香水に使われる花：フローラルノートの完全ガイド

春の花：再生の花々

春の花は「再生の花」とも呼ばれ、フレッシュさ、自然体の魅力、そして明るさを感じさせます。
これらの花は、グリーンで植物的なノートで構成されています。

残念ながら、これらの花の中には、非常に芳しい香りを放つにもかかわらず、その魂を明かさないものがあります。

そうした花は「ミュート・フラワー（沈黙の花）」と呼ばれています。例えば、リラ（ライラック）、ブッドレア（より蜜のようなリラ）、スイカズラ、スズラン（現在では天然のスズランも存在しますが、かなり期待外れです！）、ヒヤシンス、そしてイボタノキの花があります。やや緑が少ないものの、やはり春の花であるセリンガ、スイートピー、フジも含まれます。

どのような抽出方法（水蒸気蒸留、揮発性溶剤による抽出など）を用いても、これらの花の元の香りを再現することはできません。

調香師がこれらの花の香りを表現したい場合は、「再構成」や「リプロダクション」と呼ばれる作業を行う必要があります。それぞれの調香師が、自分なりの感覚でその香りを捉え、表現していきます。

再構成とは、香水のスケッチのようなもので、合成成分と天然成分を合わせた約10種類ほどの構成要素からなります。この作業なしには、Diorの香水 Diorissimo（1956年）のような、まさに「ソリフロール」の代表作は誕生しなかったでしょう。

このフローラル・プランタニエール（春のフローラル）のファミリーの中で、香水に天然素材として使われる花は2つだけです：ナルシスとジョンキルで、それぞれの香りはかなり似通っています。

ナルシス：個性的な花

歴史： ギリシャ神話では、自らの美しさに誇り高きナルキッソスは、彼を崇拝する若いニンフたちに見向きもしませんでした。そのうちのひとり、エコーは彼の冷たさに傷つき、やがてその声だけが残るほどに消えていきました。

怒った神々は、ナルキッソスに泉の澄んだ水に映る自分自身の姿に恋するという罰を与えました。彼の死後、彼は花に姿を変えました。それがナルシスであり、利己主義の象徴となったのです。

産地： ナルシスは中央ヨーロッパ、北アフリカ、アジアに自生しています。主な生産国はフランス（オーヴェルニュ地方）、モロッコ、エジプトです。

収穫： ナルシスはオーブラック地方全域で、標高1,000メートル以上の場所に野生で生育しています。春になると、収穫者たちは特殊な櫛（大きな熊手のようなもの）で花の頭部を摘み取ります。最近では、機械化されたカートも使われています。現在、最大の生産地はオーヴェルニュ地方です。

この花は調香師たちに非常に人気があり、特にプレステージ系の香水で使用されます。例えば、フローラル系やシプレ系の香水（シプレ・ファセットを参照）などです。

ナルシスは一見繊細に見えますが、力強い香りを放ちます。非常にグリーン（グリーン・ファセットを参照）で、土のような、スパイシーで動物的な香りを持ち、ジャスミンやイランイランのアクセントも感じられます。非常に扱いが難しい花です。

ジョンキル：ナルシスの姉妹

ジョンキルは、揮発性溶剤による抽出でその香りを提供してくれる花であり、非常に個性的で比類なき春のフレッシュさを備えたフレグランスを生み出します。

あなたはナルシスか、それともジョンキルか？
あなたは男の子か、それとも女の子か？
私は彼であり、彼女でもある、
私はナルシスであり、ジョンキルでもある、
私は花であり、美しい
女の子。
– Robert Desnos の詩より

白い花：官能的な花々

これらの花は、官能的な花、またはナルコティックな花とも呼ばれます。その多くに共通する分子が、天然の動物的なノートであるインドールです。白い花には以下のものがあります：

1. ジャスミン
2. チュベローズ
3. イランイラン
4. フランジパニ
5. ティアレの花
6. ガーデニア
7. マグノリア
8. オレンジブロッサム（フルール・ドランジェ）

