天然香水與合成香水：對決、迷思與化學的真相

合成產品：兩大截然不同的類別

合成原料可分為2種類型：

• 純粹透過化學反應獲得的原料：酯類、醛類、內酯類、大環麝香（如某些白麝香）、甲基紫羅蘭酮用於紫羅蘭香調等。
• 從天然產物中分離出的單體，例如在茉莉中發現的吲哚、玫瑰或天竺葵中的香葉醇、薰衣草和佛手柑中的芳樟醇與乙酸芳樟酯，以及在動物麝香中發現的某些麝香成分。許多合成原料其實正是天然產物中的組成成分。

合成技術為香水帶來了什麼？

1. 帶來創造力

合成技術為香水帶來了獨特的香調，例如醛類或海洋香調。這些原料豐富了調香師的創作素材，為香水增添了抽象之美。目前約有3000種合成產品可供使用。

合成技術具有顯著的優勢：合成產品可以在任何時候以所需的數量取得。它讓調香師能夠重現那些過於嬌嫩而無法進行蒸餾的花香調，尤其是那些無法透過蒸餾萃取其靈魂的花朵，如鈴蘭、紫丁香、小蒼蘭、百合、金銀花、梔子花、紫藤、牡丹、紫羅蘭花等。

合成技術也能重現無法萃取精華的水果氣味，例如草莓（C16）、桃子（C14）、椰子（C18）、李子、覆盆子（覆盆子酮）等，僅有少數例外。

2. 提升持香力

合成技術為香水帶來更強的擴散力與香跡。

3. 昇華天然香調

舉例來說，為了賦予一款天然香草一種令人聯想到甜點糕餅的美食感，我們會添加如乙基麥芽酚這樣散發焦糖氣息的原料。拜研究與化學進步之賜，我們如今能夠創造出自帶非凡聯想力的原料。

調香師越來越追求「天然感」，但矛盾的是，某些天然原料反而無法提供這種效果。一抹二氫茉莉酮酸甲酯能比佛手柑或檸檬更好地昇華玫瑰，並帶來更多天然感（如清晨露珠般的清新）。

當前備受青睞的合成分子

• 白麝香，賦予「溫暖呵護」、「喀什米爾」和「嬰兒」般的香調。
• 令人著迷、強勁且擴散力強的香調，如 cashmeran 或 ambroxan。
• 甜美的焦糖香調：乙基麥芽酚。
• 帶有琥珀感的硬朗木質調，深受男士喜愛，如 limbanol、cédramber、ambrocénide、karanal 或 Z11。
• 真正的天然「沉香」香調極為罕見（價格昂貴），通常以天然與合成混合的方式替代。

既有偏見與因合成而誕生的傑作

然而，某些既有偏見根深蒂固，例如認為優質香水必定只使用天然原料。若沒有合成原料，現代香水產業根本不會存在。

• 若沒有醛類，Chanel 的 N°5 永遠不會問世。
• 若沒有香豆素、香草醛和芳樟醇，Guerlain 的第一款現代香水 Jicky 也不會誕生。
• 若沒有乙基香草醛，Guerlain 的 Shalimar 不會留下如此令人難忘的香跡。
• 若沒有二氫茉莉酮酸甲酯（一種極度透明的花香茉莉香調），Dior 的 Eau Sauvage 也不會誕生。
• 若沒有卡隆（重現海洋與碘的氣息），Acqua Di Gió 亦然。
• 若沒有桃子果香調（醛類 C14），Guerlain 的 Mitsouko 不會如此完美——這也是此原料首次被使用的香水。

一些常用的合成產品

• Damascone Alpha：散發蘋果、蘋果酒般的氣息，被用於 Guerlain 的 Nahema 和 Jardins de Bagatelle。
• Ethyl-maltol、Maltol：帶有甜美焦糖氣味的分子，用於 Thierry Mugler 的 Angel、Lancôme 的 La Vie Est Belle 以及 Guerlain 的 La Petite Robe Noire Intense。
• Dihydromyrcénol：清新現代的柑橘香調。例如：Calvin Klein 的 CK One、Davidoff 的 Cool Water。
• Héliotropine：白膠與杏仁的氣味。例如：Guerlain 的 L’Heure Bleue、Guerlain 的 Après l’Ondée。
• Galaxolide：粉質、成熟果香、乾淨的麝香。例如：The Body Shop 的 White Musk。
• Cis 3 hexenol：新割青草的氣味。例如：Guerlain 的 Herba Fresca。

關於合成與價格的質疑

我們經常聽到這樣的評論：「好的香水就是只含天然成分的香水。」或「新的香水全都是合成的！」合成不應被視為負面因素，儘管天然原料確實擁有真正的附加價值。

我們也常聽到「合成的比較便宜」。鳶尾酮是一種存在於鳶尾花中的合成分子，每公斤售價約2000歐元。一種散發粉質氣息的「奢華」分子（白麝香）約600歐元，而天然薰衣草精油每公斤約150歐元，橙花精油3000歐元，而橙精油僅需10歐元。

您需要了解的是，有時需要數年的研究，運用極其精密的技術，才能發現對調香師而言真正有趣的芳香分子，並使其能夠大規模生產。

天然原料：靈魂的昇華

目前約有1000種天然原料可供使用。天然原料受限於氣候條件或其他天災：收成可能出現短缺，例如伊朗大地震期間，整個白松香的收成遭到毀滅。

每年都有新的天然原料被發現或重新被發掘：

• 經典原料的重新詮釋，如淨化版廣藿香或廣藿香之心——去除了泥土感和老氣的廣藿香。
• 近年來推出了優美的天然果香原料：梨蘋果酯以及某些單體等。
• 許多新的天然產物使創意調香師能夠以前所未有的和弦大膽創新，例如黑醋栗芽（1970年）首次被用於 Guerlain 的 Chamade。
• 加拿大松針原精、海藻原精、桉樹原精等。

