As Notas de Álcoois e Espirituosas em Perfumaria: Da Vinha ao Frasco

A Borra de vinho: Calor e sensualidade

A borra de vinho é o depósito orgânico composto por tártaro e levedura que se forma no fundo das cubas durante o engarrafamento do vinho. Os óleos essenciais de borra de vinho branca ou verde, de cognac ou de brandy, são todos extraídos por hidrodestilação da borra.

Existe uma multiplicidade de vinhos e espirituosas, o que origina vários tipos de óleos essenciais de borra de vinho. As notas de borra de vinho conferem ao perfume uma nota alcoólica frutada, sensual e quente.

O Cognac: Suave e amadeirado

O cognac é uma aguardente vínica produzida em França, na região de Cognac, e a sua história está intimamente ligada à destilação. A criação do cognac remonta ao século XV. O vinho de Charentes era então destilado para preservar a sua qualidade durante o transporte através da Europa rumo às terras nórdicas.

Isto daria origem a um vinho queimado apreciado pelos holandeses, que lhe deram o nome brandewijn, o qual se tornaria brandy em território britânico. No século XVIII, os produtores de Charentes aperfeiçoam a sua técnica com uma dupla destilação acompanhada de um envelhecimento deste vinho em barris de carvalho. Nasce assim o cognac.

O cognac é obtido a partir de uvas provenientes de castas brancas como o ugni blanc, a folle-blanche, o colombard e o folignan. Após a colheita e a prensagem dos cachos, o mosto formado é colocado a fermentar. Depois de sete dias de repouso, a bebida é destilada duas vezes e envelhecida em barris de carvalho durante um período mínimo de dois anos.

Em perfumaria, é o óleo essencial de cognac que é utilizado. É extraído da borra de vinho de cognac por hidrodestilação. O cognac confere ao perfume notas suaves e sulfurosas. Pertence à família das matérias-primas orientais, pois distingue-se pelas suas notas abaunilhadas. Contém igualmente notas jasminadas e de frutos cristalizados.

O Absinto: A fada verde aromática

Esta erba inebriante, originária da Europa e da Rússia, possui um largo rizoma e folhas verdes. Descoberta pelos egípcios em 1600 a.C., o cultivo do absinto pratica-se nas regiões montanhosas, secas e soalheiras. Após maceração, destilação, coloração, branqueamento, colagem e envelhecimento, o licor de absinto está pronto.

Em perfumaria, o óleo essencial de absinto é obtido por hidrodestilação. O absinto pertence à família olfativa aromática. Liberta notas frescas, anisadas, mentoladas, amargas e ligeiramente amadeiradas. Isto confere ao perfume um carácter excêntrico e dinâmico — naturalmente desprovido das moléculas que fazem andar a cabeça à roda!

O Rum: Guloseima exótica

O rum é uma aguardente que tem as suas origens na América Central. Destilarias de rum terão existido em Barbados desde 1688. O rum é produzido por destilação da cana-de-açúcar. Em seguida, é deixado a repousar. Após fermentação, moagem e destilação, o rum pode ser colocado em envelhecimento para se obterem diferentes qualidades.

Em perfumaria, o rum é utilizado naturalmente após extração. As extravagâncias desta aguardente expressam-se em certos perfumes. O rum pertence à família olfativa gourmand. Com efeito, o rum possui notas de avelã, baunilha, mel, gengibre, canela e ainda de couro brunido, que sublimam maravilhosamente as fragrâncias orientais ou amadeiradas.

O Whisky: Turfa e cevada fumada

O whisky é uma aguardente obtida por destilação de cereais maltados. A história do whisky é hoje partilhada. Com efeito, escoceses e irlandeses disputam a origem desta bebida. Enquanto os escoceses se apoiam em escritos para provar a sua anterioridade, os irlandeses explicam-na através da história das conquistas.

Contudo, o whisky de origem irlandesa aproxima-se mais de uma aguardente perfumada do que do verdadeiro whisky propriamente dito, pois o modo de obtenção não é o mesmo.

Em perfumaria, o whisky é utilizado naturalmente, tal como o pure malt, whisky exclusivamente obtido a partir de cevada maltada germinada. Esta matéria-prima obtém-se por destilação do whisky. O whisky pertence à família amadeirada.

Confere ao perfume notas turfosas e amadeiradas, mas evoca também a flor fresca, os frutos secos, o mel, a urze, o caramelo, o feno, a cevada fumada, e por vezes até os citrinos, a framboesa e a erva recém-cortada.

O Champanhe: Efervescência e festa

O champanhe é um vinho efervescente produzido em França. O nome champanhe tem a sua origem nas terras que o cultivam. Com efeito, as terras de Champagne, situadas no Nordeste de França, produzem desde o século III d.C. este vinho luxuoso e festivo.

Contudo, a primeira casa de Champagne só foi criada em 1729. O Champagne é produzido segundo o método champenoise. Este consiste em efetuar uma dupla fermentação do mosto, ora em cubas, ora na garrafa final, no seio da própria cave.