ジャスミン：至高の花

ジャスミンには2つの品種があります：

• ジャスミン・グランディフロルム： グラース、エジプト、インド、イタリアなどが産地です。
• ジャスミン・サンバック： インド産で、より「オレンジのような太陽を感じる」香りがします。

この天然原料を収穫するために、摘み取り手たちは非常に早朝に起きなければなりません。最も手慣れた人で、1時間に500～700kgの花を摘み取ります。1kgの花を得るには、10,000個の花が必要です。

チュベローズ：ナルコティックな花

チュベローズはエキゾチックでナルコティックな花であり、南インドとエジプトが産地です。インドでは、5月から12月にかけて毎朝収穫されます。ヒンディー語では、この花の名前は「夜の香り」を意味します。

チュベローズは、香水において「天然」の形で存在しますが、非常に高価です。かつてはアンフルラージュで処理されていましたが、現在は揮発性溶剤による抽出で得られます。

このチュベローズは、ナルコティックで最初はやや薬品的（少し「軟膏」のような）な香りを放ちますが、数秒後には、蜜のような甘い、コンフィのような、エキゾチックで、妖艶で、エロティックな独特の香りを見せてくれます。

天然のチュベローズを「贅沢に使う」ことができないブランドもあります。その場合は、再構成に頼ることが可能です。

再構成とは、さまざまなノートの混合です：天然のジャスミン、またはジャスミンのコンポジション、イランイラン、インドール、ココナッツ、そしてオレンジのようなノート（アントラニル酸メチルなど）、ヘリオトロピン、ミモザ、さらに微量のその他の成分で構成されます。

イランイラン：太陽の花

イランイランの花は木に咲き、大きな乱れ髪のような星の形をしています。インドネシアの人々にとっては「花の中の花」です（その名前もそのような意味を持っています）。非常にエキゾチックで、華やかで外向的な性質を持っています。

また、マダガスカルやマヨットの火山から受け継いだ、爆発的なフローラルの側面を持ち、香水に豊かな彩りを与えます。花が柔らかな緑色から黄色に変わったとき、つまり嗅覚的な成熟に達したときに収穫されます。

その香りは、ジャスミンとチュベローズの中間に位置します。イランイランのクリーミーで肉感的なノートは、太陽のモノイ（ソレイユ・ファセットを参照）を思わせます。官能的で、物憂げで、酔いしれるような魅力がありながら、野性的でナルコティックな一面も持っています。

フランジパニの花：島々の花

フランジパニの花は、インドでは神聖な花とされ、その豊かな開花を熱心な祈りで呼び求めます。ジャスミン・サンバックと同様に、花の白さは魂の純粋さを象徴しています。この神聖で繊細な花は、その香りを明かしません。

調香師たちは「ラボラトリーの花」に頼らなければなりません。つまり、約10種類の成分を含む調合による「再構成」を行うのです。

ティアレの花：エキゾチックな花

熱帯の低木に咲く白い花がティアレの花で、タヒチの国花です。現在は天然素材として入手可能ですが、その香りは意外にも期待外れで、花の元来の甘美で酔いしれるような香りとはかけ離れているため、控えめに使用されています。

また、アンフルラージュに近い方法で現地で作られた製品も存在します。

ガーデニア：手なずけられない花

ガーデニアは、非常に香り高い白い花を咲かせる低木です。中国、日本、フィリピン、インドネシア、インド、カリフォルニアが産地です。ガーデニアの花から抽出して得られるガーデニアのアブソリュートは、天然の花の香りとはまったく異なります。

このアブソリュートは、スチラリルアセテート（酢酸スチラリル）という、グリーンでルバーブのようなノートを単離するために使われるにすぎません。調香師たちは、ガーデニアの再構成を使用します。その主な構成要素は、白い花のアコード、グリーンノート、そしてティグラート（マッシュルームのようなノート）と呼ばれる分子です。

マグノリア：フレッシュな花

マグノリアはモクレン科に属し、極東および中国原産の木から採れます。香水においては、Michelia alba という品種が注目されています。5月から6月、そして8月から11月にかけて摘み取られます。花は蒸留処理され、マグノリアのエッセンシャルオイルが得られます。

