Tonka Impériale de Guerlain: El himno al haba tonka

El haba tonka: Pequeña semilla mágica

El haba tonka se encuentra en América del Sur y particularmente en Venezuela, Guayana y Brasil. Proviene del fruto de un árbol tropical llamado Dipteryx odorata. También se le conoce como coumarouna, coumaru o sarrapia.

Crece a lo largo de las riberas de los ríos amazónicos. Con una altura de 20 m a 30 m, tiene un tronco de 50 a 70 cm de diámetro, hojas anchas que recuerdan a las del nogal y flores rosas violáceas bastante aromáticas, en cuanto los frutos alcanzan la madurez.

Sus frutos tienen forma de almendra grande y contienen cada uno una única semilla negra, ovalada, oblonga, brillante, que se arruga al secarse; es entonces cuando comienza a desprender su aroma, que irá intensificándose progresivamente.

Cosecha y tratamiento (El Sappapiero)

Tiene lugar en mayo. Los frutos caídos al suelo una vez maduros son recogidos. Se secan durante un año y se rompe la cáscara con una piedra o un martillo para extraer las semillas.

Las habas recuperadas se secan al sol y luego se sumergen en recipientes con alcohol fuerte a 65° durante 24 horas. Después se secan al aire, lo que provoca un hermoso escarchado blanco, resultado de la aparición de cristales o polvo blanco de cumarina. Un árbol produce entre 15 y 75 kg de frutos al año. Quien cosecha las habas tonka se llama sappapiero.

Usos múltiples del haba

• Inicialmente: estas semillas se reducían a polvo vendido en saquitos para colocar en los armarios entre las pilas de ropa.
• En perfumería: es el haba la que se trata mediante extracción con disolvente volátil para obtener el absoluto de haba tonka.
• En cocina: el haba también puede rallarse, al igual que la nuez moscada, para utilizarse en repostería combinada con chocolate, café o postres (pannacotta); también puede asociarse a notas saladas. Se debe utilizar, como la nuez moscada, en cantidad razonable, ya que el haba tonka puede resultar algo peligrosa en dosis elevadas.
• Para aromatizar el tabaco: de aspirar y también el tabaco de pipa « l’Amsterdamer » (práctica actualmente prohibida en Francia y en Estados Unidos).
• Consejo personal: Me encanta colocar habas tonka en mi coche cerca de la calefacción, ¡es una delicia!

Perfil olfativo y química: La cumarina

Es una composición perfumada por sí sola, muy rica en facetas: amaderada, balsámica, avainillada, almendrada, pistacho, tabaco, heno, melosa.

La molécula principal de esta materia prima se llama cumarina. El haba tonka contiene un 46% de cumarina, que olfativamente es muy almendrada y recuerda inconfundiblemente al olor de los pequeños botes de pegamento Cléopâtre de nuestra infancia. La síntesis de la cumarina se desarrolló en 1868 y se utilizó por primera vez en Jicky junto con el linalol y la etilvainillina.

La creación de Tonka Impériale

Tonka es una construcción sorprendente que oscila entre lo frío y lo cálido, entre la frescura del romero (nota aromática fugaz de salida) y la redondez golosa y envolvente del haba tonka: materia prima apreciada tanto por Guerlain como por mí.

La desarrollé junto con Delphine Jelk, actualmente perfumista en Guerlain, con quien también creé la Petite Robe noire, entre otras fragancias.

La idea creativa: Un guiño a Jicky

La idea fue acentuar las facetas naturales del haba tonka; por ello, la fragancia es amaderada, almendrada, melosa, balsámica, tabacosa y golosa: entre pan de especias y chocolate. Este contraste absolutamente sorprendente es un guiño a la fragancia Jicky. La lavanda fue sustituida por el romero y la parte oriental reemplazada por el haba tonka asociada a notas balsámicas y amaderadas.

Su fragancia se percibe a la vez como masculina por su faceta aromática y amaderada, y como femenina por la redondez del haba tonka y las notas balsámicas. Como Jicky, Tonka Impériale es contrastada, ambivalente. Refinada y suave, dinámica pero envolvente, una fragancia que ama sembrar la inquietud. ¡Me encanta!

Tonka Impériale está disponible en las 30 boutiques Guerlain del mundo y en las doce boutiques parisinas y aeropuertos.