Utazás Brazíliába: Színek, Caïpirinha és Limette
Tizennyolc éves korom óta nem szűnök meg utazni. Ez számomra elengedhetetlen: lehetővé teszi, hogy megújítsam ihletemet és kiszélesítsem olfaktív palettámat. Minden utazásból visszatérve azon kapom magam, hogy máris a következő úticélomat álmodom.
Minden országban mindenekelőtt az illatokat szeretem felfedezni: a gyümölcsökét, a fűszerekét vagy a virágokét, de az ételek ízét is, még a legmeglepőbbeket is — így alakult ki fokozatosan az olfaktív örökségem.
Brazíliába tett utazásom a munkámat legjobban gazdagítók közé tartozik; ezt a felfedezést a karnevál idején tettem, ami még több érzékiséget kölcsönzött az élménynek.
Brazília: Kontrasztok és zene földje
Brazília annyira hatalmas, hogy szívesen visszatérnék oda — eddig csak Paratyban, Rióban, Salvador de Bahiában, és a Recifétől északra fekvő Pipa strandokon jártam. Brazília a kontrasztok, a színek, az illatok és a zene országa.
- Az emberek: Brazília a lakói kedvességéből, vendégszeretetéből és mosolyából él, ez az a napsugár, amely az arcokon ragyog.
- A zene: Mindenütt jelen van — az utcán játszó zenekarok boldogsága, a ritmusra ringatózó brazilok öröme.
- A színek: Ez a színek országa: a föld lila, fekete, sárga, fehér. Az ég kékje, a tengerek kékje. A mélyzöld erdőkben tarka madarak röppennek át.
- Az illatok: Ez az illatok országa, a trópusi erdő sötét, áthatoló jegyeitől a strandok fényes, napfényes jegyeiig, széles egzotikus illatskálán át.
A Limette: Brazília illatos lelke
Az első illat, amely Rióban fogad minket, a limette illata. Pezsgő és élénk, az életörömet, a táncot, a napfényt és a zenét fejezi ki. Ez a gyümölcs maga egy mosoly. Egy kis citrusfélére emlékeztet zöld, sima héjával, amelynek illata mégis sárga-narancssárga színt idéz. Desztillálva különleges kóla-jeggyel rendelkezik.
A Caïpirinha koktél ihlette alkotás
A brazil limette-ek íze semmivel sem hasonlítható össze a Franciaországban néhány csemegüzletben kapható változatokéval — csakúgy, mint a helyszínen kóstolt caïpirinha koktél, amelyről az volt az érzésem, hogy több ragyogást és napfényt áraszt magából.
Ez a nemzeti koktél végigkísér majd az egész utazásom során, és jelképévé válik. A limette tökéletesen öleli körül a cukornádat és a cachaçát, ezt a friss cukornádléből erjesztett, majd desztillált brazil szeszt, amely egyedi pezsgést és fényt kölcsönöz a koktélnak.
Technikai kitekintő a Limette-re
A limette-nek karaktere és mélysége van. Ha fémes illatfacettáját megszelídítjük — nagyon enyhe tömjén- és elemifával —, finoman öltözteti a heszperidés kompozíciók frissességét, és sok lendületet ad nekik.
A limette-et — és ez egyedülálló a citrusfélék körében — kétféleképpen lehet feldolgozni, valóban eltérő illatokat eredményezve:
- Hideg sajtolással: A héjából nyerik ki a többi citrushoz hasonlóan, lime illatot adva.
- Desztillációval: Meglepő kóla-illatot adva.
A Limette-től a Parfümig: Valkyrie és Smeraldo
A heszperidés jegyek citrusféléken alapulnak, amelyek illóolajait a gyümölcs héjából vonják ki. Citrom, bergamott, narancs vagy grapefruit — a heszperidék adják az első benyomást, amit én a parfüm mosolyának nevezek, friss és tonizáló illatokat kínálva.
Ezt a brazil limette-et nagy arányban megtalálja a Valkyrie-ban, mentával, bazsalikommal és galbanummal társítva, big-bang technikával kidolgozva egy természetes és érzéki vaníliával.
Olasz eredetű limette-et talál a Smeraldo-ban is, amely a természetes zöld jegyeket, a lentiszkuszt és az angyalgyökeret kíséri, szemben a pézsma lágyságával.
