Las Notas de Verduras en Perfumería: De la Zanahoria a la Alcachofa
Las notas afrutadas están muy presentes en perfumería. Estas son muy variadas, frescas como la pera o la manzana, verdes como la yema de grosella negra, o más azucaradas como la frambuesa o el mango.
Las notas afrutadas siguen en boga, pero una nueva corriente se perfila. Se ven cada vez más notas que expresan la naturaleza, el campo, y particularmente en los perfumes naturales, incluso 100% naturales. Y esta naturalidad tan de moda se expresa hoy a través de nuevos actores: las verduras.
La Semilla de Zanahoria: Una esencia amaderada y empolvada
La zanahoria forma parte de las umbelíferas, al igual que el hinojo, la angélica y el perejil. Al no dar ningún extracto la raíz, son las semillas las que se destilan. Muy sorprendente en la paleta del perfumista, la zanahoria, o más exactamente la semilla de zanahoria, es una esencia obtenida por destilación al vapor de agua.
Esta nota de semilla de zanahoria es amaderada. Posee un impulso fresco y verde sobre un fondo empolvado y especiado, ligeramente terroso. Acompaña maravillosamente a las otras notas empolvadas, violeta, mimosa, y también es cercana al aroma del rizoma de iris.
Como la raíz de iris es muy cara, esta semilla de zanahoria, cincuenta veces menos costosa que el precioso rizoma de iris, puede ayudar a sublimar sus deliciosas notas empolvadas.
En notas de fondo, la esencia de zanahoria se vuelve más acariciante, con acentos de albaricoques secos. Asociada a las yemas de grosella negra, la semilla de zanahoria puede dar una ilusión de olor a mango.
Producción y calidad
La producción de semillas en Francia es de aproximadamente 1000 toneladas al año. Es la calidad de segunda categoría la que se elige para obtener la esencia de zanahoria. Existe una calidad india que no es tan cualitativa como la francesa.
Sufre variaciones de calidad debido a la selección de los semilleros tras la selección de semillas fértiles. Por otra parte, el aceite esencial bastante inestable presenta otras problemáticas, lo que hace que esta materia prima sea difícil de abastecerse.
Perfumes que contienen semilla de zanahoria
Precursor, el gran perfumista Edmond Roudnitska había utilizado un alto porcentaje de esencia de semillas de zanahoria en Rose de Rochas en 1949. La semilla de zanahoria está también en los siguientes perfumes:
- Un Jardin sur le Nil de Hermès
- Aquaman de Rochas
- Dior Homme de Christian Dior
- Santal de Mysore de Serge Lutens
- Iris Silver Mist de Serge Lutens
- Santal Blush de Tom Ford
- Volutes de Diptyque
- Fleur de Carottes de L’Artisan Parfumeur
- Hiris de Hermès
- La pluie de Miller Harris
- I Love Carottes de Honoré des Prés
La Hoja de Tomate: Un acorde verde y crujiente
Todo el mundo recuerda las primeras reivindicaciones de hojas de tomate en un perfume. Esto hace pensar en una verdura, cuando el tomate es en realidad una fruta.
En perfumería, las hojas de tomate son una composición del perfumista, un acorde que se acerca a los aromas de hojas, pero que se construye en torno a una nota verde, viva, crujiente y fresca. La hoja de tomate fue anunciada en L’Eau de Campagne de Sisley en 1976 por primera vez.
Estará presente después en Passion de Annick Goutal en 1983, en Les Belles de Nina Ricci en 1996, Splash Basil de Marc Jacobs en 2008, en Ninféo Mio de Diptyque en 2010, Corsica Furiosa de Parfum d’Empire en 2014. Me recuerda un poco a la hoja de yema de grosella negra reivindicada en L’Ombre dans l’Eau de Diptyque y en su vela Baies.
Notas verdes naturales como lentisco, hoja de violeta, angélica, o de síntesis como cis 3 hexenol y triplal, asociadas a la yema de grosella negra, pueden dar este efecto natural de la hoja de tomate o de hoja de grosella negra.
Las nuevas verduras sorprendentes (Innovación Symrise)
La empresa de creación de perfumes y materias primas Symrise nos ha sorprendido recientemente lanzando nuevas notas de verduras. Una alternativa audaz para enriquecer el órgano de los perfumistas.
Symrise ha desarrollado, en asociación con Diana Food, adquirida por Symrise, una nueva tecnología de upcycling bastante compleja, el SymTrap(TM), que ha permitido proponer ingredientes naturales audaces a partir de desechos de verduras.
Estas 5 nuevas verduras son acordes creados por los perfumistas:
- La alcachofa (Articoeur): se volvió real cuando se convirtió en la pasión de Luis XIV. Se revela suave, aterciopelada, cremosa.
- El espárrago (Lilystem): con su sabor a avellana, apreciado por todos los gastronomos desde la antigüedad hasta nuestros días. Ofrece facetas saladas y de avellana-cereales a la vez.
- El puerro (Atlantide): originario de Oriente Medio, emblema del País de Gales. Utilizado para alejar a los malos espíritus. Combina por sí solo matices de yodo y de champiñón.
- La coliflor (Hot Chouchou): es ligeramente animal. Especiado y empolvado, permite utilizarlo en perfumería para nuevas facetas animales, 100% vegano.
- La cebolla (Wool Peel): es un poco azucarada. Aporta notas azufradas, ascendentes, tropicales.
Conclusión
Estas notas, aparentemente muy interesantes desde el punto de vista técnico, van a enriquecer sin duda el órgano del perfumista y ofrecerle aún más creatividad en el futuro. Sin embargo, pueden plantearse algunas preguntas:
- ¿Estas composiciones inéditas van a generar una revolución en perfumería como fue el caso de los descubrimientos de las materias de síntesis a principios del siglo XX?
- ¿Estamos asistiendo a un giro de la perfumería hacia una perfumería más verde?
- ¿Estas notas serán aceptadas como argumentos de venta ante los consumidores?