このノートはフローラルで、「シトラス」のファセットが際立っています。レモンのような大きなフレッシュさがあり、グリーンノートが彩りを添えます。その後、穏やかなソーラー・フローラルのファセットが、バニラのアクセントとともに姿を現します。葉も香水に使用されますが、花の香りと比べるとやや扱いが難しいです。

オレンジブロッサム：多面的な花

オレンジブロッサムの元となるビガラード（ダイダイ）は、4つの異なる原材料を同時に提供してくれる魔法のような木です：

1. ビターオレンジ。果皮を圧搾して得られるのがエッセンス・オレンジ・ビガラードです。
2. オレンジブロッサムのアブソリュート。
3. ネロリのエッセンス。
4. プチグレンのエッセンス。

学名は Citrus aurantium です。ビガラードはもともと極東原産ですが、現在では地中海沿岸で栽培されています。オレンジブロッサムの主要な生産国はチュニジアとモロッコです。ただし、イタリア、エジプト、フランス南部でも生産されています。

神話では、ビガラードの実は「黄金のリンゴ」と呼ばれ、ユピテルがユノに結婚の贈り物として捧げたものでした。

原材料の処理と製造： 通常、白い花は水蒸気蒸留に耐えるには繊細すぎます。オレンジブロッサムは、次の2つの抽出方法の両方に適した唯一の花です：蒸留と揮発性溶剤による抽出。

花の水蒸気蒸留によってネロリのエッセンスが生産されます。揮発性溶剤による抽出では、オレンジブロッサムのアブソリュートが得られます。そして、枝全体（葉と花）を蒸留すると、プチグレンのエッセンスが得られます。

オレンジブロッサムの香りの特徴：

• プチグレンのエッセンス： ラベンダー調で（アロマティック・ファセットを参照）、グリーンで植物的、非常にフレッシュなシトラス、わずかにスモーキーな香りです。
• ネロリのエッセンス： フレッシュで、軽やかで、ラベンダー調、穏やかで（少しマシュマロのような）、わずかにヘスペリデ系、スアーヴで、フローラル・フレッシュ。パウダリーな一面も感じられます。
• オレンジブロッサムのアブソリュート： より「インドール」が強く（白い花の動物的なノート）、ネロリよりもトップが暗い印象です。ナルコティックで、動物的で、官能的な一面を持っています。トップノートは明るく展開し、その後はより蜜のような香りへと変化していきます。

使用法： ネロリは主にヘスペリデ系のフレグランスやオーデコロンに使われます。また、チュベローズ、ヒヤシンス、ティアレ、フランジパニなどの花の再構成にも使用されます。

オレンジブロッサムのアブソリュートは、シプレ系やオリエンタル系のアコード、あるいは白いフローラル系の香水に好んで使われます。ネロリよりもまろやかで官能的です。また、アプリコットなどのフルーティーなノート（フルーティー・ファセットを参照）を引き立てるためにも使うことができます。

ローズとローズ系のノート：変幻自在の花

ローズ系のノートには以下のものがあります：

1. ローズ
2. ゼラニウム・ロザ（ローズゼラニウム）
3. ピオニー（牡丹）

ローズ：花の女王

産地： 香水の2大女王の花のひとつとされるローズは、フランス南部、ブルガリア、トルコ、モロッコなどさまざまな地域から産出されます。香水に使用されるローズは2種類あります：ローズ・ド・メ（ケンティフォリア・ローズ）はフランスのグラース産で、ローズ・ド・ダマス（ダマスク・ローズ）はブルガリア、トルコ、モロッコ産です。

処理と製造： ローズは、揮発性溶剤による抽出と水蒸気蒸留の両方に耐えることができる数少ない花のひとつです。蒸留によってローズのエッセンスが得られます。ただし、この技術はコストがかかります。なぜなら、1kgのエッセンスを生産するのに約4トンのバラの花びらが必要だからです。

