花香調家族：從玫瑰到珍稀花卉的完整花卉指南

1. 花香調家族中的春季花卉

春季花卉象徵著清新、自然與愉悅，為花香調香水帶來綠意盎然的植物香氣。然而，並非所有花卉都能直接使用：許多是沉默之花，其香氣必須借助天然原料和合成分子來重建。

以下是香水中常用的主要春季花卉，又稱新生之花。

水仙

水仙原產於中歐、北非和亞洲，可以在香水中自然運用。目前最大的產地位於法國奧弗涅地區。深受調香師青睞的水仙被廣泛用於高級香水中，尤其是花香調和柑苔調的作品。

水仙的氣味帶有綠意（參見綠色面向），同時也有動物性和泥土的氣息——這使其成為一種難以駕馭的原料。可在 L’Artisan Parfumeur 的 Mont de Narcisse 中感受到水仙的蹤跡。

黃水仙

黃水仙透過揮發性溶劑萃取，這種技術能夠捕捉其獨特的嗅覺特徵。它喚起春日的清新，擁有令人一聞即識的嗅覺個性。

黃水仙出現在多款花香調香水中，包括：

• Vol de Nuit – Guerlain
• Velvet Orchid – Tom Ford
• Eau de Printemps – L’Artisan Parfumeur
• Dolce Rosa – Dolce & Gabbana

2. 花香調家族中的白色花卉

白色花卉又被稱為「迷醉之花」或「感性之花」，它們共享一種共同的分子：吲哚。這種分子賦予它們天然的動物性、迷人而感性的特質。

茉莉花

香水中使用兩個品種的茉莉：大花茉莉（grandiflorum），香氣均衡細膩，根據產地不同兼具動物性和果香特質；以及原產於印度的茉莉花（Sambac），更為溫暖、帶有橙調和感性氣息。茉莉是花香調香水中不可或缺的花卉，可在以下香水中品味：

• J’adore – Dior
• Jasmin des Anges – Dior
• Splendida Jasmin Noir – Bulgari
• Shalimar – Guerlain
• Souffle de Parfum – Guerlain
• À la Nuit – Serge Lutens
• Le Parfum – Elie Saab
• Jasmin Rouge – Tom Ford
• Eau des Sens – Diptyque
• La Chasse aux Papillons – L’Artisan Parfumeur

晚香玉

晚香玉曾被稱為「印度風信子」，是一種香氣濃郁的花卉，如今透過揮發性溶劑萃取。它的氣味乳白、陽光、近似椰子，同時兼具異國情調、感性與強烈的特質。以下是代表性香水：

• Tubéreuse Criminelle – Serge Lutens
• Fracas – Piguet
• Le Premier Parfum – Chloé
• Poison – Dior
• Nuit de Tubéreuse – L’Artisan Parfumeur
• Jardins de Bagatelle – Guerlain
• Parfum Terracotta – Guerlain
• Carnal Flower – Frédéric Malle
• Do Son – Diptyque
• Gabrielle – Chanel

依蘭

在印尼被稱為「花中之花」的依蘭，散發出陽光般的芳香，介於茉莉、梔子油和晚香玉之間。這種感性而異國的香調可在以下香水中品味：

• Cruel Gardenia – Guerlain
• Terracotta – Guerlain
• Samsara – Guerlain
• Songes – Annick Goutal
• Eau de Mohéli – Diptyque
• Organza – Givenchy
• Amarige – Givenchy
• N°5 – Chanel
• Infusion d’Ylang – Prada
• Ylang Nosy Be – Perris
• SunKissed Goddess – By Kilian
• Soleil Blanc – Tom Ford
• Gucci Bloom – Gucci
• Beach Walk – Margiela

雞蛋花

這朵精緻而神聖的花卉無法自然釋放其香氣：必須在實驗室中重建。其氣味溫柔、充滿陽光，令人聯想到熱帶島嶼。

梔子花

作為大溪地的象徵，梔子花有時可自然萃取，但其原始香氣難以忠實捕捉。經過重建後，它喚起異國情調和熱帶的溫柔。代表香水：

• Tiaré – Chantecaille
• Bronze Goddess – Estée Lauder

梔子花（Gardénia）

梔子花多以重建形式使用，其氣味令人聯想到帶有綠意的白色花朵，以及大黃的氣息，這歸功於苯乙酸苯乙酯分子。出現在以下香水中：

• Cruel Gardenia – Guerlain
• Gardenia – Chanel
• Passion – Goutal
• Songes – Goutal

百合

百合是一種莊嚴且富有象徵意義的花卉，散發出令人著迷的花香，卻極難忠實重現。

• Baiser Volé – Cartier
• Vanille Galante – Hermès
• Lys Méditerranée – Frédéric Malle

木蘭

木蘭是一種源自遠東的花卉，兼具柑橘調和陽光面向。木蘭（品種 Michelia alba）呈現出優雅的檸檬香、綠意和香草氣息。

橙花

橙花來自苦橙樹（Citrus aurantium），這種標誌性的原料可分為橙花（蒸餾）或原精（萃取）兩種形式。橙花被廣泛用於花香調、東方調或柑苔調香水中，展現出果香、陽光或薰衣草般的香氣（參見芳香面向）。

