La Flor de Azahar en Perfumería: Origen, extracción y simbología

Origen y producción de la flor de azahar

En su origen, la flor de azahar proviene de los países asiáticos, de India y de China. En el siglo IX, el naranjo se implantó alrededor del Mediterráneo gracias a las conquistas árabes. Cultivada primero en toda la cuenca mediterránea, la flor de azahar se produce hoy esencialmente:

• En Túnez, en las regiones de Cap Bon y Nabeul. Túnez es el primer productor mundial de flor de azahar.
• En Egipto, en el sur del Nilo, donde las tierras son propicias para su cultivo.
• En Marruecos, en las regiones del norte, hacia Rabat y Fez.

La flor de azahar se cultiva en cada país productor sobre una superficie de aproximadamente 600 hectáreas. La flor de azahar para la perfumería se cultiva en Francia desde principios del siglo XIX.

El declive de la producción comienza unos cincuenta años más tarde. En efecto, en 1956, el invierno fue muy duro para los cultivos, que se pierden uno tras otro. Solo las explotaciones de Vallauris, pequeña ciudad de Provenza, continúan hoy cultivando el naranjo amargo.

El naranjo amargo: Descripción botánica

El naranjo amargo es el árbol responsable de la creación del neroli, del absoluto de flor de azahar, del absoluto de agua de flor de azahar, de la esencia de naranja amarga y del petitgrain. También llamado naranjo de Sevilla, es un árbol de la familia de las rutáceas que puede alcanzar entre 3 y 7 metros de altura.

Tiene hojas lisas, verdes y ovaladas; la flor de azahar es pequeña y blanca. Su corazón amarillo exhala tanto la dulzura y la belleza de la infancia como la sensualidad de la mujer.

Cosecha y rendimiento

Es a los 15 años cuando la flor de azahar alcanza su plena madurez. Un naranjo amargo puede producir hasta 15 kg de flores de azahar. La cosecha dura de 3 a 4 semanas. Una recolectora cosecha aproximadamente 10 kg de flores al día. La flor de azahar es apreciada por sus poderes olfativos, medicinales y también para aromatizar los platos.

Su estela característica se debe a moléculas como el limoneno, el linalol, el acetato de linalilo, el indol, el ocimeno, el acetato de nerilo, el acetato de geranilo, el nerolidol, el beta-cariofileno, etc.

Rendimiento y precio: Una tonelada de flores de azahar produce entre 1,1 y 1,3 kg de neroli y entre 1,2 y 1,4 kg de absoluto de flor de azahar. Cuando 1 kg de flores cuesta entre 1 y 3 euros, 1 kg de neroli vale entre 3000 y 5000 euros y 1 kg de absoluto de flor de azahar vale entre 4000 y 6000 euros.

Simbología y creencias

Gracias a sus beneficios reconocidos en aromaterapia, la flor de azahar relaja, tranquiliza y despierta pensamientos positivos. La blancura de las flores de azahar evocaba en el Renacimiento un ideal de pureza y castidad. Un poco antes, en el siglo XV, la flor de azahar era percibida como un símbolo de amor, de longevidad matrimonial y de prosperidad.

En la tradición cristiana se percibe como un símbolo de la virginidad de María. En efecto, el naranjo amargo estaría asociado a la Virgen: María es virgen y madre, tal como el naranjo amargo porta flor y fruto. Por esta asociación con la religión, la flor de azahar sigue siendo hoy el símbolo del matrimonio.

Además, la flor de azahar era muy apreciada en la corte de Luis XIV, el rey que «olía bien». En efecto, además de la vasta orangerie presente en el exterior del castillo, muchos naranjos adornaban el interior del palacio.

Los diferentes extractos en perfumería

• La flor de azahar produce mediante la destilación el neroli y el agua de flor de azahar.
• Por extracción con disolventes volátiles, da el absoluto de flor de azahar.
• Sus ramas y hojas dan, por destilación, el petitgrain.
• La cáscara del fruto del naranjo produce la esencia de naranja amarga.

Existe también un producto poco conocido obtenido de las hojas de la flor de azahar llamado agua de Brout, que es el agua que se recupera de la destilación del petitgrain. Su aroma posee notas florales con ligeras facetas animales. Existe también el absoluto de agua de Brout.

