A Szezám a Parfümériában: Egy gourmand és pirított illatjegy
A szezám egy szó, amelyet az Ezeregyéjszaka meséi örökített meg: „Szezám, tárulj!” – Ali Baba és a negyven rabló történetéből.
Bár e mesében kapott különleges jelentést, valójában egészen mást jelent: egy megfelelő módszert, akár egy jelszót vagy ajánlólevelet, amellyel bejuthat az ember egy elzárt helyre. A szezámmag és a barlang, illetve a titkos helyek nyitókulcsa közötti kapcsolat meglehetősen homályos.
Kr. e. VI. században feljegyzések tanúsítják, hogy a tehetős asszírok ezt az olajat bőrápolásra használták. A szezámmag évezredek óta napi szerepet játszik az emberiség életében. Ez egy olyan növény, amely megnyitja az étvágy és az orr kapuját.
Eredet és Botanika
Botanikai neve: Sésamum indicum
Közép-Afrikából és a Keletről származó szezám a Pedaliaceae családba tartozik. A szezámnak 36 faja létezik, és ma már 60 országban megtalálható; az indiai fajta a leggyakrabban használt.
A növény 60 cm-től 2 méter magasságig nő, és számos kapszulával rendelkezik, amelyek kissé hasonlítanak a tátogóra, és szezámmagokat tartalmaznak – mintegy hatvan kis olajos magot, amelyek lenmaghoz hasonlítanak. A virágok fehér vagy borseprős színűek.
Fogyaszthatók natúran, szárítva, pirítva, pirítottan, szőkén, barnán vagy feketén, illetve olaj formájában préselve. A szezámolaj hideg sajtolással nyerhető kozmetikai célra, vagy melegítve ipari felhasználásra.
Kulináris és Hagyományos Felhasználás
Ezt a növényt széles körben alkalmazzák a délkelet-ázsiai konyhában az ételek ízesítésére. Japánban a pirított szezámmagot sóval keverik Gomasio készítéséhez. A Közel-Keleten a szezámot pürévé zúzzák a híres Tahini előállításához. Nagyon kedvelt a Közel-Keleten, de Indiában is, mind a konyhában, mind az ajurvédikus gyógyászatban.
A Szezám a Parfümériában: Mogyorós és Friss Kenyér Illatjegy
Parfümériai illatjegye nagyon hű az elfogyasztott maghoz. Egyszerre egzotikus és fűszeres, nem édes, gourmand illatfacettával, karamellizált mogyoró illatával. A szezámnak meleg kenyér, juharszirup, kávé és mogyoróvaj hatásai vannak.
Használata meglehetősen ritka a parfümériában. Természetes termékként ma már elérhető. Különösen jól párosodik vanília-, fás és keleti illatjegyekkel (vö. Keleti illatfacetta, Fás illatfacetta).
CO2-extrakció
Parfümériai felhasználáshoz a szezámot leggyakrabban CO2-extrakciós eljárással kezelik, amely megőrzi eredeti illatát (vö. CO2-extrakció).
Kozmetikai és Egészségügyi Előnyök
Ez egy lipidekben és telítetlen zsírsavakban gazdag mag. Kozmetikai célra alkalmazható, mivel rendkívül tápláló és selymessé teszi a bőrt.
- E-vitaminhoz hasonló antioxidánsokban gazdag, harcol a sejtek öregedése ellen.
- A szezám csökkenti a vérnyomást, ami kedvező a szív-érrendszeri és bélrendszeri egészségre.
- A szezámmag serkenti az intellektuális tevékenységet és a memóriát; gazdag lignanokban, amelyek az ösztrogénekhez hasonló szerepet játszanak.
- A mag ásványi anyagok, remineralizáló nyomelemek és rostok forrása; 60 ml szezámmag több kalciumot tartalmaz, mint 250 ml tej.
- A szezám gazdag foszforban, magnéziumban, cinkben, mangánban, rézben, vasban, valamint B1-, B2-, B6- és B3-vitaminban.
Szezámon Alapuló Parfümök
Íme a szezámon alapuló illatok listája:
- Ambre Narguilé és Épices Marine d’Hermès
- Pour La Fin Du Monde d’État Libre d’Orange
- Florabellio de Diptyque
- Night Call d’Ex Nihilo
- Ange Noir de Givenchy
- Désert suave de Liquides Imaginaires
- Haramens de Pierre Guillaume
- Kedu de Memo
- Jade Leaf Tea de Jo Malone
- Pavillon Rouge de Jovoy
- Aqua Kenzo pour Homme de Kenzo
- Dolce Flore d’Incalmo
- Trouble-Fête de Givenchy
- Osiris de Delacourte Paris
