フルーティファセット：香水におけるフルーツノートの完全ガイド

香水の構造におけるファセット

ファセットとは何かを理解するためには、まず香水がどのように構成されているかを知ることが重要です。

まず、香水はフランス香水委員会（CFP）が定めた分類に従い、香調（オルファクティブファミリー）に分類されていることを知っておく必要があります。以下が6つの香調です：

• シトラス（ヘスペリデ）系（ヘスペリデファミリー参照）
• フローラル系（フローラルファミリー参照）
• アンバー（オリエンタル）系（アンバー／オリエンタルファミリー参照）
• シプレ系（シプレファミリー参照）
• ウッディ系（ウッディファミリー参照）
• フゼア系（フゼアファミリー参照）

それぞれのフレグランスは5～10の香り成分で構成されており、音楽のように「アコード（調和）」を生み出します。メインアコードが香水の主要テーマ（いわばその「魂」）を決定します。それぞれの主要テーマ（ウッディ、フローラル、シトラスなど）には、調香師が一つまたは複数のファセットを加えることで、フレグランスの構造をより複雑で豊かなものにしていきます。

フルーティファセットの定義

フルーティファセットは、上記のすべての香調と組み合わせることができます。フルーツノートは現代の香水において非常に人気が高く、広く求められています。なぜなら、フルーツノートは幼少期を連想させ（「回帰的」と表現されます）、昔ながらの菓子やスイーツを思い起こさせるため、ほぼ瞬時にその香りへの親しみを感じさせるからです。

フルーツノートは、一方ではフレッシュで繊細な方法でフレグランスに組み込むことができます。この場合、甘さを抑えた表現で、例えばシトラスやフレッシュなフラワーノートに添えるように使われます。他方、グルマンな特徴を前面に打ち出す形で表現されることもあります。
フルーティファセットは、時にいたずらっぽく、時に洗練され、主にミドルノートに見られます。ただし、ジューシーでみずみずしいフルーツはトップノートから香り立つこともあります（トップノート参照、ミドルノート参照）。そのため、フルーツノートに関しては厳密なルールはありません。

また、フルーツノートとシトラス（ヘスペリデ）ノートを混同しないことが大切です。シトラスノートは柑橘類から作られるもので、別のカテゴリーに属します（ヘスペリデファセット参照）。

調香師のオルグにおけるフルーティファセット

天然のフルーツノートは少ないですが、近年では優れた天然フルーツノートが開発されるようになりました。合成のフルーツ素材は現在も使用されており、天然のフルーツノートと組み合わせることもあります。これにより、調香師の創作の可能性が広がっています。

一般的に、調香師のオルグ（エッセンシャルオイルのボトルを整理・分類するための専用家具）には約1,000種類の原材料（天然・合成の両方）が並んでいます。ただし、全体では天然原材料が約1,000種類、合成原材料が約3,000種類存在しており、調香師はその中から独自のセレクションを行います。

最近では、天然のフルーツノートが入手可能になりました。洋梨、りんご、さらには天然のフランビノン（分留蒸留によって分子を抽出した後に得られるイソラート（単離物質）として存在）などがあり、必ずしも当該の果実そのものから由来するわけではありません。高価な場合が多いですが、その品質は高く評価されています。男性用香水では、パイナップル、スイカ、メロンなどのフレッシュなフルーツノートが近年使用されるようになっています。

これらのフルーツノートの発見がなければ、桃のノートを持つアルデヒドC14分子を初めて使用した名香 Mitsouko は生まれなかったことを忘れてはなりません。

フルーツノートのサブファミリー

以下が、フルーツノートのさまざまなサブファミリーです：

赤い果実（ベリー系）

赤い果実には次のものがあります：ラズベリー（合成ではフランビノン、天然ではイソラートで再現）、ストロベリー（C16）、チェリー（ストロベリーとアーモンドの組み合わせで作られます）、ワイルドストロベリー（C16とオレンジブロッサムから構成）、カシスとカシスの芽（天然で使用）、そしてブルーベリーとブラックベリーです。