• Florentina – Delacourte Paris
• Osiris – Delacourte Paris
• Fleurs de Citronnier – Serge Lutens
• Fleur d’Oranger – Serge Lutens
• Histoire d’Oranger – L’Artisan Parfumeur
• La Chasse aux Papillons – L’Artisan Parfumeur
• Néroli – Goutal
• Cologne – Mugler
• Mi Fa – Réminiscence
• Infusion de Fleur d’Oranger – Prada
• Bouquet de la Mariée – Guerlain
• L’Heure Bleue – Guerlain
• L’Heure de Nuit – Guerlain
• Néroli Outrenoir – Guerlain
• Grand Néroli – Atelier Cologne
• Escale à Portofino – Dior
• Néroli Originel – Givenchy
• Néroli Ispahan – Boucheron
• Séville à l’Aube – L’Artisan Parfumeur
• Néroli Portofino – Tom Ford
• Acqua di Sicilia – Tom Ford
• Sole di Positano – Tom Ford
• Eau de Néroli Doré – Hermès

3. 花香調家族中的玫瑰香調

玫瑰

在眾多玫瑰品種中，僅有兩種被運用於香水中：五月玫瑰，又稱千葉玫瑰（Centifolia），其香氣蜜甜、圓潤、溫暖且略帶蜜餞感；以及大馬士革玫瑰（Damascena），有精油和原精兩種形式，各自擁有獨特的香氣。

玫瑰是花香調香水中不可或缺的元素，可以呈現清新、東方、果香或更深沉的面貌。它也完美融入柑苔調和弦，尤其是新柑苔調。

玫瑰是少數既可透過揮發性溶劑萃取，也可透過水蒸氣蒸餾處理的花卉之一。玫瑰精油——來自蒸餾——是最昂貴的原料之一：約需四噸花瓣才能生產一公斤精油。玫瑰原精透過揮發性溶劑獲得，較為經濟實惠，且香氣更為飽滿，在花香調香水中用作中調和基調。

以下是幾款以玫瑰為主角的經典香水：

• N°5 – Chanel
• Jo – Patou
• Paris – YSL
• Nahéma – Guerlain
• Idylle – Guerlain
• Rose Barbare – Guerlain
• Drôle de Rose – L’Artisan Parfumeur
• Voleur de Rose – L’Artisan Parfumeur
• Lipstick Rose – Frédéric Malle
• Dovana – Delacourte Paris
• Chloé – Chloé
• Infusion Rose – Prada
• Romance – Ralph Lauren
• Isia – Sisley

玫瑰天竺葵

玫瑰天竺葵原產於非洲，其香氣集中在葉片和莖部。它的香調與玫瑰相似（兩者共享近30%的成分），但同時具有綠色芳香的面向，令人聯想到薄荷、荔枝或香茅。它是一種偏陽剛的花卉，常與馥奇調和弦搭配。

玫瑰天竺葵出現在眾多香水創作中：

• Géranium Pour Monsieur – Frédéric Malle
• Wild Geranium – Aerin
• Rose de Chine – Tom Ford
• Rose Gold – Tiffany
• Eau de Minthe – Diptyque
• Équipage Géranium – Hermès
• N°18 – Chanel
• Vétiver Géranium – Creed
• White Flowers – Creed
• Velvet Pure – Dolce & Gabbana
• Rose de Russie – Tom Ford

牡丹

牡丹是一種沉默之花，無法將其香氣提供給調香師。它的重建主要依賴玫瑰精油、苯乙醇、香葉醇，以及果香元素（如覆盆子）和粉質香調（紫羅蘭酮、天芥菜素）。它帶來清新、玫瑰般的細膩觸感。

4. 花香調家族中的辛香花卉

康乃馨

康乃馨不應與萬壽菊（又稱「tagète」）混淆。其香氣通常透過辛香料的組合（丁香、香草醛、天芥菜素）和玫瑰來重建。雖然可以從天然來源萃取，但埃及康乃馨原精很少被使用，因為其氣味與人們對這種花卉的自然聯想不同。

以下是幾款含有康乃馨的香水：

• L’Air du Temps – Nina Ricci
• Opium – YSL
• Bellodgia – Caron
• Tabu – Dana
• L’Oeillet – Prada
• Après l’Ondée – Guerlain
• L’Heure Bleue – Guerlain
• Lui – Guerlain
• Florentina – Delacourte Paris

紫羅蘭花

紫羅蘭花以其麝香和辛香氣息著稱，帶有香草的細微差異。作為沉默之花，它只能透過重建的方式使用。

蠟菊

蠟菊（Helichrysum）生長於科西嘉島、西班牙和法國的灌木叢中。經蒸餾取得精油後，它呈現辛香、利口酒般、蜜甜的香調，帶有煙草氣息和略似咖哩的面向。作為一種複雜的原料，它需要極高的技藝才能融入香水創作中。

