脂吸法：傳統冷吸與熱吸萃取技術
脂吸法是一種香水製造技術，透過將原料浸入油脂中來吸收其香氣。脂吸法分為兩種不同的類型：熱吸法和冷吸法。
這項技術曾在過去被廣泛使用，後來一度被淘汰，近年來已在格拉斯重新復興。
原料的萃取工藝
以下是香水業中現有的各種原料萃取工藝：
脂吸法的歷史：從古代到格拉斯
脂吸法早在古代便已開始使用，自18世紀初起更是被廣泛採用。當時，某些特別脆弱的原料無法透過蒸餾處理，因此只能透過冷吸法或熱吸法來萃取。
這項萃取技術在法國南部的格拉斯發展成熟，曾經非常興盛，但在1930年代左右被淘汰，因為揮發性溶劑萃取工藝已日趨成熟可靠。
什麼是脂吸法？
脂吸法可以分為冷吸或熱吸兩種方式，依據所處理的原料而定。
1. 冷吸脂吸法
這種萃取工藝適用於茉莉、水仙或晚香玉等過於脆弱而無法加熱的花朵。其做法是在木框圍繞的平板上，塗抹一層常溫的動物油脂。花朵不能承受高溫，以免香氣受到破壞。
工藝流程：
- 首先篩選花朵，只保留最新鮮的。
- 然後將花朵逐一手工擺放在油脂（也可以是植物性油脂）上，靜置約24小時。精心塗抹的油脂會逐漸吸收花朵的香氣。
- 此操作需反覆進行多次，直到油脂完全飽和花朵的香氣為止，隨後再以手工將花朵取出。
工藝結束後，用刮刀收集油脂，然後在攪拌機中以酒精清洗。這樣便能將油脂與芳香分子分離，在蒸發後獲得珍貴的「脂膏原精」。
2. 熱吸脂吸法（浸泡法）
也稱為「浸泡法」，這種工藝是將較為堅韌的花朵或其他植物浸泡在由75%豬脂和25%牛脂組成的油脂中，以隔水加熱方式加溫至40至60度之間。
花朵在加熱的油脂中用木製刮刀攪拌兩小時。使用過的花朵每天更換為新鮮花朵，浸泡至少24小時。
油脂也可以利用陽光的熱量進行加溫，隨後透過大型濾網瀝乾回收，再以布料過濾。最後在攪拌機中以酒精清洗。
這種熱吸脂吸法適用於五月玫瑰、橙花以及含羞草。這些原料能夠產出極為豐富且優雅的產品，專門用於頂級香水創作。
技術的缺點與現代性
無論是熱吸還是冷吸，脂吸法都存在多項缺點，例如：
- 產出率低：1公斤油脂僅能吸收3公斤花朵的香氣。
- 這是一項需要高超技藝的手工技術，因此需要專業人員。
- 工藝耗時極長。
- 需要大量器材（木框、攪拌機等）。
- 必須嚴格控制進行脂吸法的房間溫度。
此外，這種方法需要大量人力，成本極為昂貴，因此無法用於香水業中的常見花卉。
最終產品稱為「脂膏原精」，專供頂級香水品牌使用，或供那些願意為香水濃縮液投入高昂成本的人士。值得一提的是，Guerlain近期曾在芒果奶油中進行晚香玉脂吸法：Guerlain的Flora Bloom。
當今的脂吸法技術
這項古老技術如今已被揮發性溶劑萃取法和CO2萃取法（即sofact）所取代。脂吸法在今日已鮮少使用。但在格拉斯，特別是針對晚香玉，已有新的脂吸法計畫重新啟動。
大溪地Monoï的特例
在大溪地，至今仍以小規模方式進行脂吸法操作。其方式並非如18世紀般使用木框，而是將Monoï花（即梔子花）「浸泡」長達10天。
這些花朵在椰子油中處理，以獲得具有原產地認證名稱的大溪地Monoï。這種油品被當地女性、男性和兒童用於身體或頭髮護理，至今仍是當地習俗和儀式的一部分。辨別真正Monoï的方式，就是看瓶中是否放有一朵梔子花。
僅在大溪地販售的傳統製法，是將椰子油與梔子花混合，並加入一種非常令人驚奇的成分：寄居蟹的腹部，以加速混合物的發酵。然後將這種混合物置於露天陽光下。
但由於現行法規的限制，這種傳統Monoï油無法出口銷售。
脂吸法與香氛金字塔
透過脂吸法獲得的產品屬於基調，這些香調揮發緩慢，能夠「定香」，使香水的香氣持久留存。
事實上，儘管香水喚起詩意、夢想並激發情感，但它首先建立在精密的科學和物理概念之上。一款香氛是由精心挑選的香調所組成的複雜、精緻且細膩的組合，這些香調或短暫或持久，共同構成了所謂的「香氛金字塔」。
香水通常以香氛金字塔的形式呈現，其頂端由前調（最具揮發性的香調，噴灑香水後最先感受到的香氣）組成，中間部分是中調，底部則是基調。
這看似簡單且具有教學意義的架構，在現實中卻遠比想像複雜，因為不同的香調彼此呼應、交織、融合，並能相互昇華。
結語
脂吸法能帶來卓越的成果，產出極高品質的精華。
遺憾的是，這項工藝非常昂貴且複雜。
它已大致被淘汰（除了少數格拉斯的生產者仍以手工且低調的方式繼續採用）。
