaro的Chrome、Calvin Klein的CK One）。

這是新時代浪潮，人們以令人聯想到遼闊大海的海洋調香水來妝點自己，如Aramis的New West。還有Montana的Parfum d’elle（1991年）。同一路線上，Issey Miyake的Eau d’Issey和1992年的Kenzo Homme也大獲成功。

Amarige – Givenchy（1991年）和Jean-Paul Gaultier（1993年）標誌著絕對女性魅力的回歸。美食調與甜蜜氣息也隨之登場——1992年，Mugler的Angel開創了一系列以棉花糖、甘草、焦糖等甜食香氣為基礎的香水先河。隨後Lolita Lempicka等眾多作品相繼面世。

如Malraux所言：「二十一世紀將是精神性的，否則它將不復存在！」1989年的Samsara真正體現了這種回歸自我與本質價值的精神。它是木質調浪潮的領軍者之一：1990年Chanel的Égoïste。在此之前，有1926年Chanel的Bois des Îles，以及1987年Chanel的Bois Noir。接著是1992年Shiseido的Féminité du Bois，先於1995年Dior的Dolce Vita。

香水業重新「著色」，以「田園」或「陽光」香水的浪潮重拾質感與色彩。1996年：Guerlain的Champs-Élysées和Estée Lauder的Pleasures等。

2000年代：都會風與前衛誘惑

新創企業的時代，都市美學重獲青睞，如Kenzo的Flower。自然闖入了城市。

2001年9月11日事件及隨後的伊拉克戰爭帶來了巨大衝擊，其後果是人們追求即時享樂、前衛誘惑、叛逆女孩形象。美食調與果香調香水紛紛上市：Dior的Dior Addict（2002年）。

自2001年起，Chanel的Coco Mademoiselle引領了一股新趨勢——新柑苔調，其中橡樹苔被廣藿香（通常經過分餾處理，以去除最土味的面向）所取代，並輔以花香、果香、美食調或麝香效果：Miss Dior Chérie、Narciso Rodriguez等眾多作品。

附錄：Jacques Edouard Guerlain

「我感受到了一種強烈的情感，只有透過香水才能表達。」

Jacques Edouard Guerlain於1874年10月7日出生在Colombes。他是一位法國調香師，也是Guerlain家族中第三位、亦是最著名的一位調香師。

他的叔叔、調香師Aimé Guerlain從Jacques十六歲起便將他收為學徒，視為繼承人。1890年，Jacques創作了他的第一款香水：「Ambre」。隨後他在巴黎大學Charles Friedel的實驗室研修有機化學，之後於1894年正式加入家族企業。

在1900年世界博覽會上，Jacques Guerlain展出了花香調香水「Voilà pourquoi j’aimais Rosine」，以此向Guerlain家族的好友Sarah Bernhardt致敬。

六年後，他以「L’Ondée」取得了第一個商業成功——這是一款以天芥菜、紫羅蘭和醛香為變奏的香水。它被視為一部重要之作，尤其受到調香師Ernest Beaux的推崇。「L’Ondée」正是日後啟發「L’Heure Bleue」的香水。

據他的孫子兼繼承人Jean-Paul Guerlain所述，Jacques曾說他對歐洲即將發生的事有一種預感。「我無法用言語表達這種情感，我想捕捉這最後的美麗與寧靜時刻，在災難與戰爭來臨之前。」「我感受到了一種強烈的情感，只有透過香水才能表達。」他後來在1912年創作了「L’Heure Bleue」。

1919年創作的「Mitsouko」，表達了Jacques Guerlain對亞洲、尤其是日本的深厚嚮往。這款令人印象深刻的柑苔調香水也被視為戰後新女性的典範——一位解放的女性，與戰前形象形成鮮明對比。

1925年，Jacques Guerlain在國際裝飾藝術與現代工業博覽會上展出了他的宏偉巨作「Shalimar」。這款香水是向印度北部蒙兀兒花園的致敬之作。它凝聚了四年的心血，當時他已年屆五十。「Shalimar」成為了香水業東方調的典範，至今仍是品牌的暢銷之作！

一位著名調香師如此感嘆：「誰不曾為Shalimar那迷人的香跡所傾倒？」瓶身由Raymond Guerlain與Baccarat設計師合作創造：M. Chevalier憑此在國際博覽會上榮獲首獎。

1933年，Guerlain創作了「Vol de Nuit」，一款較為深沉的作品。這款香水以Antoine de Saint-Exupéry的小說《夜航》（1931年）命名。

在生命的最後十八年裡，他繼續工作，儘管創作節奏逐漸放緩。他漸漸退隱至Les Mesnuls的宅邸，將時間奉獻給他的花卉、果園和日式庭園。

Jacques Guerlain於1963年5月2日辭世，他是二十世紀最具政治影響力和最具影響力的調香師之一：「一位懂得與時俱進、同時擁抱傳統的天才。」

Guerlain有超過110款香水廣為人知，但據估計他所創作的香水超過300款。