蠟菊尤其可在 Annick Goutal 的 Sables 中品味到。

5. 花香調家族中的粉質花卉

主要的粉質花卉包括鳶尾花、含羞草、金合歡、紫羅蘭和天芥菜。

鳶尾花

蒼白鳶尾（Iris Pallida）展現出粉質香調，融合了紫羅蘭、含羞草、木質面向（參見木質面向），以及覆盆子或胡蘿蔔的氣息。在香水中，使用的並非花瓣，而是乾燥數年的根莖。作為一種極其昂貴的原料，鳶尾花因其優雅、精緻和復古的柔美而備受珍視。

鳶尾花深受粉質和弦的青睞，也能昇華東方調或木質調的創作。其品質取決於鳶尾酮的含量，這是一種珍貴的、接近紫羅蘭的分子。

以下是幾款以鳶尾花為基調的香水：

• Infusion d’Iris – Prada
• Dior Homme l’Original – Dior
• Fleur de Peau – Diptyque
• Comète – Chanel
• Florentina – Delacourte Paris
• Iris Torréfié – Guerlain
• Iris Poudré – Frédéric Malle
• Iris de Chloé – Chloé
• Iris Bleu – Armani

含羞草

含羞草是法國南部的標誌性花卉，透過揮發性溶劑萃取以獲得其原精。在嗅覺上，它融合了紫羅蘭的氣息、粉質杏仁的面向，以及因同時蒸餾葉片而產生的綠色香調。

以下是幾款含羞草香水創作：

• Mimosa pour Moi – L’Artisan Parfumeur
• Champs-Élysées – Guerlain
• Mimosa Pour Moi – Atelier Cologne
• Indigo – Atelier Cologne
• Les Infusions Mimosa – Prada

金合歡

金合歡與含羞草同屬一個植物科（相思樹科），因此兩者十分相近，金合歡專門用於精緻香水。其香調粉質、辛香、木質、香脂般，帶有接近依蘭的動物性氣息，以及硫化和醛香的細微差異。它與鳶尾花、含羞草和紫羅蘭搭配得宜。

以下是幾款含有金合歡的香水：

• Fleurs de Cassie – Frédéric Malle
• Après l’Ondée – Guerlain

紫羅蘭

紫羅蘭是一種沉默之花：無法從天然來源萃取。因此，其香氣透過紫羅蘭酮和甲基紫羅蘭酮來重現，這些分子於十九世紀末被發現。

以下是幾款以紫羅蘭昇華的香水：

• Insolence – Guerlain
• Misia – Chanel
• Florentina – Delacourte Paris
• Lipstick Rose – Frédéric Malle
• Blanche – Byredo
• Blanc Violette – Histoires de Parfums
• Tempo – Diptyque
• Flora Salvaggia – Guerlain
• Violette Volynka – Hermès
• Deep Viola – Byredo
• Black Violet – Tom Ford

天芥菜

天芥菜同樣是一種沉默之花。其花香而杏仁般的氣味，接近含羞草和紫丁香，透過合成方式或借助大溪地香草等天然原料來重現。

• Dovana – Delacourte Paris
• Heliotrope – Etro
• Après l’Ondée – Guerlain

6. 花香調家族中的珍稀花卉

木犀草

這種精緻的花卉散發出蜜甜的香氣，令人聯想到鈴蘭和水仙。

黃玉蘭

黃玉蘭（Michelia Champaca）是一種備受珍視的白色花卉，散發出琥珀般的溫暖氣味，帶有乾草、玫瑰和蜜甜的氣息，以及令人聯想到依蘭的效果——介於濃郁茉莉與辛香動物性香調之間。

以下是幾款黃玉蘭香水：

• Champaca – Comme des Garçons
• Un Matin d’Orage – Annick Goutal

金雀花

其黃色花朵釋放出果香而微苦的氣息，介於橙花、菩提花、蜂蜜（參見蜂蠟）和煙草之間。

海桐

海桐是一種長有白色和微綠色花朵的小型樹木，散發出介於茉莉和橙花之間的香氣。然而，它無法被萃取：只能透過重建來使用。

十大功勞

原產於美洲和亞洲，這種灌木散發出蜜甜的香調，令人聯想到鈴蘭和水仙，僅以重建形式存在。

卡羅卡隆德花

卡羅卡隆德花是一種珍稀而強烈的花卉，散發出極為綠意盎然、辛香的香調，帶有動物性皮革的效果。這種原料可以天然形式使用。

山梅花

這種花卉兼具茉莉和橙花的面向，帶來清新與光明。作為沉默之花，它必須完全透過重建才能在香水中使用。

花香調家族中還蘊藏著許多其他標誌性花卉：風信子，尤其出現在 Guerlain 的 Chamade 中；以及鈴蘭，可在 Hermès 的 Porcelaine、Dior 的 Diorissimo、Guerlain 的 Muguet、Goutal 的 Le Muguet 或 Yardley 的 Lily of the Valley 中品味到。