さらに、ローズは早朝、朝6時から収穫されなければなりません。揮発性溶剤による抽出では、ローズのアブソリュートを得ることもできます。

ローズの香りの特徴：

• グラース産ローズ・ド・メ： 蜜のような、まろやかで、温かみがあり、やや蝋のような香りです。
• ローズ・ド・ダマス（ブルガリア、トルコ）： よりフルーティーで、レモンのような酸味があり、トップはよりシャープでフレッシュです。

ペラルゴニウム・ロザまたはゼラニウム：男性的なローズ

アフリカ原産のゼラニウム・ロザは、その葉と茎の芳香特性のために使用されます。多くの国で栽培されていますが、主にエジプト産です。その香りはローズ系でありながら、グリーンでアロマティック、ほとんどミントのようで、シトロネラやライチを思わせることもあります。

いわば男性的なローズであり、アロマティックなノートと非常によく調和します。ゼラニウム・ロザはフゼア・アコードの香水によく使われています。

ピオニー（牡丹）：フレッシュでフルーティーなローズ

ピオニーもまたローズ系のノートです。ただし、抽出ではその香りを得ることができません。

香水に使用するためには、ローズのエッセンスと、ローズに天然に含まれるフレッシュな成分（フェニルエチルアルコール、ゲラニオール）を用いて再構成を行う必要があります。さらに、ラズベリーなどのフルーティーな成分（フルーツを参照）や、イオノンやヘリオトロピンなどのわずかにパウダリーなノートを加えることもあります。

スパイシーな花々

カーネーション、ジロフレ（ウォールフラワー）、イモーテル（不死花）は、香水に使われる「スパイシーな花」に分類されます。

カーネーション：反骨の花

エジプト産カーネーションのアブソリュートは、香水に存在する天然素材です。しかし、私たちが記憶しているスパイシーなカーネーションの香りとは異なるため、あまり使用されていません。カーネーションの香りは通常、ローズとスパイス（クローブ、バニリン、ヘリオトロピン）を組み合わせて再構成されます。

このエジプト産カーネーションを、タジェット（マリーゴールド）と呼ばれるインディアン・カーネーションと混同しないでください。タジェットも天然素材ですが、私たちが知るカーネーションとは似た香りではありません。

ジロフレ：穏やかな花

ジロフレは、カーネーション調で非常にスパイシーな香りで、バニラのアクセントとムスキーなニュアンスがあります。「リプロダクション（再現）」としてのみ存在します。

イモーテル：マキの花

イモーテルは、コルシカ、スペイン、フランスのマキ（灌木地帯）に咲く黄色い花です。学名は「Helichrysum」です。香水では、蒸留処理されてフレグランスの調合に使用されます。

その香りは非常にスパイシーで、リキュールのような、タバコ調で蜜のようなファセットを持っています。わずかに「カレー」のような香りもあり、非常に扱いが難しい素材です。Goutalの香水 Sables でお楽しみいただけます。

パウダリーな花々

香水に使用されるパウダリーな花は、アイリス、ミモザ、カッシー、スミレ、ヘリオトロープです。

アイリス：高貴な花

正確には花そのものではなく、植物のリゾーム（根茎）が処理されます（アイリス・パリダ）。具体的には、不定根が形成される地下茎であり、イタリアまたは中国が産地です。

その使用には、根を育てるのに3年、乾燥に3年が事前に必要です。香水の原材料の中で最も高価なもののひとつです。

アイリス・パリダは、その特徴的なパウダリーな香りから、スミレやミモザを思わせます。ウッディなアクセント（ウッディ・ファセットを参照）と、わずかなラズベリー、さらにはニンジンのようなノートも感じられます。

香水における「パウダリー」と呼ばれるノートの起源は、アイリスが最初のおしろい（ライスパウダー）に香りづけするために使われていたことにあります。そこから、香水の世界でこの用語が使われるようになりました。

ミモザ：リヴィエラの花

その名前は、ラテン語の mimus（「道化」の意味）に由来します。触れると縮む葉があることからこの名が付けられました。2つの品質があります：deabaltaとfarnésianaです。ミモザは香水において扱いの難しい花です。