黄色い果実

黄色い果実のサブファミリーには、ピーチ（C14）、プラム（プルノールまたはプルネッラをベースに作られます）、アプリコット（コンポジションに使用、または杏のような香りとオスマンサス（レザーのようなアプリコット調の香りを持つ花）と共に使用）があります。

エキゾチックフルーツ

使用されるエキゾチックフルーツには、ココナッツ（C16、天然のココノートも現在では存在し、天然素材として使用可能）、マンゴー、パイナップル（天然のアリルイソラートでパイナップルを表現可能）、バナナ（天然のアミルイソラートでバナナを表現可能）、パッションフルーツ（天然素材として使用可能な場合もあります）があります。

みずみずしい果実（アクアフルーツ）

フルーツノートにおけるみずみずしい果実は、メロンとスイカの2つです。キュウリは果物ではありませんが、水っぽい果実の印象を与えるのに役立ちます。

ジューシーな果実

ジューシーな果実には、洋梨とりんご（どちらも天然に存在します）、ライチ（ローズ周辺のノートとジメチルスルフィド分子で構成）、キウイがあります。

その他の果実

イチジクもフルーツノートとして使用される果実の一つです。グリーンノート、ステモン、ココナッツ、シダーウッド、サンダルウッドで構成されるアコードから作られます。

その他、果物ではないものの、フルーティなファセットを生み出すことができる原材料もあります。例えば、タジェット、ダヴァナ、アプリコット調の香りを持つオスマンサス、レジン、ファーバルサムなどがその例です。

調香師が教えるデザートのコツ

デザートを引き立てるために、いちごにオレンジブロッサムのしずくを数滴かけてみてください。味わいがすぐに変わり、ワイルドストロベリーの香りが広がります。

以下は、フルーツノートをもたらすことができるその他の分子です：

• Allyl Amyl Glycolate、Caproate d’Allyle：パイナップル
• Acétate d’éthyle：バナナノート
• Verdox、acétylacétate d’éthyle：りんご
• Damascone Alpha：りんご
• Base De berry 赤い果実、マンゴー（Mugler の Angel に使用）
• Citroasis と cassis base：カシス
• Veloutone：フルーティムスク

フルーティファセットを持つ香水

フルーティファセットを持つ香水のリストは非常に長いですが、いくつかの代表的な作品をご紹介します：

• J’Adore Dior：洋梨
• Chance Chanel：マルメロ
• Petite Chérie Goutal：洋梨
• Angel Mugler：エキゾチックフルーツ
• Trésor Lancôme：ピーチ
• La Petite Robe noire Guerlain：チェリー
• Passiflora Guerlain：パッションフルーツ
• Jeanne Lanvin：ラズベリー
• Insolence Guerlain：ワイルドストロベリー
• Nahéma Guerlain：ピーチ
• Mitsouko Guerlain：ピーチ
• Daisy Marc Jacobs：りんご
• Lolita Lempicka：ラズベリー
• Black XS Paco Rabanne：レッドカラント
• Because it’s you Armani：ラズベリー
• Euphoria Calvin Klein：ピーチとパッションフルーツ
• Femme Rochas：プラム
• Yvresse Saint Laurent：プラム
• Live irresistible Givenchy：パイナップルとパッションフルーツ
• Lost Cherry Tom Ford：チェリー
• Philosykos Diptyque：イチジク
• L’Ombre dans l’Eau Diptyque：カシス
• Premier figuier L’Artisan Parfumeur：イチジク
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur：ブラックベリー
• Yes I Am Pink First Cacharel：ラズベリー
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur：バナナ
• Osmanthus The Different Company：オスマンサス
• Osmanthe Yunnan Hermès：オスマンサス
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire：オスマンサス
• Nina Nina Ricci：ピーチ
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford：イチジク
• Un jardin Après La Mousson Hermès：スイカ
• Un jardin en Méditerranée Hermès：イチジク
• Rosa Verde Aqua Allegoria Guerlain：キュウリ