天然原料為何獨一無二

說天然產物可以被合成產品取代是錯誤的，因為例如一朵天然玫瑰可能含有多達700種分子，因此無法被合成技術或一個和弦所取代。

然而，當大自然不允許對某些花朵進行蒸餾時，調香師有能力重新創造某些香調，例如：鈴蘭、山梅花、紫丁香、梔子花。

天然原料為香水賦予靈魂的昇華！它與肌膚共生，創造獨特的煉金術，擁有獨特的韻律。它不斷演變！可以這樣說：「是佩戴者讓香水綻放光彩。」同一款香水在不同人的肌膚上，有時令人難以辨認，有時反而被昇華得精妙絕倫！

然而，天然原料的穩定性不如合成產品。因氣候、土壤、原料處理方式的不同，品質可能年年有別，因此才有了共同原料的產生。

您需要知道的是，嬰兒香水含有極少的天然產物（為了保護嬰兒嬌嫩的肌膚，避免天然精油可能引起的過敏，同時也會避免使用「敏感」的合成原料）。

100%天然的香水製作難度極高，有時在持香力和擴散力方面表現欠佳。有些作品頗為成功，但另一些可能帶有藥房的氣味或過於粗獷。當真正做到100%天然時，成本也會非常高昂。

有時，調香師會在配方中選擇更「現代」的合成產品，而非可能顯得「老氣」的「天然精油」。

合成產品的歷史：年表

• 1833/34：Dumas 和 Peligot 從肉桂精油中分離出肉桂醛。
• 1844：Cahours 在茴香精油中發現其主要成分：茴香腦。
• 1868：英國化學家 William Henry Perkin 合成了零陵香豆的芳香成分：香豆素。
• 1882：香豆素首次被用於為 Houbigant 創製的 Fougère Royale。
• 1869：發現了用於 Après l’Ondée 的洋茉莉醛，該香水同時含有1887年發現的茴香醛分子。
• 1874：化學家 Tiemann 和 Reimer 開始工業化生產香草醛。
• 1880：發現了存在於俄羅斯皮革中的皮革香調：喹啉類化合物。別忘了歷史上出現過多款俄羅斯皮革香水，包括 Chanel、Guerlain 等品牌的版本。
• 1888：化學家 Baur 研製出一種人造麝香，成本遠低於東京麝香（後者現已被禁止使用）。
• 1889：Guerlain 的 Jicky 在大量天然產物（與肌膚創造獨特煉金術）中使用了首批合成產品：香豆素、香草醛和芳樟醇，用以提升天然香草和零陵香豆的表現。
• 1900年代：Moureu 和 Delange 發現了辛炔和庚炔碳酸甲酯，帶有紫羅蘭葉香調。
• 1903：Blaize 和 Darzens 參與了醛類的研發。
• 1905：Dupont 公司開始了紫羅蘭酮、甲基紫羅蘭酮、α-戊基肉桂醛、乙酸異龍腦酯等知名原料的生產。
• 1908：從香茅精油出發合成了羥基香茅醛等。同年，桃子香調（C14）誕生，後來首次被用於 Mitsouko。
• 1962：重大發現——二氫茉莉酮酸甲酯（Firmenich 公司）（從茉莉中分離），促成了經典傑作 Dior Eau Sauvage 的誕生。
• 1963：Sandalore 與天然檀香的結合促成了 Guerlain Samsara 的創作。乙基麥芽酚於1963年誕生：這是著名的焦糖香調，首次被用於 Mugler 的 Angel。
• 1966：卡隆——海洋香調，首次被用於 Aramis 的 New West。
• 1970：大馬士革酮（從玫瑰中分離）（Firmenich 公司）首次被精彩運用於 Nahéma 和 Jardins de Bagatelle 的創作中。
• 1973：一種廣泛使用的分子誕生：Iso E Super——一種極為柔和的木質香調。
• 1990：Helvétolide：一種粉質麝香。

創造力與發現：每年都有新的合成分子問世，天然原料領域也不斷湧現新發現。

結語

一位調香師的管風琴（調香台）約由1000種產品組成，這些產品是從4000至5000種天然與合成原料中依據個人偏好精心挑選的。

合成產品為香水產業帶來了豐富調香師管風琴的全新香調：紫羅蘭香調、紫丁香香調、百合、鈴蘭，以及無法以天然方式獲得的水果香調。所有這些發現都為香水創作的發展、革新與豐富做出了貢獻。

含有較多合成產品的香水，在各種載體（試香紙、織物、肌膚等）上表現會更加線性且穩定，同時也更持久、香跡更強。

含有較多天然產物的香水會隨著每個人的肌膚而變化，有時甚至令人難以辨認。這類香水擁有不同的韻律，具有靈魂的昇華。

因此，理想的做法是在一款香水中以天然產物為主體，輔以合成產品作為補充。

在天然與合成這場辯論之外，最重要的是：要創造一款優美的香水，首先需要一個強有力的創意構思、一種美麗的嗅覺美學，以及一位才華橫溢的調香師對香氛的精湛調配。