主にフランス南部、インド、エジプト、モロッコで栽培されており、揮発性溶剤による抽出で処理されます。

ミモザの香りは、フローラルでパウダリー、アーモンドのようで、かなり顕著なグリーンのファセット（キュウリ、あるいはメロンのアクセント。葉が同時に蒸留されるため）を持っています。

カッシー：ミモザのいとこ

カッシーの花は、ミモザと同じアカシア科の花です（ミモザとは異なり、カッシーの枝にはトゲがあります）。ミモザと同様に、カッシーも香水では扱いが難しい花です。

その香りはより濃密でミステリアスであり、イランイランに近い動物的なノート、硫黄系のエフェクト、アルデヒド系のアクセントがあります。

スミレ（イオノン）：内気な花

イオノンまたはメチルイオノンは、香水にスミレの香りをもたらす成分です。

最初のイオノンは1890年に発見されました。イオノンのおかげで、調香師たちはスミレの花の香りをかなり忠実に再現できるようになりました。実際、天然のスミレは、その「魂」のすべてを明かすことはないのです。

ヘリオトロープ（ヘリオトロピン）：バニラの花

ヘリオトロープは、ヘリオトロピンとも呼ばれ、ムラサキ科の植物です。

この花は天然の方法で香水に処理しても、その香りを明かしません。しかし、1869年にFittigとMielkによって合成原料が発見されました。また、バニラ（Vanilla Tahitensis）から得ることも可能です。

ヘリオトロープは、フローラルでアーモンドのような香りを持ち、ミモザやリラに近いです。

珍しい花・ユニークな花々

香水の調合に使われる珍しい花として、以下のものが挙げられます：

• レゼダ（レトロな花）： この芳香性のある草本植物は、蜜のような、スズランのような、ナルシスのような香りのかすかな雲を周囲にまといます。
• チャンパカ（不思議な花）： Michelia champaca は、天然素材として使用される非常に芳香の強い白い花です。非常にアンバー調で、干し草、朝露のような香りと蜜のようなノートがあり、イランイランのようなエフェクト、濃厚なジャスミン、スパイシーなニュアンス、そして奥には動物的なノートが感じられます。
• エニシダ（蜜の花）： 南フランスを中心に見られる、金色の黄色い芳香性の有毒な花を持つ低木です。フルーティーで、ビター、オレンジブロッサムやリンデン（菩提樹）に近く、蜜（蜜蝋を参照）やタバコのノートを持つフレグランスです。
• ピトスポルム（茂みの花）： 美しい光沢のある葉を持つ小さな木です。エッセンスもアブソリュートも得ることができません。そのため再構成が行われます。その香りはフローラルで、オレンジブロッサムとジャスミンの中間です。
• マホニア（ミステリアスな花）： ヒイラギに似た葉を持つ常緑低木です。蜜のような、スズランのような、ナルシスのような穏やかな香りを放ち、リプロダクションとしてのみ存在します。
• Karo Karoundé（カリスマの花）： 南アフリカ産のスパイシーな花で、天然素材として使用されます。ナルシスに近い香りで、非常にグリーンで、かなり「レザー・アニマル」な印象です。

スイカズラの場合

その香りは周囲の空気を満たしますが、スズランやリラと同じく「ミュート・フラワー（沈黙の花）」であり、その香りを明かしません。その秘密を解き明かすのは困難です！

そのため、天然および合成のノートを混ぜ合わせて、そのデリケートな香りを再現しようと試みます。それはフレッシュなジャスミンとオレンジブロッサムの間に位置し、わずかに蜜のようなタッチを持つ香りです。

名作フローラル香水リスト

ここでは、含まれる花の種類ごとに分類した香水のリストをご紹介します：

スズラン

• Diorissimo Dior
• Muguet Guerlain
• Muguet de Porcelaine Hermès

ヒヤシンス

• Chamade Guerlain

ナルシス

• Mont de Narcisse L’Artisan Parfumeur
• Cologne Indélébile Frédéric Malle
• Eau de Narcisse Bleu Hermès
• Narcisse noir Caron
• Eau de Rochas Rochas

