Alkohol- och spritnoter i parfymeri: Från vingården till parfymflaskan

Vinbotten: Värme och sensualitet

Vinbotten är den organiska avlagringen bestående av vinsten och jäst som bildas på botten av tankarna vid tappningen av vin. Eteriska oljor från vit eller grön vinbotten, cognac eller brandy, utvinns alla genom ångdestillation av bottensatsen.

Det finns en mångfald av viner och spritdrycker, vilket ger upphov till flera typer av eteriska oljor från vinbotten. Vinbottennoterna ger parfymen en viss alkoholhaltig, fruktig, sensuell och varm karaktär.

Cognac: Len och träig

Cognac är en vindestillerad spritdryck som produceras i Frankrike, i regionen Cognac, och dess historia är nära knuten till destillationen. Skapandet av cognac går tillbaka till 1400-talet. Vinet från Charentes destillerades då för att bevara dess kvalitet under transporten genom Europa mot de nordiska länderna.

Detta gav upphov till ett bränt vin som uppskattades av holländarna, vilka gav det namnet brandewijn, som på brittisk mark blev brandy. På 1700-talet förfinade producenterna i Charentes sin teknik till en dubbel destillation kombinerad med lagring av vinet i ekfat. Cognacen var född.

Cognac framställs av druvor från vita druvsorter som ugni blanc, folle-blanche, colombard och folignan. Efter skörd och pressning av druvklasarna får den bildade musten jäsa. Efter sju dagars vila destilleras drycken två gånger och lagras i ekfat under minst två år.

Inom parfymeriet är det den eteriska oljan av cognac som används. Den utvinns ur vinbotten av cognac genom ångdestillation. Cognac tillför parfymen lena och svaveliga noter. Den tillhör familjen av orientaliska råvaror, eftersom den utmärker sig med vaniljaktiga noter. Den innehåller även jasminliknande noter och kanderade frukter.

Absint: Den gröna féens aromatik

Denna berusande ört, ursprungligen från Europa och Ryssland, har ett brett rotsystem och gröna blad. Den upptäcktes av egyptierna omkring 1600 f.Kr. och odlingen av absint sker i bergiga, torra och soliga regioner. Efter maceration, destillation, färgning, blekning, klarning och lagring är absintlikören redo.

Inom parfymeriet utvinns den eteriska oljan av absint genom ångdestillation. Absint tillhör den aromatiska doftfamiljen. Den avger fräscha, anisartade, mentolaktiga, bittra och lätt träiga noter. Detta ger parfymen en excentrisk och dynamisk karaktär, och den är självfallet befriad från de molekyler som ger yrsel!

Rom: Exotisk gourmandise

Rom är en spritdryck som har sitt ursprung i Centralamerika. Romdestillerier ska ha funnits på Barbados redan 1688. Rom produceras genom destillation av sockerrör. Därefter får den vila. Efter jäsning, krossning och destillation kan romen läggas på lagring för att uppnå olika kvaliteter.

Inom parfymeriet används rom naturligt efter extraktion. Denna spritdrycks extravagans uttrycks i vissa parfymer. Rom tillhör den gourmanda doftfamiljen. Rom har noter av hasselnöt, vanilj, honung, ingefära, kanel och till och med bränt läder som underbart sublimerar orientaliska eller träiga dofter.

Whisky: Torv och rökt korn

Whisky är en spritdryck som framställs genom destillation av mältade spannmål. Whiskyns historia är omdebatterad. Skottarna och irländarna tvistar om ursprunget till denna dryck. Medan skottarna lutar sig mot skriftliga bevis för att styrka sin förstfödslorätt, hänvisar irländarna till historiska erövringars historia.

Dock ligger den irländska whiskyn närmare en parfymerad spritdryck än en verklig whisky i sig, eftersom framställningsprocessen inte är densamma.

Inom parfymeriet används whisky naturligt, exempelvis pure malt, en whisky som uteslutande framställs av mältat, grott korn. Denna råvara utvinns genom destillation av whisky. Whisky tillhör den träiga doftfamiljen.

Den ger parfymen torviga, träiga noter men frammanar även färska blommor, torkad frukt, honung, ljung, karamell, hö, rökt korn och ibland till och med citrus, hallon och nyslaget gräs.

Champagne: Sprittighet och fest

Champagne är ett mousserande vin som produceras i Frankrike. Namnet champagne har sitt ursprung i de landskap där det odlas. Champagneområdet i nordöstra Frankrike har sedan 200-talet e.Kr. producerat detta lyxiga och glädjefyllda vin.

Dock grundades det första champagnehuset inte förrän 1729. Champagne framställs enligt méthode champenoise. Detta innebär en dubbel jäsning av musten, dels i tankar, dels i den slutliga flaskan inne i källaren.

Inom parfymeriet återfinns främst rekonstruerade champagneackord med hjälp av råvaror som myskmalva, davana, eterisk olja av enbär, fruktiga laktoner… Dock kan eterisk olja av champagne utvinnas genom destillation av vinbotten från champagne. Champagne tillhör de fruktiga noterna.