Em perfumaria, encontram-se maioritariamente acordes de champanhe reconstituídos com o auxílio de matérias-primas como a ambrette, o davana, o óleo essencial de zimbro, as lactonas frutadas… No entanto, o óleo essencial de champanhe pode ser obtido por destilação da borra de vinho de champanhe. O champanhe pertence às notas frutadas.

Num perfume, oferece uma miríade de notas subtis e misteriosas graças às suas facetas de alcaçuz, sub-bosque, caramelo, cogumelos, frutos vermelhos, pão de especiarias, nozes, hesperidadas, meladas, amendoadas e verdes.

O Limoncello: Zeste italiano

O limoncello é um licor de limão nativo de Itália. A colheita dos limões decorre de fevereiro a outubro. Foi o empresário Massimo Canale, originário da ilha de Capri, quem registou a marca Limoncello. Obtém este precioso licor por maceração de cascas de limão em álcool purificado durante várias semanas, para extrair todo o aroma do limão, sendo finalmente adicionado um xarope de água e açúcar.

Em perfumaria, o limoncello é reproduzido com o auxílio de óleos essenciais de citrinos e de aromáticas. Pertence tanto à família hesperidada como à família aromática. A nota limoncello é suave, hesperidada e ligeiramente aromática. Convida à frescura nos dias quentes de verão.

O Gin: Bagas de zimbro

O gin é uma aguardente que nasce nos Países Baixos espanhóis no final do século XVII. O seu nome, Genever, tornar-se-á Gin quando as destilarias inglesas o adotam no final do século XVII.

O gin holandês é obtido por destilação de álcool de farinhas de centeio e de milho fermentado, no qual se embebem aromáticas — principalmente bagas de zimbro, mas também cascas de laranja, alcaçuz, anis, cardamomo, amêndoa, coentros, funcho e cominhos.

Em perfumaria, o gin é reconstituído sob a forma de acorde graças às numerosas aromáticas presentes tanto em perfumaria como na elaboração desta aguardente. O gin pertence à família aromática. No coração de um perfume, confere notas anisadas, especiadas, mentoladas, hesperidadas, gourmand e canforadas.

A Vodka: Frescura glacial

A vodka é igualmente utilizada em perfumaria. A vodka, obtida a partir da destilação fracionada de centeio, cereais e batatas, surge no século XVIII na Rússia. A vodka pode ser aromatizada para lhe conferir sabor e atenuar o carácter bruto deste álcool branco (pimentão, nozes de cedro, erva-dos-bisões, limão, caramelo…).

Em perfumaria, a vodka é reconstituída sob a forma de acorde. A vodka pertence à família aromática-especiada. As suas notas verdes, especiadas, aromáticas, por vezes amadeiradas ou frutadas, sublimam o perfume com frescura e tonicidade.

Seleção de perfumes com notas alcoólicas

Borra de vinho

• Salute ! de Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu de Valentino
• Une Rose de Frédéric Malle
• Bloody Wood de Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo de Liquides Imaginaires

Cognac

• Nevermore de Frapin
• Boss In Motion Green Edition de Hugo Boss
• Champaca Absolute de Tom Ford
• Encounter de Calvin Klein
• Parfum des Merveilles de Hermès
• Lady Million Empire de Paco Rabanne
• 1270 de Frapin
• Liqueur Charnelle de Huitième Art

Absinto

• In Love With You de Armani
• Fou d’Absinthe de l’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte de Kilian
• Absinth de Nasomatto
• Glacialis Terra de l’Artisan Parfumeur
• Beauté du Diable de Liquides Imaginaires

Rum

• Spiritueuse Double Vanille de Guerlain
• Encounter de Calvin Klein
• Guerlain Homme de Guerlain
• Agua de Amor Amor de Cacharel
• Gourmand Coquin de Guerlain
• L’Ambre des Merveilles de Hermès
• Lolita Lempicka au Masculin de Lolita Lempicka
• Now Women de Azzaro
• Guerlain Homme Intense de Guerlain
• Idole de Lubin
• Straight to Heaven de by Kilian
• Passion boisée de Frapin
• Les jeux sont faits de Jovoy
• Speakeasy de Frapin
• Jazz Club de Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac de Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom de Kilian

Whisky

• Fumidus de Profumum Roma
• A*Men Pure Malt de Mugler
• Korrigan de Lubin
• Spirit of the Glen de D.S. & Durga
• Vi et Armis de BeauFort
• Baraonda de Nasomatto
• Malt de Akro

Champanhe

• Vierge de Fer de Serges Lutens
• À La Folie de Mauboussin
• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Divine Decadence de Marc Jacobs
• Yvresse de Yves Saint Laurent
• Dom Rosa de Liquides Imaginaires
• Remarkable People de Etat libre d’Orange
• Niral de Neela Vermeire Créations

Limoncello

• Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui de Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale de Prada
• Oud Immortel de Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine de Ajne

Gin

• Gin Fizz de Lubin
• L’Humaniste de Frapin
• L’Heure Brillante de Cartier
• Juniper Sling de Penhaligon’s

Vodka

• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks de Kilian

Escrito por Marie Bessin.