Un pilar de la perfumería

Estos diferentes extractos obtenidos a partir del naranjo amargo hacen de este árbol de múltiples facetas un pilar indiscutible de la perfumería. Estas esencias y absolutos se combinan con muchas familias olfativas, tanto los orientales cautivadores y los golosos como los almizcles y las flores blancas.

Cada producto odorante extraído del naranjo amargo puede tener facetas frescas, verdes, aromáticas, de flores blancas, hesperidadas, afrutadas, melosas, cuero y animales.

La Colección Flor de Azahar de Sylvaine Delacourte

Estas facetas se resaltan y trabajan en los perfumes Delacourte Paris:

• Osiris: rey y dios del Antiguo Egipto, transmite toda la redondez de una flor de azahar deliciosa confrontada con el sésamo.
• Oranzo: una flor de azahar glacial, que se desliza sobre la piel como una cascada fresca y reconfortante.
• Oscarine: diosa de los bosques del norte, evoca una flor de azahar afrutada y jugosa.
• Ozkan: príncipe poeta otomano, deja tras de sí una estela de flor de azahar con cuero.
• Olyssia: una princesa italiana que revela una flor de azahar floral con pétalos aterciopelados.

Selección de perfumes con flor de azahar

Aguas de Colonia

• Original eau de Cologne – 4711 (1792)
• Eau de Cologne impériale – Guerlain (1860)
• Cologne Come Together – Mugler (2001)
• Escale à Portofino – Dior (2008)
• Neroli Portofino – Tom Ford (2011)
• Cologne indélébile – Editions de parfums Frédéric Malle (2015)
• White Neroli – Mizensir (2015)
• Matin Blanc – Yves Rocher (2019)

Aguas de perfume

• Narcisse Noir – Caron (1911)
• L’heure Bleue – Guerlain (1912)
• Giorgio – Giorgio Beverly Hills (1981)
• Classique – Jean Paul Gaultier (1993)
• 24 Faubourg – Hermès (1995)
• Zagara – Santa Maria Novella (1996)
• La chasse aux papillons – l’Artisan Parfumeur (1999)
• Fleurs d’Oranger – Serge Lutens (2003)
• Fleur d’Oranger – Fragonard (2004)
• Pure Poison – Dior (2004)
• Néroli Blanc Intense – Au pays de la fleur d’Oranger (2005)
• Fleur d’Oranger 27 – Le Labo (2006)
• Divin’Enfant – Etat libre d’Orange (2006)
• Armani Code Femme – Giorgio Armani (2006)
• Love, Don’t Be Shy – By Kilian (2007)
• Louanges Profanes – Pierre Guillaume (2008)
• APOM – Maison Francis Kurkdjian (2009)
• Infusion de fleur d’Oranger – Prada (2009)
• Le parfum – Elie Saab (2011)
• Guimauve – Reminiscence (2013)
• Love Story -Chloé (2014)
• La fille de L’air – Courrèges (2015)
• Nue au Soleil – Prada (2015)
• Perdizione – Nobile 1942 (2016)
• Eau de Néroli Doré – Hermès (2016)
• Guimauve de Noël – Parle moi de parfum (2016)
• Tomboy Néroli – Parle moi de parfum (2016)
• Néroli Outrenoir – Guerlain (2016)
• Eau des Sens – Dyptique (2016)
• Basil & Néroli – Jo Malone (2016)
• Une amourette Roland Mouret – Etat libre d’Orange (2017)
• Sale Gosse – Editions de parfums Frédéric Malle (2017)
• Histoire d’orangers – L’Artisan Parfumeur (2017)
• Comme une fleur – Roos & Roos (2017)
• Parco Palladiano VIII – Bottega Veneta (2017)
• Zagara – Via dei Mille (2017)
• Berber Blonde – Sana Jardin (2017)
• Néroli Intense – Nicolaï (2018)
• Shalimar Souffle d’Oranger – Guerlain (2019)
• Libre – Yves Saint Laurent (2019)
• Osiris – Delacourte Paris (2019)