Nuty alkoholi i spirytualiów w perfumerii: od winorośli do flakonu

Osad wina: ciepło i zmysłowość

Osad wina to organiczny depozyt złożony z kamienia winnego i drożdży, który tworzy się na dnie kadzi podczas butelkowania wina. Olejki eteryczne z osadu białego lub zielonego wina, koniaku lub brandy są pozyskiwane przez hydrodestylację osadu.

Istnieje wiele rodzajów win i spirytualiów, co daje różne typy olejków eterycznych z osadu winnego. Nuty osadu winnego nadają perfumom pewną alkoholową, owocową, zmysłową i ciepłą notę.

Koniak: subtelny i drzewny

Koniak to wódka winna produkowana we Francji w regionie Cognac, a jego historia jest związana z destylacją. Powstanie koniaku sięga XV wieku. Wino z Charentes było wówczas destylowane, aby zachować jego jakość podczas transportu przez Europę do krajów północnych.

Dało to wino palone, cenione przez Holenderów, którzy nadali mu nazwę brandewijn, co na terenach brytyjskich stało się brandy. W XVIII wieku producenci z Charentes udoskonalili technikę do podwójnej destylacji połączonej z dojrzewaniem tego wina w beczkach dębowych. Tak narodził się koniak.

Koniak uzyskuje się z winogron pochodzących z białych odmian, takich jak ugni blanc, folle-blanche, colombard i folignan. Po zbiorze i tłoczeniu gron, powstały moszcz poddaje się fermentacji. Po siedmiu dniach odpoczynku napój jest dwukrotnie destylowany i dojrzewany w beczkach dębowych przez minimum dwa lata.

W perfumerii stosuje się olejek eteryczny z koniaku. Jest on pozyskiwany z osadu koniaku przez hydrodestylację. Koniak nadaje perfumom nuty subtelne i siarkowe. Należy do rodziny surowców orientalnych, gdyż wyróżnia się nutami waniliowymi. Zawiera również nuty jaśminowe i kandyzowanych owoców.

Absynt: zielona wóżka aromatyczna

Ta odurzająca ziołowa roślina, pochodząca z Europy i Rosji, posiada szerokie kłącze i zielone liście. Odkryta przez Egipcjan w 1600 r. p.n.e., uprawa absyntu odbywa się w regionach górskich, suchych i słonecznych. Po maceracji, destylacji, barwieniu, wybielaniu, klarowaniu i dojrzewaniu liker absyntowy jest gotowy.

W perfumerii olejek eteryczny z absyntu uzyskuje się przez hydrodestylację. Absynt należy do aromatycznej rodziny zapachowej. Wydziela nuty świeże, anyżkowe, mentolowe, gorzkie i lekko drzewne. Nadaje to perfumom charakter ekscentryczny i dynamiczny — oczywiście po usunięciu molekuł, które kręcą w głowie!

Rum: egzotyczna łakociowość

Rum to wódka, której początki sięgają Ameryki Środkowej. Destylarnie rumu miały istnieć na Barbadosie już od 1688 roku. Rum produkowany jest przez destylację trzciny cukrowej. Następnie odpoczywa. Po fermentacji, mieleniu i destylacji rum może być poddany dojrzewaniu w celu uzyskania różnych jakości.

W perfumerii rum stosuje się naturalnie po ekstrakcji. Ekstrawagancja tej wódki znajduje wyraz w niektórych perfumach. Rum należy do łakociowej rodziny zapachowej. Rum posiada bowiem nuty orzecha laskowego, wanilii, miodu, imbiru, cynamonu, a także skóry, które wspaniale wznoszą kompozycje orientalne i drzewne.

Whisky: torf i wędzony jęczmień

Whisky to wódka uzyskiwana przez destylację słodowanych zbóż. Historia whisky jest dziś przedmiotem sporu. Szkoci i Irlandczycy spierają się bowiem o pochodzenie tego trunku. Gdy Szkoci powołują się na dokumenty pisemne, aby udowodnić swe pierwszeństwo, Irlandczycy tłumaczą to historią podbojów.

Jednak whisky irlandzka jest bliższa aromatyzowanej wódce niż prawdziwej whisky, gdyż sposób jej uzyskiwania jest inny.

W perfumerii whisky stosuje się naturalnie, tak jak pure malt — whisky uzyskiwana wyłącznie z kiełkowanego jęczmienia słodowego. Ten surowiec pozyskuje się przez destylację whisky. Whisky należy do rodziny drzewnej.

Nadaje perfumom nuty torfowe, drzewne, ale przywołuje też świeże kwiaty, suszone owoce, miód, wrzos, karmel, siano, wędzony jęczmień, a nawet czasem cytrusy, malinę i świeżo skoszoną trawę.

Szampan: musująca radość

Szampan to wino musujące produkowane we Francji. Nazwa szampan pochodzi od ziem, na których jest uprawiany. Ziemie Szampanii, położone w północno-wschodniej Francji, produkują od III wieku n.e. to luksusowe i radosne wino.

Jednakże pierwszy dom szampana powstał dopiero w 1729 roku. Szampan produkowany jest metodą champenoise. Polega ona na podwójnej fermentacji moszczu, raz w kadziach, raz w finalnej butelce w samej piwnicy.

