香水的萃取工藝：從花朵到精華
香水可以由天然原料製成，也可以由合成產品製成。關於天然原料，目前有多種不同的萃取工藝可以提取其精油或精華。
製作香水有哪些不同的萃取工藝？
以下是香水業中各種原料的萃取工藝：
1. 天然產品的萃取方法：
2. 合成產品的萃取方法：
調香師管風琴上的原料
讓我們回顧一下，在香水業中，共有1000種天然原料和3000種合成原料可供使用。調香師會根據個人喜好，從中挑選約1000種合成或天然原料，放置於其調香管風琴上（調香管風琴是一種專業家具，供調香師存放和分類精油瓶）。
每年都有新的原料被發現和商業化，同時也有一些原料因日益嚴格的法規而消失。
1. 冷壓法（冷萃取）
冷壓法是一種相當古老的萃取工藝，始於19世紀。這是一種機械處理方法，用於回收存在於柑橘類果皮（又稱「果皮」或「外果皮」）中的精油（或精華）。
這種處理方法僅適用於柑橘類水果（參見冷壓法）。至於萃取佛手柑果皮的精華，主要使用的方法是pelatrice削皮機（一種配備機械刮刀的機器），並輔以離心機。對於柳橙，則需要將整顆果實壓榨。
過去曾存在不同的柑橘果皮萃取方法：
- 海綿處理法（將果實去果肉後，利用海綿吸收果皮中的精華）。
- 湯匙處理法（用湯匙刮取柑橘果皮中的精華）。
2. 蒸餾法
蒸餾法自古代便已開始使用，並於8世紀起在阿拉伯文明中得到完善。蒸餾法至今仍是傳統香水業的主要技術。
這種工藝可以處理某些花瓣，以及種子、樹皮、葉片和根部。然而，並非所有香水原料都能透過蒸餾法處理。
蒸餾器是一種透過加熱後冷卻來分離產物的裝置，可用於獲取精油（或精華），以及花水——例如橙花和玫瑰的花水。
3. 脂吸法
首先讓我們回顧一下，脂吸法分為冷脂吸法和熱脂吸法兩種類型。
脂吸法技術自古代便已開始使用，並在18世紀初期被廣泛運用。這種方法在當時非常成熟，是在法國南部的格拉斯發展完善的。然而，隨著揮發性溶劑萃取法在1930年代變得可靠之後，脂吸法便逐漸被淘汰。
脂吸法是將花朵封入一層油脂中，將其鋪放在木框圍繞的平板上，或是將花朵浸泡在熱油中。所使用的油脂具有吸收原料香氣的作用，可以製得一種極為珍貴且昂貴的產品，稱為「香脂原精」。
如今，一些小型生產商在格拉斯重新推動脂吸法的應用，但這仍然非常小眾，僅供頂級品牌使用。
4. 揮發性溶劑萃取法
揮發性溶劑萃取法是將植物中的芳香成分溶解在溶劑中，隨後使溶劑蒸發。這種方法取代了脂吸法，在19世紀真正成為一種成熟的工藝。
其操作方式是將花朵浸入一個大型容器中，稱為「萃取器」。萃取器密封後，將內容物浸入乙醇、己烷或苯等溶劑中，溶劑會帶出植物中的分子。
所獲得的產品稱為：原精。之後再以酒精清洗，以獲得珍貴的凝香體（參見溶劑萃取法）。
5. 超臨界CO2萃取法（Sofact）
這是目前最新的萃取工藝。它能夠最精確地重現原料的氣味。這是一種清潔而溫和的現代技術，透過溶劑進行萃取（參見CO2萃取法）。
這種技術能夠獲得非常接近原料天然氣味的原精，原料幾乎不需要加熱，且不會留下任何殘留物。經CO2處理的產品被視為高級奢華產品。
6. 合成分子
現代香水業誕生於19世紀末。在那個時代，調香師開始在配方中加入合成原料。這使得調香師的調色盤得以拓展，賦予他們更多的創造力，並能夠創造出更為抽象的嗅覺形式。
合成原料分為兩種類型：
- 完全透過化學反應獲得的合成原料。
- 從天然產品中提取的單離體。
合成分子具有眾多優勢：
- 為調香師提供更多創造力。
- 豐富調香師的調色盤，為香水增添抽象感。
- 有助於增強香跡。
- 能夠在自然界無法提供時替代天然原料（例如水果、紫羅蘭、鈴蘭等）。
- 為香水帶來穩定性。
- 昇華天然產品的表現。
7. 頂空萃取技術
頂空萃取技術，又稱「頭空間」技術，旨在重現原料的天然香氣（參見頂空萃取法）。
其目標是在活體原料（如花朵）上捕捉新鮮的分子，並加以分析，使用或大或小的設備，特別是透過實驗室中的色譜分析技術。
隨後，通過選取最具價值或最容易重現的分子，對分析結果進行「複製」。頂空萃取法還能夠分析更為複雜和獨特的香氣，例如森林的氛圍或海灘的氣息。
此外，還有一種稱為「叢林精華」的工藝，可以分析稀有的香氣，其原理與頂空萃取技術相似。
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