ジョンキル

• Vol de Nuit Guerlain
• Velvet Orchid Tom Ford
• Eau de printemps L’Artisan Parfumeur
• Dolce Rosa Dolce Gabbanna
• Je Reviens Worth

チュベローズ

• Tubéreuse Criminelle Lutens
• Fracas Piguet
• Le Premier Parfum Chloé
• Poison Dior
• Nuit de Tubéreuse L’Artisan Parfumeur
• Jardins de Bagatelle Guerlain
• Parfum Terracotta Guerlain
• Atelier des Fleurs Tuberosa Chloé
• Do Son Diptyque

イランイラン

• Cruel Gardenia Guerlain
• Terracotta Guerlain
• Samsara Guerlain
• Songes Annick Goutal
• Organza Givenchy
• Amarige Givenchy
• N°5 Chanel

ジャスミン

• J’adore Dior
• Jasmin des Anges Dior
• Splendida Jasmin noir Bulgari
• Shalimar Souffle Guerlain
• A la Nuit Serge Lutens
• Le parfum Elie Saab
• Jasmin rouge Tom Ford
• Eau des Sens Diptyque
• La Chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur

ミモザ

• Mimosa pour moi L’Artisan parfumeur
• Champs Elysées Guerlain
• Mimosa Pour Moi Indigo Atelier Cologne
• Les infusions Mimosa Prada
• Atelier des Fleurs Herba Mimosa Chloé

カッシー

• Fleurs de Cassie Frédéric Malle
• Après l’ondée Guerlain

ガーデニア

• Cruel Gardenia Guerlain
• Gardenia Chanel
• Passion Annick Goutal
• Songes Annick Goutal

ローズ

• Rose Kabuki, Rose Gypsy, Rose Sakura – Dior（エクスクルーシブ）
• Miss Dior Roses N’Roses Dior
• Izia Sisley
• A la rose Francis Kurkdjian
• N°5 Chanel
• Joy Patou
• Paris YSL
• Nahéma Guerlain
• Idylle Guerlain
• Rose barbare Guerlain
• Drôle de Rose L’Artisan Parfumeur
• Voleur de Rose L’Artisan Parfumeur
• Lipstick Rose Frédéric Malle
• Dovana Delacourte Paris

ゼラニウム

• Géranium Pour Monsieur Frédéric Malle
• Vetiver Geranium Creed
• Eau de Minthe Diptyque
• Equipage Géranium Hermès

カーネーション

• L’Air du Temps Nina Ricci
• Opium YSL
• Bellodgia Caron
• Tabu Dana
• L’Oeillet Prada
• Après L’Ondée Guerlain
• L’Heure Bleue Guerlain
• Lui Guerlain
• Florentina Delacourte Paris

チャンパカ

• Champaca Comme Des Garçons

スミレ / アイリス

• Insolence Guerlain
• Misia Chanel
• Florentina Delacourte Paris
• Comète Chanel

アイリス

• Après l’Ondée Guerlain
• L’Heure bleue Guerlain
• Iris Ganache Guerlain
• Iris Pallida L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris Prada
• Iris silver Mist Serge Lutens
• Iris Gris Jacques Fath
• Bas de soie Serge Lutens
• Homme Dior
• N°19 Chanel
• Comète Chanel
• Iris Ukiyoé Hermès
• Florentina Delacourte Paris
• Dovana Delacourte Paris

オレンジブロッサムとネロリ

• Florentina Delacourte Paris
• Vahina Delacourte Paris
• Fleurs de citronnier Serge Lutens
• Fleur d’oranger Serge Lutens
• Histoire d’Oranger L’Artisan Parfumeur
• La Chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur
• Néroli Annick Goutal
• Cologne Mugler
• Mi Fa Réminiscence
• Infusion de Fleur d’Oranger Prada
• Bouquet de la Mariée Guerlain
• L’Heure Bleue Guerlain
• L’Heure de Nuit Guerlain
• Atelier des Fleurs Neroli Chloé
• Atelier des Fleurs Nuit D’oranger Chloé