I en parfym erbjuder den en myriad av subtila och mystiska noter tack vare sina facetter av lakrits, undervegetation, karamell, svamp, röda bär, pepparkaka, nötter, citrusnoter, honungsaktiga, mandelaktiga och gröna toner.

Limoncello: Italiensk zest

Limoncello är en citronlikör med ursprung i Italien. Skörden av citroner sker från februari till oktober. Det var entreprenören Massimo Canale, ursprungligen från ön Capri, som registrerade varumärket Limoncello. Han framställer denna dyrbara likör genom maceration av citronskal i renad alkohol under flera veckor för att utvinna hela citronens arom, varefter en sirap av vatten och socker slutligen tillsätts.

Inom parfymeriet återskapas limoncello med hjälp av eteriska oljor av citrusfrukter och aromatiska örter. Den tillhör därför såväl den citrusfamiljen som den aromatiska familjen. Limoncellon har en mild, citrusartad och lätt aromatisk doftnot. Den inbjuder till fräschör under varma sommardagar.

Gin: Enbär

Gin är en spritdryck som uppstod i det spanska Nederländerna i slutet av 1600-talet. Dess namn, Genever, blev Gin när de engelska destillerierna tog det till sig i slutet av 1600-talet.

Holländsk gin framställs genom destillation av alkohol från fermenterat råg- och majsmjöl, i vilken aromatiska kryddor dränks — främst enbär, men även apelsinskal, lakrits, anis, kardemumma, mandel, koriander, fänkål och spiskummin.

Inom parfymeriet återskapas gin i form av ett ackord tack vare de många aromatiska ingredienser som finns både inom parfymeriet och i framställningen av denna spritdryck. Gin tillhör den aromatiska familjen. I hjärtat av en parfym tillför den anisartade, kryddiga, mentolaktiga, citrusaktiga, gourmanda och kamferliknande noter.

Vodka: Iskall fräschör

Vodka används också inom parfymeriet. Vodka, framställd genom fraktionerad destillation av råg, spannmål och potatis, uppträdde på 1700-talet i Ryssland. Vodka kan smaksättas för att ge karaktär och bryta den råa känslan hos denna klara sprit (chili, cederträ, bisongrässenap, citron, karamell…).

Inom parfymeriet återskapas vodka i form av ett ackord. Vodka tillhör den aromatisk-kryddiga familjen. Dess gröna, kryddiga, aromatiska, ibland träiga eller fruktiga noter sublimerar parfymen med fräschör och vitalitet.

Urval av parfymer med alkoholnoter

Vinbotten

• Salute ! de Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu de Valentino
• Une Rose de Frédéric Malle
• Bloody Wood de Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo de Liquides Imaginaires

Cognac

• Nevermore de Frapin
• Boss In Motion Green Edition de Hugo Boss
• Champaca Absolute de Tom Ford
• Encounter de Calvin Klein
• Parfum des Merveilles d’Hermès
• Lady Million Empire de Paco Rabanne
• 1270 de Frapin
• Liqueur Charnelle de Huitième Art

Absint

• In Love With You de Armani
• Fou d’Absinthe de l’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte de Kilian
• Absinth de Nasomatto
• Glacialis Terra de l’Artisan Parfumeur
• Beauté du Diable de Liquides Imaginaires

Rom

• Spiritueuse Double Vanille de Guerlain
• Encounter de Calvin Klein
• Guerlain Homme de Guerlain
• Agua de Amor Amor de Cacharel
• Gourmand Coquin de Guerlain
• L’Ambre des Merveilles de Hermès
• Lolita Lempicka au Masculin de Lolita Lempicka
• Now Women d’Azzaro
• Guerlain Homme Intense de Guerlain
• Idole de Lubin
• Straight to Heaven de by Kilian
• Passion boisée de Frapin
• Les jeux sont faits de Jovoy
• Speakeasy de Frapin
• Jazz Club de Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac de Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom de Kilian

Whisky

• Fumidus de Profumum Roma
• A*Men Pure Malt de Mugler
• Korrigan de Lubin
• Spirit of the Glen de D.S. & Durga
• Vi et Armis de BeauFort
• Baraonda de Nasomatto
• Malt de Akro

Champagne

• Vierge de Fer de Serges Lutens
• À La Folie de Mauboussin
• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Divine Decadence de Marc Jacobs
• Yvresse de Yves Saint Laurent
• Dom Rosa de Liquides Imaginaires
• Remarkable People d’Etat libre d’Orange
• Niral de Neela Vermeire Créations

Limoncello

• Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui de Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale de Prada
• Oud Immortel de Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine de Ajne

Gin

• Gin Fizz de Lubin
• L’Humaniste de Frapin
• L’Heure Brillante de Cartier
• Juniper Sling de Penhaligon’s

Vodka

• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks de Kilian

Skrivet av Marie Bessin.