W perfumerii spotyka się głównie akordy szampana odtworzone za pomocą surowców takich jak ambretta, dawana, olejek eteryczny z jałowca, laktony owocowe… Jednak olejek eteryczny z szampana można uzyskać przez destylację osadu wina szampańskiego. Szampan należy do nut owocowych.

W perfumach oferuje miriady subtelnych i tajemniczych nut dzięki swoim facetom lukrecjowym, leśnym, karmelowym, grzybowym, owoców czerwonych, piernika, orzechowym, hesperydowym, miodowym, migdałowym i zielonym.

Limoncello: włoski zest

Limoncello to liker cytrynowy pochodzący z Włoch. Zbiór cytryn odbywa się od lutego do października. To przedsiębiorca Massimo Canale, pochodzący z wyspy Capri, zarejestrował markę Limoncello. Uzyskuje ten cenny liker przez macerowanie skórek cytrynowych w oczyszczonym alkoholu przez kilka tygodni, aby wyekstrahować cały aromat cytryny, a następnie dodaje syrop z wody i cukru.

W perfumerii limoncello jest odtwarzane za pomocą olejków eterycznych z cytrusów i zioł aromatycznych. Należy więc zarówno do rodziny hesperydowej, jak i do rodziny aromatycznej. Nuta limoncello jest łagodna, hesperydowa i lekko aromatyczna. Zaprasza do świeżości w gorące letnie dni.

Gin: jagody jałowca

Gin to wódka, która narodziła się w Niderlandach hiszpańskich pod koniec XVII wieku. Jego nazwa Genever stała się Gin, gdy angielskie destylarnie przywłaszczyły go sobie pod koniec XVII wieku.

Gin holenderski uzyskuje się przez destylację alkoholu z mąki żytniej i sfermentowanej kukurydzy, w którym moczą się zioła aromatyczne, głównie jagody jałowca, ale także skórki pomarańczowe, lukrecja, anyż, kardamon, migdały, kolendra, fenkuł i kmin.

W perfumerii gin jest odtwarzany w formie akordu dzięki licznym ziołom aromatycznym obecnym zarówno w perfumerii, jak i w produkcji tej wódki. Gin należy do rodziny aromatycznej. W sercu perfum wnosi nuty anyżkowe, korzenne, mentolowe, hesperydowe, łakociowe i kamforowe.

Wódka: lodowata świeżość

Wódka jest również stosowana w perfumerii. Wódka uzyskiwana z frakcyjnej destylacji żyta, zbóż i ziemniaków pojawiła się w XVIII wieku w Rosji. Wódka może być aromatyzowana, aby nadać smak i złagodzić surowość tego białego alkoholu (papryczką, orzechami cedrowymi, żubrówką, cytryną, karmelem…).

W perfumerii wódka jest odtwarzana w formie akordu. Wódka należy do rodziny aromatyczno-korzennej. Jej nuty zielone, korzenne, aromatyczne, niekiedy drzewne lub owocowe, wznoszą perfumy świeżością i tonizującym charakterem.

Wybór perfum z nutami alkoholowymi

Osad wina

• Salute ! de Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu de Valentino
• Une Rose de Frédéric Malle
• Bloody Wood de Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo de Liquides Imaginaires

Koniak

• Nevermore de Frapin
• Boss In Motion Green Edition de Hugo Boss
• Champaca Absolute de Tom Ford
• Encounter de Calvin Klein
• Parfum des Merveilles d’Hermès
• Lady Million Empire de Paco Rabanne
• 1270 de Frapin
• Liqueur Charnelle de Huitième Art

Absynt

• In Love With You de Armani
• Fou d’Absinthe de l’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte de Kilian
• Absinth de Nasomatto
• Glacialis Terra de l’Artisan Parfumeur
• Beauté du Diable de Liquides Imaginaires

Rum

• Spiritueuse Double Vanille de Guerlain
• Encounter de Calvin Klein
• Guerlain Homme de Guerlain
• Agua de Amor Amor de Cacharel
• Gourmand Coquin de Guerlain
• L’Ambre des Merveilles de Hermès
• Lolita Lempicka au Masculin de Lolita Lempicka
• Now Women d’Azzaro
• Guerlain Homme Intense de Guerlain
• Idole de Lubin
• Straight to Heaven de by Kilian
• Passion boisée de Frapin
• Les jeux sont faits de Jovoy
• Speakeasy de Frapin
• Jazz Club de Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac de Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom de Kilian

Whisky

• Fumidus de Profumum Roma
• A*Men Pure Malt de Mugler
• Korrigan de Lubin
• Spirit of the Glen de D.S. & Durga
• Vi et Armis de BeauFort
• Baraonda de Nasomatto
• Malt de Akro

Szampan

• Vierge de Fer de Serges Lutens
• À La Folie de Mauboussin
• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Divine Decadence de Marc Jacobs
• Yvresse de Yves Saint Laurent
• Dom Rosa de Liquides Imaginaires
• Remarkable People d’Etat libre d’Orange
• Niral de Neela Vermeire Créations

Limoncello

• Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui de Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale de Prada
• Oud Immortel de Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine de Ajne

Gin

• Gin Fizz de Lubin
• L’Humaniste de Frapin
• L’Heure Brillante de Cartier
• Juniper Sling de Penhaligon’s

Wódka

• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks de Kilian

Tekst: Marie Bessin.