天然香水与合成香料：对决、误解与化学的真相

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nnnn我们经常听到这样的评论：”好香水就应该只含天然成分”或者”新香水全都是合成的！”。争论十分激烈，但创作的实际情况往往鲜为人知。nn

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合成产品：两大类别

n合成原料分为两类：n

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• 纯粹通过化学反应获得的：酯类、醛类、内酯类、大环麝香（如某些白麝香）、甲基紫罗兰酮（用于紫罗兰调）等。

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• 从天然产品中分离出的成分，例如在茉莉中发现的吲哚，玫瑰或天竺葵中的香叶醇，薰衣草和佛手柑中的芳樟醇和乙酸芳樟酯，以及动物麝香中发现的某些麝香成分。许多合成原料本身就是天然产品的组成成分。

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合成为香水带来了什么？

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1. 带来创造力

n合成为香水带来了独创性香调，例如醛类或海洋调。它们因此丰富了调香师的调色板，赋予香水抽象性。目前已有约3000种合成产品。nn合成具有真正的优势：合成产品可以在任何时候以所需的数量获取。它使调香师能够再现那些过于脆弱而无法蒸馏的花香调芬芳，尤其是那些无法释放灵魂的花卉，如铃兰、丁香花、小苍兰、百合、金银花、栀子花、紫藤、牡丹、紫罗兰花等。nn它们还能够再现那些无法提取精油的水果香气，如草莓（C16）、桃子（C14）、椰子（C18）、李子、覆盆子（覆盆子酮）等，仅有少数例外。n

2. 增强持久度

n它为香水带来力量感和香迹。n

3. 升华天然香调

n例如，为了为天然香草增添一种令人联想到甜点的美食效果，可以添加像乙基麦芽酚这样散发焦糖气味的成分。得益于研究和化学的进步，人们能够设计出天生就拥有非凡表现力的成分。nn调香师越来越追求”天然感”，而矛盾的是，某些天然原料反而无法提供这种感觉。一种海蒂酮（hédione）的香调能比佛手柑或柠檬更好地升华玫瑰，带来更多天然感（晨露的清新）。n

当前备受推崇的合成分子

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• 白麝香，赋予”柔软”的、”开司米”般的、”婴儿”般的香调。

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• 令人上瘾的、强劲的、扩散性强的香调，如Cashmeran或Ambroxan。

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• 甜蜜的焦糖香调：乙基麦芽酚。

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• 充满活力的琥珀木质调，深受男性喜爱。如Limbanol、Cédramber或Ambrocénide、Karanal或Z11。

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• 真正的天然“沉香”香调非常稀少（极为昂贵），通常由天然与合成的混合来替代。

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偏见与合成诞生的杰作

n然而，某些偏见根深蒂固，比如认为优质香水只能由天然成分制成。没有合成成分，现代香水将不复存在。n

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• 没有醛类，Chanel的N°5将永远不会诞生。

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• 没有香豆素、香兰素和芳樟醇，第一款现代香水——Guerlain的Jicky将永远不会存在。

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• 没有乙基香兰素，Guerlain的Shalimar将无法拥有如此令人难忘的香迹。

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• Dior的Eau Sauvage若没有海蒂酮（一种极其透明、花香且茉莉般的香调）也不可能诞生。

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• Acqua Di Gió若没有卡隆（再现海洋和碘的气味）同样如此。

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• Guerlain的Mitsouko若没有果香调中的桃子香（醛C14）——这一成分在此款香水中首次使用——也不会如此完美。

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几种常用的合成产品

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• Alpha大马酮：散发苹果-苹果酒气味，用于Guerlain的Nahema和Guerlain的Jardins de Bagatelle。

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• 乙基麦芽酚、麦芽酚：散发甜蜜焦糖气味的分子，用于Thierry Mugler的Angel、Lancôme的La Vie Est Belle、Guerlain的La Petite Robe Noire Intense。

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• 二氢月桂烯醇：清新现代的柑橘调。例如：Calvin Klein的CK One、Davidoff的Cool Water。

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• 天芥菜素：白胶和杏仁的气味。例如：Guerlain的L’Heure Bleue、Guerlain的Après l’Ondée。

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• 佳乐麝香：粉感、成熟果香、干净的麝香。例如：The Body Shop的White Musk。

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• 顺-3-己烯醇：新割青草的气味。例如：Guerlain的Herba Fresca。

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关于合成与价格的异议

n我们经常听到这样的评论：”好香水就应该只含天然成分。”或者”新香水全都是合成的！”不应将合成视为负面的，尽管天然原料确实拥有真正的附加价值。nn还有人说：”合成更便宜。”鸢尾酮是一种存在于鸢尾花中的合成分子，它的价格约为每公斤2000欧元。一种具有粉感气味的”奢华”分子（白麝香）约为600欧元，而天然薰衣草精油每公斤仅需150欧元，橙花精油为3000欧元，橙子精油仅为10欧元。nn要知道，有时需要数年的研究，运用极其精密的技术，才能发现对调香师有用且能大规模生产的香气分子。n

天然：灵魂的升华

n目前有约1000种天然原料。天然原料受制于气候条件或其他灾害：例如在伊朗大地震期间，整个白松香的收成被毁。nn每年都有新的天然原料被发现或重新发现：n

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• 经典原料的重新演绎，如淡色广藿香或广藿香心：去除了泥土感和陈旧感的广藿香。

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• 近年来出现了美妙的天然果香调：梨苹果酯和某些分离物等。

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• 许多新发现的天然产品使创意调香师能够凭借前所未有的和弦不断突破，例如1970年首次用于Guerlain的Chamade中的黑醋栗花苞。

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• 加拿大松针原精、海藻原精、桉树原精等。

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为什么天然是独一无二的

n说天然产品可以被合成产品完全替代是不正确的，因为例如一朵天然玫瑰可以包含多达700种分子，因此无法被合成或和弦所替代。nn然而，当自然不允许某些花卉进行蒸馏时，调香师能够重新创造某些香调，例如：铃兰、山梅花、丁香花、栀子花。nn天然赋予香水灵魂的升华！它与肌肤共生，创造出独特的炼金术，拥有生命的律动。它会变化！可以说：”是佩戴者赋予了香水光彩。”同一款香水在不同的肌肤上有时面目全非，有时却被升华得精妙绝伦！nn不过，天然原料不如合成产品稳定。根据气候、土壤和原料处理方式的不同，品质可能年年有别，因此产生了共同原料的概念。nn请注意，婴儿香水中几乎不含天然产品（为了保护婴儿肌肤，应避免天然精油可能导致的过敏，同时也会避免”敏感性”合成原料）。nn100%天然的香水很难创作，有时持久度和扩散性欠佳。有些作品很成功，但另一些可能闻起来像药房或带有粗糙感。当它真正100%天然时，成本也会非常高昂。nn有时调香师在配方中会优先选择更”现代”的合成产品，而非某些可能显得”老气”的”天然精油”。n

合成产品的历史：年表

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• 1833/34年：Dumas和Peligot从肉桂精油中分离出肉桂醛。

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• 1844年：Cahours在茴香精油中发现了其主要成分：茴香脑。

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• 1868年：英国化学家William Henry Perkin合成了零陵香豆的香气成分：香豆素。

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• 1882年：香豆素首次被用于为Houbigant创作的Fougère Royale。

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• 1869年：发现天芥菜素，后用于Après l’Ondée，该香水还含有1887年发现的茴香醛。

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• 1874年：化学家Tiemann和Reimer实现了香兰素的工业化生产。

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• 1880年：发现存在于俄罗斯皮革中的皮革调：喹啉类，请记住，历史上有多款俄罗斯皮革香水，Chanel、Guerlain以及其他品牌都有创作。

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• 1888年：化学家Baur制造出一种比东京麝香（现已被禁止）便宜得多的人造麝香。

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• 1889年：Guerlain的Jicky在大量天然产品（赋予与肌肤独特的炼金术）中使用了首批合成产品：香豆素、香兰素和芳樟醇，以增强真正的香草和零陵香豆。

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• 1900年代：Moureu和Delange发现了辛炔和碳酸甲基庚炔酯，具有紫罗兰叶香调。

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• 1903年：Blaize和Darzens参与了醛类的创造。

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• 1905年：Dupont公司生产了著名的紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮，以及alpha-戊基肉桂醛和醋酸松油酯等。

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• 1908年：从香茅精油出发创造了羟基香茅醛等。同年创造了桃子香调（C14），首次用于Mitsouko。

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• 1962年：重大发现，如海蒂酮（Firmenich公司）（从茉莉中分离），催生了Dior的旷世之作：Eau Sauvage。

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• 1963年：Sandalore与天然檀香搭配，成就了Guerlain的Samsara。乙基麦芽酚诞生于1963年：著名的焦糖调首次用于Mugler的Angel。

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• 1966年：卡隆，海洋调首次用于Aramis的New West。

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• 1970年：大马酮（从玫瑰中分离）（Firmenich公司）首次被精彩运用于Nahéma和Jardins de Bagatelle的创作中。

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• 1973年：诞生了一种被广泛使用的分子：Iso E Super，一种非常柔和的木质调。

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• 1990年：Helvétolide：一种粉感麝香。

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n创造力与发现：每年都有新的合成分子以及天然原料的新产品问世。n

结语

n一位调香师的香风琴上约有1000种产品，从4000至5000种天然和合成原料中根据个人偏好精选而来。nn合成产品为香水带来了丰富调香师香风琴的香调：紫罗兰调、丁香花调、百合、铃兰、果香——这些都无法以天然方式获得。所有这些发现共同推动了香水创作的发展、更新与丰富。nn含有大量合成产品的香水会更加线性和稳定，在各种介质上表现一致：试香纸、织物、肌肤等，它也更持久，香迹更为明显。nn含有更多天然产品的香水会随每个人的肌肤而变化，有时面目全非，这类香水拥有不同的律动。它将拥有灵魂的升华。nn因此，理想的状态是在一款香水中以大比例使用天然产品，辅以合成产品作为补充。nn超越天然与合成这场争论，最重要的是：一款美丽的香水，源头必须有一个强有力的创意理念、优美的嗅觉美学，以及一位才华横溢的调香师精湛的编排。